Está en la página 1de 4

CLASIFICACIÓN DE LAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS Y SUS SISTEMAS DE

PRODUCCIÓN QUE PERJUDICA EL MEDIOAMBIENTE Y SU POSIBLE


AFECTACIÓN EN LA SALUD DEL SER HUMANO

Amores, A.; Armuelles, L; Pinzón, B; Rodríguez, A; Rodríguez, M.


Resumen
El desarrollo de tecnologías agrícolas, como por ejemplo uso de pesticidas,
fertilizantes inorgánicos, maquinaria agrícola, sistemas intensivos, entre otros; se
está convirtiendo en un problema ecológico en el mundo, siendo de vital importancia
evaluar la eficiencia de los sistemas de producción agrícolas relacionados con su
sostenibilidad (De Molina Navarro, 2010). Los agroquímicos son sustancias de uso
común en las actividades agrícolas para favorecer y mejorar el desarrollo de cultivos
e incrementar la producción. Según la Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación (FAO, 1997) 99% de las intoxicaciones agudas en las
actividades agrícolas han sido provocadas por el uso de estas sustancias, ya sea
por contacto directo o indirecto, problema que se incrementa debido a la falta de
equipo adecuado para su manejo y aplicación.
Palabras claves: agricultura, recursos naturales, salud, enfermedad, medio
ambiente, alimentación

INTRODUCCIÓN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN


AGROPECUARIOS AGRÍCOLA
Uno de los objetivos actuales de la
agricultura es alcanzar el verdadero El desarrollo de tecnologías agrícolas,
equilibrio entre una producción como por ejemplo uso de pesticidas,
competitiva y el respeto por el medio fertilizantes inorgánicos, maquinaria
ambiente. Es por eso, antes que la agrícola, sistemas intensivos, entre
mayoría de los suelos explotados por otros; se está convirtiendo en un
el hombre pierdan su riqueza, que es problema ecológico en el mundo,
necesario un cambio en los hábitos. El siendo de vital importancia evaluar la
agricultor debe modificar sus sistemas eficiencia de los sistemas de
de explotación de la tierra en base a producción agrícolas relacionados con
las potencialidades edafoclimáticas y su sostenibilidad (De Molina Navarro,
así alcanzar el referido equilibrio, es 2010). Dentro de estos sistemas, se
decir, métodos de cultivo analizará los más importantes: a)
sustentables. intensivos, b) extensivos y c)
asociación entre agricultura y
ganadería. Los sistemas intensivos se
basan en la obtención de altos
rendimientos por unidad de superficie
a campo abierto o bajo condiciones agrícola posterior a la revolución verde
controladas, tomando en cuenta ha generado un sinnúmero de
variedades mejoradas, aumento en el problemas como consecuencia del
uso de fertilizantes orgánicos e manejo de agroquímicos establecido
inorgánicos, sistemas de riego y dentro de la agricultura tradicional,
fertirriego (revolución verde) especialmente en lo referido a la
(Cassman, 1999). Sin embargo, la producción de hortalizas, dadas las
agricultura intensiva incide de manera técnicas de cultivo utilizadas y la
negativa en la biodiversidad (Sans et predominancia del monocultivo, donde
al., 2013), debido al uso excesivo de se privilegiaba la homogeneidad de
fertilizantes inorgánicos y pesticidas obtención de productos por sobre los
que generan problemas ambientales beneficios que pudiera aportar la
relacionados con el suelo, agua y diversidad génica, con las
pérdida de materia orgánica (Manlay consecuencias ya vistas, donde para
et al., 2007). Rebollo y González responder a una creciente presión de
(1994) y Fernández-Quintanilla (1999) plagas se aplicaban usualmente
describen esta situación en el estudio elevadas concentraciones de
realizado sobre el impacto ambiental agroquímicos con la consecuente
de la actividad agraria. contaminación de los
agroecosistemas, adoleciendo
En contraste a lo anterior, los sistemas
muchas veces de suficientes criterios
extensivos requieren de grandes
agronómicos en el aporte de estos
extensiones de tierra. Esta práctica se
insumos para combatir plagas y
basa en la utilización de labores
enfermedades de acuerdo a la
agrícolas como la rotación de cultivos
sustentabilidad de los recursos. Por
con periodos de barbecho en áreas
otro lado, la concentración creciente
desmontadas (Grossman et al., 2007).
de nitratos y pesticidas en las aguas
Tiene una gran ventaja relacionada
superficiales y subterráneas ha
con el aprovechamiento de la
contaminado los acuíferos, además de
interacción entre cultivos y en muchos
observarse la disminución de la
casos, uso racional de pesticidas. La
fertilidad natural del suelo debido a la
interacción de cultivos con la
modificación de la estructura del suelo
ganadería responde a otro sistema de
y de sus propiedades fisicoquímicas;
producción, mismo que asocia la
aunado a la pérdida de agua por el uso
explotación de distintos cultivos
de sistemas poco eficientes. Estos
agrícolas en los cuales el ganado
problemas han provocado en unos
aprovecha los residuos orgánicos
períodos no muy prolongados daños
más eficientes, minimizando las
pérdidas de recursos y supervisando
DESARROLLO PRODUCTIVO Y las intervenciones de los mismos.
BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
La utilización de técnicas
La tendencia imperante desde inapropiadas, la baja competitividad y
algunos años a la fecha en el progreso productividad de los cultivos,
especialmente en el área de producción de hortalizas con
producción de hortalizas, además de propiedades nutritivas beneficiosas
la ausencia de estándares y normas para la salud humana.
de calidad también contribuyen al
La utilización de nuevas tecnologías
deterioro de los recursos naturales y a
puede ayudar al desarrollo con
la acentuación de la pobreza rural,
sustentabilidad. El principio de estas
debido a los bajos precios de esos
prácticas lo constituye el conocimiento
productos en el mercado, no
de que todo lo que se pone en
colaborando a crear una agricultura
contacto con las frutas y hortalizas
sustentable que custodie estos
puede ocasionar su contaminación y
recursos. (IDESIA, 2007)
que la mayoría de los
Por otra parte, hoy se propende a un microorganismos patógenos y
manejo integrado de plagas buscando residuos de pesticidas provienen del
reducir el uso de pesticidas y hombre, de los animales y del uso
minimizándola contaminación por indiscriminado de productos químicos.
éstos. Recientemente se han
La Organización de las Naciones
conjugado varias iniciativas muy
Unidas para la Agricultura y la
interesantes tendientes a mejorar la
Alimentación (FAO) ha señalado que
inocuidad de los alimentos, cuidando
la adopción de BPA “consiste en la
además la calidad del medio
aplicación del conocimiento disponible
ambiente, lo cual ya se ha convertido
a la utilización sostenible de los
en un valor. Es por ello que la
recursos naturales básicos para la
creciente toma de conciencia sobre la
producción, en forma benévola, de
importancia de instaurar las buenas
productos agrícolas alimentarios y no
prácticas agrícolas (BPA) dentro de
alimentarios inocuos y saludables, a la
los manejos habituales en el rubro es
vez que se procuran la viabilidad
un punto fundamental en el desarrollo
económica y la estabilidad social”.
del sector hortícola nacional, donde en
(IDESIA, 2007)
este minuto asociaciones nacionales
de agricultores del rubro han realizado La aplicación de BPA implica el
acciones concretas para establecer la conocimiento, la comprensión, la
conveniencia y obligatoriedad de planificación y mensura, registro y
estas prácticas, pues aparte de gestión orientados al logro de
perfilarse como un elemento crucial en objetivos sociales, ambientales y
la búsqueda de técnicas y manejos productivos específicos. Es así como
que permitan asegurar una agricultura en estos momentos la implementación
sustentable, las BPA se constituyen de nuevos criterios de calidad
en un componente de competitividad mediante una reconversión tendiente
que permite al productor rural a un mejor manejo de los
diferenciar su producto de los demás agrosistemas puede llevar a una mejor
oferentes, mejorando además la producción y a un sinnúmero de
seguridad alimentaria. Otra tendencia beneficios para la salud humana y el
actualmente en desarrollo es la ambiente, ambas metas de gran
relevancia para transmitirlas para su precauciones de protección en la
persistencia a nuestras nuevas manipulación de los productos. Sobre
generaciones de agrónomos y a la todo en mayor medida con los
sociedad en su totalidad. (IDESIA, productos altamente tóxicos, lo que
2007) repercute directamente en la salud del
ser humano. (IDESIA, 2016)
ENFERMEDADES
CONCLUSIONES
Las enfermedades microbianas,
víricas y parasitarias alimentos y Se identifica que el riesgo a sufrir
aguas contaminados seguirán intoxicaciones agudas por plaguicidas,
constituyendo graves problemas de está relacionado a la ausencia de:
salud. conocimiento técnico, capacitación del
manejo y uso de agroquímicos, así
Se incrementan las enfermedades
como a la información pertinente que
diarreicas relacionadas con los
el vendedor y el mismo producto
alimentos y el agua que producirá una
proporciona al usuario. Ausencia que
elevada mortalidad infantil y una
ha provocado la reproducción del
morbilidad generalizada.
conocimiento empírico del agricultor,
Entre más uso de químicos en el traspasado de padres a hijos y con ello
campo agrícola, mayor es el el
incremento de intoxicación; la
Perspectiva campesina,
respuesta de incidencia y persistencia
intoxicaciones por plaguicidas y uso
de intoxicaciones agudas por
de agroquímicos manejo no
plaguicidas tiende a incrementarse
apropiado del producto. Esta situación
debido al manejo de monocultivos
ha generado consecuencias
ejemplo de ello es el incremento del
irreversibles en la salud del humano y
cultivo caña de azúcar, debido a las
del ambiente. Sin embargo, se
demandas de materia prima para las
considera que previo al riesgo de
industrias azucareras.
intoxicación y ante éste, la educación
Los resultados reafirman que las en salud pública permitirá la atención
intoxicaciones agudas por plaguicidas adecuada en su momento para cada
pueden tener diversas causas: caso.
descuidos, mala información y
desconocimiento sobre las