Qué es XLSTAT

XLSTAT es un líder en software para análisis estadísticos.

Desde 1993 hemos trabajado sin descanso para proporcionarle, a usted y a otros 100,000
usuarios de más de 100 países, un software potente, versátil y, a la vez, fácil de usar y
asequible, capaz de cubrir todas sus necesidades estadísticas.

Con más de 200 herramientas estadísticas tanto estándar como avanzadas, compatible tanto
con PC como con Mac, XLSTAT funciona como un complemento perfectamente integrado
en MS Excel®, permitiéndole analizar y reformatear fácilmente sus datos dentro de Excel.

XLSTAT utiliza técnicas pioneras de cálculo, de modo que le permite resultados viables a
velocidades imbatibles: la computación paralela le permite aprovechar al máximo todos los
procesadores de su computadora.

XLSTAT ofrece una amplia variedad de soluciones específicas a la industria y la

investigación de campo, diseñadas para todos y cada uno de ustedes.

Así, abra paso a un software estadístico que cambiará su forma de trabajar.

Solución XLSTAT-Sensory
XLSTAT-Sensory es la solución para los analistas de datos sensoriales que quieren ahorrar
un tiempo valioso usando los métodos más recientes disponibles. Disfrute de una solución
que habla su idioma (productos, asesores, atributos...) y le proporciona resultados
procesables. Con XLSTAT-Sensory usted puede proporcionar a su departamento de I + D
el poder de crear los productos adecuados para los grupos objetivo a un costo razonable.

Con las herramientas que van desde el diseño de experimentos para la caracterización del
producto y análisis de panel, XLSTAT-Sensory es utilizado por algunas de las mayores
compañías de alimentos y bienes de consumo del mundo.

XLSTAT-Sensory incluye todas las características de la solución XLSTAT-Base, además

de funciones específicas en el campo de análisis de datos sensoriales.

Para obtener información aún más detallada de los datos, utilice la solución XLSTAT-
Marketing. Es una versión mejorada de XLSTAT-Sensory que abarca todas las funciones
de XLSTAT-Sensory, además de análisis conjunto, el modelado path de mínimos
cuadrados parciales y simulaciones Monte Carlo.
Diseño de Experimentos para analistas
sensoriales
Diseñar un experimento es un paso fundamental para cualquiera que quiera
asegurarse de que los datos recopilados serán utilizables estadísticamente del mejor
modo posible.
Esta herramienta está diseñada para proporcionar a los especialistas en análisis
sensorial un procedimiento a la vez sencillo y potente para preparar una evaluación
sensorial donde un conjunto de jueces (expertos y/o consumidores) evalúan un
conjunto de productos.
Cuando queremos que un panel de consumidores evalúen un conjunto de productos,
digamos 8, el primer problema que aparece es el número adecuado de consumidores
que deberían estar implicados, conociendo que pueden existir restricciones técnicas o
de presupuesto. Una vez se define el número de consumidores, por ejemplo 60, la
siguiente pregunta que emerge, es encontrar el máximo número de productos que un
consumidor puede evaluar durante cada sesión. Debido a restriccciones fisiológicas,
un consumidor, incluso aunque esté entrenado, puede no necesariamente mantener
intactas sus capacidades sensoriales para evaluar demasiados productos a la vez.
Imaginemos que el experimento muestra que tres productos es el máximo para una
sesión, y que solo se pueden programar dos sesiones. Cada consumidor debería
entonces evaluar un máximo de 6 productos.
Falta por determinar qué productos serán evaluados por cada uno de los 60
consumidores en cada sesión, y en qué orden. Para evitar penalizar ciertos productos,
deberíamos asegurarnos de que los productos son vistos tan a menudo como sea
posible en las tres diferentes posiciones durante cada sesión.
When generating the plan we therefore try to reconcile the following three
requirements:
Cuando se genera el plan, tratamos por tanto de reconciliar los tres requisitos
siguientes:

 Los productos deben ser vistos por tantos jueces como sea posible, y la
frecuencia global de los diferentes productos debería ser lo más homogénea
posible
 Cada producto debe ser visto en órdenes diferentes durante cada sesión, con
una frecuencia para cada par (orden, producto) lo más homogénea posible.
 Los diferentes pares ordenados de productos deben estar presentes en el
diseño de experimentos con una frecuencia lo más homogénea posible.

Datos para el diseño de un experimento de

análisis sensorial
Puede descargar una hoja Excel con los datos y resultados haciendo clic aquí.
Configuración de un diseño de experimetnos
de análisis sensorial
Tras abrir XLSTAT, haga clic en el botón Análisis de datos sensoriales de la cinta y
seleccione DOE para análisis sensoriales (ver más abajo).

Una vez ha hecho clic en el botón, aparece el cuadro de diálogo. Escriba el número
de productos, el número de productos probados por cada juez, el número de jueces y
el número de sesiones.
En la pestaña Opciones, seleccionamos el algoritmo rápido, el determinante y
una lambda de 0.5 (si desea más detalles, consulte por favor la ayuda de XLSTAT).

Una vez que hagamos clic en el botón OK, comienzan los cálculos. Los resultados se
muestran a continuación.

Interpretación del diseño sugerido de un

experimento
Se muestran en primer lugar los resultados de todas las sesiones tomadas en
conjunto, seguidos de los resultados de cada sesión. El primer resultado que XLSTAT
muestra es una tabla con los criterios de A-Eficiencia y D-Eficiencia.

La segunda tabla contiene el diseño tal como ha sido generado. Cada fila corresponde
a un juez y cada columna a un experimento. Hay 60 filas y 3*2 columnas. Puede
encontrar un extracto de esta tabla más abajo.

El experimento puede ejecutarse usando esta tabla.

Las tablas siguientes se muestran en orden para entender mejor la precedente.

Conciernen a ambas sesiones. La tabla de concurrencia muestra cuántas veces dos
productos han sido calificados por el mismo juez.
La tabla de frecuencia de columnas muestra cuántas veces cada producto ha sido
calificado en un paso dado del experimento. Debería ser tan cercano como fuera
posible a una tabla constante.

La tabla de arrastre (“carry-over table”) muestra cuántas veces ha sido calificado cada
producto justo después de otro. Debería ser lo más cercano posible a una tabla
constante.

La tabla del diseño puede usarse más tarde para ejecutar un ANOVA, una vez que las
calificaciones otorgadas por los jueces han sido registradas. Incluye cuatro columnas
(sesión, juez, rango y producto) y tiene 2*60*3 = 360 filas. Una vez la tabla ha sido
completada con las calificaciones, puede usar la función ANOVA de XLSTAT o la
herramienta “Caracterización de productsos” includa en la herramienta de análisis de
datos XLSTAT-Sensory para comparar los productos.
Los restantes resultados corresponden a detalles para cada sesión.