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Química orgánica I
Aplicaciones de la destilación a presión reducida
La destilación a presión reducida se utiliza cuando se tienen que destilar compuestos con alto
punto de ebullición. La presión de vapor, que se mide generalmente en mm de Hg (mercurio), aumenta
con el incremento de la temperatura del sistema, disminuir la presión externa, disminuye el punto de
ebullición del líquido. Esta característica es de gran utilidad cuando se deben destilar líquidos que
descomponen en su punto de ebullición normal. Por ejemplo el P-pineno destila a 164°C a 760 mm de
Hg, con descomposición, lo que disminuye el rendimiento; en cambio ebulle a 57°C a 20 mm de Hg.
El uso del evaporador rotatorio también aprovecha esta propiedad. Este aparato permite evaporar un
solvente, en general de extracción con el objeto de recuperar lo que está disuelto en él, y que podría
ser afectado por la temperatura, en una destilación común.
Una de las aplicaciones de este tipo de destilación es para separar muestras de vinos tintos y
mostos en fermentación los volátiles mayoritarios, es decir, aquello que se encuentran en
concentraciones de 0.5 y 5 mg/l que realizó María R. Salinas para determinar la composición aromática
de mostos, de modo que, fue necesario separar los aromas, ya que de lo contrario los azucares y
materias en suspensión que poseen se carbonizaran en el inyector. Obteniendo como resultado la
identificación de 11 sustancias como el formiato de etilo y etanol de una muestra de vino blanco. En
un nomograma pueden catalogarse la relación de presión de vapor-temperatura para líquidos de alto
punto de ebullición en 8 grupos.
Bibliografía
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