Elaboración de productos artesanales para cubrir necesidades en comunidad de Barinas

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
DE LOS LLANOS OCCIDENTALES “EZEQUIEL ZAMORA”

UNELLEZ-BARINAS
VICERRECTORADO DE PLANIFICACIÓN Y DESARROLLO SOCIAL
COORDINACIÓN GENERAL DE SERVICIO COMUNITARIO
Elaboración de Productos Artesanales (alimenticios y de limpieza) para

cubrir las necesidades Socio-Productivas en la Comunidad APAMATE
I, Ciudad Varyna, parroquia Alto Barinas, Municipio Barinas del Estado
Barinas.
TUTOR: Ing. Luis Carrillo AUTORES:
 Briceño Kerly C.I: 25.316.166

 Delgado Renny C.I: 25.078.234
 Gerson Benjamin C.I:84.561.300
 Martinez Marianna C.I:24.808.908
 Mora Yennifer C.I: 25.079.191
 Rodríguez Anmarg C.I 20.601.664
 Rujano Jose C.I:23.037.856
Sección 1
Grupo 9
Barinas, Julio, 2016.
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTOS
El agradecimiento de este proyecto va dirigido primero a Dios ya que sin su

bendición y amor todo hubiera sido un total fracaso, también para nuestro
tutor Ing. Luis Carrillo por su apoyo y conocimiento para concluir con éxito el
servicio comunitario.
A nuestros compañeros por su apoyo incondicional.
A nuestros padres por darnos tanta sabiduría y educación desde el día en

que nacimos, que están todos los días pendientes y dándonos apoyo para
que todo resulte bien y no tengamos ninguna decaída y siempre salgamos
adelante a pesar de las circunstancias que se presenten.
A la casa de estudios la UNELLEZ por brindarnos conocimiento y aprendizaje

cada día de nuestra carrera.
A la comunidad Apamate I, Urb. Ciudad Varyna, Parroquia Alto Barinas,

Municipio Barinas, por todo el apoyo y contribución durante estos tres meses
de ejecución de nuestro servicio comunitario.
INTRODUCCIÓN
El servicio comunitario al ser una actividad que brinda ayuda a las

comunidades permite que estas tengan un papel protagónico en la
realización del proyecto que implementan los estudiantes. Todo proyecto
comunitario está orientado a satisfacer y resolver las necesidades más
apremiantes de la comunidad. En tal caso está orientado principalmente por
quienes forman parte de la comunidad, puesto que son los que conocen la
situación real de la zona.
Este es el caso de la comunidad “APAMATE I” ubicado en el sector Ciudad

Varyna, parroquia Alto Barinas del Estado Barinas; al ser una de las
comunidades más grandes del estado Barinas se puede notar la
problemática que existe en ella.Por tal motivo nos hemos propuesto a ayudar
a dicha comunidad impartiendo de manera eficaz nuestra colaboración para
así resolver los problemas que esclarecen este sector. Para esto hemos
elaborado el proyecto al que hemos llamado “Elaboración de productos
artesanales (alimenticios y de limpieza) para cubrir las necesidades socio
productivas en la comunidad APAMATE I, Ciudad Varyna, parroquia Alto
Barinas, Estado Barinas” el cual consta de los siguientes planes de acción:
Talleres innovadores de producción de alimentos y productos de limpieza
artesanal dirigidos a la comunidad “APAMATE I” ubicado en el sector ciudad
Varyna, parroquia Alto Barinas, Estado Barinas.
Cabe destacar que fue necesario hacer una investigación y la misma permitió
realizar un diagnóstico de los altos y bajos de la comunidad en donde
logramos implementar las posibles soluciones a dichos problemas.
Metodológicamente la investigación se estructuró en IV fases:
Fase I: Corresponde al diagnóstico, el cual permitió detectar los problemas

más relevantes de la comunidad.
Fase II: Planteamiento del problema, en el cual se ubica el enunciado del
problema, formulación de los objetivos (general y específicos) y razones que
justifican la realización del proyecto.
Fase III: Plan de acción, donde se estableció un conjunto de alternativas

(actividades y tareas) para darle solución a los problemas establecidos.
Fase IV: Conclusión y Anexos.

FASE I
DIAGNÓSTICO
NOMBRE DE LA COMUNIDAD:
“APAMATE I”
UBICACIÓN GEOGRÁFICA:
La comunidad “APAMATE I”, Sector Ciudad Varyna, se encuentra ubicado en

la parte Norte del Estado Barinas, Municipio Barinas, Alto Barinas.
Croquis de la comunidad “APAMATE I”

RESEÑA HISTÓRICA DE LA COMUNIDAD
La Urbanización “Colinas del Llano” surgió como un proyecto habitacional

residencial, de interés social, financiado por Fondur (Fondo de Desarrollo
Urbanístico) se empezó a construir en el año 1.999, en el primer gobierno de
Hugo Rafael Chávez Frías, promotor de tan importante obra. La ejecución del
proyecto estuvo a cargo de la constructora Virisma.
Tiene una extensión aproximada de 100 hectáreas, fundada el 17 de
Septiembre del 2003; proyecto que dio respuesta al problema de vivienda a
una gran mayoría de las familias barinesas y otros estados del país.
Oficialmente se conoce como “Colinas del Llano”, pero según el Alo
Presidente de fecha 27/07/2002 en cadena nacional, anuncio que la
Urbanización se llamaría “Ciudad Varyna” en honor a los indígenas que
habitaron estas tierras, cuyos legados históricos se han perdido a través del
tiempo. Los indígenas Varyna fueron una tribu que tiene sus orígenes en las
costas del Lago de Maracaibo, lugar de donde partieron en busca de nuevas
tierras que habitan y trabajan.
Este proyecto fue inicialmente de 5000 viviendas distribuidas en (4) Sectores;
Araguaney, El Samán, El Bucare, El Jabillo. Actualmente se han construido
nuevos sectores; Los Apamates, los sectores Las Cumbres, El Cedro y los
apartamentos del convenio China-Venezuela, y (2) sectores privados por el
Banco de Venezuela y Mercantil.
La urbanización ciudad Varyna es una de las más grandes del estado, ella
cuenta con una gran variedad de servicios públicos como: agua potable,
aseo urbano, electricidad, telefonía fija de cantv, internet, servicio privado de
televisión por cable.
Cuenta con servicio de trasporte público. Dentro de la comunidad existen

templos de iglesias tanto cristianas como católicas.
La comunidad está organizada como consejo comunal “CONSEJO
COMUNAL APAMATE” encargado de solucionar las necesidades que se
presenten en la comunidad.
TITULO DEL PROYECTO: Elaboración de Productos Artesanales

(alimenticios y de limpieza) para cubrir las necesidades Socio-Productivas en
la Comunidad APAMATE I, Ciudad Varyna, parroquia Alto Barinas, Municipio
Barinas del Estado Barinas.
OBJETIVO GENERAL
 Elaboración de productos artesanales a través de la transformación de

la materia prima para obtener productos alimenticios y de limpieza y
así cubrir las necesidades en la comunidad APAMATE I.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Crear un plan para la realización de talleres de transformación de

materia prima en la comunidad APAMATE I.
 Incentivar a la comunidad y conocer la capacidad de los miembros de

la comunidad para la elaboración de los talleres.
 Llevar a cabo el plan establecido a cada miembro dispuesto de la

comunidad.
 Realizar una posterior evaluación sobre la labor ya realizada en la

comunidad APAMATE I, con el fin de verificar su eficacia al momento
de aplicarse el plan.
RESULTADO DEL DIAGNÓSTICO
Después de aplicar el instrumento de investigación casa por casa a los

ciudadanos de la comunidad “APAMATE I” de la urbanización ciudad Varyna,
parroquia alto Barinas, estado Barinas, los mismos arrojaron los siguientes
resultados:
 Una gran cantidad de los ciudadanos entrevistados afirmaron que uno

de los productos de limpieza que más utilizan en el hogar es el jabón
en polvo y de panela, siendo este un producto con una alta demanda y
por tal motivo difícil de encontrar.
 Las amas de casa se vieron interesadas en la realización de productos

alimenticios como la mermelada, el yogurt, el queso, la harina de
maíz, la harina de topocho y jugos/néctares, enfatizando que son
productos con un alto valor nutritivo.
 Cabe destacar que los ciudadanos entrevistados manifestaron que era

necesario aprender ciertos pasos para realizar productos artesanales
(alimenticios y de limpieza) ya que estos les permitirán combatir la
escasez y quizás más adelante sientan la motivación de crear su
propia empresa destinada al fortalecimiento del país.
TABULACION
Diagnóstico realizado a la comunidad “APAMATE I”, urbanización

ciudad Varyna, parroquia alto Barinas, estado Barinas.
¿Cuál es su estado civil?
Cuadro Nº1
Estado civil Cantidad Porcentaje

Casado (a) 12 10%
Concubinato (a) 60 50%
Soltero (a) 25 21%
Viudo (a) 8 7%
Divorciado (a) 15 12%
Total 120 100%
Fuente: Briceño/Delgado/Gerson/Martínez/Mora/Rodríguez/Rujano
Grafica Nº1
Análisis
Luego de concretar los datos obtenidos se puede observar que un 50% de

las familias entrevistadas se encuentra en concubinato, otro 21% se
encuentran solteros, un 10% están casados y debido a que varios de los
entrevistados fueron personas mayores respondieron ante la pregunta que
son viudas, finalmente el 12% se encuentran divorciados.
¿Considera usted importante el reciclaje para el cuidado del medio

ambiente?
Cuadro Nº2
Opción Reciclaje Porcentaje

Si 100 83%
No 20 17%
Total 120 100%
Grafica Nº2
Análisis
Considerando las respuestas de los entrevistados, se obtuvieron dos

resultados concretos. La gran mayoría de los encuestados el 83% están de
acuerdo con que el reciclaje es importante para el cuidado del medio
ambiente, mientras un 17% muestra desinterés en el tema.
¿Considera importante elaborar patios productivos en la comunidad?
Cuadro Nº3
Opción Patios productivo Porcentaje

Si 90 75%
No 30 25%
Total 120 100%
Grafica Nº3
Análisis
En base a los resultados obtenidos entre las familias, se obtuvo que el 75%
de los encuestados afirma que es importante la elaboración de los patios
productivo en la comunidad, el otro 25% no demostró importancia ante el
tema.
¿Cree que realizar una actividad de semilleros en la comunidad sería

una buena práctica?
Cuadro Nº4
Opción Semillero Porcentaje

Si 70 58%
No 50 42%
Total 120 100%
Grafica Nº4
Análisis
Considerando los resultados, se concreto que el 58% de las personas

encuestadas esta de acuerdo con que los semilleros es una buena práctica y
dieron el si a su elaboración, el 42% restante no están de acuerdo.
¿Qué tipos de productos lácteos considera saludable para el consumo?
Cuadro Nº5
Productos Personas encuestado Porcentaje

Yogurt 49 41%
Chicha 16 13%
Arequipe 15 13%
Queso 40 33%
Total 120 100%
Grafica Nº5
Análisis
Debido a las necesidades actuales y a los resultados ya sistematizados,

entre las 4 opciones, los encuestados certifican con el 41% que el yogurt es
un alimento saludable para su consumo, en menos porcentaje le siguen el
queso con 33%, la chicha con 13% y arequipe con 13%.
¿Qué tipo de productos de limpieza considera usted necesarios para el

hogar?
Cuadro Nº6

Jabón pasta 68 66%
Jabón en polvo 17 14%
Jabón liquido 17 13%
Cloro jabonoso 18 15%
Total 120 100%
Grafica Nº6
Análisis
Según las opciones planteadas los encuestados tomaron en cuenta que el

jabón de pasta es el producto de limpieza más necesario en el hogar con una
certificación del 66%.
¿Qué tipos de productos de frutas y hortalizas le gustaría elaborar para

su consumo?
Cuadro Nº7

Mermelada 45 38%
Vino 30 25%
Jugo/néctar 10 8%
Compota 35 29%
Total 120 100%
Grafica Nº7
Análisis
Basándonos en los resultados obtenidos, según las 3 opciones establecidas,

los encuestados tuvieron mayor tendencia hacia la mermelada con un 38%,
siendo este el producto que quisieran elaborar.
¿Cuál de estos productos cree usted es más conveniente en la cocina

como aderezo?
Cuadro Nº8

Encurtido 38 32%
Salsa tomate 42 35%
Mayonesa 19 16%
Mantequilla 21 17%
Total 120 100%
Grafica Nº8
Análisis
En cuanto a la cantidad de encuestados que integran el grupo familiar, se

puede observar que la categoría 1-2 obtuvieron el mayor porcentaje con un
35% en encurtidos y un 32% en salsa de tomate.
¿Qué clase de alimento concentrado para animales domestico le

gustaría elaborar?
Cuadro Nº9

Perro 70 58%
Gato 32 27%
Aves 18 15%
Total 120 100%
Grafica Nº9
Análisis
Tomando en cuenta la decisión de los encuestados debido a que en la

comunidad hay mayor cantidad de perros como animales domésticos los
valores fueron del 58%.
¿Qué tipo de productos de consumo alimenticio le gustaría elaborar?
Cuadro Nº10

Harina topocho 28 23%
Harina maíz 72 60%
Harina de yuca 20 17%
Total 120 100%
Grafica Nº10
Análisis
Se puede observar, según las categorías presentadas que los encuestados,

de las 3 opciones decidieron con mayoría el 60% la harina de maíz como se
sabe es tradición y no se pierde el gusto hacia ella.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la actualidad el mundo enfrenta una crisis alimentaria causada por

múltiples factores, incluyendo el menosprecio y/o poca atención al sector
agrícola en contraposición con sectores considerados más rentables. Esto ha
ocasionado el deterioro del sector agroalimentario y, obviamente, sus
repercusiones en el sector alimentario, es decir, en sus fases de producción y
comercialización, evidenciando con ello una escasez de alimentos cada día
más pronunciada. El mundo enfrenta una crisis agroalimentaria de alto
impacto tanto para países desarrollados como para aquellos que están en vía
de desarrollo, siendo estos últimos los más afectados, por ser los más
débiles en cuanto a relaciones de poder se refiere. A lo largo de la historia,
los países desarrollados han marcado las tendencias de comercialización
incluyendo al sector agroalimentario.
Este sector puede ser considerado vital, dado que es el que provee los
insumos básicos para la alimentación de la población. Lamentablemente, “a
pesar de su carácter estratégico o preferencial que le otorgan diferentes
gobiernos de diversos países, no todos han logrado la meta de
autoabastecerse completamente de productos alimenticios básicos para
lograr así una alimentación plena” (Mercado, Córdoba y Testa, 2007; citado
por Romero y Medina, 2013), así como una más completa soberanía
alimentaria.
El caso venezolano es muy particular. A pesar de una bonanza petrolera,
de cambios en el marco legal y de una importante transformación en el sector
agroalimentario, acompañada de políticas de apoyo, la crisis hoy día se
agudiza. Esto se evidencia en la escasez de productos en los
establecimientos, tanto públicos como privados; y que en los estados
fronterizos aumenta debido al contrabando de extracción alimentos.
Son muchos los factores que inciden en la crisis alimentaria que atraviesa
el país. Cabe destacar que no es un fenómeno aislado, pues en el mundo
también se presenta dicho fenómeno. Por ello, con la finalidad de establecer
un contexto, se iniciará discutiendo de manera breve la crisis alimentaria
mundial basándose en documentos de organismos internacionales
especializados en el área como la Organización para las Naciones Unidas
para la Agricultura (FAO). Desde que comenzó el problema de
desabastecimiento de rubros importantes de alimentos en Venezuela, en la
actualidad estamos pasando por una crisis ya que en nuestros mercados no
conseguimos muchos alimentos de primera necesidad como lo son: Leche,
carne, harina, huevos, pasta, entre otros, esto se debe a la baja producción
que hay en el país. En la actualidad Venezuela está viviendo un ambiente
económico que todos estamos padeciendo, bien sea por que nos afecta de
manera particular o colectiva en la adquisición de los productos de primera
necesidad.
Por lo tanto, se hace necesario, de manera urgente, dejar de lado las

divisiones que lesionan el bienestar de todos los venezolanos y comenzar a
fortalecer el aparato productivo nacional, enalteciendo lo local sobre lo
extranjero, culturizando a la población a valorar nuestros recursos y a
establecer estrategias que involucren la reestructuración de las
organizaciones públicas, en pro de corregir sus fallas para un mejor
funcionamiento que se traduzca en la oferta de mayor cantidad de productos
venezolanos y con una mayor calidad.
Asimismo, se hace imprescindible el acuerdo con el sector privado del
sector alimentario, garantizando así su fortalecimiento y el aumento de su
inversión en el país.
Es preciso, además, el establecimiento de controles que permitan evaluar

de manera contante los resultados de las políticas y/o acciones
implementadas para enfrentar la crisis, logrando así reducirla
progresivamente y no solamente por vía de importaciones, las cuales en
opinión de la autora representan una solución de hoy para una gravedad
futura, de no invertirse en la reactivación del sector agroalimentario nacional
de manera efectiva.
LISTA DE PROBLEMAS DE LA COMUNIDAD
A continuación se presenta un conjunto de problemas subyacentes en la

comunidad “APAMATE I” urbanización ciudad Varyna, parroquia alto Barinas,
Municipio Barinas del estado Barinas. Estos problemas se han detectado
mediante la aplicación de un instrumento en la comunidad antes
mencionada, y en donde sus vecinos expresaron sus necesidades más
urgentes.
Problemas en la comunidad:
 Desempleo.
 Ausencia de agua.
 Constantes apagones de luz
 No hay áreas recreativas
 Ausencia de MERCAL
 Inseguridad y delincuencia
 Y el más importante de todos: ausencia de alimentos y productos de
primera necesidad.
SELECCIÓN DEL PROBLEMA
En la comunidad de Ciudad Varyna “APAMATE I”, hay presencia de diversos

problemas; al identificarlos y resaltar los de mayor contundencia en la
comunidad, como miembros de un equipo de servicio, daremos posibles
soluciones a través de la realización de talleres de acuerdo de nuestra
capacidad educativa y profesional, es decir, conforme a nuestro perfil como
Ing. Agroindustrial, es por ello que debido a la notable ausencia de los
alimentos, productos de primera necesidad (jabones principalmente), se ha
establecido que es el problema más abundante en casi todo el territorio de la
comunidad APAMATE I. Debido a los problemas, las soluciones para
solventarlos es a través de elaboración de talleres para la producción de
jabones en pasta, además de jornadas de capacitación en la transformación
de materias primas como el maíz, leche, frutas, en productos terminados
como harina de maíz, quesos, concentrados para jugos, entre otros
productos.
Cabe destacar que la comunidad APAMATE I, cuenta con la disposición para

la elaboración de los productos que los ayuden a solucionar sus problemas
de necesidades en el hogar, por lo cual se han establecido condiciones
óptimas de servicio y participación entre la comunidad y los prestadores de
servicio comunitario, todo con el fin de elaborar productos de calidad.
JUSTIFICACIÓN
La realización de este proyecto comunitario tiene como base fundamental

la búsqueda de una solución a la problemática que se presenta cuando
existe la ausencia de los alimentos y productos de primera necesidad en la
comunidad de La Mula, trayendo como consecuencia que sus habitantes no
cuenten con su materia prima procesada al momento de elaborar unas de
sus comidas en el día trayendo como consecuencia que le falte en su bloque
nutricional alguna vitamina o mineral que es fundamental en el desarrollo de
nuestra vida.
Cabe destacar que en la comunidad de La Mula son enumeradas las

necesidades que esta presenta; como la inseguridad, el agua, alumbrado
público, falta de espacios deportivos y recreativos, entre otros. Sin embargo,
los estudiantes asumiendo el rol de promotores sociales y en aras de
contribuir a mejorar la calidad educativa, trataremos de dar solución y
gestionar mecanismos que permitan mejorar dichos problemas con la
ejecución de un plan de capacitación como estrategia de desarrollo rural
sostenible en la comunidad de “LA MULA”.
MATRIZ FODA
Fortalezas: Oportunidades:
 Consejo comunal  Aprendizaje incondicional en la
 Servicios publicos comunidad.
 Voluntad.  Conocer y vivir el sueño de las
 Capacidad intelectual. comunidades para convertirlos
 Paciencia y la unión de en realidad.
nuestra potencialidad para la  Posibilidad de solucionar
aplicación de los problemas básicos de la
conocimientos académicos comunidad a través del
hacia la comunidad. Consejo Comunal
 Fácil acceso a los servicios
básicos
Debilidades : Amenazas:
 Deficit de experiencia.  Falta de transporte.
 Poca participación de la  pocos insumos.
comunidad en las actividades  No se cuenta con lugar físico
de la comunidad y asociación para dictar los talleres.
de vecinos.  Poca tecnología para realizar
los talleres.
 Delincuencia.
DIAGNÓSTICO FODA
ESTRATEGIAS (FA)
 Incentivar a la comunidad para la participación de las

responsabilidades comunales.
 Utilizar las capacidades de la comunidad para proveer insumos como
alimentos necesarios.
 Solicitar por medio del comité de seguridad, operativos para combatir
delincuencia.
 Idear junto con el consejo comunal artefactos que sirvan como
tecnología.
ESTRATEGIAS (OD)
 Aprovechamiento de la capacidad de aprendizaje para ejecución de

productos necesarios para su consumo.
 Realización de talleres para la elaboración de artículos que son
necesarios para sus necesidades alimentarías.
 Realizar talleres de capacitación para la transformación de materia
prima.
 Ejecutar prácticas socio productivas.
 Promover la creatividad y ayudar a la comunidad a realizar distintas
actividades.
 Prestar atención a la comodidad física de los miembros de la
comunidad y trabajar en conjunto para lograr los objetivos por los
cuales se realizaran los talleres.
METAS DEL PROYECTO: Concientizar a la comunidad de “la mula”, a

través de un plan de capacitación en el uso eficiente de los procesos de
trasformación de materia prima, como estrategia de desarrollo rural
sostenible.
DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROYECTO: Propuesta de un plan de

capacitación como estrategia de desarrollo rural sostenible en la
trasformación de la materia prima a través de jornadas y talleres.
IMPACTO SOCIAL: Trasformar una conciencia de autoproducción y

trasformación de sus alimentos, a través de jornadas y talleres mediante un
plan de capacitación como estrategia de desarrollo rural sostenible.
OPINIÓN DE CADA UNO DE LAS PRESTADORES DEL SERVICIO

COMUNITARIO
Impacto Social del Proyecto en la Comunidad Atendida
El proyecto beneficiará a las comunidad involucrada de la siguiente manera, la comunidad o

representantes de la comunidad adquirieron conocimientos para el aprendizaje y ejecución
de las diferentes actividades que lograron ser impartidas y promocionadas durante los tres
meses de ejecución del servicio comunitario además que tendrán la posibilidad de aplicarlos
día a día y quizás en un futuro poder generar ingresos a través de una micro empresa
destinada al mejoramiento de la calidad de vida de los ciudadanos de dicha comunidad.
Las amas de casa y el consejo comunal, podrán conocer los procesos que se deben realizar
para la obtención de productos que pueden ser usados para su consumo, además podrán
aprovechar mejor los recursos y originar alimentos de excelente calidad y mucho mas
saludable.
OBSTÁCULOS Y/O LIMITACIONES QUE SE ENCONTRARON EN LA

COMUNIDAD ATENDIDA
El trabajo de campo o encuentro con la comunidad estuvo orientado al

área Agroindustrial, específicamente a la transformación de la materia prima
y el cultivo de algunos rubros autóctonos de la zona, ya que dicho sector es
muy representativo del área agrícola.
Esto fue considerado de gran importancia por parte de la comunidad

atendida por cuanto desconocían ciertos procesos de transformación del
área Agroindustrial y por lo difícil en conseguir ciertos productos en la
actualidad, el proyecto fue aceptado de buena manera; sin embargo
existieron algunas limitaciones u obstáculos que se logró superar
posteriormente para concluir dicho proyecto de manera exitosa en la
mencionada comunidad
• Insumos difíciles de ubicar por la escasez actual

•Deficiencia en servicios públicos (algunas veces hubo ausencia de agua)
•Incertidumbre por posibles hechos de delincuencia por ausencia de

vigilancia policial
•Problemas climatológicos que ocasionaron algunas veces poca participación
•En algunas oportunidades se complicó el consumo del alimento a tiempo
•Falta de cooperación durante el casa a casa al confundirnos con políticos
•El perfil intelectual en cuanto a procesos agroindustriales era bajo en los

miembros de la comunidad haciendo que fuésemos cuidadosos y precisos a
la hora de las prácticas
•Hubo algunas ausencias de miembros de la comunidad por disponibilidad de

tiempo motivado a actividades laborales
JERARQUIZACIÓN DE LOS PROBLEMAS
Una vez efectuado el diagnóstico, se procede a seleccionar los posibles

problemas o necesidades; se jerarquizan los mismos y se selecciona uno
que por sus características integradoras; es decir, que en torno a él, se
relacionen la mayoría de los otros problemas detectados; se caracterizan en
relación a las causas que lo producen, los efectos y consecuencias que el
mismo genera en la comunidad. Para este proceso, según Chevalier (2003)
se puede utilizar como estrategia de análisis reflexivo, el Árbol de los
Problemas.
Criterios para jerarquizar y seleccionar los problemas o necesidades Para el

proceso de selección de la situación a intervenir, se pueden considerar los
siguientes criterios:
 Valor del problema: el valor de un problema o de la necesidad es alto
cuando éste afecta seriamente los propósitos fundamentales o la
misión de la escuela.
 Costo de postergación: se refiere al costo social futuro que estaría
obligada la escuela a asumir en caso de postergar la solución del
problema o necesidad detectada. Refiere al costo social futuro que
estaría obligada la escuela a asumir en caso de postergar la solución
del problema o necesidad detectada.
 Factibilidad: consiste en determinar los recursos, medios, tiempo y
otros elementos que pueden intervenir en el proceso de resolución del
problema o necesidad que se quiere abordar.
 Integralidad: permite realizar previsiones y estimar la probabilidad de
solucionar varios problemas menores, mediante la solución de un
problema mayor o la atención a una necesidad que permite a su vez
cubrir otras.
 Alcances y/o pertinencia social: se establece a través de la
estimación o determinación del número de personas que afecta o
involucra o el problema o solución que se estudia. Sí la situación está
enmarcada en las líneas estratégicas del Proyecto de Desarrollo
Social y Económico Simón Bolívar.
 Recurrencia: viene especificada por la detección del problema o
necesidad a través de varios medios.
CRITERIOS A SER APLICADOS EN LA JERARQUIZACIÓN.
Criterios Dos Puntos Un Punto Cero Puntos

A Muy Medianamente Poco frecuente
frecuente frecuente
B Grave Medianamente grave Poco grave
C Fácil solución Difícil solución Muy difícil solución
D En momento Estático En descenso
E Modificable Poco modificable Inmodificable
F Deseado Aceptado Rechazado
G Fácil registro Difícil registro Muy difícil registro
H Requiere Requiere recursos Requiere recursos
recursos indispensables extraordinarios
I Fácil acceso Poco accesibles Inaccesible
Fuente: Entrevista aplicada a la Comunidad de Ciudad Varyna “APAMATE I”
Cuadro para priorizar las problemáticas.
Municipio: Barinas, Comunidad: APAMATE I
Criterios de Jerarquización
Problemas Total
A B C D E F G H I
Falta de alimentos. 2 2 2 0 2 2 0 2 0 12
Falta de bebida lácteas. 2 1 2 1 1 1 1 1 0 10
Personas sin cena. 1 1 1 0 2 1 2 2 1 11
Personas sin desayuno 0 2 1 1 2 1 2 1 2 12
Falta de jabón en polvo 2 1 1 0 2 1 1 1 0 9
Personas sin almuerzo 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Personas sin harina pan 1 1 2 1 1 1 2 1 2 12
Falta de jabón en barra 1 2 1 1 1 1 1 2 0 10
Personas sin merienda 2 0 2 2 2 1 2 1 1 13
Falta de queso para 0 0 2 0 0 1 1 2 2 8
comidas.
Personas viudas y 1 0 0 2 0 0 1 1 2 7
divorciadas.
Falta de reciclaje 2 2 2 0 2 1 2 2 2 15
Ausencia de patios 2 0 2 1 2 2 2 2 2 15
productivos.
Personas con salario 2 2 1 2 1 0 1 0 1 10
insuficiente.
Déficit servicios públicos. 1 1 1 2 2 2 1 0 1 11
Fuente: Entrevista aplicada a la Comunidad de Ciudad Varyna “APAMATE I
FASE II
PLANIFICACIÓN
Plan de Acción
 Objetivo General: Elaboración de productos artesanales a través de la transformación de la materia prima para obtener
productos alimenticios y de limpieza y así cubrir las necesidades en la comunidad APAMATE I.
FASES ACTIVIDADES DIAS ,FECHAS N° DE RESPONSABLES MATERIALES

Y HORAS DE HORAS
EJECUCIÓN
Fase I: Visita al consejo comunal Jueves -Tutor Luis Carrillo -Lapicero
Diagnostico e “Apamate I” para presentación 14/07/2016 4 horas -Lápices
Inserción y aceptación de los prestadores Hora: 1 pm a 4 -Prestadores de servicio -Borrador
Comunitaria del servicio comunitario junto al pm comunitario sección 1 -Tablet y computadoras
1. Diagnosticar los tutor. grupo 9 del VII semestre -Cuadernos
problemas Planificación del instrumento a 16/07/2016 2 horas de Ing. agroindustrial. -Hojas blancas
existentes en la realizar -Marcadores
comunidad Realización del instrumento 18/07/2016 3 horas -Voceros del Consejo -Tabla de apoyo
“Apamate I” para ser aplicado a la Comunal, Comunidad en -Carpetas.
Urb.CiudadVaryna. comunidad General.
Aplicación del instrumento casa 21/07/2016 5 horas
por casa
Tabulación y análisis de los 23/07/2016 3 horas
resultados
Jerarquización y presentación 28/07/2016 3 horas
de los resultados obtenidos a la
comunidad.
Y HORAS DE HORAS
EJECUCIÓN
Taller y elaboración de Sábado 5 Laminas, borrador, lápiz, marcadores.
compota 30/07/2016 -Tutor Luis Carrillo Cuchillo, tabla, ollas, tazas, cucharon,
9:00am-2:00pm bombona, reverbero, azúcar, mango,
-Prestadores de servicio cambur, metabisulfito.
Taller y realización de patios Jueves 5 comunitario sección 1 Laminas, borrador, lápiz, marcadores.
productivos 04/08/2016 grupo 9 del VII semestre Pala, pico, bloques, tierra, tabla, machete,
1:00pm-6:00pm de Ing. agroindustrial. escardilla, bosta.
Taller y creación de semilleros Sábado 5 Laminas, borrador, lápiz, marcadores.
06/08/2016 -Voceros del Consejo Tijeras, potes plástico, pinturas al frío
9:00am-2:00pm Comunal, Comunidad en
Siembra en patios productivos Jueves 5 General. Semillas (cilantro, cebollín, ají), abono.
y semilleros 11/08/2016
1:00pm-6:00pm
Taller sobre tipos de Sábado 5 Laminas, borrador, lápiz, marcadores,
fermentación 13/08/2016 regla.
9:00am-2:00pm
II Ejecución de yogurt Jueves 5 Yoka, leche, agua, reverbero, gas, ollas,
18/08/2016 licuadora, envases de plástico.
1:00pm-6:00pm
Creación de vino Sábado 5 Ollas, cuchillo, frutas, azúcar, botella de
20/08/2016 vidrio.
9:00am-2:00pm
Elaboración de encurtido Jueves 5 Cuchillo, verduras, sal, tabla para picar,
25/08/2016 ponchera, colador , vaso de vidrio, papel
1:00pm-6:00pm aluminio
Taller de jabón de pasta. Sábado 5 Laminas, borrador, lápiz, marcadores,
Captación de vino 27/08/2016 regla, calculadora, algodón, tiros.
9:00am-2:00pm
Realización de jabón de pasta Jueves 5 Colador, sal, papel aluminio Agitador,
Cambio de agua para 01/09/2016 ollas de acero inoxidable, tobo ,
encurtidos 1:00pm-6:00pm cucharilla, cuchara de madera, espátula,
balanza analítica, guantes, tapa boca,
cocina
Y HORAS DE HORAS
EJECUCIÓN
Taller de alimentos Sábado 5 Laminas, borrador, lápiz, marcadores,
concentrados 03/09/2016 -Tutor Luis Carrillo regla.
Captación de vino 9:00am-2:00pm
Ejecución de alimentos Jueves 5 -Prestadores de servicio Arvejas, maíz en grano, pescado, hueso
concentrados 08/09/2016 comunitario sección 1 de vaca, vitaminas, licuadora, ayudante
Cambio de agua de encurtidos 1:00pm-6:00pm grupo 9 del VII semestre de cocina, colador, cuchara, peso,
de Ing. agroindustrial. bandeja, horno.
Taller de pasta de tomate Sábado 5 Laminas, borrador, lápiz, marcadores,
captación y pasteurización de 10/09/2016 -Voceros del Consejo regla.
vino 9:00am-2:00pm Comunal, Comunidad en
Creación de pasta de tomate Jueves 5 General. Ollas, cuchillo, tablas de picar, reverbero,
Pasteurización de encurtidos 15/09/2016 gas, tomates, sal, aditivos, envases de
1:00pm-6:00pm vidrio.
II Taller y elaboración de Sábado 5 Laminas, borrador, lápiz, marcadores,
mermelada 17/09/2016 regla
9:00am-2:00pm Ollas, cuchillo, reverbero, gas, envases,
frutas
Taller de reciclaje y creación Jueves 5 Laminas, borrador, lápiz, marcadores,
de contenedores de basura 22/09/2016 regla.
1:00pm-6:00pm Cajas, pinturas, cinta plástica, tijeras,
lápices.
Taller y realización de queso Sábado 5 Laminas, borrador, lápiz, marcadores,
24/09/2016 regla.
9:00am-2:00pm Cuajo, sal, leche
Taller y ejecución de harina de Jueves 5 Laminas, borrador, lápiz, marcadores,
maíz 29/09/2016 regla.
1:00pm-6:00pm Maíz, molino, colador, envases de
plástico
Taller y realización de jugo Sábado 5 Laminas, borrador, lápiz, marcadores,
néctar a base de frutas 01/10/2016 regla.
9:00am-2:00pm Azúcar, frutas, ollas, gas, reverbero
Cierre: Degustación de Jueves 5 Productos realizados en el transcurso de
alimentos elaborados mediante 06/10/2016 la fase II.
un compartir con la comunidad 1:00pm-6:00pm
Tiempo de ejecución de actividades: Desde 14 de Julio del 2016 al 06 de Octubre del 2016
FASE III
CONCLUSIÓN
La realización del proyecto resulto oportuno ya que permitió conocer a

fondo los problemas que aquejan a la comunidad APAMATE I, parroquia Alto
Barinas, Barinas esta Barinas; gracias a esto pudimos realizar un plan de acción
direccionado a la solución de dichos problemas. Se consideró importante el
estudio de esta investigación para aplicar soluciones a la comunidad de Ciudad
Varyna “El Apamate I”, esto se logró a través de la aplicación de un instrumento
como fue el cuestionario para la recolección de datos aplicada a la misma.
El hecho de realizar de manera enérgica ha contribuido de manera muy

importante para identificar y resaltar los puntos que hay que cubrir y considerar
para llevar acabo para la implementación exitosa de los talleres realizados. Nos
deja muchas cosas importantes que reflexionar y muchas otras las ha reforzado
como puntos angulares para nuestra carrera en su labor profesional.
Dentro de los puntos que consideramos tienen más importancia dentro de este
proyecto es el detectar cuáles son las necesidades reales de las personas que
trabajan día a día y pertenecen a la comunidad, que los procesos aprendidos se
apeguen a la realidad del trabajo diario y no sean un obstáculo, que se involucre a
las personas de la comunidad en el proceso de implementación de los talleres de
manera que se sepa que es lo que ellos esperan y qué es lo que aprovecharan de
lo aprendido, definir de manera clara y lo más tangible posible los beneficios
económicos, laborales, y de cualquier otra índole que se piensan alcanzaran las
personas de la comunidad luego de implementar los talleres de transformación, de
manera que las personas dentro de la comunidad sepan cómo se van a ver
beneficiados particularmente.
Otro punto que consideramos clave para llevar a cabo este proyecto, consiste
en dar una buena capacitación a cada miembro de la comunidad en los talleres, si
hacemos todo correctamente para desarrollar e implementar las actividades pero
no le damos herramientas a la gente para que trabaje con ellos es muy probable
que todo el trabajo realizado se venga abajo y encuentren la manera de realizar
sus tareas sin usarlos; haciendo que todos los beneficios que se tenían en mente
no solo no se cumplan sino que tal vez empeoren. Conociendo las necesidades en
la comunidad, se conoce que es lo que necesitan como herramientas de apoyo
para trabajar y además tengan la capacidad para hacer uso de éstas.
RECOMENDACIONES
La primera recomendación se refiere a continuar el levantamiento de los

recursos naturales a nivel detallado como son las tierras, donde aprovechen los
terrenos que no estén en usos en sus hogares y de esta manera autoabastecerse
con productos de buena calidad cultivados por ellos mismos.
Se recomienda a la comunidad continuar con las prácticas de la elaboración

de alimentos que se aprendieron durante el servicio comunitario y de esta forma
no depender totalmente de las industrias.
Sensibilizar a la comunidad en general como niños, jóvenes y adultos de la

parroquia Dominga Ortiz de Páez a instruirse en el conocimiento de nuevas
tecnologías que permita la incorporación de ellos en la actividad agrícola.
GALERIA FOTOGRÁFICA

Elaboración de productos artesanales para cubrir necesidades en comunidad de Barinas

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UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL

DE LOS LLANOS OCCIDENTALES “EZEQUIEL ZAMORA”

Elaboración de Productos Artesanales (alimenticios y de limpieza) para

TUTOR: Ing. Luis Carrillo AUTORES:

 Briceño Kerly C.I: 25.316.166

El agradecimiento de este proyecto va dirigido primero a Dios ya que sin su

A nuestros compañeros por su apoyo incondicional.

A nuestros padres por darnos tanta sabiduría y educación desde el día en

A la casa de estudios la UNELLEZ por brindarnos conocimiento y aprendizaje

A la comunidad Apamate I, Urb. Ciudad Varyna, Parroquia Alto Barinas,

El servicio comunitario al ser una actividad que brinda ayuda a las

Este es el caso de la comunidad “APAMATE I” ubicado en el sector Ciudad

Metodológicamente la investigación se estructuró en IV fases:

Fase I: Corresponde al diagnóstico, el cual permitió detectar los problemas

Fase III: Plan de acción, donde se estableció un conjunto de alternativas

Fase IV: Conclusión y Anexos.

La comunidad “APAMATE I”, Sector Ciudad Varyna, se encuentra ubicado en

Croquis de la comunidad “APAMATE I”

La Urbanización “Colinas del Llano” surgió como un proyecto habitacional

Cuenta con servicio de trasporte público. Dentro de la comunidad existen

TITULO DEL PROYECTO: Elaboración de Productos Artesanales

 Elaboración de productos artesanales a través de la transformación de

 Crear un plan para la realización de talleres de transformación de

 Incentivar a la comunidad y conocer la capacidad de los miembros de

 Llevar a cabo el plan establecido a cada miembro dispuesto de la

 Realizar una posterior evaluación sobre la labor ya realizada en la

Después de aplicar el instrumento de investigación casa por casa a los

 Una gran cantidad de los ciudadanos entrevistados afirmaron que uno

 Las amas de casa se vieron interesadas en la realización de productos

 Cabe destacar que los ciudadanos entrevistados manifestaron que era

Diagnóstico realizado a la comunidad “APAMATE I”, urbanización

¿Cuál es su estado civil?

Estado civil Cantidad Porcentaje

Luego de concretar los datos obtenidos se puede observar que un 50% de

¿Considera usted importante el reciclaje para el cuidado del medio

Opción Reciclaje Porcentaje

Considerando las respuestas de los entrevistados, se obtuvieron dos

¿Considera importante elaborar patios productivos en la comunidad?

Opción Patios productivo Porcentaje

¿Cree que realizar una actividad de semilleros en la comunidad sería

Opción Semillero Porcentaje

Considerando los resultados, se concreto que el 58% de las personas

¿Qué tipos de productos lácteos considera saludable para el consumo?

Productos Personas encuestado Porcentaje

Debido a las necesidades actuales y a los resultados ya sistematizados,

¿Qué tipo de productos de limpieza considera usted necesarios para el

Productos Personas encuestado Porcentaje

Según las opciones planteadas los encuestados tomaron en cuenta que el

¿Qué tipos de productos de frutas y hortalizas le gustaría elaborar para

Productos Personas encuestado Porcentaje

Basándonos en los resultados obtenidos, según las 3 opciones establecidas,

¿Cuál de estos productos cree usted es más conveniente en la cocina

Productos Personas encuestado Porcentaje

En cuanto a la cantidad de encuestados que integran el grupo familiar, se

¿Qué clase de alimento concentrado para animales domestico le

Productos Personas encuestado Porcentaje

Tomando en cuenta la decisión de los encuestados debido a que en la

¿Qué tipo de productos de consumo alimenticio le gustaría elaborar?

Productos Personas encuestado Porcentaje

Se puede observar, según las categorías presentadas que los encuestados,

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad el mundo enfrenta una crisis alimentaria causada por

Por lo tanto, se hace necesario, de manera urgente, dejar de lado las