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Los choritos a la chalaca es la denominación de un plato de la gastronomía del Callao elaborado con choros crudos (un

molusco de la familia de los mejillones), cebolla y tomate picados, granos de maíz hervido y jugo de limón. La
preparación se realiza en la propia valva de los choros, los cuales se maceran en el jugo de limón. Este plato es usado
en la mayoría de reuniones y banquetes ya que tiene una simple preparación y sirve como agradable aperitivo.

Hace algunas décadas los bares del Callao servía este delicioso sándwich de pejerrey, fresco, con su toque de picante
y mucho sabor; como el mismo puerto chalaco. Hoy lo conocemos como pan con pejerrey, es un sánguche de influencia
ítalo-oriental: el consumo de pejerrey nos vino por influencia de los italianos de Chucuito, y el modo de freírlo,
arrebozado al estilo tempura es una técnica que fue adquirida de a cultura japonesa.
El Callao, culturalmente, ha sido el crisol donde se recibió una de las corrientes culturales más importantes del siglo
XX. Su situación de puerto condicionó la introducción de la música Salsa directamente del Caribe. La Salsa y todo lo
que concierne a esta cultura en el Perú tiene que remitir necesariamente al Callao, en donde es el género más
difundido y predominante, y define el carácter mismo de esta ciudad.

En el Callao existen dos fechas donde los chalacos se aferran más que nunca a su tradición salsera; dos Festivales
Internacionales que reúne a los mejores exponentes del género: ‘Chim Pum Callao’ y el ‘Chucuito Fiesta del Mar’.

El 20 de agosto de 1936, con motivo de


celebrarse el primer centenario de la
autonomía política de la Provincia
Constitucional del Callao, (el escudo
creado por el Libertador Simón Bolívar en
febrero del año 1826) fue corregido por el
historiador Dr. Teodoro Casana Robles, y
declarado Emblema Oficial. En esa misma
fecha nació el Himno Oficial del Callao,
compuesto por Micaela Gonzáles Andréu,
ganadora del concurso promovido por la
Comisión Pro-Primer Centenario de la
Autonomía Política del Callao, que
presidió el comandante don José C.
Valega, alcalde de la Provincia en ese
tiempo.

El Himno del Callao hace una referencia al


puerto y al espíritu valiente y luchador de
los chalacos. Fue escrito por Micaela
Gonzales Andreu.
A donde quiera que vayas el callao está lleno de coloridos murales, creados por la población y nacidos de una corriente
contemporánea que busca acabar con el estigma de violencia que ha calificado durante años al primer puerto y
fomentar el turismo. El Callao se llena de arte con una nueva propuesta artística que se fomenta desde el año 2016.

En la imagen se muestra un mural en el callao que recuerdan a Héctor Lavoe, Celia Cruz, entre otros ídolos del género
de la salsa.

El día de San Pedro y San Pablo es una celebración de gran importancia, sobre todo en las costas del país, se trata de
un evento que conmemora a estos dos santos que son los protectores de los pescadores.

Para la celebración de San Pedro y San Pablo se llevan a cabo diferentes actividades, pero la principal es un recorrido
que hace el Santo Patrón que sale del muelle del Callao en una embarcación y recorre por el litoral. Esta embarcación
principal, que tiene el honor de llevar al Santo sale seguida de otras embarcaciones en las que se encuentran diferentes
ofrendas florales dadas por los dueños de las embarcaciones y los devotos del Santo. Este es el evento principal de la
celebración que se da el mismo 29 de Junio y que congrega a miles de fieles en el importante puerto marítimo.

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