VISCOSIDAD

Esta propiedad es una de las más importantes en el estudio de los fluidos y se pone de
manifiesto cuando los fluidos están en movimiento.

La viscosidad de un fluido se define como su resistencia al corte. Se puede decir que es

equivalente a la fricción entre dos sólidos en movimiento relativo.

Cuando deslizamos un sólido sobre otro, es preciso aplicar una fuerza igual en
dirección y magnitud a la fuerza de rozamiento pero de sentido opuesto:

Donde (m) es el coeficiente de rozamiento y ( ) es la fuerza normal, para que el

sólido se mueva con velocidad constante ( ) en dirección, sentido y magnitud.

En el caso de un fluido, consideremos un par de placas de vidrio, lo suficientemente

grandes como para despreciar un posible efecto de borde, y separadas una distancia
pequeña (h). Entre estas placas introducimos un fluido. Aplicamos una fuerza tangente

o de cizalla ( ) a la placa de arriba (I) haciendo que ésta se deslice con respecto a la
placa de abajo (II), la cual permanece en reposo.

Debido a la acción de la fuerza externa ( ), el fluido que hay entre las dos placas
también se moverá, pero con un flujo laminar cuya velocidad es constante por capas.
Para que la placa (I) se mueva con velocidad constante ( ), la fuerza aplicada
sobre ella debe oponerse a la fuerza viscosa del fluido, la cual representa la resistencia
del fluido al movimiento.

La capa de fluido en contacto con la placa (I) se mueve con su misma velocidad (

), y la capa de fluido en contacto con la placa (II) permanecerá en reposo. Así,

podemos observar que la porción de fluido a-b-c-d fluirá a una nueva posición a-b’-c’-
d.

Experimentalmente se puede demostrar que la fuerza externa ( ) es proporcional al

área de la placa de arriba y a la velocidad máxima del fluido, mientras que es
inversamente proporcional a la distancia entre las placas:

donde (h) es la viscosidad del fluido y es la rapidez de deformación angular

del fluido.

En términos de energía, la energía cinética asociada al flujo del fluido puede ser
transformada en energía interna por fuerzas viscosas. Cuanto mayor sea la viscosidad,
más grande será la fuerza externa que es preciso aplicar para conservar el flujo con
velocidad constante.

Como la distancia (h) es muy pequeña y la velocidad ( ) también, podemos

aproximar la ecuación anterior a:
y en el límite tendremos:

donde es el esfuerzo de cizalla, el cual es proporcional a la rapidez de

deformación angular para el flujo unidimensional de un fluido, mediante la constante
de viscosidad (h), la cual es característica de cada fluido. Este resultado se conoce
como “Ley de Viscosidad de Newton”.

Mediante esta Ley, los fluidos se pueden clasificar en “fluidos newtonianos” y

“fluidos no-newtonianos”. Los primeros cumplen la Ley de Viscosidad de Newton, es

decir, en ellos, la relación es una relación lineal y, por tanto, h es

constante. En los fluidos no-newtonianos la viscosidad h no es constante.

Cuando el valor de h es cero, se dice que el fluido es “no viscoso”. Si, además, el
fluido es incompresible, se dice que es un “fluido ideal”.

Como ejemplos de fluidos muy viscosos tenemos la melaza, la miel y la brea. El agua
es un ejemplo de fluido con viscosidad muy pequeña.

¿Y cuál es la relación entre la viscosidad y la temperatura?

En un líquido, la viscosidad disminuye cuando aumenta la temperatura, pero en un

gas, la viscosidad aumenta cuando aumenta la temperatura… ¿a qué es debido esto?.

La resistencia de un fluido al corte depende de dos factores importantes:

Las fuerzas de cohesión entre las moléculas
La rapidez de transferencia de cantidad de movimiento molecular

Las moléculas de un líquido presentan fuerzas de cohesión de mayor magnitud que las
que presenta un gas. Dicha cohesión parece ser la causa más predominante de la
viscosidad en líquidos. Cuando aumenta la temperatura de un líquido, aumenta la
 energía cinética de sus moléculas y, por tanto, las fuerzas de cohesión disminuyen en
magnitud. Esto hace que disminuya la viscosidad.

En un gas, la magnitud de las fuerzas cohesivas entre las moléculas es muy pequeña,
por lo que la causa predominante de la viscosidad es la transferencia de la cantidad de
movimiento molecular. Expliquemos qué es esto.

Vamos a imaginar un gas. Trazamos una superficie imaginaria y observamos que, a

través de dicha superficie, se va a producir un intercambio continuo de moléculas. Si
tenemos dos capas adyacentes de gas, habrá transferencia de cantidad de movimiento
molecular y dicha transferencia ejercerá esfuerzos de cizalla sobre ambas capas, los
cuales retrasarán los movimientos e intentará igualar las velocidades relativas entre
ambas capas.

Como vemos, en un gas, la actividad molecular da lugar a esfuerzos de cizalla cuyas

magnitudes son más importantes que las fuerzas cohesivas y, como la actividad
molecular aumenta cuando se eleva la temperatura, al aumentar ésta se producirán
mayores esfuerzos de cizalla aumentando, en consecuencia, la viscosidad del gas.

Cuando un fluido está en reposo la rapidez de deformación angular es cero, y

no existen esfuerzos de cizalla, cualquiera que sea la viscosidad del fluido. Los únicos
esfuerzos que existen son esfuerzos normales (presión hidrostática)

Tipos de viscosidad:

Viscosidad absoluta o dinámica: h

-Unidades en el S.I.: N s/m2
-Unidades en el cgs: dina s/cm2 (poise)
Viscosidad cinemática: es la relación entre la viscosidad absoluta y la

densidad de masa del fluido

-Unidades en el S.I.: m2/s
-Unidades en el cgs: cm2/s (stoke)

TEMPERATURA
La temperatura es una magnitud referida a las nociones comunes de caliente, tibio
o frío que puede ser medida con un termómetro. En física, se define como una magnitud
escalar relacionada con la energía interna de un sistema termodinámico, definida por
el principio cero de la termodinámica. Más específicamente, está relacionada directamente
con la parte de la energía interna conocida como «energía cinética», que es la energía
asociada a los movimientos de las partículas del sistema, sea en un sentido traslacional,
rotacional, o en forma de vibraciones. A medida de que sea mayor la energía cinética de un
sistema, se observa que éste se encuentra más «caliente»; es decir, que su temperatura es
mayor.

La temperatura se mide con termómetros, los cuales pueden ser calibrados de acuerdo a una
multitud de escalas que dan lugar a unidades de medición de la temperatura. En el Sistema
Internacional de Unidades, la unidad de temperatura es el kelvin (K), y la escala
correspondiente es la escala Kelvin o escala absoluta, que asocia el valor «cero kelvin» (0
K) al «cero absoluto», y se gradúa con un tamaño de grado igual al del grado Celsius. Sin
embargo, fuera del ámbito científico el uso de otras escalas de temperatura es común. La
escala más extendida es la escala Celsius, llamada «centígrada»; y, en mucha menor
medida, y prácticamente solo en los Estados Unidos, la escala Fahrenheit.

La temperatura es una propiedad física que se refiere a las nociones comunes de calor o
ausencia de calor, sin embargo su significado formal en termodinámica es más complejo.
Termodinámicamente se habla de la velocidad promedio o la energía cinética (movimiento)
de las partículas de las moléculas, siendo de esta manera, a temperaturas altas, las velocidad
de las partículas es alta, en el cero absoluto (0°K) las partículas no tienen movimiento. A
menudo el calor o el frío percibido por las personas tiene más que ver con la sensación
térmica (ver más abajo), que con la temperatura real.

UNIDADES DE TEMPERATURA
Las escalas de medición de la temperatura se dividen fundamentalmente en dos tipos, las
relativas y las absolutas. Los valores que puede adoptar la temperatura en cualquier escala
de medición, no tienen un nivel máximo, sino un nivel mínimo: el cero absoluto. Mientras
que las escalas absolutas se basan en el cero absoluto, las relativas tienen otras formas de
definirse.

Relativas

 Grado Celsius (°C). Para establecer una base de medida de la temperatura Anders
Celsius utilizó (en 1742) los puntos de fusión y ebullición del agua. Se considera
que una mezcla de hielo y agua que se encuentra en equilibrio con aire saturado a 1
atm está en el punto de fusión. Una mezcla de agua y vapor de agua (sin aire) en
equilibrio a 1 atm de presión se considera que está en el punto de ebullición. Celsius
dividió el intervalo de temperatura que existe entre éstos dos puntos en 100 partes
iguales a las que llamó grados centígrados °C. Sin embargo, en 1948 fueron
renombrados grados Celsius en su honor; así mismo se comenzó a utilizar la letra
mayúscula para denominarlos.

 Grado Fahrenheit (°F). Toma divisiones entre el punto de congelación de una

disolución de cloruro amónico (a la que le asigna valor cero) y la temperatura
normal corporal humana (a la que le asigna valor 100). Es una unidad típicamente
usada en los Estados Unidos; erróneamente, se asocia también a otros países
anglosajones como el Reino Unido o Irlanda, que usan la escala Celsius.
 Grado Réaumur (°Ré, °Re, °R). Usado para procesos industriales específicos, como
el del almíbar.

Absolutas

Las escalas que asignan los valores de la temperatura en dos puntos diferentes se conocen
como escalas a dos puntos. Sin embargo en el estudio de la termodinámica es necesario
tener una escala de medición que no dependa de las propiedades de las sustancias. Las
escalas de éste tipo se conocen como escalas absolutas o escalas de temperatura
termodinámicas.

Sistema Internacional de Unidades (SI)

 Kelvin (K) El kelvin es la unidad de medida del SI. La escala kelvin absoluta parte
del cero absoluto y define la magnitud de sus unidades, de tal forma que el punto
triple del agua es exactamente a 273,16 K.

Aclaraciones: No se le antepone la palabra grado ni el símbolo º. Cuando se escribe la

palabra completa, «kelvin», se hace con minúscula, salvo que sea principio de párrafo.
Sistema anglosajón de unidades

 Rankine (R o Ra). Escala con intervalos de grado equivalentes a la escala

Fahrenheit, cuyo origen está en -459,67 °F. En desuso.

TERMÓMETRO

El termómetro es un instrumento de medición de temperatura. Desde su invención ha

evolucionado mucho, principalmente a partir del desarrollo de los termómetros electrónicos
digitales.

Inicialmente se fabricaron aprovechando el fenómeno de la dilatación, por lo que se

prefería el uso de materiales con elevado coeficiente de dilatación, de modo que, al
aumentar la temperatura, su estiramiento era fácilmente visible. El metal base que se
utilizaba en este tipo de termómetros ha sido el mercurio, encerrado en un tubo de vidrio
que incorporaba una escala graduada.

Tipos de termómetros

 Termómetro de mercurio: es un tubo de vidrio sellado que contiene mercurio, cuyo

volumen cambia con la temperatura de manera uniforme. Este cambio de volumen
se aprecia en una escala graduada. El termómetro de mercurio fue inventado
por Gabriel Fahrenheit en el año 1714.

 Pirómetros: termómetros para altas temperaturas, se utilizan en fundiciones, fábricas

de vidrio, hornos para cocción de cerámica. Existen varios tipos según su principio
de funcionamiento:
 Pirómetro óptico, Pirómetro de radiación total, Pirómetro de infrarrojos, Pirómetro
fotoeléctrico

 Termómetro de lámina bimetálica: Formado por dos láminas de metales de

coeficientes de dilatación muy distintos y arrollados dejando el coeficiente más alto
en el interior. Se utiliza sobre todo como sensor de temperatura en
el termohigrógrafo.

 Termómetro de gas: Pueden ser a presión constante o a volumen constante. Este tipo
de termómetros son muy exactos y generalmente son utilizados para la calibración de
otros termómetros.

 Termómetro de resistencia: consiste en un alambre de algún metal (como el platino)

cuya resistencia eléctrica cambia cuando varía la temperatura.
 Termopar: un termopar es un dispositivo utilizado para medir temperaturas basadas
en la fuerza electromotriz que se genera al calentar la soldadura de dos metales
distintos.

 Termistor: es un dispositivo que varía su resistencia eléctrica en función de la

temperatura. Algunos termómetros hacen uso de circuitos integrados que contienen
un termistor, como el LM35.

 Termómetros digitales: son aquellos que, valiéndose de

dispositivos transductores como los mencionados, utilizan luego circuitos
electrónicos para convertir en números las pequeñas variaciones
de tensión obtenidas, mostrando finalmente la temperatura en un visualizador. Una
de sus principales ventajas es que por no utilizar mercurio no contaminan el medio
ambiente cuando son desechados.
  Termómetros clínicos: son los utilizados para medir la temperatura corporal. Los
hay tradicionales de mercurio y digitales, teniendo estos últimos algunas ventajas
adicionales como su fácil lectura, respuesta rápida, memoria y en algunos modelos
alarma vibrante.

Transferencia de calor

Proceso por el que se intercambia energía en forma de calor entre

distintos cuerpos, o entre diferentes partes de un mismo cuerpo que están a distinta
temperatura.

Generalidades

La transferencia de calor siempre ocurre desde un cuerpo más caliente a uno más frío, como
resultado de la Segunda Ley de la Termodinámica. La transferencia de calor ocurre hasta
que los cuerpos y su entorno alcancen el equilibrio térmico.

El calor se transfiere mediante convección, radiación o conducción. Aunque estos tres

procesos pueden ocurrir al mismo tiempo, puede suceder que uno de los mecanismos
predomine sobre los otros dos.

Cuando existe una diferencia de temperatura entre dos objetos en proximidad uno del otro,
la transferencia de calor no puede ser detenida; solo puede hacerse más lenta.

Conducción

Es el mecanismo de transferencia de calor en escala atómica a través de la materia por

actividad molecular, por el choque de unas moléculas con otras, donde las partículas más
energéticas le entregan energía a las menos energéticas, produciéndose un flujo de calor
desde las temperaturas más altas a las más bajas.

La conducción es una transferencia de calor entre los cuerpos sólidos. La conducción de

calor sólo ocurre si hay diferencias de temperatura entre dos partes del medio conductor.
Los mejores conductores de calor son los metales. El aire, plumavit, corcho, madera, hielo,
lana, papel o plásticos, son malos conductores térmicos. A estas sustancias se les llaman
aislantes.

Si una persona sostiene uno de los extremos de una barra metálica, y pone en contacto el
otro extremo con la llama de una vela, de forma que aumente su temperatura, el calor se
trasmitirá hasta el extremo más frío por conducción.Los átomos o moléculas del extremo
calentado por la llama, adquieren una mayor energía de agitación, la cual se trasmite de un
átomo a otro, sin que estas partículas sufran ningún cambio de posición, aumentando
entonces, la temperatura de esta región. Este proceso continúa a lo largo de la barra y
después de cierto tiempo, la persona que sostiene el otro extremo percibirá una elevación de
temperatura en ese lugar.

Convección

La convección es el mecanismo de transferencia de calor por movimiento de masa o

circulación dentro de la sustancia. Si existe una diferencia de temperatura en el interior de
un líquido o un gas, es casi seguro que se producirá un movimiento del fluido. Este
movimiento transfiere calor de una parte del fluido a otra.

La convección transfiere calor por el intercambio de moléculas frías y calientes: es la causa

de que el agua de una tetera se caliente uniformemente aunque sólo su parte inferior esté en
contacto con la llama.

Este proceso llamado convección puede ser natural producida solo por las diferencias de
densidades de la materia; o forzada, cuando la materia es obligada a moverse de un lugar a
otro, por ejemplo el aire con un ventilador o el agua con una bomba. Sólo se produce en
líquidos y gases donde los átomos y moléculas son libres de moverse en el medio.

En la naturaleza, la mayor parte del calor ganado por la atmósfera por conducción y
radiación cerca de la superficie, es transportado a otras capas o niveles de la atmósfera por
convección.

Radiación

La radiación térmica es energía emitida por la materia que se encuentra a una temperatura
dada, se produce directamente desde la fuente hacia afuera en todas las direcciones. Esta
energía es producida por los cambios en las configuraciones electrónicas de los átomos o
moléculas constitutivos y transportada por ondas electromagnéticas o fotones, por lo recibe
el nombre de radiación electromagnética.
La radiación electromagnética es una combinación de campos eléctricos y magnéticos
oscilantes y perpendiculares entre sí, que se propagan a través del espacio transportando
energía de un lugar a otro.

A diferencia de la conducción y la convección, o de otros tipos de onda, como el sonido,

que necesitan un medio material para propagarse, la radiación electromagnética es
independiente de la materia para su propagación, de hecho, la transferencia de energía por
radiación es más efectiva en el vacío. Sin embargo, la velocidad, intensidad y dirección de
su flujo de energía se ven influidos por la presencia de materia. Así, estas ondas pueden
atravesar el espacio interplanetario e interestelar y llegar a la Tierra desde el sol y las
estrellas.

Unidades de medidas

Para medir la transferencia de calor en el Sistema Internacional de Unidades se emplea la

misma que para la energía y el trabajo: el joule.

Otra unidad ampliamente utilizada para medir la cantidad de energía térmica intercambiada
es la caloría (cal), que es la cantidad de energía que hay que suministrar a un gramo de agua
para elevar su temperatura 1 °C. Diferentes condiciones iniciales dan lugar a diferentes
valores para la caloría. La caloría también es conocida como caloría pequeña, en
comparación con la kilocaloría (kcal), que se conoce como caloría grande y es utilizada en
nutrición.

 1 kcal = 1000 cal

Joule, tras múltiples experimentaciones en las que el movimiento de unas palas, impulsadas
por un juego de pesas, se movían en el interior de un recipiente con agua, estableció el
equivalente mecánico del calor, determinando el incremento de temperatura que se
producía en el fluido como consecuencia de los rozamientos producidos por la agitación de
las palas:

 1 cal = 4,184 J[1]

El BTU, (o unidad térmica británica) es una medida para el calor muy usada en Estados
Unidos y en muchos otros países de América. Se define como la cantidad de calor que se
debe agregar a una libra de agua para aumentar su temperatura en un Grado Fahrenheit, y
equivale a 252 calorías.