Establecimiento: proyecto e instalaciones

1. Objetivos

Dependiendo de la naturaleza de las operaciones y de los riesgos asociados a ella, el lugar, el

equipo y las instalaciones deben localizarse, diseñarse y construirse para garantizar que:

 La contaminación sea mínima;

o El proyecto y distribución permitan limpieza, desinfección y mantenimiento

adecuados, y eviten la contaminación ;

o Las superficies y los materiales, principalmente aquellos que tengan contacto

directo con alimentos, no sean tóxicos y, cuando fuera necesario, que sean
durables y fáciles de mantener y limpiar;

o Haya disponibles, donde se considere adecuado, instalaciones propias para el

control de temperatura, humedad y otros;

o Haya una protección eficaz para impedir el acceso de plagas y su anidación.

o Para permitir un control efectivo de los peligros, se necesitan diseño y

construcción

o relacionado con las Buenas Prácticas.

Contaminación industrial
Entendemos por contaminación industrial a la emisión de sustancias nocivas, tóxicas o peligrosas,
directa o indirectamente de las instalaciones o procesos industriales al medio natural.
Estas emisiones pueden ser:
• Emisiones a la atmósfera

• Vertidos a las redes públicas de saneamiento

• Vertidos directos al suelo o a cauces de aguas superficiales

• Almacenamientos o disposición de residuos industriales

• Ruidos en el entorno