Campus Mazatlán

Licenciatura en nutrición

TEMA DE INVESTIGACIÓN:

MALNUTRICION EN NIÑOS

HUERFANOS EN EL ALBERGUE MI

ANGEL DE LA GUARDIA EN

MAZATLAN SINALOA.

RESPONSABLE:

Iturbide Reyes Arianna Lizeth

MAZATLÁN SIN., 11 DE JUNIO DE 2018

 ÍNDICE

CAPITULO I

1 Introducción ………………………………….. 5
1.2 Planteamiento del problema ………………………………….. 6
1.3 Justificación ………………………………….. 7
1.4 Objetivos específicos ………………………………….. 9
Antecedentes
1.5 Objetivos generales ………………………………….. 9
1.6 Artículos relacionados ………………………………….. 9, 10
CAPITULO II
2.1 Marco teórico ………………………………….. 11
2.2 Diversas formas de malnutrición …………………………………. 12
2.3 Malnutrición relacionada con los ………………………………….. 12,13
micronutrientes
2.4 Población en riesgo ………………………………….. 14
2.5 Decenio de las Naciones Unidas de
Acción sobre la Nutrición ……………………………………. 15

……………………………………. 16
2.6 causas

CAPITILO III

Metodología
3.1 Tipo de estudio ………………………………….. 20
3.2 Enfoque metodológico …………………………………. 20

1
3.3 Diseño metodológico ………………………………….. 20
3.4 Métodos e instrumentos para ………………………………….. 20
recolección de datos
3.5 Metodología o propuesta a ………………………………….. 21
implementar
3.6 Variables de estudio …………………………………… 21
3.7 Procesamiento y análisis de datos ………………………………….. 21
3.8 Población de estudio ………………………………….. 22
3.9 Unidad de análisis ………………………………….. 22
3.10 Criterios de inclusión ………………………………….. 22
3.11 Criterios de exclusión ………………………………… 22
3.2.1 Hipótesis ………………………………….. 22
3.3.1Diagrama ………………………………….. 22
CAPITULO IV

4 Resultados ………………………………….. 23
4.1 Discusión ………………………………….. 25
CAPITULO V

5 Conclusión ………………………………….. 26
5.1 Bibliografías ………………………………….. 27
5.2 anexos ………………………………….. 28,29

2
DEDICATORIA
Es para los niños que presentan una malnutrición en los orfanatorios debido que
llegan con hábitos alimenticios no adecuados y es triste ver a niños que llegan con
una desnutrición o el tipo de vida que llevaban.

También a mi maestra por darme la oportunidad de saber de este tema que me

parece muy importante.

AGRADACIMIENTOS
Le doy gracias a la maestra por permitirme investigar este tipo de temas como la
malnutrición infantil.

Por qué conoces muchas cosas que realmente no conocía por ejemplo el estilo de
vida que padecen algunos niños que viven en el orfanatorio, es triste ver como niños
llegan a este lugar sin alguien que los solvente y con el miedo que llegan, también
el estilo de vida saludable que realmente llegan en un estado de malnutrición la
mayoría y me hace feliz ayudarlos en la manera de mis conocimientos para que
tengan un estilo de vida mejor saludables y se sienta bien con ellos mismos.

Sobre todo a mi padres por permitir vivir este tipo de experiencias a través de su
dedicación y esfuerzo

3
RESUMEN
En esta investigación es conocer la situación de los niños que están tutelados por
el estado bajo una medida asistencial de internamiento, específicamente desde el
modelo conocido como Casa-Hogar y desde el estudio de caso de un centro del
sector gubernamental.
Es muy importante construir respuestas desde la articulación y transformación en
términos de los aspectos jurídicos, de los programas de atención y del marco y
concepción de la asistencia social, para que los niños puedan acceder a propuestas
alternativas y diversas de atención e inclusión social.

SUMMARY
In this research is to know the situation of children who are protected by the state
under a care measure of internment, specifically from the model known as House-
Home and from the case study of a center of the
Government sector.
It is very important to build responses from articulation and transformation in terms
of legal aspects, care programs and the framework and conception of social
assistance, so that children can access alternative and diverse proposals for
attention and social inclusion.

4
 CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN

1.1 Título
Malnutrición en niños huérfanos en el albergue mi ángel de la guardia en Mazatlán
Sinaloa

INTRODUCCION

El propósito de este proyecto de investigación es el de identificar si existe o no

malnutrición infantil en niños y niñas de cero a cinco años de edad, del albergue mi
ángel de la guardia en Mazatlán Sinaloa Además de concientizar a las personas
que trabajan en este albergue de contar con un plan de alimentación para
aplicárselos a los niños y tengan un habito alimenticio normal.

Escogí este albergue dada la experiencia vivida durante una visita ya que observe
que muchos de los niños que lo habitan presentan malos hábitos alimenticios y
desnutrición más aún si tenemos en cuenta el contexto, social y cultural donde se
desarrolla la vida cotidiana del niño, encontrando un mayor número de niños
abandonados y sobre todo con desnutrición.

Cuando hablamos del cuidado del niño, de la niña, en situación de malnutrición, se

refiere al niño o niña que se encuentra en una situación ocasionada por la
inadecuada ingesta, digestión o asimilación de nutrientes y puede ser 10
consecuencia de: ciertas deficiencias en la dieta, ingerir una dieta desbalanceada,
trastornos digestivos, trastornos de mala absorción u otros problemas similares. El
niño o niña desnutrida presenta una alteración en salud: alteración sistemática
irreversible causada por una deficiente utilización de nutrientes por las células del
organismo, presentando las siguientes manifestaciones: Disminución en la
velocidad de crecimiento y talla, Peso disminuido por edad, Retardo en la
maduración ósea y defectos de calcificación, retraso en núcleos de calcificación,
Masas musculares hipotrofias, y atrofia de piel, cabello, pestañas, cejas y uñas. El

5
periodo infantil y juvenil se caracteriza por un proceso dinámico y continuo de
crecimiento, desarrollo y maduración del individuo en su esfera biológica,
psicológica y social. La capacidad de aprendizaje es máxima, no solo desde el punto
de vista cognitivo, sino también respecto a la actitud, destreza y en definitiva, los
hábitos y valores relacionados con la salud en general y con la alimentación en
particular. Por otro lado los hábitos alimentarios no pueden segregarse del conjunto
de hábitos que conforman el estilo de vida, por lo que es necesario afrontar la
educación para la salud desde un enfoque integrador, desarrollando acciones
conjuntas en el entorno comunitario que traduzcan uno de los principales objetivos
que la poción más saludable sea la más fácil de adoptar.

1.2 Planteamiento del problema

En el presente la educación de niños y niñas es un factor muy importante para el
desarrollo de una nación; es por ello que una buena nutrición en los infantes es
necesaria en la adquisición del desarrollo cognitivo adecuado para que exista un
rendimiento escolar favorable.

Es necesario reconocer el estado nutricional de los niños ya que de una u otra forma
influyen factores socioeconómicos que afectan al estado nutricional de los mismos
por ejemplo: bajo ingreso familiar, el tamaño de la familia, hábitos alimenticios
inadecuados y una producción insuficiente de alimentos. Estos factores
desencadenantes de desnutrición afectan en especial a niños y niñas residentes del
área rural cuyos edades oscilan entre los primeros seis años de vida, siendo estos
los más vulnerables a padecer de trastornos alimenticios por las condiciones
socioeconómicas precarias en las que viven propiciando secuelas irreversibles que
limitan sus posibilidades de superación. Un niño mal alimentado presenta
desequilibrios en su conducta como: apatía, desatentos, indiferentes, con una
capacidad limitada para comprender y retener hechos.

6
La desnutrición es el estado al cual llega el organismo cuando no se consume la
cantidad adecuada de alimentos, La desnutrición se acompaña frecuentemente por
la deficiencia de vitaminas y minerales de las cuales causan en niños y niñas un
bajo rendimiento, incidiendo en una disminución en el coeficiente intelectual,
problemas en el aprendizaje y disminución en la retención y memoria, escaso
desarrollo muscular, una disminución severa de peso, talla, y altura. La desnutrición
en sus diversas formas es la más común de las enfermedades. Sus causas se
deben en general: a deficientes recursos económicos o por enfermedades que
comprometen el buen estado nutricional, una complicación medica pude prevenirse
y que tiene impacto muy importante sobre los resultados de los tratamientos. El
estado nutricional en condiciones normales es la resultante del balance entre lo
consumido y lo requerido lo cual está determinado por la calidad y cantidad de
alimentos consumidos y por la utilización completa en el organismo.

1.3 Justificación
Con el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social
(CONEVAL), actualizamos el Estudio sobre pobreza y derechos sociales de niños,
niñas y adolescentes en México para conocer la situación de la niñez en el país y
sus carencias. Este análisis revela que 21.2 millones de niños, niñas y adolescentes
se encontraban en 2012 en condición de pobreza y 4.7 millones en pobreza
extrema; que la niñez indígena continúa siendo la población más vulnerable y que
se necesita proteger especialmente, con estrategias que involucren a diversos
sectores, a los niños y las niñas menores de 1 año, quienes son los que menor
acceso tienen a servicios de salud. Esta publicación ayuda a ubicar dónde viven los
niños, niñas y adolescentes en mayor desventaja para focalizar mejor las políticas
públicas en su beneficio

7
Más de la mitad de los 40 millones de niños, niñas y adolescentes en México viven
en pobreza, y de ellos, alrededor de 4.7 millones se encuentran en pobreza extrema
. El mayor porcentaje de niños y niñas en pobreza extrema se encuentra en las
comunidades indígenas.

Nutrición

Gracias al suministro de hierro, ácido fólico, y vitamina A, la situación nutricional de

los niños en México ha mejorado. Sin embargo, 1.5 millones de niños y niñas
menores de 5 años presenta desnutrición crónica. 1 de cada 3 niños y niñas en
zonas rurales padece desnutrición crónica. En los niños indígenas esta prevalencia
es más del doble que en los niños no indígenas.

Educación

La matriculación en las escuelas primarias es casi del 100%. Sin embargo, todavía
hay 6.1 millones de niños entre 3 y 17 años que no asisten a la escuela. 69.3% de
los adolescentes indígenas asisten a la secundaria, frente a 83.9% de los no
indígenas.

La desnutrición infantil le costó US$6 mil 700 millones en el 2004 a Centroamérica

del Producto Interno Bruto (PIB), según el estudio del Programa Mundial de
Alimentos, Guatemala se situó con US$3 mil 128 millones. Pero el hambre no sólo
acarrea perjuicios a las economías del país. Más de 24 mil niños murieron por
hambre en los países estudiados en el 2004, de los cuales la mitad falleció en
Guatemala. Con relación al PIB, las pérdidas en Guatemala superan el 10 por
ciento. Guatemala reporta una tasa alta de desnutrición infantil a nivel mundial y
ocupa el cuarto lugar de desnutrición, los datos que se han podido recopilar en los
últimos años muestran que el 49% de los niños guatemaltecos padecen alguna
carencia alimentaria, la mayoría de ellos concentrados en las áreas rurales del país
y de descendencia indígena. El 49.3 por ciento de los menores de cinco años
padecen de desnutrición crónica, ese es el promedio nacional, es lamentable que

8
en algunos municipios del país la incidencia de la desnutrición crónica sea del 82 %
y afecta mayoritariamente a la niñez

1.4 Objetivos específicos

Elaborar plan nutricional para mejorar las necesidades nutricionales en niños de 0

a 5 años que padezcan malnutrición

1.5 Objetivos generales

- Evaluación antropométrica a partir de talla, peso y IMC
- Determinación del estado nutricio de los niños
- Elaborar una Guía Alimentaria y de Salud sobre la base de los resultados
obtenidos para mejorar los hábitos alimentarios de los niños as menores de
cinco años del estudio.

1.6 Artículos Relacionado o Tesinas Relacionados

RESUMEN 1
IMPACTO EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE LOS
BENEFICIARIOS DEL PROYECTO CIUDAD DE LOS NIÑOS/FONDO CRISTIAN
O PARA NIÑOS (CCF) EN PALENCIA, GUATEMALA
El Fondo Cristiano para Niños, es una organización internacional humanitaria, no
lucrativa, apolítica y no sectaria que promueve el desarrollo integral del niño,
alrededor de 35 países en el mundo, apoyando programas comunitarios orientados
a: supervivencia (para salvar y conservar la vida), desarrollo (para mejorar la calidad
de vida) y protección (para proteger los derechos del niño, en el contexto de su
familia y su comunidad)
Lo cual el objetivo principal del estudio fue analizar el impacto en la seguridad
alimentaria y nutricional de los beneficiarios del proyecto Ciudad de los Niños/Fondo
Cristiano para Niños, en Palencia, Guatemala, para lo cual se realizaron consultas
en los expedientes disponibles de cada niño y niña.

9
RESUMEN 2
ESTADO NUTRICIONAL DE NIÑOS MENORES DE CINCO AÑOS EN 8
COMUNIDADES DEL MUNICIPIO DE SANTA ROSA DEL PEÑÓN, LEÓN EN EL
PERÍODO COMPRENDIDO DE SEPTIEMBRE A OCTUBRE DEL 2010”
En el presente estudio sobre estado nutricional de niños menores de cinco años en
8 comunidades Rurales de Santa Rosa Del Peñón
La prevalencia de la desnutrición según el indicador de Peso/Edad es del 13%. ƒ La
población estudiada menores de cinco años son 179 en total, con prevalencia de 50
niños entre el grupo etáreo de 24 a 35 meses, con predominio del sexo femenino
del 56%. ƒ
Las comunidades de las que procedían más niños fueron Mina La India con 48 de
éstos, seguida de Azapera con 28 niños y en menor cantidad 12 niños eran
originarios de la comunidad El Regadío.
El grupo etáreo de las madres predominante es de 20 a 35 años en un 89%, con un
nivel académico de secundaria, no obviando que esta población existe un 10% de
analfabetismo, su ocupación mayor es ser ama de casa, convive el niño con más
de 5 personas en la casa en su mayoría, predomina la unión libre como estado civil
materno en un 33% y un 42% de estas madres se encuentran solteras y en viudez.
ƒ
De los 104 padres presentes en este estudio, 60% de éstos cursaron hasta primaria
y sólo 4% posee una educación superior. El trabajo que realizan los padres es, en
su mayoría la agricultura. ƒ El tipo de desnutrición que prevalece es la Desnutrición
crónica 21.41% según los estándares internacionales. ƒ
Los factores que demostraron asociación a desnutrición fueron el ingerir agua de
pozo y tener más de 3 hermanos. Se encontró más factores pero no resultaron con
significancia estadística.

10
 CAPTULO ll MARCO TEÓRICO
MALNUTRICION

¿Qué es la malnutrición?

El término malnutrición abarca dos grupos amplios de afecciones. Uno es la

«desnutrición» —que comprende el retraso del crecimiento (estatura inferior a la
que corresponde a la edad), la emaciación (peso inferior al que corresponde a la
estatura), la insuficiencia ponderal (peso inferior al que corresponde a la edad) y las
carencias o insuficiencias de micronutrientes (falta de vitaminas y minerales
importantes). El término malnutrición abarca dos grupos amplios de afecciones. Uno
es la «desnutrición» —que comprende el retraso del crecimiento (estatura inferior a
la que corresponde a la edad), la emaciación (peso inferior al que corresponde a la
estatura), la insuficiencia ponderal (peso inferior al que corresponde a la edad) y las
carencias o insuficiencias de micronutrientes (falta de vitaminas y minerales
importantes).

El término «malnutrición» se refiere a las carencias, los excesos y los

desequilibrios de la ingesta calórica y de nutrientes de una persona. Abarca tres
grandes grupos de afecciones:
 la desnutrición, que incluye la emaciación (un peso insuficiente respecto de la
talla), el retraso del crecimiento (una talla insuficiente para la edad) y la
insuficiencia ponderal (un peso insuficiente para la edad);
 la malnutrición relacionada con los micronutrientes, que incluye las carencias de
micronutrientes (la falta de vitaminas o minerales importantes) o el exceso de
micronutrientes; y
 el sobrepeso, la obesidad y las enfermedades no transmisibles relacionadas con
la alimentación (como las cardiopatías, la diabetes y algunos cánceres).

11
2.2 Diversas formas de malnutrición

Desnutrición

Existen cuatro tipos principales de desnutrición: emaciación, retraso del

crecimiento, insuficiencia ponderal, y carencias de vitaminas y minerales. Por
causa de la desnutrición, los niños, en particular, son mucho más vulnerables
ante la enfermedad y la muerte.
La insuficiencia de peso respecto de la talla se denomina emaciación. Suele
indicar una pérdida de peso reciente y grave, debida a que la persona no ha
comido lo suficiente y/o a que tiene una enfermedad infecciosa, como la diarrea,
que le ha provocado la pérdida de peso. Un niño pequeño que presente una
emaciación moderada o grave tiene un riesgo más alto de morir, pero es posible
proporcionarle tratamiento.
La talla insuficiente respecto de la edad se denomina retraso del crecimiento. Es
consecuencia de una desnutrición crónica o recurrente, por regla general
asociada a unas condiciones socioeconómicas deficientes, una nutrición y una
salud de la madre deficientes, a la recurrencia de enfermedades y/o a una
alimentación o unos cuidados no apropiados para el lactante y el niño pequeño.
El retraso del crecimiento impide que los niños desarrollen plenamente su
potencial físico y cognitivo.
Los niños que pesan menos de lo que corresponde a su edad sufren insuficiencia
ponderal. Un niño con insuficiencia ponderal puede presentar a la vez retraso del
crecimiento y/o emaciación.

2.3 Malnutrición relacionada con los micronutrientes

Las ingestas inadecuadas de vitaminas y minerales (los denominados

micronutrientes) se pueden reunir en un mismo grupo. El organismo necesita
micronutrientes para producir enzimas, hormonas y otras sustancias esenciales
para un crecimiento y desarrollo adecuado.
El yodo, la vitamina A y el hierro son los más importantes en lo que se refiere a
la salud pública a escala mundial; sus carencias suponen una importante

12
amenaza para la salud y el desarrollo de las poblaciones de todo el mundo, en
particular para los niños y las embarazadas de los países de ingresos bajos.
Sobrepeso y obesidad

Una persona tiene sobrepeso o es obesa cuando pesa más de lo que

corresponde a su altura. Una acumulación anormal o excesiva de grasa puede
afectar a la salud.
El índice de masa corporal (IMC) es una relación entre el peso y la altura que se
utiliza habitualmente para determinar el sobrepeso y la obesidad en adultos. Se
define como el peso de una persona en kilogramos divididos por el cuadrado de
la altura en metros (kg/m²). En los adultos, el sobrepeso se define por un IMC
igual o superior a 25, y la obesidad por un IMC igual o superior a 30.
El sobrepeso y la obesidad pueden ser consecuencia de un desequilibrio entre
las calorías consumidas (demasiadas) y las calorías gastadas (insuficientes). A
escala mundial, las personas cada vez consumen alimentos y bebidas más
calóricos (con alto contenido en azúcares y grasas), y tienen una actividad física
más reducida.
Enfermedades no transmisibles relacionadas con la alimentación

Las enfermedades no transmisibles relacionadas con la alimentación abarcan las

enfermedades cardiovasculares (como el infarto de miocardio y los accidentes
cerebrovasculares, a menudo asociados a la hipertensión arterial) algunos
cánceres, y la diabetes. La mala alimentación y la mala nutrición se cuentan entre
los principales factores de riesgo de esas enfermedades a escala mundial.

Alcance del problema

En 2014, en el mundo había aproximadamente 462 millones de adultos con

insuficiencia ponderal, mientras que 1900 millones tenían sobrepeso o eran
obesos.
Se calcula que en 2016, 155 millones de niños menores de 5 años presentaban
retraso del crecimiento, mientras que 41 millones tenían sobrepeso o eran
obesos.

13
Alrededor del 45% de las muertes de menores de 5 años tienen que ver con la
desnutrición. En su mayoría se registran en los países de ingresos bajos y
medianos. Al mismo tiempo, en esos países están aumentando las tasas de
sobrepeso y obesidad en la niñez.

2.4 Población en riesgo

Todos los países del mundo están afectados por una o más formas de
malnutrición. Combatir todas las formas de malnutrición es uno de los mayores
problemas sanitarios a escala mundial.
Las mujeres, los lactantes, los niños y los adolescentes están particularmente
expuestos a la malnutrición. La optimización de la nutrición al comienzo de la vida
(en particular durante los 1000 días que transcurren entre la concepción y el
segundo aniversario del niño) asegura el mejor arranque posible de la vida, con
beneficios a largo plazo.
La pobreza multiplica el riesgo de sufrir malnutrición y sus consecuencias. Las
personas pobres tienen una mayor probabilidad de sufrir distintas formas de
malnutrición. Por su parte, la malnutrición aumenta los costos de la atención de
salud, reduce la productividad y frena el crecimiento económico, lo que puede
perpetuar el ciclo de pobreza y mala salud.

2.5 Decenio de las Naciones Unidas de Acción sobre la Nutrición

El 1 de abril de 2016, la Asamblea General de las Naciones Unidas proclamó el

Decenio de las Naciones Unidas de Acción sobre la Nutrición 2016-2025. El
Decenio ofrece la oportunidad sin precedente de luchar contra todas las formas
de malnutrición.
El Decenio fija un calendario concreto de aplicación de los compromisos
formulados en la Segunda Conferencia Internacional sobre Nutrición de cumplir
un conjunto de metas mundiales relativas a la nutrición y las enfermedades no
transmisibles relacionadas con la alimentación fijadas para 2025, así como de
cumplir las metas pertinentes de la Agenda 2030 para el Desarrollo sostenible —

14
 en particular el Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS) 2 (poner fin al hambre,
lograr la seguridad alimentaria y la mejora de la nutrición y promover la agricultura
sostenible) y el ODS 3 (garantizar una vida sana y promover el bienestar de todos
a todas las edades).
Encabezado por la OMS y la Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO), el Decenio de las Naciones Unidas de Acción
sobre la Nutrición hace un llamamiento para que se adopten políticas en seis
esferas de acción:
1. crear sistemas alimentarios sostenibles y resilientes en favor unas dietas
saludables;
2. proporcionar protección social y educación nutricional para todos;
3. armonizar los sistemas de salud y las necesidades de nutrición y proporcionar
cobertura universal de las medidas nutricionales esenciales;
4. velar por que las políticas de comercio e inversión mejoren la nutrición;
5. crear entornos seguros y propicios para la nutrición en todas las edades; y
6. fortalecer y promover la gobernanza y la rendición de cuentas en materia de
nutrición en todos los lugares.
 Decenio de las Naciones Unidas de Acción sobre la Nutrición 2016-2025
Resolución WHA69.8
 FAO/OMS Segunda Conferencia Internacional sobre Nutrición (CIN2)

Respuesta de la OMS

La OMS aspira a que desaparezcan del mundo todas las formas de malnutrición,
y a que todas las poblaciones gocen de salud y bienestar. Según la estrategia de
nutrición 2016–2025, la OMS colabora con los Estados Miembros y los asociados
para lograr el acceso universal a intervenciones nutricionales eficaces y a dietas
saludables, con sistemas alimentarios sostenibles y resilientes.
La OMS utiliza su poder de convocatoria para definir, armonizar y promover las
prioridades y las políticas que favorecen el avance de la nutrición a escala
mundial; elabora orientaciones basadas en datos probatorios a partir de marcos
científicos y éticos robustos; respalda la adopción de orientaciones y la aplicación

15
 de medidas nutricionales eficaces; y supervisa y evalúa la aplicación de las
políticas y los programas y los resultados en materia de nutrición.

2.6 CAUSAS
Existen muchos tipos de desnutrición, y pueden tener distintas causas.
Algunas causas incluyen:
 Mala alimentación

 Inanición debido a la falta de disponibilidad de alimentos

 Trastornos alimentarios

 Problemas para digerir alimentos o absorber nutrientes de los alimentos

 Ciertas afecciones que impiden que una persona coma

La falta de una sola vitamina en la dieta puede provocarle desnutrición. La falta de

una vitamina u otro nutriente se conoce como deficiencia.

A veces, la desnutrición es muy leve y no causa ningún síntoma. Otras veces puede
ser tan grave que el daño que causa al cuerpo es permanente, aunque usted
sobreviva.

La pobreza, los desastres naturales, los problemas políticos y la guerra pueden

contribuir con la desnutrición y la hambruna. Esto no solo ocurre en los países en
desarrollo.

Algunas afecciones que están relacionadas con la desnutrición son:

 Malabsorción
 Hambre
 Beriberi
 Tendencia a comer en exceso
 Deficiencia de vitamina A

16
 Deficiencia de vitamina B1 (tiamina)
 Deficiencia de vitamina B2 (riboflavina)
 Deficiencia de vitamina B6 (piridoxina)
 Deficiencia de vitamina B9 (folacina)
 Deficiencia de vitamina E
 Deficiencia de vitamina K
 Trastornos alimentarios
 Kwashiorkor
 Anemia megaloblástica

 Pelagra
 Raquitismo
 Escorbuto
 Espina bífida

MALNUTRICION INFANTIL

La desnutrición afecta a millones de niños en este mundo, incluso muchos de ellos

muere a causa de esta enfermedad y en otros casos afecta tanto su desarrollo
cerebral que pueden sufrir parálisis, retraso mental, enfermedades mentales
diversas, etc.
Para entender un poco más acerca de esta enfermedad es importante conocer
su definición
¿Qué es la malnutrición infantil?
 La malnutrición o desnutrición es una enfermedad que se produce como
consecuencia de una hipoalimentación o baja ingesta de calorías y
nutrientes (grasas, proteínas, glúcidos, vitaminas y minerales).
 Generalmente se asocia a la desnutrición infantil con un ambiente altamente
contaminado.
Según el Doctor Alejando O’donnell , fundador del Centro de Estudios sobre
Nutrición Infantil (CESNI) de Argentina "La desnutrición suele instalarse
progresivamente. El niño afectado va desarrollando una serie de adaptaciones

17
fisiológicas a la situación carencial, con el fin de mantener su supervivencia. Esta
adaptación continúa hasta recuperarse o se pierde por stress agudo, como ser una
infección grave o una hipoalimentación aguda de causa exógena"
La malnutrición puede ser causa y consecuencia a la vez de procesos
infecciosos que padezca el niño. Por ejemplo un niño que tiene una
alimentación pobre ya sea en calorías como en nutrientes, tiene más probabilidades
de padecer de infecciones y éstas a su vez acentúan la desnutrición. Se produce
un círculo vicioso que debe ser cortado para recuperar a ese niño.
En casos no tan extremos, también puede existir algún tipo de malnutrición, por
ejemplo a causa de una baja ingesta de vitaminas y minerales, nutrientes
esenciales para el funcionamiento del organismo. En ocasiones niños
aparentemente sanos y hasta con sobrepeso, padecen de "desnutrición
encubierta" la cual puede afectar el logro del máximo potencial de desarrollo óseo
e intelectual.
Para evitar llegar a esta situación, es importante que los niños tengan
una alimentación sana, variada, que incluya todos los grupos de alimentos (carnes,
vegetales, lácteos, frutas, cereales, grasas y aceites). Cada uno de estos grupos
aporta nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo del niño, por cuanto es
imprescindible que los consuman.

Causas de Malnutrición entre Huérfanos

Los niños que viven en orfanatos a menudo presentan a nivel internacional

deficiencias nutricionales por cualquiera de las siguientes razones:
 Cuidado prenatal y perinatal de la salud materna; dieta prenatal pobre.
 Nacimiento prematuro del infante; bajo o muy bajo peso al nacer, lo cual da
como resultado infantes subdesarrollados.
 Lactancia materna inadecuada o falta de la misma.
 Alimentación con leche animal o productos lácteos en lugar de leche de fórmula
fortificada para infantes.
 Leche de fórmula diluida o preparada incorrectamente, lo cual disminuye la
suficiencia nutricional del producto o presenta riesgos de seguridad alimenticia.
 Inclusión prematura de comidas sólidas en la dieta del infante.
18
 Cantidad insuficiente de comida y/o falta de comidas esenciales densas en
nutrientes.
 Comidas insuficientes y/o costumbres alimenticias inapropiadas en el orfanato,
especialmente para chicos con necesidades alimenticias especiales.
 Exposición inadecuada a la luz del sol, lo cual inhibe la producción de vitamina
D, una vitamina crucial que facilita la absorción de calcio para el crecimiento
óseo.
 Iniciación demasiado temprana a costumbres alimenticias culturales. Por
ejemplo: el té es a menudo servido con las comidas en muchos países. A pesar
de que el té trae muchos beneficios para la salud, cuando es consumido en
grandes cantidades como parte de una dieta pobre en nutrientes algunas
sustancias presentes naturalmente en él pueden inhibir la absorción de
vitaminas y minerales importantes.
 Falta de alimentos y bebidas fortificadas y suplementos vitamínicos debido a
su alto costo o no disponibilidad.
 El estrés de hacer la transición de madre de nacimiento a un proveedor de
cuidados secundario.
 Apetito reprimido.

19
 CAPITULO lll

METODOLIGIA

3.1 Tipo de estudio

Observacional, porque será un estudio realizado en un albergue con cierta

población con alguna malnutrición y alimentación que conllevan los niños al
momento de ingresar a la institución.

3.2 Enfoque Metodológico

 Descriptivo, ya que los datos únicamente son descritos sin intervenir en los
mismos.
 Cualitativo, debido a que será una interpretación a través encuesta y/o
cuestionarios de frecuencia de alimentos y medidas antropométricas como
peso y talla.

3.3 Diseño Metodológico

o Reunirnos cada semana con los encargados de la institución para ver los
tipos de problemas que presentan los niños acordes a su alimentación
o Participación del nutriólogo para una mejor asesoría
o Registro de datos generales (nombre, edad, sexo, fecha de nacimiento)
o Aplicar recordatorio de 24 horas de alimentos, esta boleta se utilizará para
determinar el aporte calórico y de nutrientes de los niños y determinar su
aporte diario y por lo consiguiente la asociación con el factor dietético.
o Ver que tipo de actividad física hacen los niños para que se entretengan
o Se aplicara una encuesta a los encargados de la institución para ver que tipo
de alimentos les dan o a que horarios comen los niños
o Obtención y comparación de datos

20
 o Discusión y resultados
o Verificación de la hipótesis con los resultados

3.4 Métodos e Instrumentos para la recolección de datos

Para la presente investigación, se emplearan instrumentos como:

Boleta general de recolección de datos.
Boleta de Recordatorio de 24 horas.
Boleta de frecuencia de consumo de alimentos.
Material antropométrico.
Encuesta a los encargados de la institución

3.5 Metodología o Propuesta a Implementar

 Recursos humanos: Participación del nutriólogo, psicólogo.
 Financieros o económicos: Dinero de transporte , impresiones, lápices, electricidad
 Recursos tecnológicos: Computadora, impresora
 Recursos materiales: lápices, hojas, plumas, juego antropométrico, bascula,cinta

3.6 Variables de estudio

Variable dependiente: niños huérfanos

Variable independiente: Alimentación

3.7 PROCESAMIENTO Y ANALISIS DE DATOS

3.8 Selección de la población de estudio

Se evaluarán a 10 o 15 niños de 0 a 5 años que se en encuentran en el albergue mi
ángel de la guardia
Recolección de datos
Los datos serán a través de una encuesta a los encargados del albergue para así
saber el estilo de vida que tiene esto niños al momento de entrar a la institución y
con una evaluación antropométrica de peso y talla.

21
3.9 Población, Unidad de análisis y Muestra

Sera una muestra de tipo convencional para 15 niños que están el albergue mi ángel
de la guardia en Mazatlán Sinaloa.

3.10 Criterios de Inclusión

 Todas las niñas de 0 a 5 años con posible diagnóstico a una malnutrición
mas en niños que tiene entre los 4 y 5 años

3.11 Criterios de Exclusión

 Niñas y niños que no presenten malnutrición.

3.12 Hipótesis

Al crear una evaluación de malnutrición en niños huérfanos esto hace más

interesante saber cómo llegan los niños al momento de llegar a esta institución ya
que todos los niños que llegan aquí presentan malnutrición debido al estilo de vida
que llevaron anteriormente.

Propuesta a implementar
Con el uso de todo esto planeo medir y pesar cada niño para saber en qué peso se
encuentran por medio del equipo antropométrico y por medio de las encuestas a realizarles
en qué estado nutricional se encuentran.

22
 CAPITULO IV

RESULTADOS Y CONCLUSIONES
A continuación, se presentarán los resultados de las encuestas que se le hizo a los
encargados del albergue.

¿Quién prepara los alimentos en el plantel?

¿Cuantas comidas al día se les da de comer a los niños?

23
¿Qué tipo de comidas consumen más al momento de dar la alimentación en niños?

¿Dan algún tipo de colación?

24
¿Hacen algún tipo de valoraciones nutricional? ¿Cada cuánto tiempo?

¿Realizan actividad física? ¿Qué tipo?

25
 CAPITULO V

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
En el análisis de los resultados nutricionales de estos estudios, se identifica un
problema de transición nutricional. Se presenta un problema de malnutrición en
niños que van iniciando al albergue debido a los problemas familiares que tiene l
momento de llegar.

Para lograr que en este albergue no allá malnutrición se hiciera varias cosas para
que los niños tuvieran la confianza al momento de entrar a esta institución.

Unos de los objetivos era mejorar la malnutrición en los niños al principio no se veían
resultados pero los niños entre más agarran confianza es cuando empiezan a contar
sus problemas porque cada niño que estaba en esa institución tenían problemas
familiares en cual unos por eso algunos niños presentaban malnutrición por el tipo
de vida que llevaban.

Me llamo mucha la atención al ver como los niños conforme va pasando el tiempo
ellos emiten una confianza hacia los encargados de la institución y es ahí cuando el
niño olvida sus problemas y es cuando empieza a alimentarse bien.

26
BIBLIOGRAFIA
http://www.alimentacionynutricion.org/es/index.php?mod=content_detail&id=114

http://www.fao.org/3/a-as603s.pdf

https://www.ecured.cu/Ballet_cl%C3%A1sico

https://muyfitness.com/dieta-bailarina-ballet-info_13423/

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ANEXOS

ENCUESTA A NIÑOS DE 0 A 5 AÑOS

NOMBRE:____________________________________________________

28
EDAD:__________ PESO:__________

1.-¿Quién prepara los alimentos en este plantel?

2.- ¿Cuántas comidas al dia se les da de comer a los niños?

2___ 3____ 5____

3.- ¿Qué tipo de comida consumen mas al momento de dar alimentación a los
niños?
Pollo____ cereales____ carnes rojas_____
Leguminosas: leche___
Frijol_____
Garbanzo____

4.- ¿Dan algún tipo de colación?

Frutas_____ verduras_____
Nuez____ yogurt_____

5.- ¿Hacen algún tipo de valoraciones nutricional? SI___ NO_____ ¿cada cuánto
tiempo?
Semana____ cada 15 dias____ cada mes____

6.- ¿realizan actividad física? ¿Qué tipo?

Caminatas____ futbol____

7.- ¿los niños se sienten mejor al estar aquí?

29
30