CÓDIGO: N.

A
GUÍA SISTEMA DE SECADO:
PRÁCTICA PARA SECADO VERSIÓN: 01
LABORATORIO DE OPERACIONES UNITARIAS FECHA DE CREACIÓN:
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA Diciembre de 2015
FACULTAD DE INGENIERÍA
UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA Página 1 de 6

Realizó Revisó Aprobó

Nombre fecha Nombre fecha Nombre fecha
Lina M. González-Fernando Diciembre
Cardeño de 2015

1. OBJETIVOS:
 Determinar y medir experimentalmente las variables necesarias para realizar cálculos
de la curva de secado del material a secar
 Implementar de manera responsable durante la práctica, las indicaciones de seguridad
del LOUUA.

2. ALCANCE.
Entregar un informe escrito con los resultados hallados y analizados; se deberá emplear el
FORMATO DE INFORME DE RESULTADOS

3. RESPONSABILIDAD
Estudiantes y profesor que realizan la práctica

4. CONTENIDO

4.1. CURVAS DE VELOCIDAD DE SECADO : métodos experimentales

Al igual que en otros procesos de transferencia el proceso de secado de materiales se

debe considerar desde el punto de vista de las relaciones de equilibrio y de rapidez.
Para reducir el contenido de humedad en el secado de diversos materiales de proceso,
por lo general se estima el tamaño del secador necesario, las diferentes condiciones de
operación de humedad y la temperatura del aire empleado, y el tiempo necesario para
lograr el grado de secado. Puesto que el conocimiento de los mecanismos básicos de
las velocidades de secado es bastante incompleto, en muchos casos, es indispensable
obtener algunas mediciones experimentales de las velocidades de secado.
Determinación experimental de la velocidad de secado: Al realizar experimentos de
secado por lotes, deben tomarse ciertas precauciones para obtener datos útiles en
condiciones que se semejen lo más posible a las que imperaran en operaciones a gran
escala. La muestra no debe ser demasiado pequeña y se debe introducir en una
bandeja similar a la que se usará en producción. La velocidad, la humedad, la
temperatura y la dirección del aire deben ser las mismas y constantes para simular un
secado en condiciones constantes.

Curvas de velocidad de secado para condiciones de secado constante:

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Los datos que se obtienen de un experimento de secado por lotes, generalmente se

expresan como peso total W del sólido húmedo a diferentes tiempos en el periodo de
secado. Estos valores se pueden convertir a datos de velocidad de secado por los
siguientes procedimientos.

Procedimiento 1: Primero se recalculan los datos experimentales obtenidos. Si W es el

peso del sólido húmedo en kilogramos totales de agua más sólido seco y Ws es el peso
del sólido seco en kilogramos, entonces se define la siguiente humedad:

Xt= (W-Ws)/Ws (Ecuación 1)

Donde Xt es la humedad en un tiempo t expresada en kg de agua por Kg de solido seco

Después de haber identificado las condiciones de secado constantes, se puede

determinar la humedad en equilibrio X* (expresada en Kg de agua en equilibrio por Kg
de sólido seco) y con este valor se podrá calcular el valor del contenido de humedad X
para cada valor de Xt como se presenta en la siguiente ecuación 2. Si por alguna razón
con los datos experimentales obtenidos no se pueden identificar la humedad en
equilibrio, se deberán: a) tomar más datos experimentales hasta identificar o estimar
esta humedad de equilibrio; b) hacer las aproximaciones necesarias con sus
respectivas justificaciones (extrapolaciones, datos experimentales reportados en
literatura de la misma matriz a las mismas condiciones etc)

X= Xt-X* ( Ecuación 2)

Al sustituir los datos calculados en la anterior ecuación se traza una gráfica del
contenido de humedad X en función del tiempo t, como se muestra en la siguiente
figura 1.

Figura 1. Curva de humedad Vs tiempo

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Para obtener una curva de velocidad de secado a partir de esta gráfica, se miden las
pendientes de las tangentes a la curva, lo cual proporciona valores de dx/dt para
ciertos valores de t. Se calcula entonces la velocidad R para cada punto con la
expresión:

R= -(Ws/A) * dX/dt ( Ecuación 3)

Donde R es la velocidad de secado en kg H2O/h x m2, Ws es kg de sólido seco usado y A

es el área superficial expuesta al secado en m2. Entonces, la curva de velocidad de
secado se obtiene graficando R en función del contenido de humedad, tal como se
muestra en la figura 2.

Figura 2. Curva de Velocidad de secado Vs tiempo

Procedimiento 2: Otro método para obtener la curva de velocidad de secado consiste

en calcular primero la pérdida de peso ΔX para un tiempo Δt empleando la siguiente
ecuación 4:

R= -(Ws/A) * ΔX/Δt ( Ecuación 4)

Donde R es la velocidad promedio en el periodo de tiempo evaluado y debe graficarse

a la concentración promedio X definida

Gráfica de la curva de velocidad de secado. En la figura 2 se presenta la curva de

velocidad de secado para condiciones de secado constante. De acuerdo a lo
esquematizado en la figura 1, en el tiempo cero, el contenido inicial de humedad

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corresponde al punto A. Al principio, el sólido suele estar a una temperatura inferior

de la que tendrá al final, y la velocidad de evaporación va en aumento. Al llegar al
punto B, la temperatura de la superficie alcanza su valor de equilibrio. Por otra parte,
si el sólido está bastante caliente al iniciar la operación, la velocidad de secado puede
iniciarse en un punto A’. Este periodo inicial de ajuste en estado no estacionario suele
ser bastante corto y por lo general se pasa por alto en el análisis de los tiempos de
secado.
La curva de la figura 1 es recta entre los puntos B y C, por lo que la pendiente y la
velocidad son constantes durante este periodo. Este periodo de velocidad constante
de secado corresponde a la línea BC en la figura 2
En el punto C de ambas gráficas, la velocidad de secado comienza a disminuir en el
periodo de velocidad decreciente, hasta llegar al punto D. En este primer periodo de
velocidad decreciente, la velocidad corresponde a la línea CD en la figura 2, y por lo
general es lineal.
En el punto D la velocidad de secado disminuye con más rapidez aún, hasta que llega al
punto E, donde el contenido de humedad de equilibrio es P, y X = X* - X* = 0. En el
secado de algunos materiales, la región CD no existe, o bien, constituye la totalidad del
periodo de velocidad decreciente.

Método de curva de secado. Para estimar el tiempo de secado de determinado lote de

material, el mejor método consiste en obtener datos experimentales reales bajo
condiciones de alimentación, área superficial relativa expuesta, velocidad del gas,
temperatura y humedad, que sean, en esencia, las mismas que tendrá el secador que
se usará en la práctica. De esta manera, el tiempo requerido para el periodo de
velocidad constante se determina directamente con la curva de secado de contenido
de humedad en función del tiempo.

Secado para el periodo de velocidad constante. Esta expresión se reordena e integra

con respecto al intervalo para secar desde Xt a t1 = 0 hasta X2 a t2 = t.
Si el secado se verifica dentro del periodo de velocidad constante, de manera que
tanto Xt como X2 sean mayores que el contenido de humedad crítica Xc, entonces R =
constante. Al integrar la ecuación 3 para el periodo de velocidad constante será:

(Ecuación 5)

Secado para el periodo de velocidad decreciente: En el periodo de secado de

velocidad decreciente que se muestra en la figura 2, la velocidad de secado R no es
constante, sino que disminuye cuando el secado pasa por la zona de contenido crítico
de humedad Xc. Cuando el contenido de humedad X es cero, la velocidad también lo
es.

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El tiempo de secado para cualquier región entre X1 y X2 se obtiene mediante la

ecuación 6 :

(Ecuación 6)

La ecuación 6 se puede integrar gráficamente para cualquier forma de la curva de

secado de velocidad decreciente, trazando 1/R en función de X y determinando el área
bajo la curva.

CÁLCULOS:
1) Con los datos tomados en la práctica realizar curva de Humedad Vs tiempo
2) Realizar curva de Velocidad de secado R Vs Humedad
3) Discutir resultados obtenidos sobre el material empleado en la práctica y
compararlos con resultados que puedan estar publicados en la literatura
técnica

4.2. Indicaciones para la práctica

Leer cuidadosamente el INSTRUCTIVO DE OPERACIÓN PARA SISTEMA DE SECADO 1 y 2

4.3. Cronograma de trabajo y condiciones de operación

Véase: FORMATO DE RESULTADOS: PRÁCTICA DE SECADO

4.4. Resultados e informe

 El estudiante, de acuerdo a los datos obtenidos en la presente práctica, deberá
diligenciar y entregar al profesor el siguiente documento: FORMATO DE
RESULTADOS: PRÁCTICA DE SECADO

 El estudiante deberá presentar al profesor un informe de resultados a la

semana siguiente a la realización de la práctica; el formato del informe será de
acuerdo al siguiente documento: FORMATO DE INFORME DE RESULTADOS

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5. DOCUMENTOS DE REFERENCIA

 MANUAL DE SEGURIDAD/ Laboratorio de Operaciones Unitarias-Universidad de

Antioquia
 INSTRUCTIVO DE OPERACIÓN PARA SISTEMA DE SECADO 1 o 2
 FORMATO DE RESULTADOS-PRÁCTICA DE SECADO
 FORMATO DE INFORME DE RESULTADOS
 Treybal, R. E. Mass transfer operations. 3a edición. Mc Graw-Hill. 1981

6. ANEXOS

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