Medallones de rape a la americana Rastauranta puasta Pilate aleabra Ingredientes (4 parconas) fe rredallones de rape f brandy, 4 cops se zanchoria, 1 ae 18 0, 4 dientes ss capsrazones we salsa americana, 1/4 de lancosta se cebola, 1 u rnachacador pata, 4k apuatee 2 = caldo de we Sous ss laurel, 2 hojas rape, 1/4 | Fa a ia = guindila, 1 sal rite, 4 f= pimenten dulce, 2 s pirienta cuchar ada fe mite de clva, 2 dl sharin, 50.9 = mantequilla, 50g ss azafrén, 1 papel se tomares maduros, 2 Preparacién Enun cazo se pone ol acatte, los aios y las lequmbres cicadas, se deia frei lantamente, se echa el pimentin y ls hatina, se refie y s2 pone ternate pasado por in chho, se saltaan las capar zones rachacado: y se pore scocer's minutos, Se paca por el china y se prusba de sal y picente, pracurando que la salsa recite picante Sele pana la nats, se deja hervir y ya ests hte, En una sartén se ponen las medallanas con un chowa de acete, se doran una ver parades por harina y se flambean con al brandy. s2 pasan una cazuela, se les echa una salsa por enclina y sernets al horne 5 minutes, Se sacs y se acormpafia con al a1roz ¥ los costiones de pan fito. #1 arroz se sattes con larmartequila, sal pirienta Pusde presentarse en la misma cazuela, Merluza a la gallega Restaurante Casa Simén Ingradiantas (6 poreanas) s rerhia , 6 rodsjae = piriento dulce, 1 seeballa, 1/2 e250 gs, cada una cuthar ada ia) patter, Lig se seite, 4/4 er = gicartes, 100 gr a 30,4 dertes Ee Preparacién Se pone uns cazuela con aqua al fuego y se le echan las patstas en radajas junto cons cebols, un diente de aja, el pergi'yla sal Guando een = macia cocet 2= agrega la meluzay lo: guisantes, que estar dn de 10 a 15 minutes en al Fusgo. Apate se pore a calertar srite an una sartéry se tian les aos cuando estos estén bien frtos se le echa al pimentén y se reiva Ia sattén del fuego, Se escurre al {sles dela marluza y oe las patitas, Se le echa al efite dal siay pinentn por ‘Observacionas: Eulte que se queme el pimentén. Merluza ala mat era © Restaurante Albarto Ingredientes (4 parsonas) ss paccada an rodsjae sharin se garrbas, 1/2 sae kg. oc, fs ae ss crema de leche, 1 Eine 1 amejas, 250 ors, vaso pescado fs patates cartadas tipo hin", 1/2 ke Preparacién Sales En una olla se penen 2 cater les garbasyy % Kg. de langostinas an ta del. de ‘29ue, deldndola her vir durante “4 hata, Pasado exe tempo, see agrega una copa de cofiac para laribearlo, see afadela crema de leche, se sala y lo veluemas 3 ‘dejar unoe 13 rhinutos, Tyanscurrido ese Uempo, se cusla todo por un china Plata: Limpiamos la marluza, trecedrdola y saléndela, para rahogarla en harinay Traffla er una sartén hasta que este 2 med hacer, con las patatas coftadas se cubre el fonds de una cazusla, panemns la merluzs encima junto con los Iangostinas {Yaltmjar, pele afledela selva y senate todo al herno haste queestétods hecho, (L5 rrinutes aproximadaments)