Ostiones Sellados (Pacífico sur)

Sealed South Pacific Scallops

Ostiones sellados, acompañado de salsa de coral de Ostión en aza-

frán, mote suflado, ralladura de cestes de limón y un toque de acei-
te de Oliva / Sealed scallops, accompanied by a scallops and saffron creamy
sauce, “mote“ (boiled wheat) souffle, lemon zest and a touch of olive oil.
10.200

Lengua Baernesa
Bearnaise Young Bull Tongue

Lengua de res cocinada a fuego lento con salsa baernesa, trocitos

de nuez, aceitunas negras, acompañada de polenta grillada / Young
bull tongue slowly cooked, with bearnaise sauce, black olives accompanied by grilled
polenta.
8.700

Pulpo Macerado
Macerado sealed Octopus

Tentáculos de pulpo de Robinson Crusoe en cocción de la casa, se-

llado a la parrilla, acompañado de puré de garbanzo, cebolla cara-
melizada y criollita al Macerado / Octopus grilled tentacles , accompanied by
a delicate chickpea puree, caramelized onions and Macerado’s “criollita”.
9.800

Tártaro de filete al Macerado

Macerado fillet tartar

Trocitos de filete, con mostaza antigua, toques de mostaza de Dijón,

delicados cortes de pepinillos, cebollita morada, un toque de li-
món, cilantro, ají verde, y láminas de rabanitos de la huerta Macera-
do / Diced fillet with mustard, pickles slices, red onions, a touch of lemon, coriander,
green pepper, and radish slices from the Macerado’s orchard.
8.900

Mix Costero, de pescado y pulpo

Fish and octopus Coast Mix

Selección de trocitos de Pescados y Pulpo de la costa, marinados en

limón sutil, cebollita morada, alcaparra, albahaca, tomate en cubos,
aceitunas negras, aceite de oliva y toques de vinagre de manzana /
Pieces of coast fish and octopus, marinated in lemon, red onions, capers, basil, diced
tomatoes, black olives, olive oil and apple cider vinegar.
9.400

Roast Beef al Macerado
Macerado Roast Beef
Finos cortes de “Filete Apanados” en crocante de pan, salsa de mix
de mostaza de Dijón y Antigua, rúcula de la casa, todo acompañado
con puré de Champignon y Setas silvestres y toques de sal de Mar /
Fine cuts of breaded fillet in bread crust, Dijon and Antigua mustard mix sauce, aru-
gula, accompanied with Champignon and wild mushrooms purée and a pinch of sea
salt.
8.900
 Ensalada Macerado
Macerado Salad
Fresca selección de hojas verdes de la estación, mix de aceitunas
verdes y negras, trocitos de nuez de Casablanca, palmitos, nuestro
querido queso de Cabra de don Roberto Uriví y finas láminas de
queso parmesano / Selection of green leaves, mix of green and black olives,
chopped nuts, palm hearts, goat cheese and thin slices of Parmesan cheese.
6.500

Hamburguesas caseras con acompañamiento de la casa (puré ,

arroz, ensaladas mixtas) / Homemade burger served with a house side dish.
(Mashed potatoes, rice, mix salads)
6.900

Suprema de ave con acompañamiento de la casa (puré , arroz, pa-

pas fritas) / Poultry fillet served with a house side dish. (Mashed potatoes, rice,
mix salads)
6.900

 Costillar al Horno Macerado
Macerado baked pork ribs

Costillar de cerdo marinado por 36 horas, al cacho de cabra, oréga-

no, ajo y especias seleccionadas de la huerta, acompañado de un
cremoso dúo de puré al Macerado / Marinated pork ribs with chili, spices,
and a creamy puree duet.
9.800

Asado de Res Curada al Tomillo

Cured roast beef

Carne de res curada 48 horas al tomillo en cocción lenta al Merlot

de Casablanca acompañado de puerros y papas salteadas / Cured
beef with thyme with Merlot accompanied by leeks and sauteed potatoes.
9.900

Plateada de la Casa, Simple y Emotivo

Baked short beef plate

Plateada de res al horno, receta de la Mamá, acompañado de un rico

y novedoso Guiso de Mote al parmesano, sofrito de vegetales y un
toque de crema. / Baked rib cap, accompanied by a “mote“ (boiled wheat) stew,
fried vegetables and a touch of cream.
9.900

Conejo de Lo Orozco
Lo Orozco Rabbit

Conejo de lo Orozco en cocción a la cacerola, con reducción de mer-

melada de Damascos, acompañado de puré de zanahorias y mix ve-
getales asados de la huerta / Rabbit in the cooking pan with reduced Apricot
jam, served with mashed carrots and roasted vegetable from our vegetable garden.
9.800
 Pasta Rellena de la Casa
Homemade Roast stuffed Pasta

Exquisito Tortellini al huevo, rellena de Asado de tira, suave salsa

de tomate y dúo de albahacas y mix de vegetales asados / Exquisite
egg Tortellini stuffed with roast, tomato and basil sauce and roasted vegetables.
9.800

Pescado del Día

Daily Fresh Fish

Fresco pescado del día sellado a elección del chef, salsa en su coc-
ción, acompañado de un cremoso puré de arverja y frescas habas
enteras, encurtido de cebollas y cebollitas asadas / Sealed Fish accom-
panied by mashed peas purée and fresh whole beans, pickled onions and roasted
onions.
9.900

Ave de Caza del Día

Daily Poultry Selection

Preparación de la casa: Selladas cuidadosamente por el chef o coci-

nadas a fuego lento (consulte por sugerencia del día), acompañado
de una especial preparación de papas, manzanas y cebollas al hor-
no y , puré de manzana y una delicada reducción en vino blanco. /
Poultry selection sealed or simmered (ask for suggestions), accompanied by a special
preparation of baked potatoes, apples and onions, apple purëe and a delicate white
wine reduction.
10.800

Filete Macerado
Macerado Steak

Filete de res sellado en Ajo y Romero, salvia y aceite de oliva, acom-

pañado de exquisito puré de betarragas asadas y delicados cortes
de berenjenas fritas y una delicada salsa en su cocción / Sealed steak
in garlic and rosemary, sage and olive oil, accompanied by roasted beets wpurée and
slices of fried eggplant.
10.700
 Delicioso Turrón Helado de la Casa
Homemade fresh Nougat

Fresco helado y novedosa receta familiar con incrustaciones de fru-

titos secos tostados y acompañado de una suave salsa/reducción
de Pinot Noir del valle de Casablanca y frutas de la estación / Nougat
ice cream with a Pinot Noir reduction and fruits of the season.
4.800

Sublime Terrina de Chocolate de la Casa

Homemade Chocolate Terrine

Trilogía de chocolates, Bitter(55% Cacao), Blanco y una base de

galletas de chocolate, acompañado con un fresco Sorbete del día
seleccionado cuidadosamente por el chef / Trilogy of chocolates, Normal
(55% Cocoa), White and a chocolate cookies base, accompanied by a chef´s selected
sorbet.
4.900

Colegial Macerado
Macerado bread Pudding

Clásico postre porteño: Delicioso postre de pan, rico jugo de naran-

ja y delicioso helado artesanal de vainilla seleccionado cuidadosa-
mente por el chef / Bread Pudding with orange juice and homemade vanilla ice
cream.
4.700

Degustación de Sorbete y Frutas Macerado

sorbet and fruit tasting

Trilogía de Sorbetes de la casa, sobre un clásico mix de frutas de la

estación al Macerado / Trilogy of homemade sorbet, with mixed season fruits.
4.600

Leche Asada Macerado

Macerado Baked Milk

Típica receta de la casa y de la gastronomía chilena al Macerado.

/ Typical Chilean cuisine recipe, homemade baked and caramelized milk.
4.000
 Torta de Hojarasca
Hojarasca cake

Deliciosa torta, rellena con ricas mermeladas caseras de la Tía Nor-

ma, fina crema de vainilla y manjar de la casa / Delicious cake filled with
tasty homemade jam made by aunt Norma, vanilla cream and “Dulce de Leche”.
4.800

Ensalada de Frutas Frescas

Fresh Fruit Salad

Mix de frutas frescas de la estación (consultar por frutas de la esta-

ción). / Mix of fresh seasonal fruit (ask for fruits of the season).
4.000

Mousse del dia

Daily Mousse

Mousse de la estación con bizcocho aireado, salsa de queso crema,

gel de fruta y sorbete de la estación / Seasonal mousse with biscuit, cream
cheese sauce, fruit gel and seasonal sorbet.

5.200
 Espumosos
Viña Emiliana Organic Charmat [Brut ] Casablanca 14.900
Viña Mar Champenoise [Chardonnay/Pinot Noir] Casablanca 14.900
Viña Mar Charmat [Chardonnay/Pinot Noir] Brut 9.900
Viña Mar Charmat [Demisec] Casablanca 9.900
Viña Mar Charmat [Rosé ] Casablanca 9.900

Sauvignon Blanc
La Recova “D” Casablanca 14.900
Catrala Casablanca 14.900
Casas del Bosque Casablanca 13.900
Quintay Clava Casablanca 12.900
Viña Mar Reserva Casablanca 9.900

Chardonnay
Casa Roca Gran Reserva Casablanca 14.900
Catrala Gran Reserva Edición Ltda. Casablanca 14.900
Cefiro Viña Casablanca 14.900
Amaral Reserva Leyda 13.500
Casas del Bosque Reserva Casablanca 13.900

Tardíos
El Noble Villard [Botrytised] Sauvignon Blanc Casablanca 11.900

Pinot Noir
Montsecano Viticultura Biodinámica [Pinot Noir] Casablanca 23.900
Villard Gran Vin Casablanca 16.900
Catrala Edición Ltda. Viticultura Biodinámica Gran Reserva Casablanca 14.900
Montsecano Refugio Viticultura Biodinámica [Pinot Noir] Casablanca 14.900
Imperatore Casablanca 14.900
Kingston vineyards 14.900
Quintay Clava Casablanca 13.900

Merlot
Catrala Edición Limitada Gran Reserva Casablanca 14.900
Casablanca Vineyards Nimbus Casablanca 14.900
Casa Roca Reserva (1.250 mts. de altura) 14.900
 Carmenére
Von Siebenthal Reserva Aconcagua 16.900
Emiliana Signos de Origen 15.900
Puente Austral Colchagua 14.900
Quintay Clava Reserva Rapel 13.900
Medalla Real Reserva 10.900

Syrah
Villard Tanagra Casablanca 23.600
Casa Roca Casablanca 17.800
Tinta Tinto Gran Reserva Casablanca 15.500
Tunquen vineyards Casablanca 15.500
Kingston vineyards 15.200
Imperatore Casablanca 14.900
Emiliana Novas Casablanca Viticultura [Orgánica/Biodinámica] 14.900

Cabernet Sauvignon
Tinta Tinto Maipo 14.900
Pérez Cruz Reserva Maipo 14.800

Otras Tintas
Tunquén Wines [Malbec] Casablanca 15.900
Tunquén Wines [Cabernet Franc] Casablanca 15.900
Viu Manent Secreto [Malbec] Colchagua 14.900
Odfjell [Cabernet Franc] Maipo 14.900

Ensamblajes
Villard L`Assemblage Grand Vin [Cabernet Sauvignon/Merlot/Syrah/
Petit Verdot] Casablanca - Maipo 17.900
Flaherty de Ed Flaherty [Syrah/Tempranillo/Cabernet Sauvignon]
Aconcagua 15.900
Carmen Reserva [Grand Vidure-Cabernet Sauvignon] Maipo 14.900
 Microcervecería de Autor
CODA (750ml) American Pale Ale (6,0º / 330 cc) 2.500

Microcervecería
Kross 5 (750ml) Ale Fuerte (7,2º / 330 cc) 2.500
Kross Pilsner/Lager Rubia (4,3º / 330 cc) 2.400
Kross Golden Ale /Ale Ambar (5,0º / 330 cc) 2.400
Kross Maibock /Lager fuerte (6,1º / 330 cc) 2.400
Kross Lupulus (5,5º / 330 cc) 2.400

Cervezas Nacionales
Cristal Lager (4,6º / 330 cc) 2.200
Escudo Lager (5,5º / 330 cc) 2.200
Royal Guard / Lager (5,0º /330 cc) 2.200

Cervezas Nacionales “Especialidades“

Kunstmann Lager (4,3º / 330 cc) 2.300
Kunstmann Torobayo/ Pale Ale (5,0º / 330 cc) 2.300
Kunstmann Hoing Ale [Miel] (4,8º / 330 cc) 2.300
Austral Lager (4,2º / 330 cc) 2.300

Cervezas Sin Alcohol

Kunstmann Cero Alcohol / (0ª! / 330 cc) 2.300
Cristal Cero (0º / 330) 2.200

Cervezas Importadas
Corona México / Lager (4,6º / 330cc) 2.400
Heineken / Lager (5,0 º / 330 cc) 2.300
 Pisco
WACAR (Triple destilado) 8.900
KAPPA (Casa Lapostolle) 8.900
Mistral 35º 4.500

Whisky Escocés
Glenfiddich 9.900
Macallan 12 Años 9.900
Buchanan’s 12 Años 9.900
Johnnie Walker Black Label 7.200
Johnnie Walker Red Label 6.700

Whiskey Irlandés
Jamenson 7.500

Whiskey Americano
Jack Daniel´s Old Nº7 7.200

Ron
Zacapa 23 Años 9.200
Matusalem 15 Años 7.900
Havana Club 7 Años 6.900

Brandy
Torres 10 Años 6.500
Soberano 5.500

Cognac
Remy Martin VSOP 11.900
Courvosier VSOP 11.700

Vodka
Ciroc (Origen Francés) 7.900
Absolut Blue 6.200
Stolichnaya 5.500
 Gin
Tanqueray 5.400
Beefeater 5.200

Tequila
Don Julio 5.900

Bitter
Campari 4.600
Araucano 4.500
Fernet Branca 4.200

Otros Licores
Grand Marnier 8.900
Menta Marie Brizard 3.900
Frangelico 4.200
Ameretto Disarono 4.500
Drambui 4.200
Jerez Tío Pepe 4.200
Kalhua 4.200
Martini Dry 4.200
Martini Rosso 4.000

Pisco Sour 2.750

Vinos Sour (Sauv. Blanc, Chardonnay, Pinot Noir) 2.600
Vaina 3.500
Bebidas 2.000
Jugos naturales 2.800
Té Dilmah 2.500
Café Express 2.000
Café Express Descafeinado 2.200
Café Cortado 2.500
Infusiones de hierbas Naturales de la huerta 2.200
 Restaurant y Banqueteria Macerado
Cocina de Origen del Valle de Casablanca
Avda. Diego Portales #1685, Casablanca
+32 274 1453
contacto@macerado.cl
www.macerado.cl