CEBICHE MIXTO

Es un plato hecho a partir de pescados o mariscos crudos en trozos y macerados en limón.

Esta receta tiene como acompañantes. Choclo, yuyos, cancha, yuca, hojas de lechuga. Esta
receta tiene antecedentes en los pueblos costeros, donde los cronistas indicaban que se comía
pescado crudo, con sal y ají. La receta con el mestizaje, fue variando y se consolido como el
cebiche que conocemos.

Ingredientes (4 personas)

 ¼ kg Pescado
 ¼ kg Conchitas de abanico (sin valvas)
 ¼ kg Langostinos o camarones
 ¼ kg Machas frescas
 1 ½ tazas Zumo de limón
 2 Ajíes limo
 1 Rama de apio picado
 1 Rocoto (mitad picada y mitad en rodabajas
 3 Cebollas picadas en pluma
 1 cda Ajo molido
 2 cdas Culantro picado
 Sal y pimienta
 Choclos y camotes cocidos
 Lechuga para adornar

¡A cocinar…!

Picar el pescado en cubos.

Limpiar las conchitas y machas así como también el pulpo para luego proceder a picarlo y
pelar las colas de los langostinos.

Licuar el zumo de limón con los ajíes limo, la mitad del rocoto picado, apio y el ajo.

Colocar el pescado y los mariscos en un recipiente y sazonarlos con sal y pimienta para luego
dejarlos reposar unos 20 minutos.

Lavar y escurrir bien las cebollas.

Verter el licuado de limón sobre el pescado y mariscos; mezclar.

Espolvorear con el culantro y colocar encima la cebolla y el rocoto en rodajas.

Servir sobre hojas de lechuga acompañado con camotes y choclos cocidos.