CONTAMINACIÓN DEL AGUA, DEL AIRE, DEL SUELO Y

DE LOS ALIMENTOS

El agua es un elemento esencial para la El hombre puede subsistir con 5 litros de agua diaria; teniendo en
vida. Constituye el principal cuenta los aspectos de higiene personal y doméstica, se calcula en
CONTAMINACIÓN DEL componente del protoplasma celular y una media 40-50 litros consumidos por persona y día. A ello hay
AGUA representa los dos tercios del peso total que sumar las necesidades de agua en la agricultura y ganadería.
del hombre y hasta 9 décimas partes del
peso de los vegetales. Lo que suponen ciertos países y regiones un consumo de hasta 500
litros de agua por habitante día.

Principales Fuentes de
Contaminación del Agua

La contaminación de las aguas puede proceder

de fuentes naturales o de actividades humanas.
En la actualidad la más importante, sin duda, es
la provocada por el hombre.

Naturales: Por ejemplo, el mercurio que De origen humano: Se concentra en

se encuentra naturalmente en la corteza zonas concretas y para la mayor parte de
de la Tierra y en los océanos, contamina los contaminantes, es mucho más
la biosfera mucho más que el procedente peligrosa que la natural.
de la actividad humana.
 Hay cuatro focos principales de
contaminación antropogénica

Según el tipo de industria se producen distintos tipos de
residuos. Normalmente en los países desarrollados
Industria muchas industrias poseen eficaces sistemas de
depuración de las aguas, sobre todo las que producen
contaminantes más peligrosos como metales tóxicos.
En algunos países en vías de desarrollo la
contaminación del agua por residuos industriales
es muy importante.

La actividad doméstica produce principalmente Emisiones de los automóviles (hidrocarburos,

Vertidos urbanos residuos orgánicos, pero el alcantarillado arrastra plomo, otros metales, etc.), sales, ácidos, etc.
además todo tipo de sustancias:

Produce diferentes tipos de contaminación, Los vertidos de petróleo, accidentales o no,

Navegación
especialmente con hidrocarburos. provocan importantes daños ecológicos.

Agricultura y Y plantas que contaminan de una forma difusa

Los trabajos agrícolas producen vertidos de pesticidas,
ganadería pero muy notable las aguas.
fertilizantes y restos orgánicos de animales
 SUSTANCIAS CONTAMINANTES DEL AGUA

Son los diferentes tipos de bacterias, virus, protozoos y otros
Microorganismos
organismos que transmiten enfermedades como el cólera, tifus,
patógenos
gastroenteritis diversas, hepatitis, etc.
Normalmente estos microbios llegan al agua en las
heces y otros restos orgánicos que producen las
personas infectadas.

Son el conjunto de residuos orgánicos producidos por los seres Cuando este tipo de desechos se encuentran en
Desechos humanos, ganado, etc. Incluyen heces y otros materiales que exceso, la proliferación de bacterias agota el oxígeno, y
orgánicos pueden ser descompuestos por bacterias aeróbicas, es decir en ya no pueden vivir en esta agua los peces y otros seres
procesos con consumo de oxígeno. vivos que necesitan oxígeno.

Sustancias Si están en cantidades altas pueden causar graves

En este grupo están incluidos ácidos, sales y metales tóxicos daños a los seres vivos, disminuir los rendimientos
químicas
como el mercurio y el plomo. agrícolas y corroer los equipos que se usan para trabajar
inorgánicas
con el agua.

Nitratos y fosfatos son sustancias solubles en agua que las Cuando estas algas y otros vegetales mueren, al ser
Nutrientes
plantas necesitan para su desarrollo, pero si se encuentran en descompuestos por los microorganismos, se agota el
vegetales
cantidad excesiva inducen el crecimiento desmesurado de oxígeno y se hace imposible la vida de otros seres vivos.
inorgánicos
algas

Al ser productos fabricados por el hombre, tienen

Compuestos Muchas moléculas orgánicas como petróleo, gasolina, plásticos, estructuras moleculares complejas difíciles de
orgánicos plaguicidas, disolventes, detergentes, etc. degradar por los microorganismos.

Sedimentos y Muchas partículas arrancadas del suelo y arrastradas a las La turbidez que provocan en el agua dificulta la vida de
materiales aguas, junto con otros materiales que hay en suspensión en las algunos organismos, y los sedimentos que se van
suspendidos aguas acumulando destruyen sitios de alimentación o desove
de los peces

Sustancias Isótopos radiactivos solubles pueden estar presentes en el agua Alcanzando concentraciones considerablemente más
radiactivas y, a veces, se pueden ir acumulando a los largo de las cadenas altas en algunos tejidos vivos que las que tenían en el
tróficas agua.
 Todo aquel cuyas características físicas, químicas o
CONTAMINACIÓN biológicas han sido alteradas negativamente por la
DEL SUELO presencia de componentes de carácter peligroso de
origen humano, en concentración tal que comporte un
riesgo para la salud o el medio ambiente.
El suelo actúa como un sumidero en el que los
contaminantes se difunden y/o se transforman. En
función de la capacidad de retención o amortiguación
de éste se tendrá una mayor o menor presencia de
contaminantes.

Causas: Efectos:

 Emplazamiento incorrecto de productos y/o  Contaminación de aguas superficiales.

residuos en actividades industriales.
 Acumulación incontrolada de residuos.
 Ruinas industriales.
 Bidones enterrados.
Causas y efectos de
 Accidentes en el transporte de mercancías.
la contaminación del
 Acumulación incontrolada de aguas
suelo
residuales.
 Uso incorrecto de pesticidas y abonos.
 Desagües antiguos en mal estado.
 Antiguos enterramientos de residuos.
 Deposición de contaminantes atmosféricos.
 Contaminación de aguas subterráneas.
 Contaminación de sedimentos de ríos.
 Evaporación de compuestos volátiles.
 Contaminación del aire interior de
habitáculos.
 Empleo del agua contaminada para
abastecimiento.
 Ingestión de tierra contaminada.
 Usos recreativos de aguas superficiales
contaminadas.
 Peligros en excavaciones.
 Contaminación de hortalizas y animales de
granja por utilización de aguas subterráneas.

Fitosanitarios:
 Hidrocarburos
Principales  Metales pesados  Plaguicidas
contaminantes  Partículas ácidas en  Herbicidas
suspensión  Fertilizantes
 La contaminación de los alimentos se define como la presencia
CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
de cualquier materia anormal en el alimento que comprometa su
calidad para el consumo humano.

TIPOS DE CONTAMINACIÓN
ALIMENTARIA

CONTAMINACIÓN CONTAMINACIÓN CONTAMINACIÓN

BIOLÓGICA QUÍMICA FÍSICA

Se considera contaminación
Se da por la presencia de física del alimento, cualquier
determinados productos objeto presente en el mismo y
La contaminación biológica químicos en los alimentos, que no deba encontrarse allí, y
procede de seres vivos, tanto que pueden resultar nocivos o sea susceptible de causar daño
microscópicos como no tóxicos a corto, medio o largo o enfermedad a quien consuma
microscópicos. plazo. el alimento.

Presencia de:

 Contaminantes tóxicos  Huesos, astillas o espinas

Puede deberse a la naturales.  Cristales, porcelana.
presencia de:  Contaminantes tóxicos  Trozos de madera y metal.
ambientales.  Relojes, anillos,
 Bacterias  Contaminantes tóxicos pendientes.
 Virus agrícolas.  Materiales de envasar o
 Hongos  Migración de los empaquetar.
 Parásitos compuestos de los
envases.