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BETAÍNA
DESCRIPCIÓN
La betaína es conocida por ser un nutriente y fuente esencial de ácido clorhídrico. De forma
natural, la betaína se produce en el estómago donde se descompone las grasas y proteínas.
Además, éste nutriente es esencial para la absorción del calcio, proteínas, hierro y vitamina B12.
BENEFICIOS DE LA BETAÍNA
USOS
La betaína protege al cuerpo de la deshidratación y la pérdida del agua, hidratando las células del
interior y restaurando el equilibrio de los fluidos.
Actúa de manera muy similar a la creatina, dado que la betaína es un compuesto osmólito, lo que
indicia que esencialmente su objetivo es mantener el equilibrio hídrico de la célula. Esto también
es de vital importancia porque los desequilibrios de fluidos pueden causar que las células mueran,
debido a las drásticas variaciones, ya sea por encogerse demasiado o por hincharse hasta el punto
de estallar.
De este modo, que actúa preservando la estructura celular haciéndolos más resistentes al estrés
La betaína posee un efecto regulatorio para establecer niveles saludables de homocisteína. Este
tipo de aminoácido es un subproducto resultante de la digestión de la carne, pescado, lácteos y
otras fuentes de proteínas animales. Tal como ocurre con el colesterol, la homocisteína es
necesaria para el cuerpo. Sin embargo, la presencia de niveles mayores de los normales derivará
en una serie de complicaciones que afectarán a la salud.
8. CMC
DESCRIPCIÓN
La Carboxi Metil Celulosa o CMC es una sal soluble en agua. Pertenece a la familia de los
polímeros producido gracias a la eterificación de la celulosa natural substituyendo los grupos de
hidróxido por grupos de carboximetil en la cadena de la celulosa.
Siendo disuelto en agua caliente o fría, la CMC puede ser producida con diferentes propiedades
físicas y químicas. Estas propiedades pueden afectar al comportamiento del producto en sus
diferentes aplicaciones, además de ser esenciales para la optimización de los costes de
producción. Es un producto no tóxico.
BENEFICIOS
Gracias a su versatilidad, la CMC puede ser utilizado para diversas funciones, lo que facilita su
utilización por diferentes industrias. Sus características más destacadas son:
Solubilidad
Reología
Adsorción en superfícies
Estas propiedades principales facilitan que la CMC pueda controlar diferentes propiedades de los
sistemas acuosos estabilizando efectos como la retención de agua, tixotropía o formación de films.
Pureza (contenido de CMC activo): la CMC se produce con sales de sodio dando al
producto pureza
Viscosidad: uno de las características más interesantes de la CMC que puede variar de baja
a alta. Se mide mediante viscómetros digitales en ciertas temperaturas y en diferentes
porcentajes de disolución (1%, 2% o 4%)
Grado de substitución: es el número medio de grupos de sodio carboximetil por unidad de
anhidroglucosa en la estructura de la celulosa. Este parámetro es importante en diversas
áreas de aplicación del producto.
Forma física: la CMC se puede producir en polvo o granular
USOS
Espesante
Estabilizante
Relleno
Fibra dietética
Emulsificante