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ANALISIS DE INFRAESTRUCTURA , RIESGO Y PELIGRO DE LABORATORIO DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS EN LA ESCUELA DE INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN


UBICACIÓN E CUMPLE OBSERVACION
BASE
INSTALACIONES ELEMENTO
LEGAL
SI NO
LABORATORIO DE
R.M. Nº 363-
PROCESAMIENTO DE X El laboratorio está separado de las aulas donde se imparten clases
2005/MINSA
ALIMENTOS
INSTALARSE A NO MENOS DE
150 METROS DE LUGAR X La proliferación de insectos es mínima
PROLIFERACION DE INSECTOS
TERRENOS QUE HAYAN SIDO
RELLENOS SANITARIOS,
BASURALES, CEMENTERIOS, Terreno fue destinado únicamente para ser el laboratorio de
UBICACIÓN X
DECRETO PANTANOS NO PUEDEN SER industrias alimentarias
SUPREMO Nº DESTINADOS A CONSTRUCCION
007-98-SA DE PLANTA DE ALMIMENTOS
LAS MUNICIPALIDADES
VERIFICARÁN EL
CUMPLIMIENTO DE LO Ha sido verificado por la autoridad que fiscaliza el nivel educativo de
X
INFRAESTRUCUTRA DISPUESTO AL MOMENTO DE las universidades, Sunedu
OTORGAR LA LICENCIA
MUNICIPAL RESPECTIVA.
PISOS X Cuenta con los requisitos de la norma
PAREDES X Cuenta con ángulos abovedados
Nº 363- TECHOS X Impiden la acumulación a excepción del espacio de los focos
2005/MINSA VENTANAS X Cuentan con rejillas grandes. Podría ser un peligro ante un sismo
PUERTAS X Cierre hermético mecánico
PASADIZOS X No cuenta con pasadizos
ESTRUCTURAS UNIONES MEDIACAÑA Cuenta con ángulos abovedados
FISICAS PISOS CON DECLIVE X Tiene un pequeño declive a las rejillas
PAREDES LISAS Y LAVABLES X Paredes lisas pero no lavables
DECRETO
TECHOS ANTIMOHO Y
SUPREMO Nº X Podrían acumular suciedad en el espacio para focos
CONDENSACION DE AGUA
007-98-SA
Ventanas superiores no cuentan con rejillas, pero siempre están
VENTANAS DEBEN EVITAR
X cerradas
INGRESO DE INSECTOS
Las ventanas inferiores tienen rejillas grandes
R.M. Nº 363-
BOMBILLAS X Esta gran altura , cuentan con espacios donde podría haber suciedad
ILUMINACION 2005/MINSA
FLUORESCENTES X Está a gran altura
Reglamento de Por la ley general de salud y reglamento de iluminación del trabajo los
iluminación en 540 LUX X laboratorios en la industria alimentaria mínimo deben contar con 500
el trabajo lux en sus luminarias
CAMPANA X Dos campanas de gran tamaño ubicadas en la parte superior
Nº 363- EVITAR CALOR ACUMULADO
VENTILACION
2005/MINSA X Ventanas superiores favorecen para evitar el calor

RED PUBLICA X
ABASTECIMIENTO DE Nº 363-
SUMINISTRO PERMANENTE X
AGUA 2005/MINSA
RED PRIVADA X Cuenta con tanques de agua
REJILLAS DE PROTECCION X
EVACUACION DE Nº 363- TRAMPA DE GRASA No fue comprobada
AGUAS RESIDUALES 2005/MINSA
SUMIDEROS X
RECIPIENTES DE PLASTICO X Solo se vio 2 debidamente señalizados
DISPOSICION DE Nº 363-
COLECTOR DE RESIDUOS
RESIDUOS SOLIDOS 2005/MINSA X En la parte de afuera hay un colector de plástico
SOLIDOS
INODORO X
Nº 363-
LAVATORIO X Los servicios higiénicos se encuentran alejados del área de laboratorio
VESTUARIOS Y 2005/MINSA
URINARIO X
SERVICIOS HIGIENICO
DECRETO ASEO X
PARA EL PERSONAL Todo el personal estudiantil está obligado a usar mínimo mandil y
SUPREMO Nº
PRESENTACION X tapaboca al procesar los alimentos.
007-98-SA

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