HA REVISADO LA CALIDAD DE SU MAIZ?..

CADA CALORIA TIENE SU PRECIO

Javier Ortiz R. MVZ.
jortiz@veterquimica.com.bo

Introducción:
La producción de maíz en Bolivia es de 1,038.023 toneladas anuales, que se estima tendrá un
crecimiento aproximado del 25% hasta el año 2025, sin el uso de organismos genéticamente
modificados (OGM), mientras que si consideramos la introducción de esta tecnología el crecimiento
seria de 60% en el mismo periodo (CAO).

Calidad nutricional del maíz.-

El maíz es utilizado como una de las principales fuente de energía y aminoácidos en la formulación
de raciones. Participando hasta en el 80% de la composición de las dietas. Su mayor limitación
como fuente de nutrientes es el bajo nivel de lisina y triptófano. Y su calidad es un factor
importante a ser observado en la nutrición de precisión en porcinos para asegurar los niveles de
nutrientes y la ausencia de sustancias toxicas (LIMA, 2001). Asimismo Hruby (2005) indica que
hay una gran variabilidad en los nutrientes encontrados en muestras de maíz utilizadas en la
alimentación animal, siendo las causas diversas como ser: genética; lugar del cultivo, variaciones
climáticas, condiciones de cultivo y cosecha y tratamientos post cosecha como ser limpieza, secado
y almacenado. Que repercuten en la precisión de los valores energéticos de este y en la atención
adecuada de las exigencias nutricionales de los porcinos.

Calidad del maíz en el área de Santa Cruz de la Serra.-

En los últimos meses hemos monitoreado la calidad del maíz en función a su densidad (kg/m3) y
estimado su disponibilidad de energía metabolizable aparente (Ema = Kcal/kg). Como se puede ver
en el grafico I, la fluctuación es significativa existiendo una diferencia de 150 kcal y 230 kcal, para
las etapas de crecimiento y engorde respectivamente, para densidades entre 650 y 830 kg/m3.

Maiz : Densidad vs Energia Metabolizable aparente

3400.000

Emetn (kcal/kg) Crecimiento

3300.000 3294.163
3292.344
3291.435
3290.525
3286.887
3283.248
3281.429
3277.790
3275.062
3269.604
Emetn (kcal/kg) Engorde 3255.050
3240.496
3200.000 3213.208
3181.371
3143.168
3100.000
kcal/kg

3030.816
3028.050
3026.668
3025.285
3019.754
3000.000 3014.223
3011.457
3005.926
3001.778
2993.481
2971.357
2949.232
2900.000 2907.749
2859.352
2800.000 2801.276

2700.000
650 670 690 710 730 750 770 790 810 830
Densidad (kg/m3)

Se simularon dos dietas de engorde (isocalóricas e isoproteicas) con esas características de densidad
de maíz (650 y 830 kg/m3) y arrojaron una diferencia de 18 $us. Es decir tomar la decisión de
utilizar un maíz más limpio y con menos impurezas, nos puede significar un ahorro de 18$us por
toneladas; que bien se pueden usar para, a futuro, comprar una prelimpiadora o lograr mantenerse
en el mercado gestionando un costo competitivo.