INTRODUCCIÓN

El panteón es una especialidad de pan italiano conocido mundialmente. El origen de este

producto se remonta al siglo XV. Sin embargo, las formulaciones de estos productos, sus
tamaños, variedades y métodos de procesamientos han evolucionado constantemente
como respuestas a las necesidades delos mercados y los avances tecnológicos de la
industria planificadora. El panteón es un producto especial de una calidad excepcional y
tiene el potencial de encontrar una rápida aceptación en el mercado peruano, en la época
de navidad.

El panteón, con sus diferentes variedades, sabores y presentaciones, se ha convertido en

los últimos años en el protagonista más importante de la mesa navideña en el Perú,
donde se consumen millones de estos panes dulces de origen italiano, Para logran un
buen panteón es necesario, en primer lugar, trabajar en un local templado no debe tener
ventanas abiertas para evitar las corrientes de aire eso ocasionaría corteza en la masa,
impidiendo su buen desarrollo. Con una buena harina se puede conseguir un panteón tan
bueno como el fabricado en Italia.