Describa las principales especies de Salmonella asociadas con enfermedades por transmisión

alimentaria

 S. typhi, se propaga a través de alimentos, agua o bebidas contaminadas. Si usted come o

bebe algo que esté contaminado, las bacterias ingresan al cuerpo. Viajan hacia el intestino
y luego hacia el torrente sanguíneo. En la sangre, viajan a los nódulos linfáticos, la vesícula,
el hígado, el bazo y otras partes del cuerpo. Causa la fiebre tiroidea. Los síntomas iniciales
incluyen fiebre, indisposición general y dolor abdominal. A medida que empeora la
enfermedad, se presenta una fiebre alta (103°F o 39.5°C) o superior y diarrea profusa.

(Prats, 2005)

 La Salmonella entérica entérica o salmonella paratyphi es una subespecie de Salmonella

entérica, la bacteria en forma de barra, flagelada, aeróbica, Gram negativa. Muchos de los
serovares patógenos de la especie S. entérica se encuentran en esta subespecie,
incluyendo el responsable de la fiebre tifoidea Una de esas cepas, la salmonela paratyphi,
es capaz de causar una enfermedad conocida como fiebre paratifoidea, que se propaga
desde los intestinos al torrente sanguíneo. La fiebre paratifoidea, sin embargo, es
raramente fatal y generalmente sólo provoca la muerte debido a complicaciones
intestinales. Puede tratarse a través de una nutrición adecuada, hidratación y
administración de antibióticos como la azitromicina.

(Rhen, 2007)

Bibliografía
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Prats, G. (2005). Microbiología Clínica. Buenos Aires: MEDICA panamericana.

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Universidad de Antioquia.

Yousef, A. E. (2003). Food Microbiology: A Laboratory Manual. United States of America: Wiley-
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