Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia

Tema:
Explicación del video de los 4 pasos de la pasta de
soja.

Materia:
Alimentos y Alimentación Animal
Profesor:
Noel Mauricio Maldonado García
Alumna:
Andrea Yamile Croda Andrade

Villahermosa, Tabasco; 19 de Abril del 2018

Para empezar la soja es una especie de la familia Fabaceae, o familia de las
leguminosas. Es cultivada por sus semillas, de medio contenido en aceite y alto
de proteína. Además la soja es la materia prima más valiosa para preparar
comida y piensos intensivos.
La soja cuenta con 4 pasos:

 PASO 1. PELADURA DE SOJA (SOYBEAN DEHULLING): La soja se limpia

de las impurezas y se seca hasta en un 8 % y se suministra en la peladora.
De ahí las habas se aprietan entre los pares de cilindros, la camisa se
quiebra y el núcleo se divide en varias partes. La mezcla de núcleo de
soja y camisas a través del sistema de transporte entra en el separador
aéreo. La peladora de soja tiene el peso específico pequeño y alto velaje;
por eso con ayuda del flujo de aire se levanta arriba y se elimina a través
del ciclón. Como resultado de este proceso reduce la cantidad de
celulosa, aumenta la fracción de masa de proteína en el orujo de soja y
mejora el proceso de la salida de aceite. El núcleo de soja se descarga
del separador aéreo y se suministra a la extrusora.
 PASO 2. TRANSFORMACIÓN DE SOJA EN LA EXTRUSORA (PROCESSING
SOY IN THE EXTRUDER): Con ayuda del tornillo de husillo la materia
prima se mueve a lo largo del órgano del trabajo de la extrusora. El
núcleo de soja se transforma en menos de 30 segundos. Bajo la máxima
presión y con temperatura alta las substancias dañinas de
microorganismos se eliminan. Al mismo tiempo la proteína y grasa no
pierden sus propiedades gracias al período de tratamiento. El producto
obtenido es la soja grasa extrudada. Mediante el transportador la soja
grasa se suministra a la prensa de aceite.
 PASO 3. EXPRIMIDO MECÁNICO DE ACEITE EN LA PRENSA
(MECHANICAL OL EXTRACTING IN THE OIL PRESS): El producto se
mueve a lo largo de la cámara de prensa. Se aprieta de nuevo y se
prensa. Bajo la acción de presión del aceite se exprime dentro de la
cámara y se recoge el recipiente. También se obtiene el orujo de soja
con oleosidad del 7-8 % y temperatura de 120- 130°C.
 PASO 4. REFRIGERACIÓN DE ORUJO (COOLING THE OIL CAKE DOWN):
El orujo se vierte en el refrigerante. El tambor se revoluciona y vierte el
orujo al lado de la descarga. El ventilador crea el flujo de aire a través de
la materia prima. Ocurre el intercambio térmico entre el aire frío y orujo
caliente. A la salida del refrigerante la temperatura de orujo es superior
a 10-15 grados que la temperatura en el taller. El orujo obtenido está
dispuesto a la conservación durante tres meses.

“La temperatura alta y tiempo corto de extrusión es el secreto de

transformación correcta de soja”.