TEMPEROS NATURAIS

 Ervas aromáticas frescas (coentro, salsa, hortelã, alho-poró, estragão,

alecrim, capim-santo, menta, cebolinha e manjericão) para temperar
carne, peixe ou legumes

 Páprica picante, páprica doce e a defumada

 Curry  Açafrão  Canela

 Alho  Gengibre  Cravo

 Orégano  Tomilho  Noz-moscada

 Limão  Dill (ou funcho)  Cardamomo (combina com curry)

02
 Azeite Aromatizado

 1 maço de aproximadamente 50 g de ervas secas (sálvia, louro, coentro, manjericão,

jambu, estragão ou tomilho);

 1 xícara (chá) de azeite de oliva.

 Em uma panela, coloque o azeite de oliva, em fogo baixo, junto com as ervas
escolhidas;

 Quando começar a levantar fervura, desligue e tampe a panela;

 Espere esfriar, peneire as ervas e acondicione em um vidro próprio.

03
 Pesto de Ervas

 Manjericão, salsinha, salvia, alecrim e orégano fresco.

 Basta adicionar, para cada 200 ml de azeite, 1 colher (sopa)

de vinagre de maçã e ½ limão espremido, além das ervas;

 A acidez do vinagre e do limão vão preservar a cor e o sabor

do pesto.

04
 Com o que combinam?

 Pode ser usado em substituição do sal para preparar carnes, molhos, feijão, entre
outros alimentos.

 Bata no liquidificador partes iguais de sal marinho, orégano, manjericão e alecrim

(ervas desidratadas).

 Você pode variar usando semente de mostarda, cominho e pimenta do reino.

05
 Com o que combinam?

 Use vinho, suco de laranja, suco de limão ou suco de abacaxi, e acrescente temperos
como cebola, alho, alecrim, coentro, sálvia, tomilho e louro.

 Deixe a carne marinando na geladeira por cerca de uma hora.

 O tempero deixa a carne saudável e saborosa.

06
 Com o que combinam?

 Utilize azeite de oliva extravirgem, pimenta dedo-de-moça, um dente de alho, um

ramo de alecrim e folhinhas de manjericão.

 Use o próprio vidro do azeite para juntar os ingredientes.

 Varie os temperos e você terá vários sabores para temperar a salada,

refogar a comida ou comer com pãezinhos lowcarb.

07
 Com o que combinam?

 Misture quatro colheres de chá de semente de gergelim torrado com duas colheres
de chá de sal marinho grosso.

 Triture e guarde em um pote fechado;

 Adicione aos legumes ou saladas.

08
 Com o que combinam?

 Cozinhe alho, alho-poró, louro, orégano, aipo, cenoura, moranga e talos com água.

 Coe e congele em potes para usar em risotos,

sopas e molhos.

09
 Com o que combinam?

 Combina com molhos, sopas, carnes.

 Fortalece a imunidade;

 Ajuda a controlar a pressão alta e o colesterol.

10
 Com o que combinam?

 Use em refogados, risotos, sopas e omeletes.

 Tem sabor e aroma mais brandos do que o alho;

 Rico em fibras, o que melhora a digestão e fornece

maior sensação de saciedade.

11
 Com o que combinam?

 O aipo ou salsão fresco é utilizado como salada ou em pratos cozidos a base de

peixes, gado e aves.

 As folhas podem aromatizar os caldos;

 É diurético e pode ajudar na prevenção de cálculos renais.

12
 Com o que combinam?

 Fica ótimo com batata, cenoura, couve flor, abobrinha, frango e sopas.

 É estimulante, diminuindo o cansaço mental;

 É digestivo.

13
 Com o que combinam?

 Coloque no final das preparações, como sopas, molho de tomate, omeletes, carnes e
frutos do mar, sempre associado à pimenta do reino.

 Tanto o açafrão verdadeiro, como é popularmente

conhecido, quanto o açafrão da terra ou a cúrcuma
exercem efeito anti-inflamatório e antioxidante.

14
 Com o que combinam?

 Moída, combina com moranga, carne moída e frutas assadas.

 Melhora a ação da insulina e o controle da glicose sanguínea.

15
 Com o que combinam?

 Pode ser assada com pimenta do reino, usada em conservas e refogada para temperar
legumes, carnes e molhos.

 Tem quercetina, que fortalece e protege os vasos sanguíneos

e pode ajudar a reduzir sintomas alérgicos.

16
 Com o que combinam?

 Adicione a omeletes, sopas, molhos, saladas, hortaliças cozidas, gado, frango, peixe e
batata cozida.

 Tem fitoquímicos que atuam na proteção contra

doenças cardiovasculares e câncer.

17
 Com o que combinam?

 Usa-se as folhas frescas para temperar pescados e as sementes em conservas, peixes,

frutos do mar.

 Tem capacidade antioxidante, antialérgica,

antitumoral e antimicrobiana.

18
 Com o que combinam?

 Em semente, pode ser colocado em saladas de batata ou de repolho;

 Em pó, é muito usado para temperar feijão (de preferência fermentado) e diversos pratos salgados.

 Tem propriedade carminativa

(redução de gases intestinais e gástrico).

19
 Com o que combinam?

 Usado em molho de tomate e de carne, leite de coco, carne, frango, peixe e hortaliças
cozidas ou assadas.

 O curry tem sabor picante e é uma mistura de 8 a 30 ervas benéficas,

como cominho, canela, gengibre, açafrão e pimenta, tornando-o uma
especiaria rica em antioxidantes.

20
 Com o que combinam?

 Use no arroz, na carne, no frango, no peixe, no refogado de legumes, nos bolos, nos
biscoitos, nos sucos e nos chás;

 Pode ser usado em raízes inteiras e frescas ou secas e moídas.

 Tem aroma adocicado e sabor forte e picante;

 Beneficia a circulação sanguínea e tem efeito anti-inflamatório;

 Também pode melhorar enjoos e mal-estar.

21
 Com o que combinam?

 Adicione à salada de folhas ou tomate, berinjela, abobrinha, ervilha, peixes, sucos,

chás e geleia.

 Melhora a digestão;

 É protetor do fígado e desintoxicante.

22
 Com o que combinam?

 É um tempero muito usado na cozinha brasileira, combina com marinadas, assados,

ensopados, conservas e sopas.

 Tem propriedade analgésica, carminativa,

diurética e auxilia no trabalho do fígado.

23
 Com o que combinam?

 Fresco ou seco, é usado com tomate (tanto nos molhos quanto nas saladas), macarrão de pupunha
ou de abobrinha (no molho pesto), carnes e sopas.

 Auxilia na diminuição de danos oxidativos,

envelhecimento precoce, aterosclerose e diabetes.

24
 Com o que combinam?

 Em grãos ou moída na hora, combina com conserva de hortaliças, assados, molhos e

carnes.

 É fonte de colina, estimulante da memória.

25
 Com o que combinam?

 Usada em recheios, molhos, espinafre, moranga, batata e em pratos a base de ovos.

 Encontrada em sementes e em pó, mas é preferível

moída na hora, para que seu sabor adocicado possa ser
mais conservado.

 Benefícios: desintoxicação de fígado e rins, tratamento

de mau hálito, alívio de dores, melhora problemas
relacionados à digestão.
26
 Com o que combinam?

 O sabor característico da pizza vem da utilização do orégano, mas pode ser utilizado
molhos de tomate, vinagre, sopas, legumes, saladas, ensopados e ovos.

 Tem forte poder antifúngico e antioxidante.

27
 Com o que combinam?

 Usar nas carnes, molhos, risotos, ensopados, omelete, feijão e lentilha (fermentados).

 Melhora o fluxo de sangue

 Contém potentes analgésicos naturais

 Pode inibir o crescimento de células tumorais.

28
 Com o que combinam?

 Colocar no final do preparo de omelete, sopa, molhos, saladas, hortaliças cozidas,

carne, frango, peixe, arroz de couve-flor e batata cozida.

 É fonte de vitamina C, que fortalece o sistema imune

e auxilia na absorção de ferro dos alimentos.

29
 Com o que combinam?

 Combina com frango, molho de tomate e molho de carne, sopa e ensopados.

 No chá, pode ajudar a diminuir os calorões da menopausa.

 Tem compostos antioxidantes com atividade antiinflamatória e

anticarcinogenica.

30
 Com o que combinam?

 Os ramos frescos podem aromatizar carnes e hortaliças.

 Combina também com tomate, pimentão e berinjela.
 Pode ser adicionado a vinagres ou azeites. .

 Tem poder antioxidante e antibacteriano.

31
 “Recomenda-se consumir as leguminosas após fermentação
para redução dos fatores anti-nutricionais presentes
nesses grãos!”

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