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Ceniza

La ceniza en el producto de la combustión de algún material, compuesto por


sustancias inorgánicas no combustibles, como sales minerales. Parte queda como
residuo en forma de polvo depositado en el lugar donde se ha quemado el
combustible (madera, basura, etc.) y parte puede ser expulsada al aire como parte del
humo.

Índice
Análisis de Ceniza en alimentos
Cenizas de carbón.
Simbolismo y religión
Véase también
Referencias

Análisis de Ceniza en alimentos


El análisis de cenizas en los alimentos, es un parámetro de importancia desde el punto de vista económico y de la calidad y
cualidades organolépticas y nutricionales. Debido a ello su medición está incluida dentro del Análisis Químico Proximal de los
alimentos (en el cual se mide principalmente el contenido dehumedad, grasa, proteína y cenizas).1

En el análisis de alimentos también se conoce con el nombre de cenizas al conjunto de minerales que no arden ni se evaporan.
Después de calcinarlo, es más fácil hacer un análisis detallado de cada mineral. Así por ejemplo, tras analizar miel obtenemos las
siguientes cantidades:

Fructosa: 38%
Glucosa: 31%
Sacarosa: 1%
Agua: 17%
Otros carbohidratos: 9
Cenizas: 0.17%
CO + H2O + 2E = Cenizas

En este ejemplo, por cenizas se entendería el conjunto deminerales que se encuentran en la miel.

La ceniza de plantas (madera, rastrojos, etc.) tiene un alto contenido de potasio, calcio, magnesio y otros minerales esenciales para
ellas. Puede utilizarse comofertilizante si no contiene metales pesados u otros contaminantes. Como suele ser muy alcalina, se puede
mezclar con agua y dejarla un tiempo al aire para que se neutralice en parte combinándose con el CO2 ambiental. También se puede
mezclar con otro abono más ácido, como el humus. La descomposición en el humus, además hace a los minerales más
biodisponibles.

Las cenizas de animales contienen más sodio y principalmente el fosfato cálcico de los huesos. Las cenizas de incineraciones
humanas pueden contener restos de metales de empastes y otros implantes.

Simbolismo y religión
La ceniza fue entre muchos pueblos una señal de dolor y de
arrepentimiento.

El esparcirse ceniza o polvo sobre la cabeza en lugar de los perfumes con


que solían ungirse los orientales, el sentarse en el suelo entre ceniza o
polvo, eran las señales con que se expresaban las calamidades públicas, el
dolor, la penitencia, el luto de donde se derivó, como dice el señor Torres
Amat, la frase comer el pan con ceniza, pues es natural que caería esta de
la cabeza del que comía.

Los judíos hacían una lejía o agua lustral con las cenizas de una ternera
sacrificada el día de la gran expiación, la que servía para purificar a
aquellos que habían tocado algún cadáver o asistido a los funerales. Los
griegos y romanos, que observaban la costumbre de quemar a los muertos,
tenían urnas llamadas cinerarias, en las que ponían las cenizas de aquellas Urna cineraria romana del s. I
personas que les habían sido queridas y cuyos restos deseaban conservar
. d.C.

En la primitiva Iglesia el obispo ponía un poco de ceniza en la frente del


pecador al principio de su penitencia y de aquí viene la práctica, mandada en el Concilio de Benevento
celebrado en el año 1091, de ir a recibir la ceniza el primer día de cuaresma. Hay algunas órdenes
monásticas, como los trapenses, que ponen a los religiosos en medio de la iglesia sobre una cruz de ceniza
.2
poco antes de morir, para recordarles su origen y a lo que van a parar

Vicenç Joaquín Bastús i Carrera,Diccionario histórico enciclopédico, página 450.

En este aspecto igualmente destaca el ritual decremación para los fallecidos.

Véase también: Miércoles de Ceniza

Véase también
Fuego
Incendio
Incendio forestal
Leña

Referencias
1. «Manual de técnicas para laboratorio de nutrición de peces y crustáceos...» (http://www.fao.org/docrep/field/003/ab4
89s/ab489s03.htm). Depósito de documentos de laFAO. Consultado el 6 de septiembre de 2014.
2. Diccionario histórico enciclopédico, Vicenç Joaquín Bastús i Carrera, 1828 (http://books.google.com/books?pg=PA45
0&dq=diccionario&id=3C4yKPt6Il0C&hl=es#v=onepage&q&f=false)

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