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LA DIETA

OMEGA
A sido diseñada por la doctora Artemis P.

Smopoulus, para adelgazar en forma saludable pues

protege las arterias, mantiene las presiones

sanguíneas en niveles bajos y redice el colesterol

malo. ¿Los candidatos a esta dieta ? Tdos aquellos

a quienes les gustan los pescados, pues el

principio bajo gira en torno a una de las

maravillas que existen en la salud: el Acido

graso’Omega 3, que se encuentra en pescados y

mariscos, vejatales verdes y semilla de linaza,

Atrás quedaron los tiempos del hombre comiendo

animales de caza y granos, y fritos de los

arboles. En este mundo desarrollando en donde los

alimentos se procesan hasta el infinito, los

problemas de gordura y mala alimentación han

aumentado también hasta el infinito. de esta triste

realidad proviene la profusión de dietas

alimenticias que vemos en nuestro días. En los

EE.UU., la nación mas rica de la tierra, el

problema de la obesidad es uno de los mayores

lastres a la hora de la salud. Los últimos


estudios muestran de que cada tres estaunidienses,

uno tiene sobre peso. Las grasas, los dulces, las

pastas, y las salsas han hecho su trabajo en los

cuerpos de los norteamericanos. No ca be duda. Y

los malos hábitos alimenticios ya han traspasado la

fronteras y se empiezan a ver sobrepeso en paises

latinoamericanos en donde antes era un asunto

desconocido.

Hoy nos ocuparemos de una dieta extraordinaria.

Se adelgaza lenta y con seguridad, pero lo mas

importante es que en la misma medida en que se

pierde peso, se aumenta salud. justamente lo que no

quiere a la hora de un a dieta alimenticia. No es

una dieta más. la verdad es que ninguna lo es. Lo

bueno que estas dietas para adelgazar y mantenerse

sana y en forma es que cada una le viene cada

persona en particular. La dieta omega esta pensada

para las personas a quienes les gusta comer

pescado. Ha sido confeccionada por Artemis P.

Simopoulus, una autoridad mundial en ácidos grasos,

que a sido durante largos periodos consejera de la

Oficina de Consumos de la Casa Blanca. Es autora

de un excelente libro, The Healing Diet (la dieta


sanadora) y e la editora jefa de la revista World

Review of Nutrition and Dietetics.

Todos los estudio s de la doctora Simopoulus a

girado en torno a un de las maravillas para la

salud, que existen en el mundo: el ácido graso

Omega 3, que se encuentra en todos los pescados, en

los mariscos, en los vegetales verdes y en las

semillas de linaza, fundamentalmente.

La dieta Omega no solo hace perder peso, que

resulta de los alimentos que contienes Omega 3 no

engorda (cocinados correctamente por su puesto),

sino que es sumamente aconsejable para el sistema

cardiobascular. Se a comprobado que esta dieta

protege las arterias, mantiene las presión

sanguínea en niveles bajos, ayuda a bajar el

colesterol malo y a subir lo bueno (ojo, que este

problema de colesterol no es exclusivo de las

personas mayores, como se creía antes. Hoy por hoy

ya se sabe que a los jóvenes les afecta también),

estabiliza el ritmo cardiaco y desacelera la

formación de ángulos… ¡Que mas se puede pedir de

una dieta que beneficia la salud y también te hace

bajar de peso!
LA EXPLICACION DE LA DOCTORA SIMOPOULUS

“la dieta Omeha es un programa muy simple de

seguir”, explica la doctora Imopoulus en su libro

THE OMEGE DIET. “distinta de las otras dietas

populares, no es necesario que te prives de comer

grasa, ni tienes que comer enormes cantidades de

proteína. La modificación mas importante que harás,

siguiendo esta dieta, será cambiar de una dieta

malsana y desequilibrada a un régimen equilibrado,

donde las grasas buenas (que las hay) jugaran un

papel muy importante”.

LOS SIETE MANDAMIENTOS DE LA DIETA OMEGA

1. Comer alimentos ricos en Omega 3 (salmon,

atún, truchas, areques, nueces, aceite de

canola, semillas de linaza y todos lo

vegetales, particularmente los verdes como

espinaca, lechuga, repollo, etc.)

2. Usar aceites monosaturados como aceite de

oliva y aceite de canola.

3. comer siete porciones de fruta y vegetales

al dia. (lo que se entiende auqi por una

porcion es media manzana, un tomate, un opoco

de ensalada verde, una zanahoria, media pera,


un plato de fresas, frambuesas o cualquier

frutilla).

4. Poner el acento en proteínas vegetales como

frijoles, nueces y petit pois.

5. Eliminar al máximo las grasas saturadas y

reemplasarlas por carnes de poca grasa, leche

descremada.

6. Eliminar aceites con un alto contenido de

Omega 6, como el aceite de girasol, el aceite

de soya.

7. Reducir al máximo el consumo de ácidos

grasos contenidos en la margarina vegetal

(es muy mal sana), las mantecas vegetales,

los dulces y pasteles comerciales, casi

todas las comidas procesadas, las comidas

fritas en aceite.

LA DIETA: EN QUE CONSISTE DE DOMINGO A DOMINGO

¿Que comer con esta dieta? La respuesta es

simple. Prácticamente todo. Las cantidades como

siempre. Deben ser moderadas. Pero lo importante es

tener en cuenta aquí es que la dieta Omega no es

una simple dieta para perder peso. Es una manera


de comer para toda la vida. Sin ganar ese peso de

vuelta. Y mejorar los niveles de la buena salud al

mismo tiempo. los elementos básicos de la dieta so

productos lácteos descremados, pescados y mariscos,

pan de linaza, frutas y verduras. También se puede

comer moderadamente. A la hora de las tortillas

(omelettes), por ejemplo, se recomienda emplear

solamente una yema y tres claras.

DOMINGO

desayuno

1 tostada de pan integral

2 rebanadas de salmon ahumado (queda delicioso el

pan con el salmon)

2 cucharadas de queso cottage requeson) de poca

grasa

½ tomate en rebanadas

1 vaso de jugo de maranja

Almuerso

ensalada de pollo hecha con una pechuga de pollo

cortada en cubitos, 1 taza de hojas verdes picadas

finas, ½ tomate cortado en cubitos, ¼ pimiento

(ají)picado; ponle por encima un salsa vinagreta

preparada con aceite de oliva y vinagre, ½ rebanada


de pan integral, hecho con miel y semillas de

linaza (ver receta) 1 fruta

Cena

Cerdo a la china. En el wok se frien, en poco de

aceite de canola, el cerdo dortado en tiritas y

toda clace de verduras cortadas a la manera china.

Las verduras pueden ser frescas o congeladas;

siempre es melor ffrescas. Zanahorias, zapallitos

(zucchinis) italianos, repollo, brócoli, etc.

cuando el cerdo este blando y cicido (tarda unos

pocos minutos) se le agrega salsa de soya

Ensalada verde aliñada con vinagreta

LUNES

desayuno

1 taza de yogur desgrazado, con ½ taza de granola

y una taza de frutillas.

Almuerzo

Atún a la plancha (se salpimienta el atún y se frie

en un poquito de aceite d oliva, no mas de tres

minutos por cada lado),

½ calabaza asada al horno,

1 taza de broculi cosinado al vapor


Cena

1 taza de sopa de verduras o sopa de petit pios

(guisantes), que llena.

Ensalada verde aliñada con una vinagreta hecha con

aceite de oliva.

Un afruta

MARTES

Desayuno

1 rebanada de pan integral con semillas de linaza

(ver receta)

1 rebanada pequena de jamon

1 huevo cosido

½ toronja (pomelo)

Almuerzo

1 hamburguesa de carne sin grasa, servida en un pan

redondo de granos multiples, con tomate, lechuga y

una cucharadita de mayonesa hecha con aceite de

canola

½ papa asada

Cena

Pollo asadp al horno con limón


verduras cosidas

enslada de lechuga, endibias, naranja y nueces,

aliñada con una vinagreta de aceite de olvia

MIERCOLES

Desayuno

¼ taza dde granola

½ taza de queso cottage (requeson) de poca

grasa, yogur o leche descremada (uno de l os tres)

1 taza de frutillas (pueden ser fresas, arandan os,

frambuesas)

1 vaso de jugo de fruta (naranja, manzana,

toronga/pomelo)

Almuerzo

Ensalada “Deli” (atún, l echuga, 1 huevo duro y dos

cucharadas de vinagreta hecha con aceite de oliva,

vinagre y sal)

Cena

1 plato de frijoles negros

1 pedazo de pan de maíz

JUEVES

Desayuno
Tortilla (omelette) mediterranea (hecha con una

cucharada de aceite de canola, 1 huevo mas 2

claras de huevo, una cucharada de queso feta y una

taza de tomates secos)

1 taza de fruta

½ rebanada de pan con semillas de linaza (ver

receta)

Almuerzo

Sandwich de pavo (2 rebanadas de pan integral,

pavo, 1 cucharada de mayonesa de canola, lechuga y

tomate)

1 taza de yogur de bajas calorias

Cena

1 porcion de cualquier pescado, como atun, salmon

o arenque marinado en eneldo y cosinado a la

parrilla o al hormo

1 porcion de espinacas crudas o cosidas

1 cucharada de humus (lata de garbanzos, una

cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo

de limon, un diente de ajo, sal pimienta. Se pasa

todo por la licuadora hasta obtener una pasta

aterciopelada)

VIERNES
Desayuno

1 bagel (es un pan judion muy tipico de New York,

que ahora se hace practicmante en todas partes,

pero si no lo encuentras, lo puedes reemplazar por

cualquier pan)

2 rebanadas de salmon ahumado

2 rebanadas de tomate

1 rebanada de malon

Almuerzo

Ensalada griega (1/2 pepino o cohombro, 1 tomate,

queso feta, 10 aceitunas, 1 ½ cucharada de

vinagreta)

1 rollito de pan integral

Cena

1 quesadilla de frijoles negros, con cebollas

espinacas, cilantro, repollo morado (todo se frie

en un poco de aceite y con esta mezcla se rellena

la tortilla)

½ taza de salsa de tomates para acompañar (lo mejos

de los mas frescos. Picar los tomates sin piel,

mezclarlos con un poco de cebolla picada fina,


perejil, un diente de ajo finito, aceite y jugo de

limón , sal y pimienta)

SABADO

Desayuno

1 tortilla (omelette) de vejetales (hecha con una

taza de vejetales frescos salteados en 2

cucharaditas de aceite de oliva, 1 huevo y dos

claras de huevo)

1 rebanada de pan con semillas de linaza

1 taza de jogo de naranja

Almuerso

1taza de ensalada de atún y pasta (2 tazasa de

pasta cocida -ya sean corbatitas o caracolitos-, 1

lata de atún fresco de la plancha, 1 pimiento o aji

rojo picado finito, dos cucharadas de mayonesa de

aceite de canola, 1 cucharada de jugo de limón, ½

taza de cebollinos picados)

½ taza de palitos de apio, zanahoria u otro vegetal

Cena

Pollo asado a la parrilla o al horno ½ taza de

arroz , couscous o bulgur


Ensalada verde con vinagreta hecha con aceite de

oliva

1 fruta

DOMINGO

Desayuno

1 taza de cereal con 2/3 taza (5 oz) de leche

descremada

1 cucharada de semilla de mostaza

Azúcar o miel para el cereal

Almuerzo

1 Sandwich de atún en un rodillo de pan integral,

con dos cucharadas de mayonesa de aceite de canola,

cebollinos verdes y lechuga

1 lata de V.8 o cualquier otro jugo de verduras o

de tomate

Cena

Pierna de condero al horno (escoge la carne que

tenga menos grasa)

1 taza de zanahorias cosidas, aliñadas con aceite

de oliva y un poco de jugo de limon

1 fruta

RESETA PARA EL PAN DE SEMILLAS DE LINAZA


Para seguir esta dieta es bien importante contar

con el pan de semillas de linaza . es ideal que

este sea el unico tipo de pan que se coma en la

dieta

INGREDIENTES

1 ½ tsazas (12 onzas de agua tibia)

1 taza de harina blanca para hacer pan

3 tazas de harina integral

½ taza de semillas de linaza molidas

1 una cucharada de aceite de canola

3 cucharadas de miel

1 cucharada de sal

1 cucharada de levadura

coloca en agua y la levadura en una fuente. Dejalas

reposar unos minutos. Añade la harina blanca y la

harina integral . bate todo. Añade la linaza

molida, el aceite, la miel y la sal.

Amasa un buen rato (10 minutos), deja que suba la

masa hasta el doble. Una vez que se suba la masa se

baja con el puño y se hacen lo panes. Coloca los

panes en un recipiente engrasado que ira al horno.

Dejalos reposar por otro rato hasta que buelvan a

subir los panes. Luego se cocinan en el horno a


fuego mediano por 30 minutos o hasta que los panes

estén dorados