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1.1. DEFINICIÓN: Preparación tradicional chilena con carne de vacuno, verduras y especias.
1.4 INGREDIENTES:
Papa, carne de vacuno, zapallo camote, cebolla, zanahoria, arroz, carne vegetal, , choclo
congelado, arveja congelado , espinaca, aceite vegetal, concentrado de carne, ajo, orégano y sal.
1.5 COMPOSICIÓN:
INGREDIENTES * %
Carne 16%
Verduras 55%
Otros 29%
*Valores en crudo neto.
Código
Ficha Técnica de Producto IT-DD-05
N° Versión 03
Fecha 24-03-2011
Carbonada de Vacuno Página 2 de 6
Elaboró: Aseguramiento de Calidad Revisó: Gerente Tecnico
CODIGO 12000480
de Enfriamiento (PCC4).
Código
Ficha Técnica de Producto IT-DD-05
N° Versión 03
Fecha 24-03-2011
Carbonada de Vacuno Página 3 de 6
Elaboró: Aseguramiento de Calidad Revisó: Gerente Tecnico
CODIGO 12000480
2 PARÁMETROS DE CALIDAD:
M = valor del parámetro microbiológico para el cual o por encima del cual el alimento representa un
riesgo para la salud
Nota= los resultados de salmonella deben ser confirmados por el Instituto de Salud Pública (ISP).
No aplica
3 RECOMENDACIONES
a.- Estos productos están formulados para ser consumidos por niños, adultos y adultos mayores.
b.- Estos productos requieren un calentamiento inicial. Las bolsas de comidas deben ser retermalizadas
entre 20 a 30 minutos en fondos o marmitas con agua, cuando llegue entre 70 a 80°C verter la bolsa en
el interior de la lonchera o gastronorma.
c.- La vida útil de estos productos es de 20 días, mantenidos en estricta refrigeración (0° a 5° C.)
3.2 Riesgos por Manejos y Usos incorrectos por parte del Consumidor:
3.3 ALERGENOS
Nota: De acuerdo a Norma General para el etiquetado de los alimentos pre-envasados (CODEX STAN 1-1985).
Este producto se procesa en una línea donde se fabrican productos con Alérgenos
Mercado : Nacional
Consumo : Cocido