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Deterentes y Desinfectantes
Deterentes y Desinfectantes
CONSULTA
Nombre: Valeria Nicole Cabrera Romero Curso: Quinto Semestre “A”
Fecha: 13/07/2018 Docente: Ing. Joaquín Sigüenza
Asignatura: Sanidad e Higiene de Plantas
Los desinfectantes atribuyen su acción a los ingredientes activos que contienen. Entre los
principales tenemos: El fenol, cresol, aceite de pino, alcohol isopropilico, agentes activos.
Los ingredientes activos son complementados emulsificantes y otros ingredientes inertes
como el agua, colorantes, fijadores, etc.
A Continuación se mencionan algunas recomendaciones acerca de los desinfectantes:
• Deben tener una buena concentración de ingredientes activos, lo cual garantizará su
efectividad y poder residual.
• Si son desinfectantes pueden tener un aroma agradable, pero si no lo tiene, se le puede
adicionar esencias aromáticas, las cuales no alteran en absoluto el poder del
ingrediente activo.
• No deben contener sustancias tóxicas para el organismo humano o para animales
menores, esto quiere decir, que al aplicarse el producto este no contamine.
Dentro de los desinfectantes a utilizar en el Servicio de Alimentación de la Sección de
Comedores y Cafetería se encuentran:
• Hipoclorito de Sodio de concentración al 5.6%.
• Limpiador de superficie neutro.
En la preparación de la solución desinfectante para frutas y verduras se emplean 50ppm y
para instalaciones, equipos, superficies de trabajo, ollas, vajilla y menaje 500ppm de
hipoclorito de sodio al 5,6%
Desengrasantes.
Productos que tienen como función eliminar o remover la grasa existente en los utensilios y
maquinaria del servicio de alimentación. Dentro de los desengrasantes a utilizar en el
Servicio de Alimentación de la Sección de Comedores y Cafetería se encuentran:
• Desengrasante alcalino: Este producto es de baja espuma, disuelve rápidamente grasa,
cera, aceite, alquitrán, tintas, penetra en las grasas emulsionándolas. Hidrosoluble, no
es inflamable, no es corrosivo, no es abrasivo, no produce vapores tóxicos, no daña
superficies pintadas, partes metálicas, sintéticas, vinilo, cuero, plástico, caucho.
Modo de uso: Se mezcla una parte de Clean 40 por 5 de agua.
• Varsol ecológico o Biovarsol: Removedor de manchas en toda clase de pisos y
paredes, telas,materiales sintéticos.
Preparación de Soluciones
A continuación se presenta el procedimiento a seguir para la preparación de las soluciones
de detergentes y desinfectantes:
UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA SALUD
INGENIERIA EN ALIMENTOS
INSTALACIONES
MATERIALES
ÁREA NECESARIOS PROCEDIMIENTOS FRECUENCIA
Cepillo manual
Cepillo de mango largo
Protector de toma corriente Método de limpieza: manual
Recogedor de basuras Paredes:
Atomizador Aliste los implementos y soluciones a utilizar. 1 vez cada 8
Trapero Escoba Limpie las telarañas ubicadas en paredes y días
Guantes Baldes techos.
Detergente Barra y limpie.
Hipoclorito Desconecte los equipos.
VENTANAS Aplique la solución detergente en
Otros productos
PAREDES Y ventanas, paredes y puertas, Ventanas:
PISOS Soluciones: estregando. 2 veces por
Aplique solución detergente en el piso y semana
Detergente:
estregue con cepillo y escoba.
15 gramos de detergente Enjuague con abundante agua.
por cada litro de agua Observe la limpieza de puertas, ventanas,
Desinfectante: chapas y aplique la solución desinfectante con
9 ml por cada litro de
agua. atomizador en estas zonas.
Trapee el piso las veces que sea necesario Pisos:
para retirar el detergente. Diariamente
Trapee el piso con solución desinfectante y
no repase en una misma dirección.
UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA SALUD
INGENIERIA EN ALIMENTOS
Desinfectante: 9 ml
por cada litro de
agua
EQUIPOS.