Albóndigas con salsa de champiñones

Ingredientes
 1 kg de carne de ternera picada
 1 cucharada de mostaza de Dijon
 2 cucharadas de pan rallado
 2 dientes de ajo
 2 huevos
 1 cucharada de eneldo seco picado
 sal al gusto
 pimienta al gusto
 200 g de champiñones
 1 cda. de Aceite de Oliva Ybarra Virgen extra Gran Selección
 4 cucharadas de harina
 1 cebolla
 1 hoja de laurel
 4 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca
 1 vaso de vino tinto
 2 vasos de Caldo Casero de Carne 100% Natural
 30 g de almendras crudas
 Paso 1

Mezcla la carne con la mostaza, el pan rallado, un diente de ajo picado, los huevos
batidos, el eneldo, la sal y la pimienta y forma las albóndigas.

 Paso 2

Limpia y trocea los champiñones en cuartos y dóralos en una sartén a fuego fuerte
con una cucharada de aceite. Resérvalos.

 Paso 3

Enharina y fríe las albóndigas en aceite muy caliente hasta que estén doradas.

 Paso 4

Pon la cebolla cortada en dados a pochar junto con el laurel y el otro diente de
ajo picado. Incorpora el Tomate Frito Gallina Blanca y deja que pierda el agua.
Añade el vino tinto y espera hasta que se evapore. Agrega las albóndigas y
el Caldo de Ternera Gallina Blanca y pon a cocer 30 min.

 Paso 5

Retira las albóndigas, añade las almendras tostadas y tritura la salsa. Cuélala y
vuelve a incorporar las albóndigas.

 Paso 6

Añade los champiñones y deja cocer 5 min más, hasta que la salsa espese. Rectifica
de sal y pimienta si es necesario y sirve.