L a m e j o r i n f o r m a c i ó n s o b re p l a n t a s a l s e r v i c i o d e s u s a l u d

Nº27 • Julio 2018

sumario
2 
“Está decidido: ¡voy a perder peso
La felicidad está en
de una vez por todas!”

5 
¿Qué es mejor: fiarse del
las flores... de Bach
índice glucémico o de la carga
glucémica?
Las flores de Bach no
se pueden comprar en
7 
Retención de líquidos y edemas: ninguna floristería. Muchos
las plantas al rescate
las descubren casi por
10 
La felicidad está en las flores… casualidad, aconsejados
de Bach por otros entusiastas de
14 
Osteoporosis: descubra cómo estos preparados de
conseguir unos huesos a prueba plantas, para después
de facturas aplicarlas con conocimiento
15 
“El hueso humano no es un trozo de causa. Pero ¿en qué
de tiza” consisten exactamente? ¿Y
16 
Las vitaminas amigas de los para qué sirven? Está a punto
huesos de descubrirlo. (pág. 10)
18 
Infección del tracto urinario: la
infusión que le ayudará a evitar
los antibióticos “Está decidido: ¡voy a
20 
Pesticidas: ¿por qué seguimos
envenenándonos?
perder peso de una vez
24 
El fotógrafo que retrató las por todas!”
secuelas de Monsanto
Hay quienes por más que comen no engordan ni
24 
Plantas silvestres, el nuevo un gramo, mientras que otros parecen ganar kilos
ingrediente estrella de su cocina con sólo mirar la comida. Y es que, en cuestiones
28 
“Deporte sí, pero no a cualquier de peso, no hay dos personas iguales. No obstante,
precio” a la hora de adelgazar lo más difícil no siempre
30 
Libros y agenda
es perder kilos, sino lograr no recuperar el peso
perdido. ¡Sepa cómo conseguirlo! (pág. 2)
 Una amenaza
editorial
“Está decidido:
tóxica cotidiana
E s habitual pensar que las per-
sonas que viven en el campo
¡voy a perder
están más expuestas al efecto
nocivo de los pesticidas que
aquellas que viven en la ciudad. peso de una vez
por todas!”
Sin embargo, no hay nada más
lejos de la realidad. Los plaguici-
das (herbicidas, insecticidas…),
además de estar totalmente
presentes en el ambiente y el
agua en general, son una cons- Hay quienes por más que comen no engordan ni
tante en la inmensa mayoría de un gramo, mientras que otros parecen ganar kilos
alimentos que se consumen,
especialmente frutas y verduras.
con sólo mirar la comida. Y es que, en cuestiones
Lo peor es que al ingerir varios de peso, no hay dos personas iguales. No obstante,
de ellos cada día se introducen a la hora de adelgazar lo más difícil no siempre
combinaciones de tóxicos dis-
tintos en el organismo, y se sabe es perder kilos, sino lograr no recuperar el peso
que ese “efecto cóctel” (incluso perdido. ¡Sepa cómo conseguirlo!
poco estudiado todavía) es ne-
fasto para la salud.

Además, en nuestro día a día

no sólo nos vemos amenazados
por los pesticidas. Son miles
los agentes tóxicos que nos
rodean y poco a poco afectan
a nuestra salud: el bisfenol A de
los plásticos, los ftalatos y otros
disruptores endocrinos de los
productos de limpieza, los pa-
rabenos de los cosméticos…
Y así un largo etcétera de con-
taminantes que día a día se van
acumulando y van minando la
salud del organismo.

Por eso para nosotros era tan

importante tratar el tema en

profundidad y ofrecerle una guía
que le ayude a limitar al máximo
su exposición a estos agentes
tóxicos. ¡Y eso hemos hecho!
En este ejemplar de Plantas &
Bienestar encontrará un amplio
artículo sobre cómo actúan y
nos afectan los pesticidas, así
sobre cómo evitar el contacto y
los efectos de estos y otros con-
taminantes en su día a día.
La Redacción
E
l sobrepeso es un fenómeno
social causado por múltiples
factores y de consecuencias
dramáticas. Al igual que la obesidad
mórbida, cada vez más frecuente y pre-
coz, genera una creciente inquietud.
Si desea saber en qué punto se
encuentra usted, lo mejor será que
saque la calculadora en lugar de
la báscula. Y es que el primer pun-
to de referencia, lejos de cualquier
criterio visual, es el índice de masa
corporal (IMC). Para calcularlo basta
con que divida su peso en kilos por
su altura en metros al cuadrado. Por
ejemplo, si usted pesa 77 kg y mide
1,63 m, la operación sería la que sigue:
77 / (1,63 x 1,63) = 28,98. Es decir,
redondeando, usted tendría un IMC
de 29.
Este número por sí solo no es muy
revelador, pero si lo compara con las
siguientes referencias le quedará mu-
cho más claro:

2 Plantas & Bienestar / Julio 2018

 Contorno de cintura*
Peso IMC Comentarios
Mujeres Hombres

• Normal < 25 < 80 < 95 En un adulto, un IMC normal comprende entre 18,5 y 25.

• Sobrepeso 25 – 30 80 – 90 95 – 100 De 25 a 30 de IMC se considera sobrepeso. A partir de esa cifra, ya

hablaríamos de un problema de obesidad y se requeriría seguimiento
médico.

• Obesidad > 30 > 90 > 100 Con independencia del perímetro de cintura:
- En un IMC de entre 30 y 35, hablamos de obesidad de grado I.
- En un IMC de entre 35 y 40, de obesidad de grado II.
- En un IMC de más de 40, ya hablamos de obesidad de grado III o
mórbida.

En cualquier caso, con un IMC superior a 30 ya aumenta el riesgo de

desarrollar enfermedades como diabetes, cáncer…
* El contorno de cintura también es un indicador importante, ya que la grasa abdominal está relacionada con el síndrome metabólico.

Obtener buenos
resultados lo antes
posible
La educación alimentaria y con-
ductual debe comenzar en la infancia.
En ese momento los padres desem-
peñan un papel fundamental, ya que
les toca dar ejemplo: comer frutas y
verduras, cocinar sano y sabroso, evi-
tar los alimentos preparados, limitar
el uso del microondas...
En particular las plantas resultan
especialmente útiles para combatir
las compulsiones alimentarias (las
ganas irrefrenables por comer) que
conducen a una dieta desordenada
y desequilibrada. Ahora bien, como
siempre, debe tener cuidado con el
marketing engañoso que ensalza mé-
ritos no probados de las plantas “de
moda”. Y por supuesto no se fíe de
los “efectos milagrosos” sin aval cien-
tífico, que lo que pueden acabar fun-
diendo no es la grasa que le sobra,
sino su billetera.
Las diez reglas de oro
para perder peso
1. Beba un mínimo de 1,5 litros
de agua al día, incluidas sopas y otras

Cuanto más se espere para actuar,
más dificultades se encontrarán. Bajar
de peso es como enfrentarse a un
enorme rompecabezas: hay que ges-
tionar una dieta equilibrada, redescu-
brir con los cinco sentidos el placer
de comer, practicar actividad física
regular y buscar un equilibrio psico-
lógico. ¡Y todo a la vez!
Por eso adelgazar es uno de esos
retos que requieren una gran volun-
tad. Además, el metabolismo dismi-
nuye con la edad y a la mínima que la
persona se relaje puede producirse
un efecto rebote.
Ante estas dificultades, y como
tratamiento integral, la fitoaromate-
rapia supone una valiosa ayuda a la
hora de perder peso, ya que el cuida-
do a base de plantas no causa efectos
adversos a largo plazo (a menos que
se utilicen dosis excesivas o inapro-
piadas).
¿Le gustaría volver a disfrutar del
placer de comer?
L e propongo un ejercicio para experimentar la plena conciencia en la
mesa: tome tres uvas y obsérvelas con atención. ¿Qué le parecen su
forma y su color? ¿Siente cómo su boca saliva? Ha llegado el momen-
to de saborearlas, de sentir cómo su textura cambia a medida que se
mueven entre la lengua y el paladar y cómo se rompen bajo los dientes.
Ahora piense, ¿durante cuánto tiempo es capaz de seguir percibiendo
su sabor?
Este ejercicio permite comprender mejor lo que significa “comer con
plena conciencia”; es decir, prestando plena atención al momento pre-
sente, escuchando las sensaciones y confiando en el propio cuerpo y en
sus mecanismos de regulación.
Para volver a conectar con los alimentos debe comenzar por hacerse las
preguntas correctas: “¿Tengo hambre?” “¿Qué necesito?” “¿Qué placer
me reporta?” Aprenderá a comer cuando tenga verdadera hambre, en
vez de cuando esté estresado, ansioso o enfadado. ¡Y se acabó el comer
frente al televisor, apenas sin saber lo que se está comiendo! Gracias a
este método también estará menos influido por el cortisol, la hormona
del estrés responsable de los antojos, por lo que reducirá su consumo
de calorías en un promedio de 300 diarias.

Plantas & Bienestar / Julio 2018

3
A fondo: perder peso

Para adelgazar, coma en cantidades

moderadas y reduzca el consumo
de azúcar y sal

7. Duerma lo suficiente. Está realmente difícil es seguir una dieta

bebidas naturales y sin olvidar por su-
puesto las indispensables infusiones y
tisanas.
2. Fíjese un objetivo razonable.
Perder peso demasiado rápido tam-
bién podría suponer volver a engor-
dar enseguida. Asimismo, si desea
perder más de 5 kg lo mejor es que
consulte con su médico o un experto
nutricionista antes de comenzar.
3. Por encima de todo, no pase
hambre. Tenga claro que la restric-
ción excesiva de calorías es un moti-
vo de fracaso y de efecto rebote se-
guro. Tampoco se trata de comer sin
control, sino de hacerlo en su justa
medida.
4. Apueste por alimentos con
baja densidad calórica, es decir, ali-
mentos que provocan sensación de
saciedad aportando pocas calorías,
especialmente la fruta y la verdura.
Además, debe consumir suficientes
alimentos ricos en fibra para evitar el
estreñimiento.
comprobado que dormir menos ho-
ras hace comer más y, lo que es peor,
alimentos menos saludables.
8. Practique ejercicio con regu-
laridad para conseguir un equilibrio
físico y mental. Por supuesto, debe
estar adaptado a la edad, la condición
física y el gusto de cada persona. In-
cluso en la vida diaria se puede hacer
bastante ejercicio sólo con las tareas
domésticas, caminando a buen ritmo
al ir a hacer la compra o subiendo es-
caleras en lugar de coger el ascensor.
9. Como en todos los aspectos
de la vida, la unión hace la fuerza. Lo
solo, así que rodéese de amigos o
familiares que compartan su misma
motivación.
10. “Régimen” no tiene por qué
ser sinónimo de “aburrimiento”. Varíe
la dieta y evite demonizar ciertos
alimentos. De hecho, puede darse un
pequeño capricho de vez en cuando,
aunque en cantidades razonables.
En definitiva: coma en cantidades
moderadas y, sobre todo, reduzca los
alimentos nocivos, como el azúcar y la
sal. O, mejor aún, ¡apúntese a la cro-
nonutrición (o cronobiología de los
alimentos)!
Crononutrición: qué es y
cómo se practica
La crononutrición nos enseña a
comer alimentos a la hora correcta
del día según nuestras secreciones
hormonales:
• Por la mañana lo mejor es op-
tar por ácidos grasos para almacenar

5. Coma siempre a las mismas

horas y hágalo con tranquilidad
y despacio. La sensación de saciedad
no aparece hasta 20 minutos después
del primer bocado, por lo que, como
a menudo comemos demasiado rápi-
do, terminamos comiendo más de lo
necesario.

6. Lleve un diario donde anote to-

dos los alimentos que come. Eso le
ayudará a identificar situaciones de ries-
go. Asimismo, dibuje una curva de peso,
para lo que deberá pesarse una vez a la
semana -no más- y siempre a la misma
hora y en las mismas condiciones.

4 Plantas & Bienestar / Julio 2018

energía. Por ejemplo, tome pan in-
tegral con un chorrito de aceite de
oliva virgen extra, queso y huevos de
gallinas alimentadas con semillas de
lino. Es importante tomar hidratos de
carbono de absorción lenta por su
E
alto valor energético y su influencia
en una buena función neuronal, así
como evitar los pasteles, los dulces,
las mermeladas e incluso la miel (en
resumen, todos los azúcares rápidos
y alimentos con un índice glucémico
demasiado alto).
• Al mediodía, tome ácidos grasos
omega 6 de carnes rojas o blancas,
acompañados preferiblemente de fé-
culas integrales.
• La fruta, tanto fresca como seca,
debe reservarse para la merienda,
que es indispensable (en crononu-
trición se aconseja cualquier tipo de
producto dulce en torno a las 16:00
horas). Incluso puede acompañarse
de una onza de chocolate con la que
ayudar a reducir la ración calórica en
la cena.
¿Qué es mejor, fiarse del índice
glúcemico (IG) o de la carga
glucémica (CG)?
l índice glucémico (IG) mide la calidad de los glúcidos de un alimento,
mientras que la carga glucémica (CG) tiene en cuenta tanto la calidad
como la cantidad de glúcidos que hay en 100 g de un alimento. Es decir,
que esta última cuantifica la capacidad de los alimentos para elevar los
niveles de glucosa en sangre.
Especialmente en individuos con alta secreción de insulina, reducir la
carga glucémica es un factor importante a la hora de perder peso. Se
calcula de esta manera:
IG x cantidad de glúcidos de una porción de alimento en g/100 g
Por ejemplo, un plato de puré de 150 g con un índice glucémico de 90
contiene 22,5 g de glúcidos. Es decir, que su carga glucémica es de:
(90 x 22,5) / 100 = 20,2.
Por otra parte, la zanahoria cocida tiene un índice glucémico de 85 pero
contiene sólo 9 g de glúcidos a partes iguales. Así, en 150 g de zanaho-
rias, la carga glucémica es (85 x 9) / 100 = 7,65, lo cual es un nivel muy
bajo.
En definitiva, para bajar de peso lo mejor es limitar los alimentos con
CG > 20 y dar preferencia a los de CG < 10.

No le resultará difícil encontrar tablas que indican el índice glucémico de

los alimentos*. Mientras tanto, y siguiendo nuestro ejemplo, ¡ya sabe que
debe elegir las zanahorias en lugar de las patatas!

* En internet, por ejemplo, tiene dos listas muy completas disponibles en las siguientes webs:
https://www.diabalance.com/vivir-con-diabetes/control-de-la-glucemia/734-tabla-de-equivalencias
http://www.fundaciondiabetes.org/sabercomer/tabla_de_raciones_de_hidratos_de_carbono

de aceite de pescado de mares fríos cupere-, la fitoterapia le va a ayudar

• Por la noche aumente la cantidad
de ácidos grasos omega 3, dado que
es en esas horas cuando éstos se in-
corporan a las membranas celulares.
Apueste por el pescado (salmón o,
mejor aún, caballa, sardinas, anchoas...)
y acompáñelo de abundantes verdu-
ras. Sobre todo, evite el postre dulce.
Tampoco se olvide de los omega 3
vegetales que se encuentran en las
semillas de lino, la chía, el cáñamo y
las nueces, por ejemplo, que son una
buena alternativa para una cena ve-
getariana.
También podría reemplazar su ra-
ción de pescado por cuatro cápsulas
(la mayoría de las veces salmón).
En resumen: como bien dice el re-
frán, hay que desayunar como un rey,
almorzar como un príncipe y cenar
como un mendigo... Aunque, eso sí,
¡sin olvidar el sabor!
Las plantas de
mi programa de
adelgazamiento
Siempre y cuando consiga seguir
una dieta que no ponga en riesgo su
salud, tampoco a largo plazo, y evite el
nefasto efecto rebote -porque puede
ser mayor el peso que después re-
a mantener sus objetivos. Y lo hará
desde diferentes campos:
1. Para drenar los emuntorios
Los emuntorios son los órganos
excretores. Al drenarlos se actúa so-
bre el hígado (gracias al rábano negro,
fumaria o alcachofa), los riñones (reina
de los prados, vellosilla y ortosifón) y la
piel (bardana y pensamiento silvestre)
y se suele desencadenar una pérdida
de peso. En este caso, la infusión que
se propone es diurética y colagoga.
El rábano negro facilita la elimi-
nación de la bilis en el duodeno y au-

Plantas & Bienestar / Julio 2018

5
A fondo: perder peso
La fitoterapia le va a ayudar a
mantener su objetivo de perder peso
desde diferentes campos
menta el tránsito, ayudando a comba-
tir el estreñimiento, a menudo ligado
a los regímenes alimenticios. No obs-
tante, ojo: esta planta debe evitarse
en caso de cálculos biliares.
Se puede consumir en infusión o
en tintura madre en dosis de 100
gotas por la mañana disueltas en un
poco de agua durante toda una se-
mana. Asimismo, le invito a que tam-
bién lo pruebe como entrante, corta-
do en finas lonchas (tipo carpaccio) y
marinado con zumo de limón, sobre
un nido de hojas de diente de león
condimentadas. ¡Está delicioso!
El ortosifón, por su parte, es un
buen diurético que también elimina
el ácido úrico. Facilita las funciones de
eliminación y lo hace especialmente
en dietas de adelgazamiento.
La planta se recomienda en infu-
sión a razón de 20 g por cada litro
de agua hirviendo, infusionándola du-
rante 15 minutos. Cubra, filtre y beba
dos tazas en ayunas por la mañana,
una taza al mediodía y otra a las 4 de
la tarde.
Ahora bien, también debe tener en
cuenta que el ortosifón está contra-
indicado en casos de edema cardíaco.
6 Plantas & Bienestar / Julio 2018
2. Para moderar el apetito
Utilice plantas saciantes y aquellas
que son famosas por su efecto supre-
sor del apetito. Sus fibras no solubles,
que no irritan las mucosas -reciben
el extraño nombre de poliholósidos
heterogéneos-, se hinchan al contac-
to con el agua (mejor aún si se trata
de infusiones) y llenan el estómago.
De este modo, mejoran el tránsito
mientras ralentizan la absorción de
los glúcidos y los lípidos, en especial
el colesterol, de los alimentos.
Los saciantes más famosos son la
goma de algarroba, la goma guar, la
ispághula, el nopal (también conocido
como higuera chumba), las algas como
el fucus y las pectinas de la manzana
o el pomelo. Lo ideal es tomarlos en
polvo (generalmente se presentan en
sobres) para consumir más y más agua,
que es imprescindible.
Tomemos el ejemplo concreto de
la ispághula para entender mejor
cómo funciona.
El tegumento de su semilla es rico
en mucílagos y fibras insolubles que
se hinchan en presencia de agua. Al
llenar el estómago, éstos aportan una
saciedad mecánica. Y asimismo una
vez en el intestino los mucílagos me-
joran el tránsito y reducen la absor-
ción de grasas y azúcares.
Pero todavía necesitamos saber
cómo tomar estos mucílagos para
que sean eficaces...
Antes de la cena comience con
un alimento sólido, como un trozo
pequeño de pan o de manzana, para
sellar el píloro en la parte inferior del
estómago. Tome un complemento
junto a uno o dos vasos grandes de
agua. Por supuesto, podrá alternar las
plantas: ispaghula, nopal, pectinas... Y
después deberá elegir correctamente
los alimentos que coma, para reducir
la ingesta calórica.
La función de estas plantas es re-
ducir su apetito y por tanto ayudarle
a adelgazar. No debería sorprenderse
si su volumen de materia fecal au-
menta, pues las fibras no se asimilan
(de ahí su interés) y por ello pueden
causar algo de hinchazón. Por eso
precisamente también es importante
comenzar con una dosis baja y au-
mentarla gradualmente.
Puede combinarlo con una infu-
sión de anís estrellado o badiana
(dos cucharaditas por cada taza de
agua), que gracias a su efecto carmi-
nativo y digestivo le ayudará a aliviar
la hinchazón y los gases.
Cada planta proporciona sus pro-
pias especificidades. Así, los glucoma-
nanos del konjac, por ejemplo, “con-
tribuyen al control del peso” en un régi-
men hipocalórico, tal como confirma
la Autoridad Europea de Seguridad
Alimentaria (EFSA, por sus siglas en
inglés). En ese caso hay que consumir
un mínimo de 3 g en tres tomas antes
de las comidas y acompañados de un
poco de alimento sólido.
La avena, por su parte, contiene be-
taglucanos que se unen a las sales bilia-
res para formar un complejo, lo que au-
menta su excreción y, por tanto, ayuda a
la eliminación del colesterol sintetizado
en el hígado. Esto reduce el riesgo de
sufrir enfermedades cardiovasculares y
de glucemia después de las comidas, lo
que favorece la pérdida de peso. Puede
consumir 3 g al día en cápsulas o sim-
plemente incorporarla a su dieta aña-
diéndola, por ejemplo, a un yogur.
Además de los alginatos sacian-
tes, las algas como el fucus contie-
nen yodo. Éste, que generalmente
se toma en forma de complemento
alimenticio, aumenta el catabolismo,
es decir, todas las reacciones de de-
gradación molecular del organismo. El
fucus puede estar desaconsejado en
trastornos de tiroides, por lo que no
dude en consultar con su médico an-
tes de tomarlo.
En cuanto a los extractos de café
verde descafeinado, titulados en áci-
do clorogénico, limitan la formación
de glucosa a partir del glucógeno, lo
que mejora los picos de insulina.
Por último, otra planta con una
acción ligeramente diferente pero
igualmente interesante es la corteza
de tamarindo, rica en ácido hidroxi-
cítrico (AHC). Éste permite la síntesis
de ácidos grasos a partir de los
carbohidratos y aumenta la liberación
de serotonina (antidepresivo), útil
para mantener la dieta especialmente
cuando hay poca fuerza de voluntad.
3. Para reducir los adipocitos
Las plantas lipolíticas facilitan la li-
beración de las reservas de lípidos en
las células grasas, es decir, los adipo-
citos. Se pueden utilizar plantas con
cafeína, como el café, el mate, el té y
la nuez de cola. El guaraná, por su
parte, es más agresivo y está contra-
indicado en caso de hipertensión.
Algunos geles adelgazantes de uso
tópico también contienen cafeína, con
efecto sobre las células grasas siem-
pre y cuando penetre lo suficiente.
Personalmente yo me inclino por
las hojas de té verde en infusión, que
estimulan el sistema nervioso, me-
joran la concentración, aumentan la
diuresis y favorecen la lipólisis gracias
a su riqueza en taninos catéquicos y
gálicos. Tome una taza de hojas de té
verde de dos a tres veces al día des-
pués de las comidas y a razón de 2,5 g
de planta por cada taza.
Notará que la actividad estimulan-
te es mayor si lo infusiona durante
poco tiempo, puesto que la cafeína se
disuelve con rapidez. En nuestro caso,
sin embargo, es mejor dejar que los
taninos infusionen durante más tiem-
po, ya que pasarán al agua y actuarán
sobre la cafeína. En definitiva, que li-
berada con más lentitud prolongará
su acción de “quemagrasa”.
Ahora bien, también debe tenerse
en cuenta que tomar té durante la
comida reduce la absorción de hierro,
especialmente si se come carne, al
igual que la eficacia de ciertos medi-
camentos. En caso de duda, lo mejor
es que consulte con su médico.
Elija los aceites
esenciales adecuados
Los aceites esenciales (AE) son
muy concentrados y presentan algu-
nas contraindicaciones. Algunas per-
sonas son alérgicas, por ejemplo, y no
pueden usarlos. Por eso es impor-
tante estar familiarizado con su bio-
química, aunque en realidad sólo un
profesional podrá aconsejarle sobre
qué aceites, bien escogidos, pueden
favorecerle en la pérdida de peso.
Ahora bien, hay unos cuantos “clá-
sicos” que vale la pena mencionar:

Retención de líquidos y edemas: las plantas

al rescate
L a retención de líquidos es una acumulación excesiva
de líquido en el cuerpo. En esos casos, la dilatación y
porosidad de los pequeños vasos sanguíneos favorece
la aparición de edemas porque el agua deja los vasos
sanguíneos para estancarse en los tejidos.
Si padece problemas de circulación venosa no dude
en hacer un tratamiento de plantas venotónicas, al-
ternando cápsulas de rusco, ginkgo y vid roja. Este
tratamiento se realiza dos veces al año a razón de dos
cápsulas por día durante dos meses o según las indi-
caciones del laboratorio fabricante. Puede combinarse
con drenaje linfático.
Durante el ciclo menstrual también puede producir-
se algo de retención hídrica, aunque suele desapare-
cer con la llegada de la regla. Si el edema persiste, va
acompañado de otros trastornos o si la piel permane-
ce congestionada al presionarla, es necesario consultar
con un médico.

Plantas & Bienestar / Julio 2018

7
A fondo: perder peso
• El AE de albahaca CT linalol
(Ocimum basilicum CT linalol), para
conseguir un vientre plano y sin hin-
chazón. Se toma a razón de dos gotas
en la lengua con una cucharadita de
miel o de aceite de oliva después de
las comidas, o bien sobre un compri-
mido neutro. Debe evitarse en muje-
res embarazadas o en período de lac-
tancia y en niños menores de 12 años.
• El AE de mandarina (Citrus reti-
culata) o el de pomelo (Citrus × pa-
radisi), a razón de una gota sobre un
comprimido neutro para chupar en
caso de tener antojos. Tenga cuidado,
ya que estos dos aceites esenciales
son fotosensibilizantes; es decir, que
pueden causar reacciones cutáneas al
contacto con el sol incluso cuando se
usan por vía oral.
• El AE de clavo de olor (Syzy-
gium aromaticum), que tomado en
inhalación ayuda a enmascarar la sen-
sación de hambre.
• El AE de eucalipto (Eucalipto ci-
triodora), que debe usarse únicamente
por vía tópica (sobre la piel) y en ma-
saje. Diluya 5 gotas en una cucharada
de aceite vegetal de macadamia o en
una nuez de gel de cafeína y aplíquelo.
El AE de eucalipto también resulta
muy eficaz en sinergia junto al AE de
enebro (Juniperus communis), efecti-
vo en edemas y retención de agua, y
8 Plantas & Bienestar / Julio 2018
Un profesional podrá aconsejarle
sobre qué aceites esenciales van a
favorecerle en la pérdida de peso
al de ciprés (Cupressus sempervirens),
que mejora la circulación venosa lo-
cal. Debe añadir dos gotas de cada
uno en 100 ml de aceite vegetal o
de gel de cafeína. Ojo: el ciprés está
contraindicado en caso de embarazo,
lactancia, cáncer hormonodependien-
te e insuficiencia renal.
No subestime el poder
de los oligoelementos
• El cromo (Cr), cofactor insulínico,
favorece la pérdida de peso al regular
la secreción de esta hormona favore-
cedora del sobrepeso, especialmente
en el contexto de una diabetes no
insulinodependiente. Hay que tomar
una cápsula o una ampolla en la cena.
• Un complejo “Zn Ni Co”, es de-
cir, de zinc, níquel y cobalto, es in-
teresante en caso de antojos dulces.
Tome una ampolla y manténgala en la
boca durante unos minutos para con-
trarrestar la ansiedad que producen
esas compulsiones tan dañinas para
la dieta.
• Según el Dr. Ménétrier, uno de
los pioneros de la oligoterapia, el
complejo “Cu Au Ag”, es decir, de co-
bre, oro y plata, corresponde a la
diátesis anérgica (cansancio matinal,
a veces ligado a una ligera depresión,
que puede desencadenar una dieta).
Se recomienda colocar una ampolla
debajo de la lengua y mantenerla en
la boca durante dos minutos antes de
tragarla. Hágalo siempre por la maña-
na y tres veces por semana durante
dos meses.
Por mi parte sólo me queda desearle
que logre alcanzar su peso y que éste
le permita mantenerse en la mejor
salud posible, tanto en el plano físico
como psicológico. Recuerde que, si se
encuentra en ciertas situaciones espe-
cíficas, como de cambios hormonales o
en la menopausia, o si está dejando de
fumar o toma ciertos medicamentos
(neurolépticos, corticoides…), debe
consultar antes a su médico.
Y por supuesto tenga cuidado con
esas “dietas milagro” que aseguran
que se puede perder peso sin ningu-
na privación. La voluntad es a menu-
do el “milagro” más eficaz, y por eso
lo que yo le recomiendo es comer
algo menos y, sobre todo, mejor. Elija
para ello los alimentos y las plantas
que mejor se adapten a sus gustos y
hábitos alimentarios. Y es que el pla-
cer es esencial para recompensar sus
esfuerzos junto con estas recomen-
daciones, así que... ¡que aproveche!
 Top 8 plantas y sustancias naturales adelgazantes
Principales
plantas y
Partes Forma
sustancias Indicaciones Posología Observaciones
utilizadas galénica
naturales
adelgazantes

Ortosifón Infusión al 3%, a

Mejora la diuresis,
Orthosiphon razón de 2 tazas por
pero está
stamineus El tallo y las Diurético y la mañana y, si es
En infusión. contraindicado en
hojas. drenante. necesario,
casos de edema de
otra al mediodía y
origen cardíaco.
otra a las 16:00h.

Ispaghula Modera el Siempre con

Plantago En polvo (en apetito gracias abundante agua, no
Tegumento de 1 sobre ó 4 cápsulas
ovata bolsitas o a su efecto recomendado en
la semilla. antes de la cena.
cápsulas). supresor del caso de obstrucción
hambre. intestinal.

Avena En cápsulas Puede tomarse

Avena Salvado y Modera el
o como 3 g al día. añadida a un yogur,
sativa harina. apetito.
alimento. por ejemplo.

Té verde Camellia Favorece la

En cápsulas
sinensis lipólisis
La planta o infusión (al Reduzca la dosis si es
(liberación de
Hoja. fresca o 3%) después sensible a la cafeína
las reservas
seca. de las comidas (hipertensión arterial).
de las células
principales.
grasas).

Fucus
Fucus En cápsulas Aumenta el Tenga en cuenta la
4 cápsulas antes del
vesiculosus Tallo. o en tintura catabolismo + concentración de
almuerzo y la cena.
madre. efecto saciante. yodo.

Ciprés Busque el
Cupressus asesoramiento o
2 gotas diluidas
sempervirens la prescripción de
Mejora la en gel de aloe
un profesional. Está
En aceite circulación local vera o en AV de
Ramas. contraindicado en
esencial. en caso de macadamia o de
caso de embarazo,
edema. tamanu. Se aplica en
lactancia, cáncer
masaje.
hormonodependiente
e insuficiencia renal.

Clavo
Syzygium En aceite Efecto supresor Inhale en caso de Puede irritar las
aromaticum Yemas.
esencial. del hambre. antojos. mucosas.

Zinc níquel Calma la

cobalto “Zn Ni Co” ansiedad ante Una ampolla por vía Específico para
— En ampollas.
los antojos oral (sublingual). antojos dulces.
dulces.

Nota: Las dosis propuestas son indicativas y pueden variar dependiendo de la forma de extracción elegida. Se aconseja consultar siempre las dosis recomendadas
que acompañan a cada complemento alimenticio y no superar en ningún caso las dosis máximas. En caso de duda, consulte siempre con un médico, farmacéutico o
experto en salud natural.

Danielle Roux-Sitruk
Doctora en Farmacia

Plantas & Bienestar / Julio 2018

9
La felicidad está
en las flores... de Bach
Las flores de Bach no se pueden comprar en ninguna floristería. Muchos las
descubren casi por casualidad, aconsejados por otros entusiastas de estos
preparados de plantas, para después aplicarlas con conocimiento de causa. Pero
¿en qué consisten exactamente? ¿Y para qué sirven? Está a punto de descubrirlo.

A
ntes de explorar este au-
téntico universo de flores y
emociones, me gustaría em-
pezar poniendo todas las cartas sobre
la mesa: hasta la fecha ningún estudio
científico ha validado de forma con-
E dward Bach, sin ninguna relación con el famoso
cluyente la eficacia de las flores de
Bach, por lo que son muchos los que
hablan de simple efecto placebo.
¿Hay que concluir entonces que las
flores de Bach no tienen ningún interés?
No esté tan seguro.Y es que sus bene-
ficios no sólo han sido visibles en hom-
bres y mujeres; también se han dado
casos entre bebés e incluso animales.
¿Quién era el Dr. Bach?
músico, fue un médico inglés nacido en 1886 en
Moseley, cerca de Birmingham (Inglaterra). Especia-
lizado en cirugía e inmunología, se interesó por la
homeopatía y trabajó en el Departamento de Bac-
teriología del Hospital Universitario de Londres. Allí
descubrió la existencia de gérmenes en los intes-
tinos, lo que le permitió establecer un vínculo con
ciertas enfermedades crónicas. Identificó 7 grupos de gérmenes según su
acción de fermentación en el azúcar y así fue como creó los “nosodes de
Bach”*, unas vacunas orales frente a 7 grupos de bacterias intestinales.
*Nosodes: remedio homeopático a base de microorganismos, tejidos enfermos o toxinas.

Así, pese a los escépticos que nie-
gan su eficacia, las flores de Bach cada
vez tienen más éxito. Actualmente se
venden en más de 60 países y en algu-
nos, como por ejemplo Italia, se pre-
paran mezclas en la mayoría de farma-
cias si los clientes las solicitan. Por su
parte, en Suiza o Inglaterra las asume
el Sistema Nacional de Salud cuando
son recetadas por un médico.
El paciente, más
importante que la
enfermedad
Al observar a sus pacientes el Dr.
Edward Bach se dio cuenta de que los
estados de ánimo negativos alteraban
su día a día, pero también su salud.
Y es que para él la enfermedad era
“la culminación de fuerzas que actúan
desde hace mucho tiempo y en profun-
didad”. Sin embargo, se percató de
que la medicina no se centraba en el
origen de las enfermedades, sino en la
búsqueda de un alivio más o menos
duradero. “Es el paciente quien necesi-
ta ser tratado, no la enfermedad”, diría
en numerosas ocasiones.
A partir de esta concepción de la
enfermedad concluyó que las tensio-
nes emocionales consumían innecesa-
riamente la energía vital; dicho de otra
manera, que eran la verdadera razón
de ser de las enfermedades. Y siguien-
Las 38 flores se
corresponden con
las principales
emociones
perturbadoras,
divididas en siete
grupos
do ese mismo enfoque la felicidad
era la clave de la salud.
Para el Dr. Bach la felicidad era el
estado de armonía necesario entre
el alma (el término que él usaba) y
la personalidad de un individuo. Y
por analogía la ausencia de felicidad,
es decir, el conflicto entre alma y
personalidad, era el camino hacia la
enfermedad. Según Edward Bach el
miedo, la depresión, la ansiedad y la
intranquilidad debían dejar espacio a
la paz y a la serenidad. A partir de ahí
la enfermedad, que es sólo la conden-
sación de una actitud mental, ya no
tenía razón de ser.
¿Por qué flores?
A los 43 años, cuando dejó su gabine-
te en Londres para mudarse al campo,
el Dr. Bach estaba convencido de que
en la naturaleza encontraría la solución
a las enfermedades. Gracias a sus co-
nocimientos de botánica, pero también

10 Plantas & Bienestar / Julio 2018

por medio de su intuición y
gran sensibilidad, encontró 38
flores que se correspondían
a las principales emociones
perturbadoras y que dividió
en siete grupos: miedo, incer-
tidumbre, falta de interés en el
presente, soledad, hipersensi-
bilidad a las ideas e influencias,
abatimiento o desesperación
y preocupación excesiva por
el bienestar de los demás (al
final del artículo encontrará
el listado de las 38 flores de
Bach).
Una vez identificadas esas emocio-
nes, según el Dr. Bach, las plantas tie-
nen la capacidad de revertir los esta-
dos negativos; convierten el miedo en
valor, el orgullo en humildad, la ira en
perdón y así sucesivamente. Son la so-
lución sencilla y natural a los múltiples
obstáculos de la vida cotidiana.
“No consigo hablar en público”. “No
estoy a la altura”. “Me siento culpable”.
Todos estos son pensamientos ne-
gativos que distraen de la verdadera
naturaleza del hombre pero, según el
Dr. Bach, bajo el efecto de los elixires
florales pueden transformarse en cua-
lidades positivas. Es de esta manera
que todo el mundo puede recuperar
la paz interior.
Actualmente estos elixires se si-
guen preparando de acuerdo con las
instrucciones del Dr. Bach. Primero se
recogen las flores, pero con cuidado
de no tocarlas directamente (se de-
ben emplear diferentes herramientas).
Después las flores se dejan al sol en
un tazón de agua de manantial, tras lo
que se filtra el agua y se mezcla con
alcohol para crear la tintura de la que
se obtendrá el producto final.
Pero ¿cuál es el objetivo final de
todo este proceso? Su creador lo
explicó de un modo muy claro: “No
importa cuál sea nuestra tarea en este
mundo -limpiabotas o monarca, pro-
pietario o campesino, rico o pobre…-.
Mientras realicemos esa tarea según
las instrucciones del alma, todo estará
bien”. El objetivo final es, por tanto,
entender el significado de la propia
enfermedad para conocer los defec-
tos que impiden vivir la vida plena-
mente.
Escoger las flores
adecuadas y utilizarlas
Un especialista en flores de Bach
podrá aconsejarle sobre la mezcla
más adecuada, siempre des-
pués de haberle realizado una
entrevista en detalle. Y, por
supuesto, la propia persona
también puede escoger una
flor en concreto, dependien-
do de las características de
cada una.
Para preparar su propio
frasquito de flores de Bach:
• Ponga 2 gotas de cada
flor seleccionada (el producto
final de agua filtrada y mez-
clada con alcohol que se ha indicado
antes) en un frasco tintado de 30 ml,
utilizando una pipeta.
• Añada el equivalente de una cu-
charadita de alcohol para su conser-
vación.
• Llene el resto de la botella con
agua de manantial.
Según las indicaciones del Dr. Bach,
se deben tomar cuatro gotas de esa
mezcla cuatro veces al día; de este
modo, cada frasquito del preparado
durará unas tres semanas.
Para los casos agudos se pueden
verter dos gotas de cada flor selec-
cionada, alternativamente, en un vaso
o botella de agua y beber la mezcla
hasta que se alivie el problema.
Este método está libre de riesgos y
posibles adicciones. Puede combinar-
se con cualquier otro medicamento,

¿Qué hacer en caso de emergencia?

E l “Rescue remedy” (“remedio para emergencias”) es el
más conocido de los remedios con flores de Bach. Se
trata de una mezcla de cinco flores que se utilizan para
controlar todas las dolencias emocionales que pueden
surgir en el día a día: malas noticias, un acontecimiento an-
gustioso, una discusión, un examen, temor a ir al dentista...
El “remedio para emergencias” contiene: Rock rose
para los ataques de pánico y miedos, Impatiens para
recobrar la tranquilidad, Clematis frente a la pérdida de
consciencia, Cherry plum para el autocontrol y Star of
Bethleem para los efectos de una conmoción.
Deben verterse unas cuantas gotas de este remedio
directamente en la boca o en un vaso con agua. De-
pendiendo de la gravedad del problema puede utili-
zarse varias veces y con frecuencia, hasta que se note
mejoría.

Plantas & Bienestar / Julio 2018

11
Flores de Bach

sin efectos secundarios conocidos. Y

como los elixires suelen conservarse
en alcohol, sólo aquellas personas que
no pueden tomarlo deberán buscar
Un especialista podrá aconsejarle sobre
una variante de flores de Bach sin al- la mezcla más adecuada, después de
cohol. Puede usar glicerina, por ejem-
plo, pero luego deberá conservar la haberle realizado una entrevista
solución en la nevera.

“No crea, experimente ”
Esta es una de las principales reco-
mendaciones del Dr. Bach que debe
tener en cuenta. De hecho, la mejor
manera de comprobar la validez de
cualquier método es a través de la
experimentación personal. A conti-
nuación, se indican los siete grupos
obtenidos a partir de las principales
emociones perturbadoras. Para cada
uno de los estados de ánimo altera-
dos se especifican las flores de Bach
apropiadas, indicando el estado nega-
tivo que se tiene y el estado positivo
que se quiere conseguir.
Alessandra Moro Buronzo

Las 38 Flores de Bach

Emociones y sus Estado negativo Estado positivo
plantas
Miedo
Mimulus (mímulo) Miedo a cosas concretas (a las serpientes, a volar, a la Valor ante los acontecimientos
oscuridad...) y timidez. de la vida.
Aspen (álamo temblón) Miedo que surge sin una razón concreta o es de Fe y confianza en lo
naturaleza desconocida. desconocido.
Rock rose (heliantemo) Terror, pánico repentino y pesadillas. Fuerza de voluntad y coraje.
Cherry plum Sensación de perder el control de uno mismo o de Mantener la calma.
(cerasífera) hundirse.
Red chestnut (castaño Excesiva preocupación hacia los seres queridos, Confianza en la vida e interés
rojo) queriendo anticiparse a posibles desgracias. en los demás, pero sin llegar a
la ansiedad.
Hipersensibilidad a las ideas e influencias
Centaury (centáurea) Para aquellas personas que no saben decir no, viven Fuerza interior, sensatez y
dominados por los demás y siempre están dispuestas a saber decir que no.
servir.
Agrimony (agrimonia) Cuando las preocupaciones se esconden tras una Calma y aceptación de uno
máscara jovial. mismo.
Holly (acebo) Enfado, celos, sospecha, odio… Comprensión, amor, perdón…
Walnut (nogal) Sensibilidad a las influencias del exterior o a períodos Paz y aceptación de las
de cambio. transiciones.
Soledad
Heather (brezo) No poder quedarse solo, egocentrismo y hablar de uno Apertura hacia los demás,
mismo todo el tiempo. buena comunicación y
altruismo.
Impatiens (impaciencia) Ser impaciente, estar molesto por las limitaciones y Paciencia y tolerancia.
querer ir siempre rápido.
Water violet (violeta de Ser distante, orgulloso e independiente. Humildad y estar en comunión
agua) con los demás.
Falta de interés por el presente
Chestnut bud (brote de Repetir los mismos errores y no beneficiarse de las Aprender a través de las
castaño) experiencias pasadas. lecciones que da la vida.
Clematis (clemátide) Falta de atención, no tener vínculos con la realidad o ser Volver a la realidad.
soñador.

12 Plantas & Bienestar / Julio 2018

 Emociones y sus Estado negativo Estado positivo
plantas
Honeysuckle Tener nostalgia y vivir en el pasado. Vivir en el presente.
(madreselva)
Mustard (mostaza) Sentir melancolía sin razón aparente. Felicidad, claridad y alegría.
Olive (olivo) Agotamiento físico. Regeneración física y vitalidad.
White chestnut (castaño Tener pensamientos repetitivos e invasivos, propios de Mente clara, calmada y
de Indias) una mente agitada. tranquila.
Wild rose (escaramujo Resignación a vivir una vida sin placer y pasividad. Alegría de vivir y entusiasmo.
o rosa mosqueta)
Abatimiento y desesperación
Crab apple (manzano Tener manías, sentimientos de vergüenza o mala imagen Pureza interior y aceptarse a
salvaje) de uno mismo. uno mismo.
Elm (olmo) Sentirse sobrepasado por los acontecimientos y asumir Fuerza para llevar a cabo todas
demasiadas responsabilidades. las tareas.
Larch (alerce) Falta de confianza en uno mismo. Confianza en uno mismo y
sentir que se está a la altura de
cada situación.
Oak (roble) Ser un luchador y valiente, pero sin ver los propios Liberación, paciencia y fuerza.
límites.
Pine (pino silvestre) Tener sentimiento de culpabilidad o de ser el Eliminación de
responsable de todo. responsabilidades y tener
conciencia de un juicio
correcto.
Star of Bethleem Conflictos pasados y presentes, duelo, pena… Consuelo, paz…
(estrella de Belén)
Sweet chestnut (castaño Desesperación extrema. Alivio del sufrimiento.
dulce)
Willow (sauce) Resentimiento, tener sentimientos de injusticia y de Asunción de
susceptibilidad. responsabilidades.
Incertidumbre
Cerato (ceratostigma) Falta de confianza en la intuición de uno mismo. Confianza en uno mismo.
Gentian (genciana) Desalentarse con facilidad y tener dudas. Coraje, fuerza, fe y
perseverancia.
Gorse (aulaga) Gran desesperación y resignación. Esperanza recuperada.
Hornbeam (hojarazo) Fatiga mental, falta de valor y de entusiasmo. Fuerza, vitalidad y capacidad
emprendedora.
Scleranthus (escleranto) Duda e indecisión entre dos posibilidades. Claridad a la hora de tomar
una decisión
Wild oat (avena Insatisfacción y dificultad para encontrar el camino. Encontrar la propia vocación y
silvestre) el talento.
Preocupación excesiva por el bienestar de los demás
Beech (haya) Intolerancia y crítica hacia los demás. Tolerancia, aceptación de los
demás y sus diferencias.
Chicory (achicoria) Sentimiento de posesión y de dar algo sólo para recibir Amor incondicional y entrega
algo a cambio. personal.
Rock water (agua de Ser duro y exigente con uno mismo. Flexibilidad, apertura,
roca) comprensión y aprender a no
poner el listón muy alto.
Vervain (verbena) Exceso de entusiasmo, estrés, fervor y exceso de trabajo. Moderación, calma y respeto
por los demás.
Vine (vid) Tener un carácter dominante, autoritario y tener el Respeto y autoridad sabia.
control de los demás.

Plantas & Bienestar / Julio 2018

13
Osteoporosis: descubra cómo
conseguir unos huesos a
prueba de fracturas
Si le han diagnosticado osteoporosis no tema que sus huesos vayan a romperse
al mínimo golpe. Al menos, no lo harán si sigue las recomendaciones que le
damos, todas ellas naturales y que no tienen nada que envidiar a los siempre
recurrentes medicamentos.

L
a osteoporosis es una en-
fermedad que actúa con
disimulo. Es silenciosa, indo-
lora y no presenta ningún problema
visible… hasta que no se produce
una fractura. Las partes más afectadas
suelen ser el cuello femoral, las vérte-
bras y las muñecas, ya que son las más
propensas a sufrir golpes.

Una de cada tres mujeres puede

padecer osteoporosis después de la
menopausia y cada vez afecta a más
hombres después de los 65 años.
Además, cuando se llega a cierta edad
romperse un hueso puede tener con-
secuencias muy graves que van más
allá de la simple rotura. Por ejemplo,
puede conllevar una depresión o dis-
capacidad permanente, lo que al final
acaba acelerando el envejecimiento.
Algunos estudios europeos realiza-
dos entre mujeres mayores han de-
mostrado que la mortalidad después
de una fractura de cadera es compa-
rable a si se hubiera tenido un acci-
dente cerebrovascular (ACV).
Precaución: riesgo de
fracturas
La osteoporosis se define como un
problema de fragilidad ósea que aumen-
ta el riesgo de fracturas. Según la Orga-
nización Mundial de la Salud (OMS) para
que se diagnostique osteoporosis debe
coexistir una baja densidad ósea con
una alteración de la microarquitec-
tura ósea, responsable a su vez de esa
mayor fragilidad ósea.
Si hacemos caso a esta definición,
las mediciones que se efectúan con el
densitómetro son muy poco fiables
(vea la “Entrevista al Dr. Jean-Pierre
Poinsignon” al final del artículo), ya
que lo único que hace este dispositi-
vo es detectar la densidad ósea, pero
no es capaz de medir las alteraciones
en la microarquitectura ósea. Por tan-
to, es un aparato que sólo sirve en
caso de fracturas como consecuencia
de un tumor o una metástasis ósea.
Un hueso no es un fósil
Se tiende a pensar que los huesos
están hechos de material inerte, como
ocurre con los fósiles. Se trata de una
idea completamente falsa, ya que el
hueso es un órgano vivo que está en
un constante proceso de remodela-
ción, reconstruyéndose y deconstru-
yéndose. De este modo, en ocasiones
se fortalece y regenera, mientras que
en otras sirve como reserva mineral
para satisfacer ciertas necesidades del
organismo; en particular, para equili-
brar el pH de la sangre.
El segundo concepto erróneo que
se suele tener es que la solidez de los
huesos sólo depende de su contenido
en calcio. ¡Nada más lejos de la verdad!
La matriz ósea sobre la que se adhieren
los diferentes minerales (silicio, calcio,
fósforo, magnesio…) está formada por
fibras proteicas como el colágeno.
Por otro lado, la pérdida ósea debido
a la edad es un fenómeno completa-
mente natural. Puede alcanzar el 2% por
año tras la menopausia, en cuyo caso se

14 Plantas & Bienestar / Julio 2018

estaría ante una osteopenia (pérdida
ósea menos severa), en comparación
con la osteoporosis (más severa).
Las mujeres pueden perder hasta
el 40% de la masa ósea durante su
vida, en comparación con el 25% que
se da en el caso de los hombres.
Evite el desgaste
y refuerce su
estructura ósea
Es importante actuar y no quedar-
se quieto por miedo a romperse al-
gún hueso.
Luche contra el sedentarismo
Si no se le obliga, el hueso no tiene
motivos para fortalecerse. De hecho,
se ha demostrado que los huesos de
los deportistas son más fuertes que
los de las personas sedentarias.
Hay dos maneras de estimular la
formación del hueso:
• Practicando actividades físicas
que provoquen microgolpes repe-
tidos en los huesos, ya que estos
microgolpes estimulan la síntesis ósea:
senderismo, marcha nórdica, correr y
todos los deportes que incluyan salto
o carrera (baloncesto, voleibol...).
• Practicando ejercicios en los que
se haga un uso intensivo de los mús-
culos (musculación), ya que las tensio-
nes ejercidas sobre el hueso permiten
fortalecer su arquitectura y resistencia.
Equilibre su pH
El estilo de vida actual hace que el
organismo esté acidificado, debido a
una alimentación en la que se abusa
de alimentos preparados industrial-
mente, azúcar, productos lácteos, car-
ne roja, embutidos y sal. Todos estos
alimentos son los primeros que de-
ben eliminarse para prevenir futuros
problemas de salud.
Pero, ¿en qué afecta el pH a la fragi-
lidad de los huesos? Lo que ocurre es
Plantas & Bienestar / Julio 2018
Entrevista al Dr. Jean-Pierre Poinsignon
“El hueso no es un
vulgar trozo de tiza”
En su último libro, Osteoporosis, ¿mito o realidad?(1),
el Dr. Jean-Pierre Poinsignon, reumatólogo, advierte
del sobrediagnóstico de la osteoporosis.
¿Es la osteoporosis una en-
fermedad menos habitual de lo
que creemos?
Hace algunas décadas, si se ha-
blaba de una “fractura osteoporó-
tica” sólo era porque se tenía de-
lante un informe de fractura. Hoy
día el término “osteoporosis” ha
pasado de ser la confirmación de
una enfermedad a una palabra que
se emplea para hablar del riesgo de
fractura. Aunque los médicos han
aprendido a reconocer una enfer-
medad ósea, están confundiendo
este potencial riesgo con una pato-
logía que en realidad ha inventado
un dispositivo: el densitómetro.
¿Qué mide exactamente este
dispositivo o, mejor dicho, qué
no mide?
El densitómetro ofrece un diag-
nóstico muy incorrecto de la so-
lidez ósea. Y es que este aparato
evalúa la fragilidad ósea con la can-
tidad de calcio presente en la por-
ción ósea que se está examinando.
Sin embargo, el hueso humano no
es un vulgar trozo de tiza.
Para evaluar la resistencia ósea
deben tenerse en cuenta otros pa-
rámetros, como la estructura del
colágeno (desempeña un papel elás-
tico), la microarquitectura ósea o la
biotensegridad* fascia-músculo-es-
queleto del aparato locomotor. Un
exceso de calcio en los huesos, por
tanto, sólo hace que éstos sean más
duros y, en consecuencia, más frágiles.
* Biotensegridad: término que comprende los tejidos circundantes del hueso, como tendones, fascias y
músculos, que mantienen la estructura de todo el sistema locomotor mediante tensión y compresión.
1. Ostéoporose, mythe ou réalité? Jean-Pierre Poinsignon. Editorial Rocher (no traducido al español).
Es por eso que digo que este disposi-
tivo, que originalmente fue diseñado
como instrumento epidemiológico
para mediciones simples de estudios
poblacionales, actualmente sólo sirve
para fabricar enfermos.
¿Qué piensa usted de los bi-
fosfonatos que se suelen admi-
nistrar a mujeres con osteopo-
rosis?
Los bifosfonatos son agentes
quelantes del calcio (atrapan el cal-
cio) que originalmente se utilizaron
para evitar que la cal de los deter-
gentes se volviera a depositar en la
ropa. Se trata de unos medicamen-
tos que no sólo son incapaces de
combatir la tendencia osteoporóti-
ca del tejido óseo, sino que, tras cin-
co años de tratamiento, hacen que
haya riesgo de fracturas atípicas del
fémur y necrosis de los huesos de
la mandíbula.Todo esto se indica en
el prospecto del fármaco... eso sí, de
una manera muy sutil.
Lo peor es que las mujeres con
osteoporosis se ilusionan con este
tratamiento que en realidad no
les ayuda en absoluto, además de
que dejan de moverse por miedo
a sufrir fracturas. En lugar de hacer
ejercicio, que es lo recomendable,
se vuelven sedentarias y aumen-
tan el consumo de lácteos, lo que
es un grave error, ya que lo único
que consigue el calcio es acidificar
el organismo y aumentar la fragili-
dad ósea.
15
Osteoporosis

Controle el estrés
Las vitaminas amigas de los huesos Un estrés intenso o prolongado
• Vitamina D: favorece la absorción de calcio en el intestino y permite hace que los niveles de cortisol en el
su fijación al hueso. Elija vitamina D3 natural en forma oleosa y consuma organismo se disparen. Esta hormona
al menos 4000 UI al día. Si el nivel en sangre de vitamina D es superior a reduce la absorción de calcio en los
los 45 ng/ml el riesgo de osteoporosis y fracturas se reduce en un 50%. huesos, pero también activa los os-
teoclastos (células implicadas en la
• Vitamina C: permite la formación de colágeno tipo 1, a su vez en- deconstrucción ósea) y obstaculiza a
cargado de formar la trama fibrosa del hueso sobre la que se fijan los los osteoblastos (células regenera-
minerales. Esta vitamina se encuentra en las frutas y verduras frescas y doras de la masa ósea).
crudas. También son ricos en vitamina C la acerola, el zumo de espino
amarillo y las bayas de goji. El estrés también aumenta las ne-
cesidades de magnesio, que resulta
• Vitaminas B6: participa asimismo en la formación de colágeno en esencial para transportar el calcio a
el hueso. Es sintetizada parcialmente por la flora intestinal, siendo su los huesos. De ahí la necesidad de, en
principal aporte a través de la alimentación. Las aves, el hígado animal, caso de problemas de fragilidad ósea,
las patatas con piel, los pistachos o los plátanos son especialmente ricos aprender a manejar bien el estrés por
en esta vitamina. medio de técnicas de relajación (co-
herencia cardíaca, yoga…).
• Vitamina K2: ayuda a fijar el calcio a la estructura ósea. En gran par-
te la sintetiza la flora intestinal, por lo que es necesario contar con un Amortigüe la caída hormonal
buen equilibrio bacteriano y, si es necesario, recurrir a complementos
alimenticios. Como los estrógenos son protec-
tores de los huesos, la fragilidad ósea
aumenta durante la menopausia, ya
que el cuerpo, para contrarrestar el ex- gas, que el organismo puede asimilar que en ese período las mujeres su-
ceso de ácidos, cuenta con una reserva fácilmente. fren un descenso en el nivel de hor-
de sustancias alcalinas: el esqueleto. Por monas.
tanto, la acidificación del organismo tie- • Haga tratamientos de ortiga
ne como consecuencia su desminerali- (partes aéreas) y de cola de caba- Pero debe saber que a cambio
zación y, en última instancia, un desgaste llo, muy ricas en varios minerales, existen otras glándulas que toman el
prematuro de huesos y articulaciones. especialmente el silicio. Puede ser control. Es el caso de las suprarrena-
a base de cápsulas o en polvo para les, que se encargan de secretar tes-
Para evitar que esto ocurra debe condimentar sus platos. Si las toma tosterona (sí, también tienen esta
contar con un aporte diario extra de en infusión o extracto líquido, estas hormona las mujeres) y que luego
estos oligoelementos. Una buena op- plantas serán el doble de eficaces a la se transforma en estrógenos a tra-
ción son los complementos, aunque hora de drenar el exceso de acidez, vés de la grasa del tejido adiposo. Por
debe escogerlos con cuidado, ya que así como para remineralizar. ello no se debe adelgazar demasiado
muchos suplementos después de la menopausia,
dietéticos son ricos en además de estar al tanto
calcio o multiminerales, de posibles signos que indi-
lo que puede aumentar quen una disminución de la
el riesgo de fracturas al actividad suprarrenal: fatiga
endurecer los huesos. matutina, bajones de energía
al final del día o irritabilidad.
Otra alternativa es a-
postar por la verdura: Un chequeo hormonal
puede ayudarle a confirmar
• Consuma asidua- la situación. Especialmente
mente vegetales de co- efectivas son las pruebas de
lor verde (perejil, espi- saliva, que evalúan los nive-
naca, brócoli...) pero tam- les de estrógenos (estradiol),
bién semillas de sésa- testosterona o cortisol (re-
mo, legumbres (lente- cuerde, el estrés lo aumenta
jas, habas blancas...) y al- y daña la salud del hueso).

16 Plantas & Bienestar / Julio 2018


Dos maneras de ayudar
al sistema hormonal
En las glándulas suprarrenales se
segrega el cortisol que interviene en
la homoeostasis del sistema óseo.
Puede mantener una correcta fun-
ción suprarrenal gracias a los brotes
de grosellero negro (Ribes nigrum)
en macerado glicerinado 1DH (pri-
mera dilución homeopática). Siga un
tratamiento de seis semanas con 60
gotas por la mañana y al mediodía
con un vaso de agua.
Si lo que tiene es una menopausia
sintomática (sofocos, sequedad vagi-
nal, aumento de peso, depresión…),
señal de una disminución hormonal
demasiado repentina, opte por plan-
tas con propiedades estrogénicas,
como el trébol rojo y la alfalfa.
• Trébol rojo (Trifolium pratense):
Reduce los síntomas de la menopau-
sia. Su acción diurética aumenta la eli-
minación de ácidos a través del tracto
urinario. Para beneficiarse mejor de
todas sus propiedades tómelo en in-
fusión, a razón de dos a tres tazas al
día durante 15 días al mes.
• Alfalfa (Medicago sativa): Tam-
bién conocida como mielga, es rica en
minerales, pero también en vitaminas
Plantas & Bienestar / Julio 2018
D y C, que son muy beneficiosas para
la salud de los huesos. Además, tie-
nen acción estrogénica, lo que alivia
los síntomas de la menopausia. Puede
consumirla en forma de germinados
o en extracto estandarizado de plan-
tas (EEP) a razón de tres cucharaditas
al día durante 15 días al mes.
Atención: debe evitar estas dos
plantas si está tomando anticoagu-
lantes. También están contraindicadas
en caso de haber padecido cáncer de
mama.
Si sufre tanto insuficiencia supra-
rrenal como síntomas menopáusicos
le recomiendo el ginseng (Panax
ginseng) en cápsulas o extracto líqui-
do. Tome las dosis según especifique
el laboratorio y siga un tratamiento
de seis a ocho semanas. Además de
ayudar a la actividad suprarrenal, el
ginseng favorece la producción de es-
trógenos y disminuye los niveles de
cortisol.
Y por último no olvide que los
ácidos grasos esenciales (omega
3 y omega 6) son precursores hor-
monales. Un tratamiento a base de
aceite de onagra alternado con acei-
te de pescado de mares fríos un mes
de cada dos puede combinarse con
cualquier otro tratamiento que se
esté siguiendo.
Los “diez
mandamientos”
para evitar las
fracturas
I
Se moverá cada día.
II
Aumentará el consumo de ve-
getales en su alimentación.
III
Consumirá proteínas en canti-
dad adecuadas, evitando el ex-
ceso de proteínas animales.
IV
Limitará el consumo de alimen-
tos ácidos y acidificantes.
V
Evitará los productos lácteos de
vaca (cuanto más se consumen,
mayor es el riesgo de padecer
fracturas).
VI
Gestionará su estrés día a día.
VII
Tomará complementos de vita-
mina D3.
VIII
Alternará los complementos de
apoyo hormonal, la reminerali-
zación, el tratamiento vitamíni-
co (C y D en particular) y los
ácidos grasos esenciales, según
sean sus necesidades.
IX
Realizará chequeos sobre el
estado de sus huesos con asi-
duidad (densitometrías).
X
Diseñará con su médico o te-
rapeuta un programa anual de
ejercicios, alimentación y suple-
mentación adaptado a su caso
concreto.
Nicolas Wirth
Naturópata
17
La infusión del mes
Infección del tracto urinario:
la infusión que le ayudará a
evitar los antibióticos
Una de cada dos mujeres tendrá una infección del tracto urinario a lo largo de
su vida. Pero además, cuando se entra en el círculo vicioso de los antibióticos,
es normal que esta infección, siendo la cistitis la más común, pase a ser
recurrente.
S
i es mujer, padece una infección
de tipo urinario y le ofrecen la
opción de tomar antibióticos,
haría bien en dudar de ellos, ya que
los efectos secundarios y las recidivas
son las principales consecuencias
que se asocian a su ingesta. Y es que
no dejan de ser medicamentos muy
agresivos que alteran la microbiota,
por no hablar de que su uso
sistemático puede hacer que las
bacterias se vuelvan cada vez más
resistentes.
¿Qué puede hacer entonces? Las
primeras medidas que debe adoptar
son beber más y evitar los tampo-
nes y la ropa interior sintética, así
como cuidar diariamente su higiene
íntima con un limpiador de pH sua-
ve sin jabón, especialmente después
de las relaciones sexuales. También
es importante combatir el estreñi-
miento y limpiarse bien después de
evacuar, siguiendo siempre un movi-
miento de delante atrás.
¿Y para evitar el uso de antibióti-
cos? En ese caso sólo hay un cami-
no posible, que pasa por eliminar las
El uso sistemático de antibióticos
puede hacer que las bacterias se
vuelvan más resistentes
18
Elabore su propia
infusión
Mezcle las siguientes plantas a partes iguales:
•Gayuba (hoja).
•Brezo (sumidad florida).
•Vara de oro (planta).
•Arándano rojo (hoja y bayas).
Elaboración
Ponga en 1 litro de agua fría cuatro cucharadas de la mezcla y lleve a
ebullición. Apague el fuego y deje infusionar durante 10 minutos.
Utilización
Tome la infusión a lo largo del día durante diez días, sabiendo que los
síntomas (escozor al orinar y ganas frecuentes de orinar) deben desa-
parecer en dos días. En caso contrario, acuda al médico.
bacterias dañinas de un modo com- en un plazo máximo de dos días, y lo
pletamente natural. ideal es asociarla con la toma de acei-
tes esenciales por vía oral.
Una buena infusión a base de
plantas antisépticas y diuréticas Atención: si la infección no des-
le permitirá evacuar todas las sustan- aparece después de dos días, debe
cias indeseables. Es importante actuar acudir al médico para que le dé un
con rapidez para obtener resultados tratamiento antibiótico, antes de que
la infección vaya a más.
Las plantas, más de
cerca
•La gayuba (Arctostaphylos uva-ur-
si) es una planta que acelera el flujo
urinario. Su efecto antiséptico resulta
beneficioso frente a las bacterias que
Plantas & Bienestar / Julio 2018
 Las mujeres
propensas a
infecciones
urinarias pueden
prevenirlas con
esta infusión
suelen causar la infección, especial-
mente la Escherichia coli y el hongo
Candida albicans.
• El brezo (Calluna vulgaris) tiene
propiedades antisépticas similares a
las de la gayuba. También es antiinfla-
matorio.
•La vara de oro (Solidago virgaurea)
es asimismo antiséptica y alivia la infla-
mación y los espasmos que causan do-
lor en los casos de cistitis (infección de la
vejiga o las vías urinarias inferiores).
•El arándano (Vaccinium myrtillus)
cuenta con unas bayas y hojas en las
que destacan los taninos, un tipo de
polifenol que refuerza la pared del
tracto urinario. Ello impide que las
bacterias se extiendan por el siste-
Arándanos rojos.
Plantas & Bienestar / Julio 2018
Vara de oro.
ma urinario. Además, sus bayas, con
propiedades antiadherentes, elimi-
nan las bacterias con mayor facilidad.
También se pueden aprovechar las
propiedades de los arándanos si se
toman en zumo, a condición de que
sean auténticos arándanos silvestres.
Complementos
indispensables
Esta infusión destaca por su carác-
ter preventivo, por lo que las muje-
res propensas a infecciones urinarias
pueden utilizarla para evitar su apari-
ción. No obstante, en caso de que la
infección ya esté presente, es posible
que la infusión no baste por sí sola,
por lo que deberá tomarla junto con
una serie de complementos naturales.
Para contar con todas las herra-
mientas disponibles que le permitan
acabar con la infección, combine la in-
fusión con una cura de aceite esen-
cial de orégano (Origanum compac-
tum) en forma de oleocápsulas. Su
acción antiséptica puede eliminar la
mayoría de las bacterias. Calcule seis
cápsulas al día durante cinco días.
Pero ojo, le recuerdo que si a los dos
días la infección urinaria no ha remi-
tido, deberá consultar con su médico.
Si con estos dos remedios natu-
rales la infección sí remite dentro de
esos dos días, debe seguir tomando la
infusión hasta 8 días después y las ole-
cápsulas del AE de orégano durante
los 3 días siguientes.
Atención: esta cura está contrain-
dicada para niños y mujeres embara-
zadas o en período de lactancia.
Por último, si toma diariamente
extracto de arándano rojo que
contenga 120 mg de proantocianina
(PAC), puede impedir que las bac-
terias se adhieran a las paredes del
tracto urinario.
Nicolas Wirth
Naturópata
19
Pesticidas: ¿por qué seguimos
envenenándonos?
España es uno de los países que más pesticidas utiliza,
aun cuando numerosas voces llevan años poniendo de
manifiesto su enorme peligrosidad. Asimismo, la UE decidió
prorrogar el pasado año el uso del glifosato a pesar de que
fue considerado “probablemente cancerígeno” por la OMS.
¿Cómo hemos llegado hasta aquí? Y lo más importante: ¿qué
debemos hacer para dejar de envenenarnos cada día?
río. Y es que se han encontrado nada
menos que 34 diferentes en el Júcar e
incluso 21 en el Ebro, cuando la expo-
sición a esas combinaciones de plagui-
cidas multiplica su toxicidad(2)(3).

Pesticidas en nuestros
alimentos
La imagen que presenta el informe
de Ecologistas en Acción sobre la pre-
sencia de tóxicos en nuestros ríos es
absolutamente dramática. 26 de los
47 plaguicidas detectados ya en 2016
han sido identificados, además, como
disruptores endocrinos (es decir,
sustancias químicas que interfieren
en la acción natural de las hormonas
y modifican nuestro equilibrio hor-
monal) o se sospecha que lo son. Es

U
n informe publicado hace unos
meses por la ONG Ecologistas
en Acción alertaba de que los
ríos españoles están completamente
llenos de plaguicidas(1) -es decir, pestici-
das-, en su mayoría insecticidas y herbi-
cidas. Ninguna de las cuencas hidrográ-
ficas estudiadas se libra de esta lacra, y
lo que es todavía peor: el uso de la am-
plia mayoría de los productos detecta-
dos (¡hasta el 70%!) no está autorizado
en España ni en la Unión Europea (UE).
Es decir, en las aguas de nuestros ríos
continúan terminando a día de hoy pla-
guicidas que llevan prohibidos muchos
años por su elevada toxicidad, como es
el caso del DDT, el lindano, la atrazina o
el endosulfán, entre otros.
Por su parte, el glifosato, el herbicida
más utilizado y más polémico del mun-
do, desarrollado por la multinacional
Monsanto, es el tóxico más frecuente
en las aguas de los ríos Tajo y Júcar, así
como el segundo más detectado en
los ríos del País Vasco, según los análisis.
Preocupa especialmente, además, la
presencia de mezclas de múltiples
plaguicidas distintos en un mismo
decir, que nuestros cauces fluviales son
poco menos que torrentes de agua
totalmente nociva para la salud.
Pero no sólo las aguas están com-
pletamente cargadas de plaguicidas,
sino también los alimentos que inge-
rimos y el medioambiente en general.
Es un error común creer que esta con-
taminación afecta sólo a la gente que
vive en el campo. Los expertos coin-
ciden y son tajantes al respecto: todos
estamos en permanente contacto con
este tipo de tóxicos, especialmente a
través de la alimentación.

1. “Ríos hormonados. Amplia presencia de plaguicidas disruptores endocrinos en los ríos españoles”. Ecologistas en Acción. Febrero, 2018.
2. M ann RM, Hyne R V., Choung CB, Wilson SP. “Amphibians and agricultural chemicals: Review of the risks in a complex environment”. Environ Pollut,
2009;157(11):2903–27.
3. C haturvedi AK. “Toxicological evaluation of mixtures of ten widely used pesticides”. J Appl Toxicol, 1993;13(3):183–8.

20 Plantas & Bienestar / Julio 2018

 De hecho, un informe de 2016 des-
tacaba que los diez alimentos con ma-
yor presencia de plaguicidas disrupto-
res endocrinos (también denominados
contaminantes hormonales)(4) son, por
ese orden, las peras, las manzanas, los
melocotones, las naranjas, las espinacas,
los pepinos, las zanahorias, los tomates,
las uvas de mesa y las mandarinas.
Ya en 2014 se había detectado(5)
más de un pesticida en el 64,7% de las
mandarinas analizadas, el 60,5% de las
naranjas y el 57,6% de las peras, en-
tre otros.Y, teniendo en cuenta que es
probable que a diario consuma varios
de esos alimentos, al final del día nadie
le libra de un peligrosísimo cóctel de
multitud de pesticidas diferentes.
Pero, ¿por qué hay que
temer a los plaguicidas?
Los primeros plaguicidas (herbicidas,
fungicidas, insecticidas…) fueron dise-
ñados como un “arma letal” capaz de
resistir el tiempo que hiciese falta en
los campos y el ambiente para acabar
con ciertos organismos vivos (insectos,
gusanos, hongos…). Dada su bioacu-
mulación (el aumento de su concentra-
ción según se sube el nivel trófico en la
cadena alimentaria) resultaban también
absolutamente nefastos para la salud
de los animales y de las personas. Aho-
ra bien, aunque menos persistentes, los
pesticidas actuales no son menos noci-
vos. Algunos, de hecho, son incluso más
tóxicos que sus predecesores, como
por ejemplo algunos organofosforados.
La propia Organización Mundial de
la Salud (OMS) advierte(6) que entre
los efectos nocivos para la salud de
los pesticidas disruptores endocrinos
se hallan, entre otros:
• Trastornos reproductivos.
• Tumores y otras enfermedades en ór-
ganos hormonodependientes (mama,
próstata, testículos, tiroides…).
4.Kistiñe García y Dolores Romano. “Directo a tus hormonas. Guía de alimentos disruptores - Residuos de plaguicidas con capacidad para alterar el sistema endocrino
en los alimentos españoles”. Ecologistas en Acción.
5. “Alimentos con residuos de pesticidas alteradores hormonales. Una grave amenaza para la salud consentida por las autoridades”. ‘Hogar sin tóxicos’ de la Fundación
Vivo Sano. Noviembre, 2017.
6. B ergman A, Heindel JJ, Jobling S, et al, editors. “State of the science of endocrine disrupting chemicals – 2012”. Geneva: UNEP/WHO; 2013.
Plantas & Bienestar / Julio 2018
9 medidas para limitar su
exposición a los pesticidas y otros
tóxicos en el hogar
1. Abandone por completo -o al menos limite al máximo- su con-
sumo de productos de limpieza, de higiene y de cosméticos que
contengan tóxicos o sustancias nocivas. Deben protegerse espe-
cialmente las mujeres embarazadas o lactantes y los niños. En Plantas
& Bienestar mes a mes puede encontrar multitud de consejos y recetas
con alternativas a los detergentes, cremas, antimosquitos y demás pro-
ductos convencionales nocivos.
2. Apueste por la comida ecológica y de proximidad. Es importan-
te apoyar a los pequeños agricultores para que puedan seguir ofrecien-
do una alternativa a las prácticas perversas de la industria alimentaria.
3. Si en alguna ocasión compra frutas o verduras no ecológicas, límpie-
las bien con un cepillo y añada bicarbonato sódico al agua con la
que las lave. Aun así, debe ser consciente de que no podrá eliminar los
pesticidas que hayan penetrado en su interior.
4. Apueste por la nutrición. Para que el cuerpo pueda desintoxicarse
de forma efectiva necesita nutrientes, precisamente de lo que andan
escasos los alimentos no orgánicos de hoy día. No dude en tomar algún
complemento alimenticio para mejorar sus aportes.
5. Abandone -o al menos limite al máximo- el consumo de plás-
tico (cargado de ftalatos y bisfenol A -BPA-, entre otros). Utilice botellas
de cristal y bolsas de tela, acuda a comprar con sus propias bolsas y
envases…
6. Opte por la ropa confeccionada de forma orgánica. Ni se imagi-
na la cantidad de tóxicos con los que tratan las prendas para prolongar
ese aspecto de “recién compradas”.
7. Si tiene que hacer obras en casa o comprar algún mueble nue-
vo, estudie bien qué material elige y qué tratamientos lleva para poder
decantarse por aquellos libres de tóxicos.
8. Si tiene huerto, apueste por las estrategias herbicidas natura-
les (por ejemplo, sembrar alguna especie capaz de limitar el crecimiento
de otras o aplicar agua hirviendo, sal o vinagre) a fin de evitar los pro-
ductos químicos. Asimismo, prescinda de los insecticidas químicos
y apueste por el riego con extracto de ortiga o por sembrar albahaca
entre las tomateras, por poner sólo dos ejemplos.
9. Lleve lo individual a lo global. No olvide que cada pequeño grano de
arena cuenta, así que dé ejemplo y no dude en defender sus ideas
delante de amigos y conocidos. ¡Convénzales de que hay otra forma
de hacer las cosas sin poner en riesgo su salud!
21
Pesticidas

• Enfermedades metabólicas (diabetes, Algo similar es lo que sucedió con el En los últimos años muchos plagui-
obesidad…). agente naranja, utilizado en Vietnam cidas han sido prohibidos tras demos-
entre 1962 y 1970. En el contexto trarse genotoxicidad; es decir, por
• Enfermedades inmunológicas y alte- de la guerra en el país asiático, avio- sus efectos tóxicos sobre el genoma.
raciones en el desarrollo del sistema nes estadounidenses lanzaron más de Así, está probado que estos produc-
neurológico. 44 millones de litros de este potente tos provocan cáncer, malformaciones y
herbicida (compuesto por una mezcla problemas reproductivos, ya que ade-
• Etc. de dos productos químicos, el 2,4,5-T más son bioacumulativos y sus efectos
y el 2,4-D, y muy utilizado en el sector persistentes (¡y eso que apenas se
Y los datos de numerosas investi- agrícola de Estados Unidos) sobre los estudian los efectos combinados de
gaciones confirman el espeluznante bosques de Vietnam para acabar con unos y otros, sino los de cada uno por
aumento del número de casos en en- las cosechas, abrir vías de comunica- separado!).
fermedades como el cáncer de mama, ción y evitar que el enemigo se escon-
así como la posible influencia de los diera. Décadas después los niños con- Sin embargo, muchos otros plagui-
pesticidas acumulados en los tejidos tinúan naciendo con malformaciones cidas todavía no han sido prohibidos
mamarios en esos casos(7). a causa de esta contaminación (podrá pese a los potenciales riesgos que
conocer más sobre este tema en la presentan para los sistemas inmunoló-
Pero lo peor es que los plaguicidas entrevista que encontrará al final del gico, nervioso y hormonal(12) y a que
disruptores endocrinos también pue- artículo). incluso ciertas autoridades sanitarias
den causar alteraciones advierten de su nocividad(13).
en las personas incluso Es el caso, por ejemplo, del
desde su desarrollo fe- glifosato, que entre otras
tal(8). De hecho, la con- compañías el gigante Mon-
taminación madre-hijo a santo comercializa con el
través de la leche mater- nombre de Roundup y que
na, de la grasa y de la en los últimos años ha esta-
placenta es un enorme do completamente envuelto
factor de riesgo(9). en la polémica.

Cuando una alte- Pero también de muchos

ración de este tipo se
produce durante el de-
sarrollo del feto en el
útero, puede dar lugar a
malformaciones y en-
fermedades irreversibles, aunque
algunas tarden incluso décadas en apa-
recer (cánceres, enfermedades autoin-
munes…).
Asimismo pueden producir cambios
epigenéticos(10), es decir, modificacio-
nes en la expresión de los genes que
se transmitan de generación en gene-
ración, dando lugar a efectos adversos
en los descendientes de las personas
expuestas a los contaminantes.
Plaguicidas prohibidos…
pero no todos
Los envenenamientos por plaguici-
das en países donde el uso de estas
sustancias es masivo y la población
está expuesta diariamente a sus efec-
tos son un grave problema de salud(11).
Hasta el punto de que, de hecho, en
ciertos países las muertes que provo-
can superan incluso a las causadas por
enfermedades infecciosas.
otros pesticidas y demás tó-
xicos a los que a diario nos
exponemos sin prácticamen-
te darnos cuenta (por ejem-
plo, a través de los alimentos,
al caminar por la calle, al sentarnos en
un parque, al beber agua del grifo o al
usar productos de cosmética, de limpie-
za, ambientadores, insecticidas…).
El Reglamento 1107/2009 de pla-
guicidas de la UE establece que no de-
ben usarse sustancias con propiedades
alteradoras del sistema endocrino. No
obstante, se trata de una medida que
en muchas ocasiones se incumple, y no
faltan casos en los que directamente

7. “Efectos de los pesticidas sobre la salud humana”. Marieta Fernández. Universidad de Granada.
8. A. C. Gore, V. A. Chappell, S. E. Fenton, J. A. Flaws, A. Nadal, G. S. Prins, J. Toppari, and R. T. Zoeller. “Endocrine Society statement 2EDC-2: The Endocrine Society’s
Second Scientific”. Statement on Endocrine Disrupting Chemicals. (Endocrine Reviews 36: E1–E150, 2015) doi: 10.1210/er.2015-1010.
9. “Estudio comparativo de la carga estrogénica total efectiva en placentas de dos poblaciones de Madrid y Granada”. Universidad de Granada. Mª Remedios Prada
Marcos.
10. C ambios en la expresión de los genes que no se deben a modificaciones de la secuencia de ADN (no se deben a mutaciones). Existen varios mecanismos de
cambios epigenéticos, incluyendo la metilación de residuos de citosina en el ADN, modificación de histones o la alteración de la expresión de microARN.
11. United Nations General Assembly. “Report of the Special Rapporteur on the right to food”. Human Rights Council Thirty-fourth session. 27 February-24 March 2017.
12. WHO Library Cataloguing-in-Publication Data. “State of the science of endocrine disrupting chemicals 2012” / edited by Åke Bergman, Jerrold J. Heindel, Susan
Jobling, Karen A. Kidd and R. Thomas Zoeller.
13. Asamblea de las Naciones Unidas sobre el Medio Ambiente del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente. “Proyecto de resolución sobre medio
ambiente y salud”. Nairobi, 4 a 6 de diciembre de 2017.

22 Plantas & Bienestar / Julio 2018

se manipulan los resultados
a favor de las empresas in-
teresadas. Eso precisamente
es lo que ha pasado con el
glifosato. Si no, es imposible
entender que la UE haya pro-
rrogado cinco años más el
uso de una sustancia que en
2015 la Agencia Internacio-
nal de Investigación sobre el
Cáncer (IARC, por sus siglas
en inglés), dependiente de la
OMS, consideró como “pro-
bablemente cancerígena”(14).
¿Por qué hemos cedido
ante el glifosato?
Resulta sorprendente saber que
48 parlamentarios, representantes de
13 países diferentes en la misma cá-
mara que dio luz verde al glifosato, se
sometieron a un análisis de orina que
demostró que todos ellos contenían
este herbicida en su organismo(15). A su
vez, un estudio realizado en Alemania
reveló que hasta el 76% de los parti-
cipantes tenían una concentración de
este tóxico en el organismo hasta cinco
veces superior al umbral autorizado en
el agua corriente(16), mientras que otro
señaló que más del 90% de los niños y
madres de Europa tienen en su orina al
menos un metabolito relacionado con
la exposición a pesticidas disruptores
endocrinos, con el gravísimo riesgo que
ello implica para los menores.
Sin embargo, y a pesar de lo im-
placable de estos datos, la mayoría de
países de la UE, incluida España, des-
oyó la protesta ciudadana y apoyó sin
miramientos la prórroga al uso del gli-
fosato. ¿Por qué? Obviamente, por los
intereses imperantes de la industria,
con influencia tanto política como
económica, y de otros países como
Estados Unidos.
En el caso de España, por
ejemplo, el país europeo que
más plaguicidas utiliza según
Eurostat, antes de la aproba-
ción de la prórroga se publicó
-muy convenientemente- un
informe(17) sobre el impac-
to socioeconómico de la no
renovación de la autorización
del glifosato en el país.
Según aquel balance, pres-
cindir de los herbicidas basa-
dos en glifosato supondría un
impacto económico negativo que ascen-
dería a 2.124 millones de euros en tér-
minos de producción (es decir, un 0,10%
de la producción nacional). Asimismo, en
términos de empleo los puestos de tra-
bajo en riesgo alcanzarían casi los 5.000.
Sin embargo, en contraposición a
esto, un estudio realizado por el INRA
(Instituto Nacional de Investigaciones
Agronómicas de Francia) en 946 explo-
taciones agrícolas(18) ha concluido que
el uso de plaguicidas podría reducirse
en un promedio del 42%. Además, eso
no supondría efectos negativos sobre la
productividad ni la rentabilidad en más
de la mitad de ellas.

¿Qué pide el movimiento contrario a los pesticidas?

L as organizaciones Fundación Vivo Sano, Asociación
Vida Sana, Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF,
por sus siglas en inglés), Greenpeace, Amigos de la Tie-
Entre las medidas propuestas destacan las siguientes:

El compromiso con la reducción del uso de pesticidas

rra, Ecologistas en Acción, SEO BirdLife, Sociedad Es-
pañola de Agricultura Ecológica (SEAE), Fondo para la
Defensa de la Salud Ambiental (Fodesam), Confedera-
ción de Consumidores y Usuarios (CECU), Fundación
Global Nature, Fundación Ecología y Desarrollo (Eco-
des), Red de Semillas, Red de Montañas y la asociación
que concede la certificación de agricultura ecológica,
insumos y restauración (Intereco) han hecho un llama-
miento a los distintos partidos políticos para que inclu-
yan planes concretos de reducción de pesticidas en sus
respectivas campañas electorales.
en la agricultura a través de objetivos concretos y po-
niendo como ejemplo la estrategia llevada a cabo en Dina-
marca, que logró una reducción del 40% entre 2011 y 2014.
La puesta en marcha de políticas de apoyo a la agri-
cultura ecológica, duplicando como mínimo cada 5
años el porcentaje de superficie agraria ecológica.
La eliminación del uso de pesticidas sintéticos en
parques y zonas verdes urbanas y la limitación del uso
de pesticidas domésticos.

14. IARC Monographs “Volume 112: evaluation of five organophosphate insecticides and herbicides”. MArch, 2015. WHO.
15. https://www.greens-efa.eu/legacy/fileadmin/dam/Documents/Studies/Environment_health/EUMP-results.pdf
16. K rüger M, Schledorn P, Schrödl W, Hoppe HW, Lutz W, et al. (2014) “Detection of Glyphosate Residues in Animals and Humans”. J Environ Anal Toxicol 4:210. doi:
10.4172/2161-0525.1000210.
17. “Estudio Impacto socioeconómico de la Agricultura de Conservación y de la no renovación de la autorización del glifosato en España elaborado por PwC”. Aepla.
Julio 2017.
18. Martin Lechenet, Fabrice Dessaint, Guillaume Py, David Makowski &amp; Nicolas Munier-Jolain. “Reducing pesticide use while preserving crop productivity and

Plantas & Bienestar / Julio 2018

23
Pesticidas

La lucha continúa
La prórroga del glifosato fue una Entrevista a Mathieu Asselin
decisión no exenta de controversia y
oposición. Junto a la movilización ciu-
dadana, diferentes ONGs se entrega-
ron en cuerpo y alma a la protesta.
El fotógrafo que
Y asimismo numerosos científicos e
incluso algunos países se posicionaron retrató las secuelas de
Monsanto
en contra de la renovación de la au-
torización.

Y es cierto que, en realidad, se ob-

tuvo un pequeño éxito: se consiguió
la autorización de uso del glifosato,
pero únicamente por 5 años. Además,
los lobbistas de Monsanto hace meses
que tienen prohibida la entrada en el
Parlamento Europeo.
Bio exprés
El fotógrafo francovenezolano Mathieu Asselin es
el autor de “Monsanto: una investigación fotográfi-
ca”(1), un libro que condensa en imágenes 5 años
de investigación sobre los nefastos efectos de las
prácticas de la multinacional agroquímica en diver-

En Francia, por ejemplo, a partir de
2020 el uso de pesticidas estará prohi-
bido en jardines y espacios verdes, y en
2022 la medida se extenderá a todos
los jardines particulares.
En España existe también una red
de ciudades sin glifosato y un movi-
miento que promueve la desaparición
de los disruptores en los servicios que
gestionan los ayuntamientos (parques,
jardines…). De hecho, desde 2017
Madrid es la primera capital euro-
pea que se ha declarado libre de
disruptores endocrinos. E incluso
en el ámbito de la sanidad existe una
iniciativa, Irdes, que busca reducir la
presencia de este tipo de productos
en quirófanos, consultas y centros sa-
nitarios en general.
En definitiva, la preocupación y las
medidas de protección aumentan. No
obstante, los expertos insisten en la
importancia de la toma de concien-
cia individual. Y es que, como suele
suceder en la medicina convencional,
el principio de prevención brilla por
su ausencia y la investigación sanitaria
sólo se tiene en cuenta cuando la si-
tuación alcanza el nivel de catástrofe.
De ahí la relevancia de saber qué me-
didas adoptar para reducir al máximo
la exposición a los pesticidas en nues-
tro día a día.
sas partes del mundo.
La primera pregunta es obli-
gada. ¿Por qué era necesaria es-
ta investigación?
Para denunciar las prácticas en
Monsanto, basadas en la venta de
pesticidas, fertilizantes, herbicidas…
El objetivo era abordar el pasado de
esta compañía para entender cuál es
el presente y, sobre todo, tener una
idea de cuál puede ser su futuro.
Vivimos en un momento en que la
seguridad alimentaria, pero también
los problemas que provoca la con-
taminación sobre el medioambiente,
son claves.
Por eso creí necesario hacer este
trabajo y hacerlo público, dando a
conocer las prácticas y los proble-
mas que causa Monsanto. Por su-
puesto no soy el único que lo ha
investigado: antes que yo han estado
periodistas, científicos, activistas…
Yo simplemente aporto a esta pro-
blemática una nueva visión, como
fotógrafo y artista.
Ha estado investigando esto
durante cinco años (comenzó en
torno al año 2010). ¿Cree que la
gente es más consciente ahora
©Herve_Hote-
que entonces del riesgo que im-
plican los pesticidas?
Por supuesto hoy hay una concien-
cia mucho más aguda que hace 10, 20
ó 40 años. Hay que saber que cuando
los pesticidas y fertilizantes químicos
salieron al mercado se vendieron
como la “solución del futuro”, como
un producto casi “mágico”. Hoy en
día hay una conciencia más clara de
qué son y qué implican realmente.
No obstante, seguimos necesitan-
do mucha más información sobre el
efecto de los pesticidas; sobre todo a
nivel gubernamental, puesto que to-
davía no hay campañas oficiales que
los muestren. La gente está tomando
conciencia, pero todavía queda mu-
cho trabajo por delante.
Ya no sólo es que las autori-
dades no informen, sino que a
estas alturas siguen prorrogan-
do el uso del glifosato, como re-
cientemente ha hecho la Unión
Europea…
Que los gobiernos estén retra-
sando las decisiones al respecto res-
ponde a los intereses comerciales
de los lobbies. No sólo es Monsanto,
sino también otras compañías como

24 Plantas & Bienestar / Julio 2018

Syngenta, Seminis, Bayer… Todas
ejercen una influencia económica y
política muy grande, tanto a través
de los países como directamente en
el Parlamento Europeo, para evitar
que se tomen ciertas decisiones (o
al menos tan rápido como deberían
ser tomadas).
Pero, ¿cuál es la alternativa? Y,
sobre todo, ¿es viable?
En ocasiones se demoniza a los
agricultores y granjeros que utilizan
pesticidas, pero el sistema, tal y como
está montado, también los estrangula
a ellos. Los gobiernos deben poner
a su servicio un sistema que les per-
mita hacer una transición desde el
uso de pesticidas a otros productos
o prácticas menos nocivas para el
medioambiente.
¿Qué es lo que más le impactó
de toda la investigación?
Todas las historias que he foto-
grafiado son un drama por sí solas.
Desde los granjeros humillados, lle-
vados a los tribunales [por incumplir
las condiciones de compra de las
semillas de Monsanto] y arruina-
dos económica y moralmente, has-
ta las víctimas de cáncer por culpa
del nocivo efecto de los pesticidas
o de malformaciones causadas por
el agente naranja en Vietnam; todos
han sufrido de una manera u otra.
Por supuesto que el viaje a Viet-
nam me impactó mucho: ver a ni-
“Todas las historias que he fotografiado
son un drama por sí solas; desde los
granjeros arruinados a las víctimas del
cáncer o del agente naranja”
1. Monsanto: A photographic investigation. Mathieu Asselin. Actes Sud 2017 / PhotoBook Award Aperture Paris Photo 2017.
Plantas & Bienestar / Julio 2018
Thuy’ Linh, de 21 años, nació sin brazos (3ª generación de víctimas del agente naranja).
Ho Chi Minh, Vietnam, 2015.
ños afectados de esa manera, con
malformaciones muy graves, es muy
fuerte. Fue seguramente uno de los
momentos más duros. Pero toda
la gente que encontré, entrevisté y
fotografié son personas que tienen
una gran fuerza y luchan todos los
días para conseguir que su problema
sea reconocido.
Su libro aborda varias genera-
ciones afectadas por los efectos
del agente naranja en Vietnam.
Supongo que no se tiene idea
de hasta dónde pueden seguir
manifestándose esas malforma-
ciones…
©Mathieu Asseli
Hay niños pequeños, ya de terce-
ra generación, que siguen estando
afectados. No se sabe hasta cuándo
pueden manifestarse; ése es el pro-
blema, que es algo genético. ¡Podría
durar cien, quinientos, mil años!
Ha dicho que no se considera
activista, pero sus imágenes son
una clara denuncia contra un gi-
gante como lo es Monsanto…
Más que activismo, yo diría que es
el trabajo de un ciudadano con in-
quietudes, como hay muchos otros.
En mi caso, a través de la fotografía,
porque soy fotógrafo. Pero no perte-
nezco a ningún grupo o movimiento.
Claro que es un trabajo de protes-
ta, pero similar al que cualquier per-
sona puede realizar decidiendo no
comprar determinados productos o
alimentos cultivados con químicos, o
al de la gente que protesta en la calle.
Sólo soy un ciudadano consecuente,
que se preocupa por el futuro de la
alimentación y la ecología, y que deci-
dió hacer algo al respecto.
Cristina Chapela
25
Cocinar con plantas
Plantas silvestres, el nuevo
ingrediente estrella de
su cocina
Aunque las plantas silvestres comestibles son buenas para la salud, no siempre
resulta fácil introducirlas en la cocina. No se trata sólo de saberlas identificar y
recolectar, sino que también hay que saberlas preparar para que el resultado
sea sabroso. Aquí tiene algunas de mis recetas favoritas, con las que siempre
acertará.
M
i primera comida con plan-
tas silvestre fue durante un
viaje a Creta. En un restau-
rante muy popular de La Canea, un
pequeño pueblo costero, me sirvie-
ron un pulpo acompañado de una
verdura de hojas gruesas y oscuras
cuya textura, un poco tosca, se había
suavizado con la cocción. Esta “ensa-
lada”, aliñada generosamente con li-
món, estaba bañada en aceite de oliva.
Todo lo que me transmitía esta plan-
ta (color, olor, textura y sabor) me era
totalmente ajeno. En la boca la planta re-
sultaba un poco áspera, de sabor intenso
y, sobre todo, con una densidad fuera de
lo común. Fui incapaz de terminarme el
plato, lo que es precisamente uno de los
secretos de la longevidad de los creten-
ses y los habitantes de Okinawa.
Entusiasmado por este tipo de co-
cina, poco a poco fui incorporando
las plantas silvestres a mis recetas. Al
ser por aquel entonces un comple-
to desconocedor de la botánica, me
concentré en las plantas más comu-
nes y fáciles de identificar: la ortiga, el
diente de león, el cenizo y el llantén.
No obstante, pese a mi deseo de
compartir mis descubrimientos culi-
narios, pronto me di cuenta de que lo
silvestre no le gustaba a todo el mundo.
El aspecto velloso de las ortigas, el per-
fume penetrante del cenizo, la rugosi-
dad del llantén, la textura pegajosa de
la verdolaga y el amargor del diente de
26
Llantén mayor.
Diente de león.
león, aunque entusiasmaban a los más
atrevidos, provocaban reparos en más
de uno.
Los niños en particular rechazaban
mis propuestas culinarias, por lo que
no tuve más remedio que inventar
trucos para que aceptasen estos sa-
bores un tanto exóticos.
He aquí el fruto de mis investiga-
ciones.
Envolver el amargor con
dulce
Para que aquellos que se inician en
el sabor de las plantas silvestres pue-
dan apreciarlas, un truco es endulzar su
amargor y suavizar la rugosidad de su
textura envolviéndolas con dulce y grasa.
Éstos son algunos de los ingredientes
más eficaces para lograrlo:
• Cebolla. Ligeramente caramelizada,
se convierte en un magnífico edulco-
rante.
• Patata. Es la hortaliza más dulce del
huerto y suaviza todos los platos.
• Badiana en polvo. Su sabor ligera-
mente anisado le otorga un perfume
propio de repostería, así como un to-
que dulce en las recetas más especiadas.
• Aceite. El método cretense consis-
te en bañar las plantas silvestres en
aceite de oliva, lo que suaviza su amar-
gor. Luego se riega generosamente
con limón para que el plato sea más
digestivo. Muy sabroso, aunque tam-
bién calórico.
• Leche de coco. Es cremosa, dulce y
aromática, por lo que mejora la expe-
riencia en aquellas personas que huyen
de los sabores silvestres más intensos.
• Salsa de soja tamari. Un recurso
que no falla para darle un sabor irre-
sistible a cualquier plato. Se trata del
sabor umami, que podría traducirse por
“sabroso”, y que en Japón forma parte
de los cinco sabores básicos junto con
el dulce, el ácido, el amargo y el salado.
A continuación se indican tres re-
cetas para despertar el gusto por lo
silvestre:
Plantas & Bienestar / Julio 2018
 Curry de ortigas
a la leche de coco

Ingredientes (para 4 personas)

• 3 00 g de ortigas (puntas y primeras ho-
jas).
• 1 cebolla.
• 1 buen trozo de jengibre fresco.
•M  ezcla de media cucharadita de cúrcu-
ma, un cuarto de cucharadita de jengi-
bre, una pizca de pimienta y la misma
Ortigas. cantidad de badiana en polvo (en caso
de no tener, use curry ya preparado).
Puré de patatas con plantas • 1 5 cl de leche de coco.
silvestres • S al gris.
Ingredientes (para 2 personas)
Es muy difícil dar cantidades exactas. Depende de las plantas que Elaboración
se hayan recolectado y del gusto particular de los comensales. •C ueza las puntas de ortiga al vapor suave
Esta receta indica simplemente los principios que hay que aplicar con un poco de sal gruesa.
para preparar un puré que contenga ingredientes silvestres. •P ique la cebolla y el jengibre fresco y dó-
relos en aceite de oliva con un poco de
•V
 erduras de hoja silvestres (ortigas, diente de león, cenizo, sal gris.
llantén…). •A
 ñada la leche de coco y la mezcla de
• 5 00 g de patatas. especias. Redúzcalo durante 5 minutos.
•B  ebida de arroz (más suave que la leche de vaca). •C uando las ortigas se hayan reblandeci-
• 1 cucharada de leche de coco. do y ya no estén picantes, pero conser-
• 2 cucharadas de aceite de colza (más suave que el aceite ven el color, repártalas en cuatro platos.
de oliva). •C ubra con la salsa de coco y acompáñe-
• S al gris. lo con arroz tailandés.
• S alsa de soja tamari.

Elaboración Salsa de ensalada silvestre

• L ave y escurra las plantas silvestres. con limón confitado
•P  ele las patatas y córtelas en dados. A continuación, cué-
zalas al vapor suave, espolvoreándolas con un poco de sal Ingredientes
gris natural. • L as cortezas de 5 limones o naranjas.
•C  ueza por separado las plantas silvestres. Puede ser al • S al gruesa.
vapor (ortigas, diente de león y llantén) o en agua salada •A zúcar.
(cenizo). •C  rema o yogur de soja.
•C  uando las patatas estén blandas y las plantas silvestres •A ceite (opcional).
tiernas, mézclelas junto con la cucharada de leche de coco
y las dos cucharadas de aceite de colza. Después añada Elaboración
poco a poco la leche vegetal, hasta obtener la consistencia •T
 rocee las cortezas (parte amarilla y
deseada. blanca) de los limones o naranjas, cúbra-
• S irva el puré, decorándolo con un chorrito de aceite de las de agua y llévelas a ebullición.
colza y otro de leche de coco. •A ñada 1 cucharada de sal gruesa y 2 cu-
charadas de azúcar y cuézalas hasta que
Consejo: no ponga todas las plantas silvestres al principio. estén blandas.
Mezcle primero una parte y luego vaya añadiendo el resto •M ezcle hasta obtener una especie de
hasta alcanzar un color y amargor aceptable según sea el puré y añada la crema o el yogur de soja
gusto de los comensales. Los niños con frecuencia recha- para obtener una deliciosa salsa para en-
zan el color verde, que presienten como señal de amargor. saladas silvestres.
Adáptese a sus limitaciones para acostumbrarlos poco a •A ñada aceite si lo desea y remueva.
poco al nuevo sabor.
Emmanuel Duquoc

Plantas & Bienestar / Julio 2018

27
Le dossiercon el Dr. Guillaume
Entrevista

“Deporte sí, pero no a

cualquier precio”
El Dr. Guillaume fue el primero en introducir la medicina natural preventiva en el
Tour de Francia, una de las competiciones ciclistas más exigentes del mundo. Su
filosofía es “el ser humano está programado para moverse. El sedentarismo es una
pandemia mundial”.
Para que un deportista pueda te-
Bio exprés ner un buen rendimiento necesita
combustible, es decir, azúcar, espe-
El Dr. Gérard Guillaume es reumatólogo. Ha enseñado cialmente después de haber realiza-
acupuntura durante más de 20 años y tiene una sólida do el esfuerzo. El “pico de insulina”,
formación en nutrición, fitoterapia y homeopatía. Espe- que dura como máximo una hora
cializado en medicina deportiva, ha sido director médico después del esfuerzo, es el momento
de equipos ciclistas profesionales y lleva mucho tiempo ideal para reponer esa energía. Pero
involucrado en la lucha contra el dopaje. si se supera ese tiempo ya es dema-
siado tarde para recuperar la energía
gastada, incluso si se come bien des-
Plantas & Bienestar: ¿Hasta qué Pero el deporte también ayuda a pués.
punto es esencial la actividad física reequilibrar las limitaciones de la vida
para tener una buena salud? moderna. Se calcula que una hora de Por otro lado, un estudio de la re-
Dr. Gérard Guillaume: El ser hu- marcha rápida tres veces por semana vista Journal of the International Society
mano está programado para moverse. compensa las ocho horas diarias que of Sport Nutrition ha demostrado que
El sedentarismo es una pandemia mun- la gente suele estar sentada mientras las almendras son muy beneficiosas
dial y para nuestros jóvenes se trata de trabaja en la oficina. si se realizan esfuerzos intensos; con-
un problema muy real. Hemos observa- tienen muchos antioxidantes gracias
do que en 40 años los niños han perdi- P&B: ¿Qué productos naturales a su alto contenido en vitamina E y
do una cuarta parte de sus capacidades recomienda para acompañar una además son ricas en fibra, vitaminas B,
físicas; ahora corren más despacio y du- actividad deportiva y mejorar el calcio y proteínas. Deben consumirse
rante períodos de tiempo más cortos. rendimiento? 90 minutos antes de la actividad física,
Por ejemplo, en 1971 un niño podía co- Dr. G. G.: Como médico, siempre así como después del ejercicio, pues
rrer 400 metros en 3 minutos, pero en dejo claro que el objetivo principal es también ayudan a recuperarse.
2013 necesita 4 minutos. mantener una buena salud; el rendi-
miento debe permanecer en un segun- P&B: Aparte de las almendras,
Además, los estudios han demos- do plano. El objetivo de la medicina de- ¿qué alimentos recomienda para
trado que la actividad física es más portiva es permitir que un deportista mejorar el rendimiento de los de-
efectiva que la actividad intelectual logre buenos resultados sin que la prác- portistas?
para oxigenar el cerebro y combatir tica de ese deporte perjudique su salud. Dr. G. G.: La quinua, la cañihua y
enfermedades como el alzhéi- el amaranto también son muy
mer. Esa es la razón por la que interesantes para los deportistas.
antiguos deportistas de alto La quinua posee cualidades nu-
rendimiento padecen menos tricionales de primer nivel, con
alzhéimer que el resto. Y en el proteínas de alto valor biológico,
caso de la osteoporosis, por ácidos grasos y vitaminas que la
ejemplo, se recomienda enca- convierten en todo un estimu-
recidamente caminar rápido y lante del rendimiento.También es
practicar un footing más ligero. antifatiga y una importante fuen-
En general, los deportes de re- te de energía, por lo que supone
sistencia son una herramienta un excelente acompañamiento
increíblemente efectiva contra durante el entrenamiento o la
el envejecimiento. competición.

28 Plantas & Bienestar / Julio 2018

 La cañihua (Chenopodium pallidi-
caule), también conocida como kañi-
wa o quinua baby, es una variedad de
la quinua. Es aún más rica en proteí-
nas, contiene mucho hierro y es rica
en antioxidantes.
En cuanto al amaranto, que era el
trigo de los incas, su contenido pro-
teico lo convierte en un interesante
sustituto de la carne.También contiene
vitaminas C, E y B, así como hierro y
ácidos grasos insaturados. Estos tres
alimentos naturales ayudan tanto al
rendimiento como a la recuperación
después de haber realizado el ejercicio.
P&B: ¿Qué opina de las bebidas
energéticas que consumen mu-
chos deportistas? ¿Son aconseja-
bles?
Dr. G. G.: En absoluto. Hay que
recuperar los nutrientes de forma
inteligente y natural, para compensar
las pérdidas debidas a la sudoración
a causa del esfuerzo. Yo recomiendo
una mezcla de agua mineral con gas
y zumo de uva, con unos 250 ml de
cada. El agua con gas permite aportar
el máximo de bicarbonato y detiene
la acidez generada por el deporte.
Por su parte, el zumo de uva contiene
todas las vitaminas, oligoelementos y
sales minerales imprescindibles, pero
además se ha demostrado que aporta
la cantidad correcta de azúcares ne-
cesarios durante la práctica deportiva,
siendo excelente su biodisponibilidad.
Por otro lado, debido a su acti-
vidad física regular y al sudor, el de-
portista tiene unas necesidades par-
ticularmente altas de magnesio. Este
oligoelemento combate el estrés y la
ansiedad, pero además previene los
calambres, contribuye a la relajación
muscular, desarrolla una acción car-
dioprotectora y reduce la fragilidad
del sistema otorrinolaringológico (gar-
ganta, nariz y oídos). Además, como la
deficiencia de magnesio hace que uno
sea más sensible al estrés, su carencia
hace que rápidamente se entre en un
círculo vicioso. Se estima que actual-
mente todo el mundo tiene carencia
de magnesio. Para evitarla pueden
Plantas & Bienestar / Julio 2018
tomarse complementos, por ejemplo,
en forma de aspartato de magnesio.
P&B: Y cuando se trata de plan-
tas, ¿cuáles hay que elegir?
Dr. G. G.: La más interesante es
el ginseng; ¡pero no cualquiera! El gin-
seng silvestre, que es el que dio éxito
a esta planta, procedía de un valle de
la antigua China y se vendía a precio
de oro; así que todo el mundo empe-
zó a cultivarlo y perdió muchas de sus
propiedades.
Para mí, el único aceptable hoy día es
el ginseng rojo coreano (Panax ginseng
C.A. Meyer). Para una mejor absorción
puede combinarse con jalea real, por
ejemplo, tomando una ampolla de cada.
En invierno, lo ideal es seguir un trata-
“Para un
deportista el
principal objetivo
es mantenerse
con buena salud;
el rendimiento es
secundario”
miento de 15 días o un mes. Pero ojo,
para que el ginseng sea efectivo debe
aplicarse sólo cuando se experimenta
falta de energía, ya que entre sus pro-
piedades destaca su efecto energizante
y vigorizante, lo que ayuda a combatir
el agotamiento tanto físico como men-
tal. Para que no haya dudas, lo mejor es
consultarlo con un especialista.
P&B: ¿Existe otra planta con la
misma eficacia que el ginseng?
Dr. G. G.: La maca (Lepidium me-
yenii) es el equivalente sudamericano
del ginseng. Crece sólo en algunos al-
tiplanos de los Andes, entre los 3.500
y los 4.500 m de altitud. Es una planta
perenne y muy energética, pariente
del rábano y del nabo. Al principio se
empleaba para combatir la infertilidad
en las mujeres y por sus beneficios
contra los problemas sexuales, pero
luego se descubrió que también era
muy eficaz para la fatiga, los trastornos
del sueño y los efectos del estrés.
Al igual que la planta de la coca, los
lugareños toman maca para tener la
energía necesaria para dar largas ca-
minatas por las montañas. Es una raíz
que se presenta en forma de polvo.
Puede tomarse una dosis diluida en
agua o en leche de almendras.
P&B: ¿Por qué siempre hay que
ir tan lejos para conseguir estas
plantas? ¿No tenemos equivalen-
tes en Europa?
Dr. G. G.: ¡Desde luego que sí! Existe
una planta cuyas raíces se conocen des-
de la Antigüedad, pero que actualmente
ha quedado relegada al olvido. Se trata
de la angélica (Angelica archangelica),
el tónico para la mujer por excelencia.
Gracias a sus propiedades ansiolíticas se
emplea en caso de fatiga, agotamiento
nervioso y ansiedad.También es un buen
relajante muscular y antioxidante y suele
tomarse en infusión. Por último, tenemos
el clavo de olor (Syzygium aromaticum),
excelente para tonificar las glándulas su-
prarrenales y combatir los bajones de
energía en general.
Entrevista realizada por Alessandra
Moro Buronzo e Yves Carra
29
Libros del mes

Remedios naturales para la mujer

L as mujeres tienen sus propias necesidades específicas; su manera de vivir, envejecer, enfer-
mar, curarse y enfrentarse al entorno. Y por eso la naturaleza las provee de una serie de
plantas y nutrientes que actúan de manera específica sobre su salud. Este libro recoge los
mejores tratamientos de naturopatía, reflexología y homeopatía al servicio de la salud de las
mujeres. Y también la dimensión de lo femenino en un enfoque holístico que contempla sus
emociones y problemas personales relacionados con todo tipo de alteraciones y trastornos.

Nina Thompson
Editorial: Robinbook
Edición: 2017
12,5 €

La expropiación de la salud
M uchas personas no son dueñas de su salud ni de su enfermedad, sino que han sido
expropiadas por los médicos. Esta obra defiende una medicina prudente, natural y hu-
mana frente a la actual práctica clínica de las sociedades modernas. Plagada de medicamentos
químicos, en ocasiones innecesarios, ha generado pacientes médico-dependientes con miedo
a la vejez y, en definitiva, al futuro; que necesitan conocer en cada momento, casi de forma
obsesiva, su “grado de salud”. En este libro encontrará una crítica constructiva y basada en la
evidencia contra el “exceso de medicina” que convierte en negocio todo lo que toca.

Juan Gervás y Mercedes Pérez Fernández

Editorial: Los libros del lince
Edición: 2015
20 €

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30 Plantas & Bienestar / Julio 2018


Cultivo y elaboración de soluciones con aloe vera
datos
Sábado 21 y domingo 22 de julio
Entrada:
190 €
Lugar: Ecojardín de Corazón Verde
C/ La Nandina, 18. La cañada del Fenollar (Alicante)
Para inscribirse, llamar al 630 210 126
Más información en:
http://corazonverde.org/
Curso de pan sin gluten
datos
Sábado 7 de julio
Entrada:
80 €
Lugar: El espíritu del bosque
Ctra. M-535; km. 2,4. Robledondo (Madrid)
Para inscribirse, llamar al 918 908 781
Más información en:
https://escuelapanaderiasingluten.es/
Taller de arbología familiar evolutiva
datos
Viernes 6 de julio
Entrada:
Gratuita
Lugar: ISMET. Instituto Superior de Medicinas Tradicionales
C/ Floridablanca, 18-20. Barcelona
Para inscribirse, llamar al 934 265 050
Más información en:
http://ismet.es/
Plantas & Bienestar / Julio 2018
Agenda
P ocas plantas ofrecen tantos beneficios para la
salud como el aloe vera. Conocida y venerada
desde la Antigüedad, esta planta medicinal debe sus
muy diversas aplicaciones al conjunto de principios
activos que contiene, además de un gran aporte
de agua: aminoácidos, antraquinonas, enzimas, hor-
monas, ligninas, ácido salicílico, vitaminas, minerales,
mucílagos, azúcares, saponinas y esteroles. Todo en
perfecta relación sinérgica, lo que lo convierte en un
gel con muy diversas aplicaciones medicinales, tanto
para tratar problemas de la piel y el cabello como
para tratar dolencias internas (ingiriendo la planta).
A unque algunas personas aseguran que el pan
sin gluten “no sabe a pan”, todo puede cambiar
cuando uno aprende a prepararlo en su propia casa.
Y este curso, que tendrá lugar en horario de 10:30h
a 15:00h y de 16:00h a 18:30h, le brinda esa oportu-
nidad. Formulando sus propias mezclas sin añadidos
artificiales, amasado a mano o a máquina y apren-
diendo a dejarlo fermentar, durante qué tiempo y a
qué temperaturas.Y con las mejores materias primas
libres de gluten, como por ejemplo harinas naturales
de chía, pectina o xantana, o con semillas y almi-
dones que se adaptan a cada necesidad alimentaria
y que eliminan de la ecuación del pan ingredientes
transgénicos, aditivos y alérgenos, pero no el sabor.
L a arbología familiar evolutiva es un nuevo méto-
do de estudio del árbol genealógico con el que
aprenderá, a través de la kinesiología, a sacar toda la
información relevante de su árbol familiar, conocer
las influencias y cargas que conlleva y entender sus
manifestaciones para más adelante corregirlas. En-
tre los objetivos de este taller se encuentran, entre
otros, conocer cómo el nacimiento, el parto, la vida
uterina y la lactancia afectan a nuestro comporta-
miento; entender los mapas de la psique a niveles
personales y colectivos, e incluso saber qué influen-
cia tiene nuestro nombre como arquetipo de iden-
tidad. Una interesante herramienta para hacer un
trabajo de evolución personal.
31
 Le dossier
ADIVINANZA DEL MES DE JULIO
Mi nombre vulgar incluye un nombre propio de mujer, aunque mi denominación científica hace gala del aroma a limón de mis hojas. Soy
originaria de Sudamérica, aunque hoy se me puede encontrar cultivada en jardines de todo el mundo. Soy una planta digestiva, vomitiva
y antibacteriana, entre otras indicaciones. Mis hojas, que se recogen en verano, pueden servir una vez secas como ambientador. ¿Quién
soy? La respuesta, en el próximo número…

SOLUCIÓN A LA ADIVINANZA DE JUNIO…

¡Soy la ortiga!
Aunque soy una de las plantas medicinales más eficaces del mundo, se me considera una mala hierba e incluso muchos me odian por el efecto
que provoco al contacto con la piel. No obstante, soy especialmente rica en hierro y puedo ayudar a tratar eficazmente desde los problemas
de próstata a la artritis y los reumatismos, pasando por los trastornos de las vías urinarias y los cálculos renales, el dolor de cabeza y el eccema.

Próximamente en Plantas & Bienestar

•Un zumo de verano refrescante y remineralizante
•Los seis remedios esenciales en gemoterapia
•Caléndula: lo único que debería preocuparle es no tenerla a mano
•Desmodium, el gran protector del hígado
•No volverá a ver los árboles de la misma manera

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cuenta que los medicamentos y las plantas pueden interactuar.
• El uso de plantas con fines terapéuticos no puede en ningún caso sustituir o añadirse a un tratamiento convencional en curso sin pedir antes
opinión a un médico.
• Salvo que se indique lo contrario, nuestros consejos no van dirigidos ni a niños, ni a personas debilitadas por una enfermedad activa, ni a mujeres
embarazadas o en período de lactancia.
• Elija plantas y marcas de calidad, preferentemente ecológicas o con garantía de ausencia de productos fitosanitarios y con una buena trazabilidad.
• Compruebe siempre la planta por su denominación botánica, género y especie en latín.
• Huya sistemáticamente de los precios sospechosamente bajos con respecto a los del mercado.

Plantas & Bienestar / Julio 2018