Tacos de pollo con salsa roja mexicana

Taquitos de pollo con salsa roja mexicana

Elabora tacos con un relleno picante de pollo acompañado con salsa de tomate mexicana.

Necesitas

Para los Tacos

Pechugas de pollo (2)

Caldo c/n

Aceite de oliva (2 cdas)

Cebolla (1)

Pimiento rojo (½)

Chile

Cilantro (2 cdas)

Para la Salsa roja

Cebolla (1/2)

Ajo (1 diente)

Chile (1)

Jitomates / Tomates (2)

Sal c/n

Cilantro o perejil c/n

Pasos

Paso 1
Pollo

Para los tacos, cocina las pechugas de pollo en una cacerola con caldo. Retíralas y déjalas enfriar.

Paso 2

Con la ayuda de un tenedor, deshebra las pechugas

Paso 3

En una sartén con aceite de oliva caliente, coloca la cebolla cortada en pluma junto con el calabacín y
el pimiento en fina juliana.

Paso 4

Añade el pollo previamente deshebrado.

Paso 5

Pica finamente el chile rojo y colócalo en la preparación.

Paso 6

Cocina durante unos instantes, rectifica sazón y a último momento agrega el cilantro picado.

Paso 7
Para la salsa roja, asa la cebolla, el ajo, el chile y los jitomates.

Paso 8

Licua las verduras con sal a gusto. Luego incorpora cilantro picado.

Paso 9

Arma los tacos, colócalos en una fuente y llévalos a la mesa.

Rinde para 4 personas.