S E C O D E C A B R IT O

Ingredientes
 1 1/2 Kg. cabrito
 1/2 Cdta. pimienta
 1/2 Cdta. comino molido
 2 ajíes amarillo
 2 ajíes panca
 30 gr. Ajos pelados
 1 naranja de jugo
 2 vasos de chicha de jora
 2 tazas de caldo
 1/2 taza de aceite vegetal
 1 Atado Culantro
 1/4 Kg. de alverjas
 1 k de yucas
 Un trozo de zapallito "Loche"

Preparación
Separar la pierna, brazuelo y costillar del cabrito y sazonarlo con
sal, pimienta, cominos, ajos picados, una parte del ají mirasol
licuado, el ají panca remojado y molido, agregando el jugo de
naranja. Después de marinar la carne durante dos horas, dorarla en
el aceite caliente, agregar el resto de ají amarillo molido así como
el culantro finamente picado. Agregar la chicha y el zapallo
"loche". Cocer a fuego lento agregando el caldo necesario y las
alverjas. Servir la carne deshuesada, con las yucas sancochadas.