Que es la congelación?

a) Método rápido, limpio y eficaz

b) Método rápido y eficaz
c) Método lento , limpio y eficaz
d) Todas las anteriores

Que es la conversión del agua

a) Fenómeno que paraliza la actividad enzimática sin que resulten afectados la calidad del
alimento
b) factor que paraliza toda actividad bioquímica interna sin que resulten afectados la calidad
del alimento
c) factor que paraliza toda actividad bioquímica alterando la calidad del alimento
d) A y b son correctas

Que permite la congelacion individual

a) Permite la congelación que pueda extraerse en pequeñas cantidades .

b) Evita que sea aplasten y lesionen los alimentos delicados.
c) Congelar un alimentos hasta que se enduresca antes de envasarlo.
d) Todas las anteriores