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7.

BETAÍNA

DESCRIPCIÓN

La betaína es conocida por ser un nutriente y fuente esencial de ácido clorhídrico. De forma
natural, la betaína se produce en el estómago donde se descompone las grasas y proteínas.
Además, éste nutriente es esencial para la absorción del calcio, proteínas, hierro y vitamina B12.

BENEFICIOS DE LA BETAÍNA

Entre las múltiples ventajas que ofrece destacan:

 Mejora el rendimiento físico


Este efecto químico se logra por la descomposición de las proteínas, lo que beneficia al
metabolismo del cuerpo, ayudando a perder peso al mismo tiempo que se fomenta el tejido
muscular.
 Alivia la hipoclorhidria
 Mejora la baja acidez, misma que puede influir de forma negativa en la digestión de los
alimentos. Evita la reproducción de bacterias en el intestino.
 Mejora la salud del hígado
 Mantiene el correcto funcionamiento del hígado, además de proteger los depósitos de grasa
que se forman en el hígado.
 Refuerza la salud cardiovascular
 En combinación con el ácido fólico, la betaína reduce los niveles tóxicos de los aminoácidos
causantes de enfermedades cardiacas y accidentes cerebro vasculares.
 Evita la deshidratación

USOS

La betaína protege al cuerpo de la deshidratación y la pérdida del agua, hidratando las células del
interior y restaurando el equilibrio de los fluidos.

La betaína destaca principalmente en el proceso de metilación del aminoácido homocisteína, para


obtener la forma de metionina, aminoácido que presta un papel fundamental en la síntesis de
creatina. La producción de creatina, sustancia tripéptida que contribuye a fomentar la fuerza y
resistencia muscular, puede verse amplificada debido a la betaína.
Regula el balance hídrico celular

Actúa de manera muy similar a la creatina, dado que la betaína es un compuesto osmólito, lo que
indicia que esencialmente su objetivo es mantener el equilibrio hídrico de la célula. Esto también
es de vital importancia porque los desequilibrios de fluidos pueden causar que las células mueran,
debido a las drásticas variaciones, ya sea por encogerse demasiado o por hincharse hasta el punto
de estallar.

De este modo, que actúa preservando la estructura celular haciéndolos más resistentes al estrés

Fase de Traducción en la síntesis de proteínas

La metionina también actúa en el proceso de síntesis de proteínas, específicamente en la fase de


“traducción“, de modo que si hay más presencia de metionina disponible en el proceso, la síntesis
de proteínas se incrementará, y por ello, las ganancias en fuerza y masa muscular.

Reducir niveles de homocisteína

La betaína posee un efecto regulatorio para establecer niveles saludables de homocisteína. Este
tipo de aminoácido es un subproducto resultante de la digestión de la carne, pescado, lácteos y
otras fuentes de proteínas animales. Tal como ocurre con el colesterol, la homocisteína es
necesaria para el cuerpo. Sin embargo, la presencia de niveles mayores de los normales derivará
en una serie de complicaciones que afectarán a la salud.

8. CMC

DESCRIPCIÓN

La Carboxi Metil Celulosa o CMC es una sal soluble en agua. Pertenece a la familia de los
polímeros producido gracias a la eterificación de la celulosa natural substituyendo los grupos de
hidróxido por grupos de carboximetil en la cadena de la celulosa.

Siendo disuelto en agua caliente o fría, la CMC puede ser producida con diferentes propiedades
físicas y químicas. Estas propiedades pueden afectar al comportamiento del producto en sus
diferentes aplicaciones, además de ser esenciales para la optimización de los costes de
producción. Es un producto no tóxico.
BENEFICIOS

Gracias a su versatilidad, la CMC puede ser utilizado para diversas funciones, lo que facilita su
utilización por diferentes industrias. Sus características más destacadas son:

 Solubilidad
 Reología
 Adsorción en superfícies

Estas propiedades principales facilitan que la CMC pueda controlar diferentes propiedades de los
sistemas acuosos estabilizando efectos como la retención de agua, tixotropía o formación de films.

Existen diferentes parámetros que definen las propiedades del CMC:

 Pureza (contenido de CMC activo): la CMC se produce con sales de sodio dando al
producto pureza
 Viscosidad: uno de las características más interesantes de la CMC que puede variar de baja
a alta. Se mide mediante viscómetros digitales en ciertas temperaturas y en diferentes
porcentajes de disolución (1%, 2% o 4%)
 Grado de substitución: es el número medio de grupos de sodio carboximetil por unidad de
anhidroglucosa en la estructura de la celulosa. Este parámetro es importante en diversas
áreas de aplicación del producto.
 Forma física: la CMC se puede producir en polvo o granular

USOS

Se utiliza como aditivo para la industria que permite diferentes aplicaciones:

 Espesante
 Estabilizante
 Relleno
 Fibra dietética
 Emulsificante

Permiten la formación de geles en indústrias farmacéuticas y para la precipitación de sales


tartáricas en los vinos blancos.
Otras aplicaciones se pueden realizar en los siguientes campos:

 Construcción: En composiciones de cementos actuando como estabilizador y agente


hidrofílico
 Detergentes: Utilizado para jabones y detergentes actuando como inhibidor de la
redeposición de grasa en las telas después de ser eliminada por el detergente
 Papel: Reduce el consumo de cera en papeles y cartones encerados al haber menor
penetración de cera en el papel.
 Agricultura: Agente suspensor en pesticidas y sprays a base de agua. También como
auxiliar en la degradación de algunos fertilizantes altamente contaminantes.
 Adhesivos: Aditivo en colas y pegamentos.
 Cosméticos: Para materiales de impresión dental y en pastas o geles dentríficos.
 Petróleo: En lodos de perforación para evitar asentamientos del terreno
 Plásticos: Incrementa la viscosidad en plásticos como el látex
 Cerámica: Utilizado para unir piezas de porcelana
 Téxtil: Agente antideformante de telas
 Industria farmacéutica: Como formador de geles, estabilizador para suspensiones,
emulsiones, sprays y bioadhesivos.
 Alimentación: Auxiliar en el batido de helados, cremas y natas; como auxiliar para formar
geles en gelatinas y pudines; espesante en aderezos y rellenos, agente suspensoren jugos
de frutas, etc
 Medicina: Formación de geles en cirugías del corazón, torácicas y de córnea.