INDUSTRIA AZUCARERA-CONTAMINACION

El impacto ambiental que se origina durante la cosecha y el transporte de la materia

prima consiste esencialmente en la contaminación del aire por la quema de los campos
de caña de azúcar (cenizas volátiles) y el ensuciamiento de los caminos de acceso.
Para la determinación polarimétrica del azúcar, de los extractos de remolacha y de
caña no deberían utilizarse productos clarificadores con plomo (solución acuosa de
subacetato de plomo), sino únicamente los reactivos ecológicos cloruro de aluminio o
sulfato de aluminio.

Los efectos sobre el medio ambiente típicos de este ámbito que se originan durante
la fabricación del azúcar se deben a:

aguas residuales del lavado de las remolachas y de la caña, de la central de calderas

(agua para desenlodamiento de las calderas) y de la purificación del extracto en las
estaciones de evaporación y cocción (condensado sobrante y agua de limpieza), de la
refinación (agua de regeneración de los intercambiadores iónicos), de la producción de
alcohol, levadura, papel o tablero aglomerado (si la melaza y el bagazo se transforman
en la propia empresa), de la limpieza de los patios y de las precipitaciones;
emisiones al aire procedentes del sistema de calderas (gases de humo de los
procesos de combustión de materiales sólidos, líquidos y gaseosos) sustancias volátiles
(hollín y ceniza), de la preparación de la materia prima, de la extracción, de la
purificación del jugo y de su espesamiento (amoníaco) así como de reacciones
bioquímicas de los componentes orgánicos de las aguas residuales en los estanques
estratificados (amoniaco y ácido sulfúrico);
residuos sólidos procedentes de la preparación de la materia prima (tierra, restos de
plantas), de los generadores de vapor (ceniza) y de la purificación del extracto (lodo de
filtros).

Durante el almacenamiento de remolachas se originan raramente molestias por malos

olores; por el contrario, tales malos olores son frecuentes en el caso de la caña de
azúcar, ante todo si se almacena durante más de un día. Las remolachas
azucareras son suministradas normalmente con un 10 a un 20 % de suciedad húmeda
adherida. En épocas secas, la cantidad de suciedad puede descender por debajo del 5
%, mientras que en temporadas con lluvias fuertes y persistentes puede aumentar por
encima del 60.La quema de la caña tiene otras incidencias sobre el medio ambiente
porque para el cultivo se utilizan miles de toneladas de químicos a fin de aumentar la
producción, el cultivo permanente va esterilizando la tierra y cada día se requieren
mayores cantidades de esos insumos agrícolas, los cuales al mezclarse con el suelo, el
agua y la energía del sol producen el óxido nitroso uno de los mayores contaminantes
de la capa atmosférica y productores de la lluvia ácida.
Efectos de la quema de caña:
Los resultados de quema son de diversa naturaleza y merecen a la vez opciones
diferentes. Así mismo se destruye la superficie donde se encuentra la lombriz de tierra,
la que es beneficiosa pues ventila la tierra facilitando la penetración del agua evitando
inundaciones este hecho puede ser malo para los campos ya que la lombriz de tierra
juega un papel muy importante en la preservación de la tierra en la que se va a cultivarla
caña de azúcar. Además las quemas provocan las huidas
de pájaros, los que colaboran con el equilibrio mediante el control de los insectos. Esta
práctica implica una gran desestabilidad para la flora y la fauna teniendo en cuenta que
existen ciclos de vida que se ven interrumpidos por la quema de caña poniendo en
peligro a nuestro ecosistema.

Consecuencias ambientales de la quema de caña:

La quema de la caña como actividad previa a la cosecha, presenta una serie de problemas
ambientales como es la contaminación del aire aumentando los índices de emisiones
de gases a la atmósfera provocando efecto invernadero, pero no tan sólo el aire es
afectado a la hora de la quema de la caña si no también el suelo y a la salud de los que
viven cerca de estos lugares. La quema de la caña de azúcar altera de varias maneras
el ambiente provocando en los mismos cambios que si bien no son muy notables, con
el paso de los años generan daños considerables. De ahí la importancia de poder tener
un vasto conocimiento de los mismos con el fin de comprender mejor la magnitud de
dicha actividad. Dentro de los elementos más afectados es el aire pero también se
encuentra el suelo por la pérdida de fertilidad, ya que la quema hace que se pierda
materia orgánica lo que provoca su esterilización. Además se promueve su erosión
debido a que el fuego al eliminar la materia extraña acaba con la cubierta vegetal,
provocando la erosión. De igual manera la ceniza y el humo generado afecta a los
animales, a la vez que contamina ríos y lagos cercanos a la quema. Dicha ceniza y
humo producen dificultades en la visibilidad, lo que se torna sumamente peligroso en el
caso de carreteras o aeropuertos cercanos al lugar de la quema. Definiendo
contaminación es el fenómeno de acumulación o de concentración de contaminantes en
el aire y contaminantes como fenómenos físicos, o sustancias, o elementos en estado
sólido, líquido o gaseoso, causantes de efectos adversos en el medio ambiente y
sobre la salud humana, que solo o en combinación, o como subproductos de reacción,
se emiten al aire como resultado de actividades humanas, de causas naturales, o de
una combinación de éstas.

Consecuencias a la salud por la quema de caña y emisiones a la atmósfera

en proceso:
Existe el problema con las personas que cortan la caña ya que por estar expuestas a
altas temperaturas sufren además de quemaduras deshidratación, lo que a la postre les
provoca infecciones urinarias. La inhalación de partículas irritantes puede interferir
principalmente el funcionamiento pulmonar, agravando la bronquitis crónica, la
enfermedad constrictiva ventilatoria crónica, el enfisema pulmonar y el asma bronquial.
El factor determinante en el efecto en salud es el tamaño de las partículas; afectando a
la población colindante y en especial, a los menores.
CONTAMINACION DE LA EMPRESA AGRO INDUSTRIAS PARAMONGA S.A

El asentamiento humano Nueva Esperanza se encuentra ubicado en distrito de

Paramonga, provincia de Barranca, región Lima Provincias. En la zona se
encuentra ubicada la empresa Agro Industrial Paramonga S.A. (AIPSA) que se
dedica al cultivo de caña y a la producción de azúcar. La industria azucarera se
encuentra en la región desde hace más desde 150 años, sin embargo desde
1997 la población se queja de la contaminación producida por la empresa
especialmente a través de la quema del bagazo de la caña de azúcar, además
se ha acusado a la empresa de la falta de tratamiento de las aguas residuales
por lo que en ciertas horas del día se desprenden olores nauseabundo. Según
el Ministerio de Salud, entre los años 2006 y 2010 se presentaron en la provincia
29.500 casos de enfermedades respiratorias agudas (IRA), especialmente en
niños menores de 5 años. Estos datos sobre impactos ambientales producto de
la industria, fueron reafirmados por el Estudio de Impacto Ambiental realizado en
2011 que determinó que la planta de producción de azúcar estaba contaminando
el medio ambiente. Los principales afectados son los aproximadamente 900
habitantes que tiene el asentamiento de Nueva Esperanza, quienes han
denunciado públicamente las afectaciones en la salud como constante irritación
de garganta y ojos debido a las emanaciones de gases y partículas desde los
calderos de esta industria, que cuando está en el aire es inhalado y después se
deposita en todas las superficies, como el agua.
Por este motivo, el Ministerio de Agricultura en 2011, según la resolución de la
Dirección General de Asuntos Ambientales Agrarios Nro. 20-2011-AG,
desaprobó el Estudio de Impacto Ambiental (EIA) de AIPSA al establecer que la
empresa excedía el nivel de partículas totales en suspensión, así como el
diámetro menor de 2.5 micras por partícula, ambas medidas estipuladas en el
Estándar de Calidad Ambiental (ECA) y la guía de la Organización Mundial de la
Salud (OMS). En 2012 antes las constantes denuncias el Ministerio de Medio
Ambiente inició una mesa de diálogo multisectorial para adoptar medidas para
solucionar la problemática en un plazo de 30 días, entre las medidas adoptadas
estaba la instalación de un sistema de monitoreo ambiental. Sin embargo, a
pesar de las medidas adoptadas por las autoridades, los pobladores de la zona
siguen denunciando la quema de la caña por parte de esta empresa y además
siguen reportando el aumento de enfermedades respiratorias y muertes a causa
de esta.