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FACULTAD DE INGENIERÍA

QUÍMICA PROYECTOS Código: IQ-8032


INDUSTRIALES
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TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN
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Carrera: Ingeniería Química


Nivel: Octavo Semestre
Asignatura: Proyectos Industriales
Estudiantes: Chacón Alex
Curco Verónica
Rivera Kevin
Docente: Ing. Jorge Viteri

Tema: Estudio de Prefactibilidad de la Ingeniería Inversa de un chocolate


suizo de alta calidad, para la aplicación de las características de este chocolate en la materia
prima nacional del Ecuador.
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Contenido
ESTUDIO DE MERCADO ..................................................................................................... 6
1.1. Análisis .......................................................................................................................... 6
1.1.1. Definiciones ............................................................................................................. 6
1.2. Segmentación del Mercado ............................................................................................ 7
1.2.1. Segmentación geográfica ........................................................................................ 7
1.2.2. Segmentación Demográfica, Psicográfica y Conductual .......................................... 7
1.3. Población y Muestra ....................................................................................................... 8
1.3.1. Población................................................................................................................. 8
1.3.2. Muestra ................................................................................................................... 9
1.3.3. Tamaño de Muestra................................................................................................. 9
1.4. Análisis de Demanda ................................................................................................... 10
1.4.1. Prueba piloto (encuesta) ........................................................................................ 10
1.4.2. Tabulación de Datos .............................................................................................. 10
1.4.3. Análisis de Resultados de la encuesta................................................................... 14
1.5 Análisis de la oferta ....................................................................................................... 16
1.6. Proyección optimista y pesimista de la oferta nacional de chocolate ............................ 17
1.7. Matriz de Porter............................................................................................................ 17
1.8. Estrategias de mercado ............................................................................................... 18
1.8.1. Producto ................................................................................................................ 18
1.8.2. Precio ................................................................................................................... 19
1.8.3. Distribución ............................................................................................................ 19
1.8.4. Publicidad .............................................................................................................. 19
2. ESTUDIO TÉCNICO ....................................................................................................... 20
2.1. Objetivos ...................................................................................................................... 20
2.1.1. Objetivo General .................................................................................................... 20
2.1.2. Objetivo Específico ................................................................................................ 20
2.2. Tamaño del proyecto ................................................................................................... 20
2.2.1. Demanda ............................................................................................................... 20
2.2.2. Tecnología ............................................................................................................. 21
2.2.3. Financiamiento ...................................................................................................... 21
2.3. Capacidad .................................................................................................................... 21
2.4. Localización Óptima del Proyecto ................................................................................ 21
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2.4.1. Macrolocalización .................................................................................................. 21


2.4.2. Microlocalización ................................................................................................... 22
2.4.2.1. Método cuantitativo por puntos ........................................................................... 22
2.5. Justificación de la localización...................................................................................... 24
2.5.1. Cercanía del mercado ........................................................................................... 24
2.5.2. Vías de acceso, transporte y comunicaciones ....................................................... 24
2.5.3. Cercanía de las fuentes de abastecimiento ........................................................... 24
2.5.4. Disponibilidad de mano de obra ............................................................................ 24
2.5.5. Disponibilidad de Servicios Básicos y Públicos...................................................... 25
2.6. Ingeniería del Proyecto ................................................................................................ 25
2.6.1. Descripción de producto ........................................................................................ 25
2.6.2. Descripción del proceso de producción ................................................................. 25
2.6.2.1. Procesos de producción nacional de chocolates ................................................ 25
2.6.2.2. Ingeniería Inversa del chocolate ......................................................................... 27
2.7. Selección de la maquinaria .......................................................................................... 28
2.8. Pruebas de control de calidad ...................................................................................... 29
2.9. Disponibilidad de mano de obra necesaria ................................................................... 30
2.9.1. Mano de obra directa ............................................................................................. 30
2.9.2. Mano de obra indirecta .......................................................................................... 30
2.10. Distribución de Planta ................................................................................................ 31
3. ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO .......................................................................... 33
3.1. Objetivo General .......................................................................................................... 33
3.2. Objetivo específico estudio económico ........................................................................ 33
3.3.Costos de producción ................................................................................................... 33
3.3.1. Mano de obra directa ............................................................................................. 33
3.3.2. Mano de obra indirecta ......................................................................................... 34
3.3.3. Costos de materia prima ........................................................................................ 35
3.3.4. Gastos de suministros ........................................................................................... 35
3.3.5 Gastos de reparación y mantenimiento................................................................... 36
3.3.6. Depreciaciones ...................................................................................................... 37
3.3.7. Costos totales de producción ................................................................................ 38
3.3.8. Punto de Equilibrio .................................................................................................... 39
3.3.9. Presupuesto gastos de administración ................................................................. 41
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3.3.10. Presupuesto de gastos de venta......................................................................... 42


3.4.Inversiones.................................................................................................................... 43
3.4.1. Inversiones en activos fijos ............................................................................. 43
3.4.2. Inversiones en activos diferidos ...................................................................... 43
3.6.Determinación del capital de trabajo ............................................................................. 45
3.7.Cuentas por cobrar ....................................................................................................... 45
3.8. Pasivo circulante ......................................................................................................... 45
3.9. Financiamiento de la inversión .................................................................................... 46
3.10. Valor Actual Neto (VAN) ............................................................................................. 46
3.11. Tasa Interna de Retorno (TIR) .................................................................................. 47
3.12. Balance General ........................................................................................................ 47
Anexo 1._ Encuesta ............................................................................................................ 51
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INTRODUCCIÓN
La ingeniería inversa es el proceso que tiene como objetivo obtener información o un diseño
a partir de un producto, en este caso de un chocolate suizo de alta calidad, con el fin de
determinar cuáles son sus componentes y su interacción para su fabricación. El método se
denomina así porque avanza en dirección opuesta a las tareas habituales en ingeniería; al
aplicar la ingeniería inversa se profundiza en el estudio de su funcionamiento, hasta el punto
en el que se pueda entender, modificar y mejorar dicho producto. Para el caso de negocio
propuesto, la ingeniería inversa aplicada al chocolate suizo de alta calidad permitirá
caracterizar el producto y de esta manera aplicarla en la materia prima ecuatoriana y así, se
obtendrá un mejor producto elaborado en el país.
OBJETIVOS
Objetivo General
● Determinar las características que tiene un chocolate suizo de alta calidad mediante la
aplicación de la Ingeniería Inversa para la aplicación de estas características en la
materia prima nacional Nacional
Objetivos Específicos
● Realizar un estudio de prefactibilidad de la utilización de las características obtenidas
en la ingeniería inversa de un chocolate suizo de alta calidad para aplicarlas en la
materia prima ecuatoriana.
● Analizar las aplicaciones que se pueden dar a la materia prima nacional para la
obtención de un producto más elaborado.
● Determinar la viabilidad financiera del proyecto
ALCANCE
Al finalizar el proyecto, a partir de la ingeniería inversa se tendrá las características de un
chocolate suizo de alta calidad y con lo cual se aplicará una mejora de la materia prima
producida en el país, para de esta manera tener una mejor especialización del producto y con
lo cual, mayores réditos económicos. El cual en el mercado actual tendrá una gran aceptación
por las características que tendrá el chocolate, ya que tendrá características de un chocolate de
alta calidad con materia prima ecuatoriana y elaboración nacional. El producto va enfocado a
todas las edades y a un sector económico medio.
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ESTUDIO DE MERCADO

1.1. Análisis
En el presente capítulo se hará un análisis del lugar geográfico en el cual se pretende realizar
el proyecto y lograr aceptabilidad, se realizará una investigación descriptiva, donde se
recolectara datos primarios por medio de una encuesta para determinar la demanda del
producto y ayudará a lograr una buena toma de decisiones con lo referente a la aplicación de
los resultados obtenidos en la ingeniería inversa en la elaboración de un chocolate con tales
características a partir de materia prima nacional.

1.1.1. Definiciones
● Mercado
Según Valdéz R. (2004) “El Mercado es el conjunto total de personas u organizaciones con
necesidades por satisfacer, dinero para gastar y la disposición y la voluntad de gastarlo”
● Estudio de Mercado
“El estudio de mercado en cualquier tipo de proyecto, constituye una fuente de
información de primera importancia tanto para estimar la demanda como para proyectar
los costos y definir precios.” (Sapag Chain, 2007).

● Estructura de análisis
La investigación que se realice debe tener las siguientes características:
● La recopilación de la información debe ser sistemática.
● El método de recolección debe ser objetivo y no tedioso.
● Los datos recopilados siempre deben ser información útil.
● El objeto de la investigación siempre debe tener como objetivo final servir como
base para la toma de decisiones. (Baca Urbina, 2006).
Figura 1.- Estructura de análisis
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Fuente.- Evaluación de proyectos (Baca Urbina, 2016)

1.2. Segmentación del Mercado

1.2.1. Segmentación geográfica


El estudio de las características del chocolate fino de alta calidad por medio de la ingeniería
inversa se la realizara en los equipos que se se encuentran en los laboratorios de la facultad de
Ingeniería Química de la Universidad Central del Ecuador.
La aplicación de estas características para la producción de un chocolate con materia prima
Nacional se la realizara en:
Figura 2.- Segmentación geográfica

Fuente: realizado por el autor

1.2.2. Segmentación Demográfica, Psicográfica y Conductual


El producto que se pretende obtener con características similares a un chocolate de alta
calidad será destinado a:
Figura 3.- Segmentación demográfica y Psicográfica

Fuente: realizado por el autor

Figura 4.- Segmentación Conductual


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Fuente: realizado por el autor

1.3. Población y Muestra

1.3.1. Población
Con el propósito de establecer el tamaño de la muestra, tomaremos la población objetivo del
Distrito Metropolitano de Quito, definida en 10 grupos de edades que oscilan entre 15 a 64
años de la población urbana, además se incluirá la estratificación del nivel socioeconómico
con cada uno de sus porcentajes, considerando que estos datos fueron obtenidos del Instituto
Nacional de Estadística y Censo (INEC) Censo Realizado el 2011.
Con el propósito de establecer el tamaño de la muestra, tomaremos la población objetivo de
personas de varias edades del Distrito Metropolitano de Quito.
La tabla de la población urbana de la ciudad de Quito se encuentra estructurada de la
siguiente manera:
Figura 5.- Población Urbana de Quito

Fuente: INEC Censo 2011


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Figura 6.- Segmento Socioeconómico

Fuente: INEC Censo 2011

El porcentaje del sector socioeconómico en el que se planea ingresar es de 35.90% en la


ciudad de Quito, con el cual se puede establecer la muestra de investigación
La muestra está definida tomando en cuenta el número de habitantes de 1.073.262 el cual está
presentado por un segmento de la población quiteña de entre 15 a 64 años de edad.
Si se multiplica el porcentaje del segmento socioeconómico por el número de habitantes
obtenemos un resultado de 385.301 habitante dentro de los sectores en los que se pretende
ingresar.

1.3.2. Muestra
“La muestra descansa en el principio de que las partes representan al todo y por tal refleja las
características que definen de la población de la cual fue extraída lo cual nos indica que es
representativa”. (Rodriguez Moguel, 2005, pág. 82)
Se utilizó muestreo probabilístico estratificado el cual consiste en la división previa de
la población de estudio en grupos o clases que se suponen homogéneos respecto a
característica a estudiar. A cada uno de estos estratos se le asignaría una cuota que
determinaría el número de miembros del mismo que compondrán la muestra.

1.3.3. Tamaño de Muestra


Para determinar el tamaño de la muestra se usó la siguiente fórmula:

De donde:
Figura 7.- Datos para el cálculo de muestra
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Fuente: realizado por el autor

n = 72,97

1.4. Análisis de Demanda

1.4.1. Prueba piloto (encuesta)


Se realizó la recolección de información a través de una encuesta planteada. Consistió en 10
preguntas, las cuales nos permitirán identificar conocimientos, gustos, y aceptación del
producto por los consumidores, la encuesta se encuentra en (Anexo 1)

1.4.2. Tabulación de Datos


Variable: Edad
Figura 8.- Variable Edad

Variable: Sexo
Figura 9.- Variable Sexo
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Figura 10.- Pregunta 1

Figura 11.- Pregunta 2

Figura 12.- Pregunta 3


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Figura 13.- Pregunta 4

Figura 14.- Pregunta 5

Figura 15.- Pregunta 6


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Figura 16.- Pregunta 7

Figura 17.- Pregunta 8

Figura 18.- Pregunta 9


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Figura 19.- Pregunta 10

1.4.3. Análisis de Resultados de la encuesta


Edad: Con respecto a la edad podemos fijarnos en la primera gráfica que el 56% de los
encuestados, es decir más de la mitad de las personas que resolvieron la encuesta, tienen una
edad de entre 21-30 años y esto se debe a que la encuesta se realizó a compañeros de la
universidad, el 44% restante se distribuye en diferentes edades tomadas a personas aleatorias.
Sexo: la distribución de esta variable es equitativa, el equilibrio fue natural no se lo provocó
de ninguna manera.
Pregunta 1: Del total de encuestados el 93% no conoce de qué se trata la ingeniería inversa,
y el principal motivo por tal desconocimiento es por que este proceso no es utilizado, sin
embargo el 7% de los encuestados dicen si conocer del proceso y consideramos sean las
personas con mayores conocimientos como lo es profesores que también fueron encuestados
Pregunta 2: En esta pregunta el total de encuestados respondió de manera positiva, lo que
quiere decir que el producto tendría una buena aceptación en el mercado, sin importar la edad
del consumidor.
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Pregunta 3: de manera mayoritaria un 75% de personas encuestadas conoce marcas de


chocolate nacional de alta calidad, en los cuales nombraron a marcas como: Pacari,Republica
del cacao y otras marcas que no se consideran de alta calidad, lo cual evidencia que el valor
de 75% no es tan real, frente a su reconocimiento de un chocolate fino de alta calidad
Pregunta 4: El resultado de consumo que prevalece es de mas de 10 veces al mes con un
51%, es decir la mitad de los encuestados, de lo que se puede concluir que en este porcentaje
se puede incluir a las personas de 21 – 30 años que prevalecieron en la variable de edad, el
consumo siempre se realiza, sin embargo se considera se debe haber incluido el “nunca” para
conocer qué porcentaje de los encuestados no consume barras de chocolate.
Pregunta 5: El 62% de los encuestados respondió que acostumbra a comprar una barra de
chocolate en la tienda de barrio lo que demuestra que después de la producción se debe
involucrar esta manera de negocios para la comercialización del producto. La única persona
que respondió el ítem otra, dice que la manera de compra una barra de chocolate lo hace a
vendedores ambulantes para apoyar su forma de ganarse la vida honradamente.
Pregunta 6: el precio con mayor número de respuestas por el que las personas encuestadas
están dispuestas a pagar es el de $1.00, y un número casi igual de personas respondieron que
desearían pagar un precio mas bajo por una barra de chocolate de alta calidad. Con un 4% se
encuentran las personas que no les disgusta pagar un valor más alto por una barra de
chocolate de alta calidad, afirmando de que contribuirían con un producto nacional de alta
calidad sin importar el precio de venta.
Pregunta 7: la cantidad que más respuestas tuvo fue la de 120gr por una barra de chocolate, la
cual tiene relevancia por la pregunta anterior, es decir que casi el mismo porcentaje de
personas pagaría $1.00 por esta cantidad de producto. Del mismo modo podemos notar que
sucede en la respuesta en la que no importa la cantidad del producto si tiene buen sabor,
teniendo extrema relación con la pregunta anterior en un porcentaje casi análogo con el valor
que desearían pagar.
Pregunta 8: Todas las posibles respuestas de esta pregunta tuvieron como respuesta
porcentajes similares, es decir que los aspectos que atraen a los consumidores se pueden
distribuir equitativamente, es decir que se tiene que satisfacer a todos estos tipos de clientes,
el pequeño número de personas que respondió como otra, afirma que consume barras de
chocolate a menudo porque les llama la atención el marketing con que promocionan su
producto.
Pregunta 9: Las personas se distribuyeron en 40% de las cuales respondió que le gustaría un
empaque de plástico, mientras que el otro 60% de las personas respondió que le parecería
mejor una presentación con empaque de cartón, mientras que la respuesta otra no tuvo
aceptación y ninguna persona respondió a este literal.
Pregunta 10: con un 40% la respuesta que mayor aceptación tuvo fue por televisión, sin
embargo este medio tiene un precio alto en los costos de publicidad, la prensa escrita le sigue
con un 34% de conocimiento de barras de chocolate en la cual ya seria un medio por el cual
se podría realizar publicidad y llegar a ganar clientela.
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1.5 Análisis de la oferta


Actualmente en el mercado nacional existe una gran variedad de chocolates de alta
calidad, con variedad de sabores y presentaciones, los productos son elaborados por las
siguientes empresas, las cuales serían nuestros principales competidores al
comercializar chocolate de alta calidad.

Figura 20.- Competidores

Según los resultados obtenidos del análisis realizado de la demanda, a través de las
encuestas que se llevaron a cabo, podemos determinar que la oferta a realizar al
mercado debe ser elevada, en un inicio utilizando un sistema de manufactura del tipo
MTO, ya que por diferentes razones, como una fuerte reacción por parte de la
competencia, o un elevado costo de adquisición de la materia prima, se podría llegar a
un fracaso del nuevo producto.

Sin embargo para analizar la oferta del consumo de barras de chocolate de alta calidad,
se analizará una barra de alta calidad de la empresa Pacari, ya que esta es tiene una
mayor aceptación por parte del público encuestado.
Dentro del desarrollo del análisis se establece el precio de una barra de chocolate de alta
de 50gr que pone a la venta Pacari en $2.00, lo que nos interesa a nosotros es ingresar el
producto a un P.V.P. de $1.50, por lo cual se puede estipular que nuestro producto
tendrá una buena rentabilidad y saldrá con la mayor oferta posible en base a la
capacidad de producción de las unidades de barras de chocolate de alta calidad.
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1.6. Proyección optimista y pesimista de la oferta nacional de chocolate


Como proyección optimista podemos decir de que el hecho de que en nuestro país hay
un cierto porcentaje de que no consume chocolate de alta calidad, consideramos que al
sacar este nuevo producto al mercado, tendremos el apoyo de la parte no consumidora
al ser un producto llamativo e innovador.
Como proyección pesimista encontramos que el 25% de personas encuenstadas no
conocen chocolates nacionales de alta calidad, obtendremos pérdidas muy significativas
ya que corresponde a un rango que afectaría en la producción y distribución del
producto.

1.7. Matriz de Porter

Las estrategias genéricas de Michael Porter o también conocidas como las 5 fuerzas de Porter son un
conjunto de estrategias competitivas el cual se enfoca principalmente en el desarrollo general de una
empresa la misma que hace que tome un rumbo específico para cumplir sus metas y objetivos
propuestos, por lo que se toma medidas defensivas para poder encontrar una posición adecuada y
afrontar los retos que el mercado y los consumidores nos ponen.

Figura 21.- Matriz de Porter

La matriz de Porter será analizada para poder aplicar correctamente a la empresa, para su
lanzamiento al mercado.
Negociación de los proveedores
La negociación con los proveedores debe ser clara y precisa para de esta manera
obtener la materia prima con calidad necesaria para la elaboración del producto sin que
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los costos de producción y el producto final sean afectados por la calidad de materia
prima.
Negociación del cliente

Es importante debido a que el cliente exige que el producto cubra sus necesidades y que
sea de buena calidad y mejor que la competencia, para superar las expectativas del
cliente.
Amenaza productos nuevos

El lanzamiento de nuevos productos generalmente suele estar condicionada a la


existencia de barreras de entrada las cuales son: economías de escala, diferenciación del
producto, requisitos y falta de capital, poco acceso a los canales de distribución,
cambios en las políticas del gobierno.
Amenaza productos sustitutos

El chocolate al ser un producto con aroma y sabor único y con una alta concentración
de cacao no tiene muchos sustitutos (café) es por este motivo que la demanda del
chocolate se incrementa año tras año y hasta las exportaciones han mejorado con
respecto a años anteriores.

1.8. Estrategias de mercado


"Es un tipo de estrategia que define un mercado meta y la combinación de
mercadotecnia relacionada con él. Se trata de una especie de panorama general sobre el
modo de actuar de una empresa dentro de un mercado" (McCarthy & Perrault, 2004,
pág. 47)
Al ser un producto nuevo la planeación y aplicación de las estrategias de mercado
forman parte fundamental para la introducción y posicionamiento en el mercado, debido
a que las estrategias sirven de puente entre las empresas y los clientes creando una
fuerte relación con el fin de lograr la participación en el mercado.
● Diseñar una mezcla eficiente de las herramientas de mercadotecnia
● Utilizar adecuadamente estrategias de precio.
● Comercializar productos de calidad a bajos costos.
● Establecer canales de distribución eficientes.
● Definir medios e intensidad de publicidad.
● Lograr que el cliente desee probar y comprar el producto.

1.8.1. Producto
“En sentido estricto, un producto es un conjunto de atributos fundamentales unidos en
una forma identificable.” (Stanton, Etzel, & Walker, 2007, pág. 220)
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1.8.2. Precio
“Es la cantidad de dinero u otros elementos de utilidad que se necesitan para
adquirir un producto.” (Stanton, Etzel, & Walker, 2007, pág. 338)
Estrategias:
Fijar un precio inicial bajo para que, de ese modo, podamos lograr una rápida
penetración de mercado, una rápida acogida, o para hacerlo rápidamente conocido.
Una vez que tengamos una buena demanda, es posible ir aumentando los precios.
Elegir a proveedores que ofrezcan mayores ventajas y descuentos mediante acuerdos
y negociaciones. Se utilizarán estrategias de precio enfocando
psicológicamente llegando a persuadir al consumidor dándole a conocer un
producto novedoso. Fijar un precio accesible que esté al alcance de la economía de
todas las personas que conforman la FIQ-UCE. Analizar los precios de la competencia,
y mejorarlos de acuerdo a la capacidad de producción tomando en cuenta que los costos
sean cubiertos y mantengan un margen de utilidad aceptable.

1.8.3. Distribución

“Consiste en el conjunto de personas y empresas comprendidas en la transferencias de


derechos de un producto al paso de éste del productor al consumidor o usuario de
negocios final, el canal incluye siempre al productor y al cliente final del producto en
Estrategia
Para el producto que se va comercializar se utilizará una distribución intensiva debido
que la empresa busca el mayor número de puntos de venta posible, múltiples centros de
almacenamientos para asegurar la máxima cobertura del territorio de ventas y una cifra
de ventas elevadas. La ventaja de esta distribución es la de maximizar la disponibilidad
del producto y proporcionar gran participación en la compra del producto debido a la
elevada exposición de la marca.
Se utilizarán dos canales de distribución que son:
● Directo
● Indirecto

1.8.4. Publicidad
Debido a que la empresa se encuentra en la etapa de introducción se pondrá énfasis es
estas estrategias para dar a conocer el producto y que posea mayor acogida en el
mercado a nivel de Quito.
Se establecerán varias estrategias de marketing en las cuales destacamos las siguientes:
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2. ESTUDIO TÉCNICO
El presente capítulo analizará aspectos de las diferentes opciones tecnológicas para realizar la
ingeniería inversa del chocolate … e implementar esta información en la fabricación de
chocolates con materia prima nacional. Además, comprende un estudio del proceso de
producción, para establecer los equipos y maquinaria necesaria que se va utilizar en el
proyecto; así como personal necesario que realice el proceso productivo con la finalidad que
se desempeñe de una forma eficiente para cumplir las expectativas propuestas con respecto a
la demanda objetiva y al diseño de la planta.

2.1. Objetivos

2.1.1. Objetivo General


Realizar el estudio técnico de las características que tiene un chocolate suizo de alta calidad
mediante la aplicación de la Ingeniería Inversa para la aplicación en la materia prima
Nacional.

2.1.2. Objetivo Específico


Determinar la localización, tamaño adecuado de los equipos, maquinaria, materiales,
insumos, mano de obra, las instalaciones y la organización requeridos para determinación de
las características de un chocolate suizo de alta calidad mediante la aplicación de la
Ingeniería Inversa.

2.2. Tamaño del proyecto


Para determinar el tamaño óptimo del proyecto, es importante conocer con precisión los
factores que intervienen, con el fin de obtener mejores resultados en la realización del
proyecto. A continuación, se detallan los factores analizados:
● Demanda
● Tecnología
● Financiamiento
● Capacidad

2.2.1. Demanda
El tamaño del proyecto está determinado por la demanda de chocolate y que ha sido
establecida en el estudio de mercado de este proyecto (Sección 1)y con lo cual se ha
segmentado el mercado, dentro del Distrito Metropolitano de Quito en el cual se tiene una
demanda de 1073262 de la población de 15 a 64 años.
Dentro de la demanda de chocolate fino de alta calidad se tienen opciones dentro del
mercado, sin embargo, estos productos no tienen las características que un chocolate fino
importado y por lo cual se realiza el proyecto ya que, de esta manera se logrará dejar de lado
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las exportaciones del cacao y una mejor inversión en el país obteniendo mayores fuentes de
ingresos, trabajos y mayor especialización del producto.

2.2.2. Tecnología
La tecnología que se utilizará para el desempeño eficiente de las actividades de la empresa,
son los equipos usados para la fabricación del chocolate y equipos usados para la
determinación de las principales características del chocolate suizo de alta calidad.
Para la elaboración del chocolate a escala industrial, se requiere la implementación de
equipos que ayuden a cumplir las distintas etapas del proceso de producción y a través de la
una tecnificación de equipos, se busca mejorar el proceso de la fabricación de chocolates y en
este caso, usando la ingeniería inversa.

2.2.3. Financiamiento
El tamaño del proyecto también está determinado por el financiamiento de la inversión total
para el funcionamiento del proyecto, lo cual es analizado en el estudio económico (Sección
3).

2.3. Capacidad
La capacidad del proyecto se refiere al volumen de producción de chocolate fino de aroma
por medio de la reingeniería. Esta capacidad de producción tiene como lineamientos la
maquinaria empleada en el proceso tanto de fabricación como de reingeniería, tomando como
referencia que 100 barras de chocolate de 120 g por hora, trabajando turnos de 8 horas al día
los 264 días al año, equivale a una producción anual de 200640 barras de chocolate.

2.4. Localización Óptima del Proyecto


Lo que se busca con el proyecto es lograr la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital como
un costo mínimo en la producción, para este fin uno de los factores más importantes es la
localización que también debe cumplir con requisitos relacionados con expansión,
diversificación y descentralización de recursos.
Para el presente proyecto se ha considerado a la Provincia de Pichincha, Cantón Quito, dado
que el proyecto se realiza en esta ciudad, y la demanda que se busca satisfacer es en esta
provincia; siendo la ciudad de Quito uno de los sitios más poblados del país, con un alto
potencial de comercialización y cumpliendo las demandas del proyecto.

2.4.1. Macrolocalización
La Macrolocalización se refiere a la ubicación del proyecto a nivel macro, es decir el país,
provincia, cantón y zona en donde estará ubicada la planta de producción de la empresa. Para
el presente proyecto se ha considerado la localización del proyecto en Ecuador, provincia de
Pichincha, área urbana de la ciudad de Quito.
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Figura 22. Macrolocalización del proyecto

Fuente: http://www.reservas.net/alojamiento_hoteles/quito_mapasplanos.htm

Para el presente proyecto se ha tomado al cantón Quito debido a que se busca satisfacer la
demanda interna de la ciudad, además de ser una de las ciudades más pobladas del país,
donde se tendría una acogida de producto además las ventajas para la transportación y
comercialización son evidentes, lo que beneficia tanto a productores como consumidores.

2.4.2. Microlocalización
El estudio de la microlocalización permite analizar el sitio exacto en donde se llevará a cabo
el proyecto y para ello es importante tomar en cuenta factores como: infraestructura, leyes,
medio ambiente y regulaciones específicas vigentes; dentro del Distrito Metropolitano de
Quito, se han tomado en cuenta dos sectores en los cuales pueda llevarse a cabo el proyecto.
· Alternativa A: Al norte de Quito en el sector de Carcelén Industrial entre la Av. Eloy
Alfaro y Av. De las Avellanas.
· Alternativa B: Al sur de Quito en el sector del Parque Industrial de Guamaní en la
panamericana sur, Av. Pedro Vicente Maldonado y calle C del parque industrial.
Para seleccionar el lugar idóneo de desarrollo del proyecto se procede a realizar un análisis
de diferentes factores por el método cuantitativo por puntos.

2.4.2.1. Método cuantitativo por puntos


Con este método se asigna valores cuantitativos a una serie de factores cualitativos y permite
la comparación de los dos sitios elegidos para el proyecto. A continuación, se presenta la
matriz realizada:
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Tabla 1. Matriz de localización

Factor Peso Calificación Calificación ponderada

Sector Sector Sector Sector


Sur Norte Sur Norte

Costo de terrero 0.25 9 5 2.25 1.25

Servicios básicos 0.20 9 8 1.80 1.60

Vías de acceso 0.10 8 8 0.80 0.80

Zona industrial 0.10 9 9 0.90 0.90

Disponibilidad de 0.15 9 8 1.35 1.20


mano de obra

Cercanía posibles 0.20 8 9 1.60 1.80


clientes y
proveedores

TOTAL 1.00 52 47 8.7 7.55

En la tabla 1 se muestra que se ha priorizado el costo del terreno ya que, se pretende reducir
costos, y se puede verificar mediante la calificación de ponderación de cada uno de los
factores que la localización óptima se encuentra en el sector sur con un 8.70 en la calificación
ponderada.
Así la localización óptima de la empresa se encontrará en un predio urbano en la región
sierra, provincia Pichincha, ciudad Quito, Panamericana Sur, interseccion Av. Pedro Vicente
Maldonado, sector Parque Industrial.
Figura 23 : Localización del proyecto
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Fuente: Google Maps, 2018

2.5. Justificación de la localización


Los criterios para seleccionar el micro-localización adecuado para el presente proyecto parten
de identificar siguientes aspectos:

2.5.1. Cercanía del mercado


La ubicación donde se situará la empresa será en sur del Distrito Metropolitano de
Quito, que es un sector comercial como industrial donde se ubican algunas fábricas dedicadas
a diversos servicios; con lo cual se ve una ventaja en la ubicación. Además, se encuentra
dentro de la ciudad y se comercializan además productos derivados del chocolate fino.

2.5.2. Vías de acceso, transporte y comunicaciones


El proyecto por realizarse es en la Panamericana Sur, interseccion Av. Pedro Vicente
Maldonado, sector Parque Industrial que cuenta con un buen sistema de comunicación vial,
ya que se encuentra cerca de la Panamericana Sur que es beneficioso pues facilitará la
transportación del personal como de la materia prima requeridos para la producción del
chocolate fino. Además, la instalación se encuentra en una avenida secundaria del barrio lo
cual es ventajoso para el libre acceso de vehículos tanto de proveedores como de clientes.

2.5.3. Cercanía de las fuentes de abastecimiento


La ciudad de Quito al ser considerada como punto de venta de un sin número de
productos cuenta con todos los insumos que necesita para la reingeniería del chocolate fino.

2.5.4. Disponibilidad de mano de obra


Debido al desempleo que existe actualmente en la ciudad se aprovechará esta
oportunidad para crear fuentes de empleo, y se proporcionará la capacitación necesaria a
todos los empleados para que así puedan responder de manera óptima a sus actividades.
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2.5.5. Disponibilidad de Servicios Básicos y Públicos


Este factor es indispensable para la realización de las actividades de producción de la
empresa, para lo cual debe tener los servicios básicos y públicos esenciales como:
§ Luz eléctrica
§ Alcantarillado
§ Agua Potable
§ Teléfono – Internet
Y todos estos factores se encuentran en el sector escogido.

2.6. Ingeniería del Proyecto

2.6.1. Descripción de producto


El producto a realizarse es una barra de chocolate fino mediante la utilización de la
reingeniería inversa del chocolate. El producto está presente en el mercado en presentaciones
de 120 g, con su respectivo etiquetado y con la información nutricional conforme lo exige la
ley y con los estándares de calidad respectivos.

2.6.2. Descripción del proceso de producción


El proceso de producción consiste en el conjunto de actividades secuenciales, que partiendo
de la materia prima ecuatoriana se obtendrá un chocolate fino de alta calidad tomando en
cuenta las mejores condiciones y al menor costo. En el proyecto se establecen los pasos para
la producción de chocolate nacional y posteriormente el uso de la reingeniería inversa para la
mejora del producto.

2.6.2.1. Procesos de producción nacional de chocolates


La transformación del cacao y la producción de chocolate son dos procesos diferentes que
requieren procesos diferentes.
● Limpieza y Tostado
Para poder iniciar la transformación de los granos, se debe limpiar minuciosamente
toda sustancia exterior. Los granos pueden ser tostados con o sin cáscara. En este
punto se puede tostar los granos antes de extraer la cáscara para un mejor sabor.
● Molienda y Refinado
Una vez tostados los granos y la cáscara extraída, se muele el cacao hasta obtener una
pasta que se conoce como licor de cacao. El licor de cacao que se destina a la
transformación en manteca de cacao y torta se refina hasta obtener partículas muy
pequeñas, mientras que si su destino es la fabricación de chocolate no es necesario
molerlo tan finamente.
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● Alcalinizado y prensado
El licor pasa por unas prensas hidráulicas que extraen tanto manteca de cacao dejando
atrás la torta de cacao.
● Molienda y tamizado
La torta de cacao se muele hasta obtener un polvo fino que se utiliza posteriormente
para la confitería y panadería.
● Mezclado y refinado
Tras obtener la manteca de cacao se utiliza para la producción del chocolate,
mezclándose con el licor de cacao y azúcar que pasan por un proceso de refinado.
● Canchado
Al pasar por los procesos de mezclado y refinado, se vierte esta mezcla dentro de
grandes agitadores llamados conches, que remueven la mezcla a altas temperaturas.
Este proceso alisa las partículas y el chocolate líquido obtenido se empaca para la
venta en el mercado.
A continuación se presenta un diagrama de flujo que esquematiza estos procesos:
Figura 24. Proceso de producción de chocolates
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2.6.2.2. Ingeniería Inversa del chocolate


Dentro de los procesos que se requiere para obtener un chocolate fino, se recurre a la
ingeniería inversa del chocolate, en la cual se busca una mejora del producto nacional; para
ello se ha realizado una investigación minuciosa en la Facultad de Ingeniería Química de la
Universidad Central del Ecuador para tratar de encontrar que factores mejorarían el producto.
En la investigación se han tomado los procesos más importantes que puede ayudar a mejorar
el producto y que se enuncian a continuación:
➢ Torrefacción
Una vez obtenido los procesos de molienda en el procesos descrito en la figura … se
usa la torrefacción que permite que los productos obtenidos mediante el calentamiento
tengan una uniformidad en su consistencia y olor.
➢ Templado
El templado es un proceso que se aplica para que los productos después del conchado,
es decir, el chocolate líquido tenga un mejor aroma y sabor.
Estos dos procesos mejorarán el proceso de obtención del chocolate de aroma fino, basado en
la ingeniería inversa del chocolate, con lo cual el proceso de producción final se muestra en el
siguiente diagrama:
Figura 25 Producción de chocolates mediante Ingeniería Inversa
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2.7. Selección de la maquinaria


Tras obtener el proceso de producción mediante la ingeniería inversa, se selecciona los
equipos a utilizarse tomando en cuenta el precio, proveedores, dimensiones y capacidad,
flexibilidad y costos de mantenimiento. Dados estos factores se han seleccionado los
siguientes equipos:
❖ Tostadora de grano
El equipo debe emplear combustible además de electricidad.
Figura 26. Tostadora de granos

Fuente: BCA. Diseño y construcción- reactores Madrid 2011

❖ Máquina de Torrefacción
La máquina a emplearse debe ser compacta
Figura 27. Máquina de Torrefacción

Fuente: Sabor.a.chocolate.com 2017


❖ Secador
El equipo debe proporcionar tiempos cortos de secado

Figura 28. Secador para templado


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Fuente: Sabor.a.chocolate.com 2017

2.8. Pruebas de control de calidad

El control de calidad es importante dentro de los parámetros que deben cumplirse


para que el producto sea puesto a la venta y para lo cual se ha adquirido maquinaria
que provea las características necesarias del producto. La aplicación de normas y
políticas internas se basan en:
● Norma INEN 621 2010- Requisitos del chocolate.
Tabla 2. Requisitos para la producción de chocolate

Fuente: INEN, 2017


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2.9. Disponibilidad de mano de obra necesaria


Al determinar el tamaño del proyecto, también es fundamental tener la seguridad de que se
tiene el personal suficiente y apropiado para su desempeño en cada uno de los puestos de la
empresa. La empresa contará tanto de mano de obra directa como indirecta, como se muestra
a continuación:

2.9.1. Mano de obra directa


La mano de obra directa se refiere a los asignados o vinculados con un producto, un servicio
o sus procesos o actividades. Las características de los costos directos son: presencia evidente
en el producto; su precio es importante en el bien y la cantidad asignada es representativa.
El talento humano directo estará conformado por un jefe de producción quien es el
responsable de buena operatividad de la planta manteniendo los estándares de calidad de los
productos en coordinación con los operarios de las diferentes máquinas.
Tabla 3. Mano de obra directa

Mano de obra directa

Cargo Cantidad

Gerente General 1

Jefe de ventas 1

Supervisor 2

Secretario 2

Operarios 10

TOTAL 16

2.9.2. Mano de obra indirecta


Aquellos que tienen cierto grado de dificultad para asignarlos con precisión y, por lo tanto,
conviene tratarlos como indirectos a fin de evitar confusiones y asignaciones injustas. El
talento humano indirecto en la empresa está conformado por el área administrativa y el área
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de ventas debido a que realizan todos los trámites y actividades necesarias para tener la planta
operativa y así producir los diferentes productos.
Tabla 4. Mano de obra indirecta (administrativos)

Mano de obra directa

Cargo Cantidad

Contador 1

Secretaria 1

Guardianía 1

Servicio de
Limpieza 2

Conductores 2

TOTAL 7

2.10. Distribución de Planta


La distribución de la planta se refiere a la organización física de los factores y elementos
industriales que participan en el proceso productivo de la empresa. La distribución de planta
sigue los lineamientos como: integración, distancia mínima de recorrido, máxima utilización
del espacio, seguridad y bienestar de los trabajadores y flexibilidad de los espacios.
Para el proyecto que se busca que la distribución de planta se de proceso funcional ya que, las
diferentes etapas de producción que se tiene necesita un espacio organizado y limpio para
cumplir con las normas establecidas y que el trabajo también tenga una supervisión constante.
De esta manera la planta tiene la siguiente distribución:
Figura 29. Distribución de planta
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Como se muestra en la figura … se tienen los distintos procesos dentro de la planta:


● Parte Administrativa:
Oficinas: Las cuales servirán para la atención a clientes, proveedores parte financiera
del proyecto, marketing y ventas.
Área común: Esta sección de la empresa está destinada tanto para trabajadores como
para los administradores.
Parqueadero: El Parqueadero que podrá ser usado tanto para empleados, gerentes,
proveedores y clientes.
● Parte Operativa:
Planta de producción: Dentro de esta sección se ubican todas las operaciones
necesarias para la producción del chocolate.
Bodegas: En esta instalación se tiene la materia prima como el cacao, y los productos
ya especializados.
Control de Calidad: Se tiene una oficina en la cual se controlará la producción de
chocolate fino por medio de la aplicación de las normas INEN vigentes.
Investigación y Desarrollo: En este espacio se desarrollará los proceso de mejora del
producto.
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3. ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO


Nos permite conocer la rentabilidad de la inversión es decir los recursos económicos
necesarios para su realización previo a su puesta en marcha, así como determinar el monto de
inversión total, presupuesto de ingresos y egreso, tasas de depreciación y amortización
correspondientes a activos tangibles e intangibles, determinar el punto de equilibrio analítico
entre otros.

3.1. Objetivo General


Realizar el estudio económico de la elaboración de chocolate a partir de la Ingenieria Inversa del
Chocolate Lindt

3.2. Objetivo específico estudio económico


Determinar los costos de producción, costos de ventas, inversión inicial, mano de obra directa,
mano de obra indirecta, costos totales requeridos para la producción

3.3.Costos de producción
Dentro de los costos de producción vamos a realizar un estudio tanto para la mano
directa como para la indirecta, teniendo en cuenta de igual manera los costos de la
materia prima, así como gastos de suministros, reparación, mantenimiento y

3.3.1. Mano de obra directa

Tabla 8: Mano de obra directa

MANO DE OBRA DIRECTA

OBRERO CANTID VALO REMUNERACIO


S AD R N ANUAL
MENSU
AL

OBREROS 7 $ $ 42.000,00
500,0
0

INGENIER 1 $ $ 13.200,00
O 1.100,
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AMBIENT 00
AL

INGENIER 2 $ $ 28.800,00
O 1.200,
QUÍMICO 00

TOTAL 10 $ $ 84.000,00
2.800,
00

3.3.2. Mano de obra indirecta

Tabla 9: Mano de obra indirecta

MANO DE OBRA INDIRECTA

CONCEPTO CANTIDAD VALOR REMUNERACIÓN


MENSUAL ANUAL

JEFE 1 $ $ 10.800,00
DE 900,00
VENTAS
CHOFER 3 $ $ 20.749,32
576,37

PERSONAL 4 $ $ 31.200,0
DE 650,00
SEGURIDAD

PERSONAL 3 $ $ 13.824,00
DE LIMPIEZA 384,00

TOTAL 4 $ $76.573,32
2.510,37
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3.3.3. Costos de materia prima

Tabla 10: Costos de materia prima

MATERIAS PRIMAS POR PRODUCTO

UNIDAD CANTIDAD COSTO COSTO VALOR


UNID. ($) TOTAL ANUAL

Cacao kg 3610 $ 2,10 $ 7.581,00 $ 90.972,00

Levadura kg 54 $ 1,00 $ 54,00 $ 648,00

Azúcar kg 900 $ 1,10 $ 990,00 $ 11.880,00

Agua m3 1,8 $ 0,48 $ 0,86 $ 10,37

Envoltura U 315000 $ 0,03 $ 9.450,00 $ 113.400,00

Conservante kg 500 $ 2,30 $ 1.150,00 $ 13.800,00

TOTAL $ 19.225,86 $ 230.710,37

3.3.4. Gastos de suministros

Tabla 11: Gastos de suministro

SUMINISTROS

CONCEPTO CANTIDAD VALOR VALOR TOTAL


UNITARIO TOTAL ANUAL
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Energía 5000 $ $ $
eléctrica (kW/h) 0,09 455,00 5.460,00

Combustible 80 $ $ $
(galones) 1,80 144,00 1.728,00

Agua potable 1 $ $ $
(m3) 0,48 0,48 5,76

TOTAL $ 599,5 $ 7.193,8

3.3.5 Gastos de reparación y mantenimiento


En lo que respecta a reparación y mantenimiento se estima costos que permitan prever
problemas futuros y evitar daños inesperados que puedan reducir la productividad del
proyecto así como prolongar la vida útil de sus bienes. Para esto se estima un 2% para
edificios, maquinarias y equipos.
Tabla 12: Gastos de reparación y mantenimiento

REPARACIÓN Y MANTENIMIENTO

CONCEPT VALOR VALOR VALO VALO


O ACT. FIJO APLICA R R
DO (%) TOTA ANU
L AL

EDIFICIO $ 2 $ $ 24,00
100,0 % 2,0
0 0

MAQUINARIA Y
EQUIPOS

FERMENTADOR $ 2 $ $ 480,00
2.000,0 % 40,0
0 0
FILTRO PRENSA $ 2 $ $ 240,00
1.000,0 % 20,0
0 0
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COLUMNA DE $ 2 $ $ 600,00
2.500,0 % 50,0
DESTILACIÓN 0 0

TANQUE DE $ 2 $ $ 360,00
ALMACENAMIENT 1.500,0 % 30,0
O 0 0

SECADOR DE $ 2 $ $ 480,00
BANDEJAS 2.000,0 % 40,0
0 0
TANQUE DE $ 2 $ $ 360,00
LAVADO 1.500,0 % 30,0
0 0

MOLINO $ 2 $ $ 288,00
1.200,0 % 24,0
0 0
TRITURADORA $ 2 $ $ 312,00
1.300,0 % 26,0
0 0
EMPAQUETADOR $ 2 $ $ 240,00
A 1.000,0 % 20,0
0 0
MOLDEADO $ 2 $ $ 264,00
1.100,0 % 22,0
0 0

REFRIGERADOR $ 2 $ $ 600,00
2.500,0 % 50,0
0 0

TOTAL $ $ 4.224,00
352,0
0

3.3.6. Depreciaciones
Tabla 13: Depreciaciones
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DEPRECIACIONES

CONCEPTO VALOR

COSTOS IND. DE $ 1.760,00


FABRICACIÓN

GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 50,00

TOTAL $ 1.810,00

3.3.7. Costos totales de producción


Tabla 14: Costos Totales de producción

COSTOS VARIABLES

FACTOR COSTO

MANO DE OBRA DIRECTA $ 84.000,00

COMPOSICIÓN DE MATERIA $ 230.710,37


PRIMA POR PRODUCTO

SUMINISTROS $ 7.193,80

TOTAL
$ 321.904,17
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COSTOS FIJOS

FACTOR COSTO

MANO DE OBRA INDIRECTA $ 76.573,32

REPARACIÓN Y $ 4.224,00
MANTENIMIENTO

DEPRECIACIÓN $ 1.810,00

TOTAL $ 82.607,32

COSTO TOTAL $ 404.511,49

3.3.8. Punto de Equilibrio

Representan el volumen de ventas al cual los costos totales son iguales a los ingresos totales,
es decir el punto en el que las utilidades son cero. (Hernández, 2006)

Datos iniciales

Precio Venta $100

Coste Unitario $20

Gastos Fijos Mes $86.607


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Pto. Equilibrio 1.083

$ Ventas
Equilibrio 108.259

Datos para PERDIDA P.E. UTILIDAD


el gráfico

Q Ventas 0 541 1.083 1.624

$ Ventas 0 54.130 108.259 162.389

Costo 0 10.826 21.652 32.478


Variable

Costo Fijo 86.607 86.607 86.607 86.607

Costo Total 86.607 97.433 108.259 119.085

Beneficio -86.607 -43.304 0 43.304

Para alcanzar el punto de equilibrio debes vender 1.083


unidades mes
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3.3.9. Presupuesto gastos de administración


Tabla 15: Presupuesto gastos administrativos

PRESUPUESTO GASTOS DE ADMINISTRACIÓN

PERSONAL CANTIDA VALO REMUNERACIÓ


ADMINISTRATIV D R N ANUAL
O MENSUA
L ($)

GERENTE GENERAL 1 $ 1.200,00 $ 14.400,00

SECRETARIA 1 $ 382,24 $ 4.586,88

CONTADOR 1 $ 1.000,00 $ 12.000,00

GUARDIA 3 $ 379,10 $ 13.647,60

SERVICIO DE 1 $ 379,10 $ 4.549,20


LIMPIEZA
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APORTE $ 498,98 $ 5.987,76


SEGURIDAD
SOCIAL

BENEFICIOS $ 8.014,76 $ 8.014,76


SOCIALES

ARRIENDO 1 $ 3.000,00 $ 36.000,00

SERVICISO BASICOS 1 $ 500,00 $ 6.000,00

SUINISTROS DE 1 $ 300,00 $ 3.600,00


OFICINA

TOTAL $ 108.786,20

3.3.10. Presupuesto de gastos de venta


Tabla 16: Presupuesto de gastos de venta

PRESUPUESTO DE GASTOS DE VENTA

PERSONAL DE CANTIDAD VALOR REMUNERACIÓN


VENTAS MENSUAL ANUAL
($)

JEFE DE 1 $ 390,25 $ 4.683,00


VENTAS

CHOFER 1 $ 576,37 $ 6.916,44

PROPAGANDA 1 $ 100,00 $ 1.200,00


Y PUBLICIDAD

TOTAL 3 $ 1.066,62 $ 12.799,44


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3.4.Inversiones
“Comprende la adquisición de todos los activos fijos o tangibles y diferidos o
intangibles necesarios para iniciar las operaciones de la empresa.” (Baca Urbina, 2010,
pág. 143).
Al iniciar las actividades de una empresa es necesario incurrir en diferentes tipos de
costos que dependen del giro del negocio, los cuales permiten la adquisición de bienes
que generan un beneficio a largo plazo, e incluso al realizar la venta de estos bienes se
puede recuperar parte del costo.

3.4.1. Inversiones en activos fijos

Tabla 17: Inversiones en activos fijos

ACTIVOS FIJOS VALORES PORCENTAJE

Terreno $ 20.000,00 27%

Edificio $ 10.000,00 14%

Maquinaria y equipos $ 17.600,00 24%

Muebles y enseres $ 1.000,00 1%

Vehículos $ 25.000,00 34%

TOTAL $ 73.600,00 100%

3.4.2. Inversiones en activos diferidos


Tabla 18: Inversiones en activos diferidos

ACTIVOS DIFERIDOS VALOR


($)

Gastos de constitución $ 2.000,00

Estudios técnicos $ 1.000,00


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Impuestos por contratar crédito $ 400,00

Intereses del periodo pre $ 250,00


operacional

Gastos de puesta en marcha $ 5.000,00

Gastos de capacitación $ 800,00

Otros $ 0,00

TOTAL $ 9.450,00

3.5.Depreciación y amortización
Tabla 19: Depreciación y amortización

Concepto Valor % 1 2 3 4 5 VS

Equipo de $ 10 $ $ $ $ $ $
200.000,00 20.000,0 20.000,0 20.000,0 20.000,0 20.000,0 100.000,0
producción 0 0 0 0 0 0

Vehículos $ 25.000,00 15 $ $ $ $ $ $
3.750,00 3.750,00 3.750,00 3.750,0 3.750,00 18.750,00
0

Equipo de $ 15.000,00 10 $ $ $ $ $ $
1.500,00 1.500,00 1.500,00 1.500,0 1.500,00 7.500,00
oficina 0

Computador $ 10.000,00 10 $ $ $ $ $ $
1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,0 1.000,00 5.000,00
as 0

Obra civil $ 5 $ $ $ $ $ $
375.000,00 18.750,0 18.750,0 18.750,0 18.750,0 18.750,0 93.750,00
0 0 0 0 0

Inversión $ 9.800,00 10 $ 980,00 $ 980,00 $ $ 980,00 $ 980,00 $


980,00 4.900,00
diferida
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Total $ $ $ $ $ $ $
1.784.800,0 45.980,0 45.980,0 45.980,0 45.980,0 45.980,0 229.900,0
0 0 0 0 0 0 0

3.6.Determinación del capital de trabajo


Comprende las disponibilidades de capital necesario para que una vez que la
planta se encuentre instalada y puesta en régimen normal de operación, pueda
operar a los niveles previstos en los estudios técnico-económicos.

3.7.Cuentas por cobrar


Es el crédito que se extiende a los compradores. Como política inicial de la
empresa se pretende vender con un crédito de 30 días por la compra de más de
$100 en productos por lo que además de los conceptos de inventarios y valores e
inversiones, habría que invertir una cantidad de dinero tal que sea suficiente para
una venta de 30 días de producto terminado.
El costo mensual es de:
123769,30/12= 10314,10
USD

Con esto se obtiene el activo circulante

3.8. Pasivo circulante


El pasivo circulante comprende los sueldos y salarios, proveedores de materias
primas y servicios y los impuestos. Se ha considerado una relación entre activo
circulante y pasivo circulante de 2-2,5. Por lo que se tiene

PC=AC/2
PC=43.380.05/2
PC=21.690,03 USD
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3.9. Financiamiento de la inversión

Tabla 20: Financiamiento de la inversión

FINANCIAMIENTO

CRÉDITO $ 100.000,00 33,33%

CAPITAL SOCIAL $ 200.000,00 66,67%

TOTAL $ 300.000,00 100%


FINANCIAMIENTO

3.10. Valor Actual Neto (VAN)

Tabla 21: Valor Actual Neto (VAN)

1 2 3 4 5

Inversión 2017 2018 2019 2020 2021


inicial

-$ 300.000,00 $ 45.980,00 $ 45.980,00 $ 45.980,00 $ 45.980,00 $ 45.980,00

$ 38.638,66 $ 32.469,46 $ 27.285,26 $ 22.928,79 $ 19.267,89

VAN $ 440.590,05
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3.11. Tasa Interna de Retorno (TIR)


La tasa interna de retorno es la tasa de interés que un inversionista puede pagar sin
perder el dinero, y permite medir la rentabilidad en términos porcentuales.

Tabla 22: Tasa Interna de Retorno (TIR)

TASA INTERNA DE RETORNO

AÑOS FNC

0 -

2017 $ 38.638,66

2018 $ 32.469,46

2019 $ 27.285,26

2020 $ 22.928,79

2021 $ 19.267,89

0,5

3.12. Balance General

ACTIVO 3.566.705,30

ACTIVO CORRIENTE 2.921.438,30

ACTIVO CORRIENTE DISPONIBLE 2.921.438,30


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CAJA -

Caja Chica

BANCOS 2.921.438,30

Banco Pichincha 2.921.438,30

ACTIVO FIJO 251.017,00

ACTIVOS FIJOS 281.000,00

ACTIVO FIJO NO DEPRECIABLE 20.000,00

Terreno 20.000,00

ACTIVO FIJO DEPRECIABLE 261.000,00

Edificio 10.000,00

Muebles y Enseres 10% 1.000,00

Maquinaria Equipo e Insatlacio 215.000,00

Equipo de Comp.y Softwa 33.33% 10.000,00

Vehiculos, euipo trans. y cami 25.000,00

Instalaciones -

DEPRECIACION ACUMULADA (29.983,00)

Dep. Acuml. Bienes inmuebles (50,00)


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Depr. Acuml. Muebles y Enseres (100,00)

Dep. Acuml. Maq. equipo e Inst (21.500,00)

Dep. Acuml. Equipo de computo (3.333,00)

Dep. Acuml. Vehiculos (5.000,00)

Dep. Acuml. Instalaciones

ACTIVOS DIFERIDOS 394.250,00

ACTIVO FIJO DIFERIDO 394.250,00

GASTOS DE ORGANIZACION Y CONST 394.250,00

Gastos de Constitución 2.000,00

Gastos de Organiazción 382.450,00

Gastos de Inversion 9.800,00

MARCAS PATENTES, DERECHOS DE L

Franquicias

PASIVO 100.000,00

PASIVO CORRIENTE 100.000,00

INSTITUCIONES FINANCIERAS 100.000,00

Prestamo Bancario 100.000,00


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PATRIMONIO 200.000,00

CAPITAL SOCIAL 200.000,00

CAPITAL SOCIAL 200.000,00

CAPITAL SOCIAL 200.000,00

BIBLIOGRAFÍA
● Valdéz, R. A. S. (2004). Exportación efectiva. Ediciones Fiscales ISEF.
● Chain, N. S. (2007). Proyectos de inversión: formulación y evaluación. Pearson Educación.
● Baca Urbina, G. (2006). Evaluación de proyectos. G. Baca Urbina, Evaluación de proyectos,
4.
● Moguel, E. A. R. (2005). Metodología de la Investigación. Univ. J. Autónoma de Tabasco.
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Anexo 1._ Encuesta


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