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Hierbas y especias – Parte II

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Segunda parte

Viene de: Hierbas y especias – Parte I

Siguiendo con las especias, hagamos de nuestras comidas un deleite de


aromas agregando especias que realzarán los sabores de nuestras
preparaciones.

Menta: Hay muchas variedades, pero la menta verde es la más común. Se


utilizan las hojas frescas y finamente picadas en sopas, consomés,
ensaladas verdes, relleno de pollo y pavo, salsas, verduras, jaleas, licores,
postres y vinagres. También se utiliza como adorno en cócteles, bebidas y
postres.

Orégano: Pequeñas hojas espinosas muy aromáticas. Se utilizan las hojas


frescas para sazonar ensaladas y platillos con salsa de tomate,
especialmente usado con las pastas y las pizzas. También se usa en guisos
y preparaciones al jugo.

Perejil: Planta con hojas aplanadas o enroscadas. Se usa fresco en platos


de verduras, sopas, ensaladas, consomés, salsas de pescado, guisos y
omelette. También se utiliza para decorar platos.

Romero: Hojas brillantes y aromáticas y flores color azul pálido. Las ramitas
se usan frescas para dan sabor a las espinacas, zapallo y papas al horno.
También para cocinar carne de cordero y pollo al horno, salsas y pescados
a la parrilla.

Salvia: Hojas suaves de color verde-gris. Se utilizan frescas y picadas en


ensaladas, platillos en base a papas y queso, adobos y para sazonar
carnes.

Tomillo: Hojas ovaladas. Existen muchas variedades, tomillo de limón, de


alcaravea y otros. Las hojas, frescas o secas, se usan en guisos, platos en
base a carnes, papas, patés, en sopa de cebolla, ensaladas y salsa de
tomate.

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