Contenido

1. OBJETIVOS ................................................................................................................................... 3
2. ESTUDIO DE MERCADO ............................................................................................................... 3
2.1. Análisis de la demanda ............................................................................................................ 3
METODO DE INDICES............................................................................................................... 3
i. CON INFORMACION PESADA .............................................................................................. 4
ii. SIN INFORMACION .............................................................................................................. 4
REGRESION LINEAL .................................................................................................................. 5
iii. PRONOSTICO DE PRECIOS CON EL MODELO DE INDICE ..................................................... 5
iv. PRONOSTICO DE PRECIOS CON REGRESION LINEAL ........................................................... 5
METODO DE SERIES EN EL TIEMPO ......................................................................................... 7
v. PROMEDIOS MOVILES ......................................................................................................... 7
2.2. Análisis De La Oferta ............................................................................................................... 9
2.3. Análisis de precios ................................................................................................................. 10
3. TAMAÑO DEL PROYECTO .......................................................................................................... 10
3.1. Tamaño óptimo del proyecto ................................................................................................ 10
i. Demanda creciente ........................................................................................................... 10
a) TAMAÑO DE A: 2500 u/año..................................................................................................... 10
b) TAMAÑO B: 2300 u/año .......................................................................................................... 10
C) TAMAÑO C: 2100 u/año .......................................................................................................... 11
ii. Demanda constante .......................................................................................................... 11
iii. 2100................................................................................................................................... 11
a) TAMAÑO DE A ....................................................................................................................... 11
b) TAMAÑO B ............................................................................................................................ 12
c) TAMAÑO C............................................................................................................................. 12
4. LOCALIZACIÓN DE PLANTA ........................................................................................................ 12
4.1. ANÁLISIS DE LOS FACTORES DE LOCALIZACIÓN .................................................................... 12
a) Proximidad a materias primas (A) ......................................................................................... 12
b) Disponibilidad de mano de obra (B)...................................................................................... 13
c) Abastecimiento de servicios básicos (C) ............................................................................... 13
Disponibilidad de terreno y costos (D) .................................................................................. 13

1
 Clima (E) ................................................................................................................................ 13
Eliminación de desechos (F) .................................................................................................. 13
4.2. MACROLOCALIZACION - METODO DE PUNTOS .................................................................... 13
4.3. MICROLOCALIZACION – METODO BROW Y GIBSON ............................................................. 14
FACTORES OBJETIVOS ........................................................................................................... 14
FACTORES SUBJETIVOS.......................................................................................................... 14
5. ORGANIZACIÓN ......................................................................................................................... 16
5.1. Organigrama de la empresa .................................................................................................. 16

2
 MERMELADA DE PIÑA
OBJETIVOS
ESTUDIO DE MERCADO
2.1. Análisis de la demanda

Se entiende por demanda la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o reclama para
lograr satisfacer una necesidad específica a un precio determinado. El propósito principal del análisis
de la demanda es determinar y medir cuáles son las fuerzas que afectan al mercado con respecto a
un bien o servicio, así como establecer las posibilidades del producto proyectado en la satisfacción
de dicha demanda, la cual opera en función de una serie de factores, como: el precio en términos
reales, el nivel de ingresos de la población y los precios de sustitutos o productos complementarios.

Cuando existe información estadística, resulta más fácil conocer cuál es la cantidad y el
comportamiento histórico de la demanda, y aquí la investigación de campo sirve para formarse un
criterio en relación con los factores cualitativos de la demanda, esto es, para conocer más a fondo
cuáles son las preferencias y exigencias del consumidor.

Cuando no existen datos estadísticos, cosa común en muchos productos, se impone la investigación
de campo como el único recurso para adquirir datos y cuantificar la demanda. Existen varios tipos
de demanda, cuya clasificación es la siguiente:

Es importante clasificar la demanda de un producto o servicio de acuerdo con su tipo, ya que esta
medida ayudará a comprender mejor sus posibilidades de colocación real en el mercado.

Utilizaremos los siguientes métodos:

METODO DE INDICES

𝑸𝒏 = 𝑸𝒐(𝟏 + 𝒊)𝒏
Donde: Qo= Demanda periodo 0
Qn= Demanda periodo n
I= Taza de crecimiento
N= Periodo

3
 i. CON INFORMACION PESADA

I 0,00851141 ii. SIN

N AÑO Q
0 2013 1303
1 2014 1307
2 2015 1310
3 2016 1400
4 2017 1410
5 2018 1450
6 2019 1500
7 2020 1382,64318
8 2021 1394,41141
Estos datos son
9 2022 1406,27982
pronosticados
10 2023 1418,24923
11 2024 1430,32053
12 2025 1442,49457
13 2026 1454,77222
14 2027 1467,15438
15 2028 1479,64193

INFORMACION

Se realiza una encuesta, tomando una población determinada; utilizamos las siguientes formulas:

𝑷𝒏 = 𝑷𝒐(𝟏 + 𝒊)𝒏
Donde: Po= Población que demanda el producto en el periodo 0
Pn= Población que demanda el producto en el periodo n
I= Taza de crecimiento
N= Periodo

I 0,12
POBLACION TOTAL 912.906
N AÑO PARCIAL POBLACION
0 2013 200 912,906
1 2014 190 906,95
2 2015 187 853,57
3 2016 189 862,7
4 2017 187 853,57
5 2018 178 812,5

4
 6 2019 196 894,65
7 2020 142,136 1876,00804
8 2021 195,193 2065,129
9 2022 254,616 2276,94448
10 2023 321,170 2514,17782 Proyección para los
11 2024 395,710 2779,87916 siguientes años,
12 2025 479,195 3077,46466 tomado en cuenta el
13 2026 572,699 3410,76042 crecimiento
14 2027 677,422 3784,05167 poblacional
15 2028 794,713 4202,13787

REGRESION LINEAL

iii. PRONOSTICO DE PRECIOS CON EL MODELO DE INDICE

X AÑO DEMANDA PRECIO I

0 2015 2260 5 0.1187

1 2016 2800 5 0.1187

2 2017 3450 6.5 0.1187

3 2018 3500 7 0.1187

4 2019 4025.09737 7.83113222 0.1187

5 2020 4511.02245 8.76068762 0.1187

6 2021 6591.60299 12.7407556 0.1187

7 2022 7955.3107 15.3494743 0.1187

8 2023 9973.54609 19.2102785 0.1187

9 2024 12499.0491 24.0414655 0.1187

10 2025 20378.1852 39.1139401 0.1187

iv. PRONOSTICO DE PRECIOS CON REGRESION LINEAL

t AÑO DEMANDA PRECIO

1 2015 2260 5
2 2016 2800 5
3 2017 3450 6.5
4 2018 3500 7
5 2019 3982.6855 7.75

5
 6 2020 4374.748 8.5
7 2021 4766.8105 9.25
8 2022 5158.873 10
9 2023 5550.9355 10.75
10 2024 5942.998 11.5

Precio Vs Tiempo y = 0.75x + 4

8
7
6
5
PRECIO

4
3
2
1
0
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5
TIEMPO

Demanda Vs Precio
4000
3500
3000
2500
DEMANDA

2000
1500
1000
500
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8
PRECIO
y = 522.75x - 68.627

6
 Demanda Vs Años
y = 1458.5x - 3E+06
25000

20000

15000
DEMANDA

10000

5000

0
2014 2016 2018 2020 2022 2024 2026
-5000
AÑOS

t AÑO DEMANDA PRECIO

1 2015 2260 5
2 2016 2800 5
3 2017 3450 6.5
4 2018 3500 7
5 2019 3982.6855 7.75
6 2020 4374.748 8.5
7 2021 4766.8105 9.25
8 2022 5158.873 10
9 2023 5550.9355 10.75
10 2024 5942.998 11.5
METODO DE SERIES EN EL TIEMPO

v. PROMEDIOS MOVILES

N=4

n T DT FT (DT-FT)^2 |DT-FT| K
1 2260 4
2 2800
3 3450
4 3500

7
 1 5 3982 3002.5 959420.25 979.5
2 6 4374 3433 885481 941
3 7 4766 3826.5 882660.25 939.5
4 8 5158 4155.5 1005006.25 1002.5
5 9 5550 4570 960400 980
6 10 5942 4962 960400 980
5653367.75 5822.5

ECM EAM
970.684273 970.416667
N=5

T DT FT (DT-FT)^2 |DT-FT| K
1 2260 5
2 2800
3 3450
4 3500
5 3982
1 6 4374 3198.4 1382035.36 1175.6
2 7 4766 3621.2 1310567.04 1144.8
3 8 5158 4014.4 1307820.96 1143.6
4 9 5550 4356 1425636 1194
5 10 5942 4766 1382976 1176
6809035.36 5834

ECM EAM
1166.9649 1166.8
N=6

n T DT FT (DT-FT)^2 |DT-FT| K
1 2260 5
2 2800
3 3450
4 3500
5 3982
6 4374
1 7 4766 3394.33333 1881469.44 1371.66667
2 8 5158 3812 1811716 1346
3 9 5550 4205 1809025 1345
4 10 5942 4555 1923769 1387
7425979.44 5449.66667

8
 ECM EAM
1362.53252 1362.41667

K vs ECM
1600
1400
1200
1000
ECM

800
600
400
200
0
0 1 2 3 4 5 6 7
K

2.2. Análisis De La Oferta

Debemos recordar que a mayor precio mayor oferta

Demanda
n año Demanda Oferta Precio
insatisfecha
2013 2500 1260 10
2014 2200 1380 11
2015 2100 1450 13
2016 2080 1520 13
2017 2015 1660 14
0 2018 0 0 0 0
1 2019 1503.2 2036.8 18.2 -533.6
2 2020 1394.2 2130.8 19.2 -736.6
3 2021 1285.2 2224.8 20.2 -939.6
4 2022 1176.2 2318.8 21.2 -1142.6
5 2023 1067.2 2412.8 22.2 -1345.6
6 2024 958.2 2506.8 23.2 -1548.6

precio de equilibrio 15.57

16

9
 2.3. Análisis de precios

𝑃𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 = 𝑃𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜 + 𝑚𝑔 + 𝐼𝑉𝐴

𝑃𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜 = 𝐶𝑓𝑢𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 + 𝐶𝑣𝑢𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜

 CF= 11000Bs/año CV unitario = 5 Bs/u

 Qp-v = 2500 U/año
 Cf unitario= 4.4 Bs/u
 Pcosto= 9.4 Bs/u

GROSS UP

 Margen de utilidad = 40%

 IVA = 13%
 P mg= 15.66 Bs/u
 Precio venta = 18.01 Bs/u precio venta = 18.10 Bs/u

TAMAÑO DEL PROYECTO

3.1. Tamaño óptimo del proyecto

i. Demanda creciente

a) TAMAÑO DE A: 2500 u/año

 Precio de venta de 15 Bs/cada uno con un I de 10%

 Con un costo fijo del 50%
 Con una inversión inicial de 20000 Bs

N año demanda Qp-v ingresos costo fijo costo Bn Io VAN

variable
0 2018 0 0 0 0 0 0 20000
1 2019 2000 2000 30000 11250 15000 3750 3409.09091
2 2020 2200 2200 33000 11250 16500 5250 4338.84298
3 2021 2300 2300 34500 11250 17250 6000 4507.88881
4 2022 2400 2400 36000 11250 18000 6750 4610.34082
5 2023 2500 2500 37500 11250 18750 7500 4656.90992
6 2024 2500 2500 37500 11250 18750 7500 4233.55448
25756.6279
VAN 5756.62791

b) TAMAÑO B: 2300 u/año

 Precio de venta de 15 Bs/cada uno con un Id e 10%

 Con un costo fijo del 50%
 Con una inversión inicial de 20000 Bs

10
 año demanda Qp-v ingresos costo fijo costo variable Bn Io VAN
2018 0 0 0 0 0 0 22365.9973
2019 2000 2000 30000 11250 15000 3750 3409.09091
2020 2200 2200 33000 11250 16500 5250 4338.84298
2021 2300 2300 34500 11250 17250 6000 4507.88881
2022 2400 2300 34500 11250 17250 6000 4098.08073
2023 2500 2300 34500 11250 17250 6000 3725.52794
2024 2500 2300 34500 11250 17250 6000 3386.84358
23466.2749
VAN 1100.27765

C) TAMAÑO C: 2100 u/año

 Precio de venta de 15 Bs/cada uno con un Id e 10%

 Con un costo fijo del 55%
 Con una inversión inicial de 20000 Bs

N año demanda Qp-v ingresos costo fijo costo Bn Io VAN

variable
0 2018 0 0 0 0 0 0 20796.0779
1 2019 2000 2000 30000 12375 13500 4125 3750
2 2020 2200 2100 31500 12375 14175 4950 4090.90909
3 2021 2300 2100 31500 12375 14175 4950 3719.00826
4 2022 2400 2100 31500 12375 14175 4950 3380.9166
5 2023 2500 2100 31500 12375 14175 4950 3073.56055
6 2024 2500 2100 31500 12375 14175 4950 2794.14595
20808.5405
VAN 12.4625853

Elegimos el VAN A

ii. Demanda constante

 D=2000u/año

Tamaño por
Io Cf Cv unit turno
turno 8 hr/dia
A=2500 20000 10000 5 1 2500
B=1000 6000 6 2 2000
iii.
C=700 4000 7
2100

a) TAMAÑO DE A

11
 b) TAMAÑO B

c) TAMAÑO C

Elegimos el VAN A

LOCALIZACIÓN DE PLANTA
4.1. ANÁLISIS DE LOS FACTORES DE LOCALIZACIÓN

Para este caso ya se ha elegido la Ciudad de El Alto que está en el departamento de La Paz.

a) Proximidad a materias primas (A)

La localización de la planta debe presentar un acceso adecuado para la materia prima principal.
Tomando en cuenta de que la mayor cantidad de venta de piña se encuentran en la Ciudad de El Alto,
hablando específicamente del departamento de La Paz.

12
 b) Disponibilidad de mano de obra (B)

Se analizan tanto la mano de obra calificada como la no calificada. Se toma en cuenta los centros
especializados de capacitación de personal para que los empleados sean más eficientes.

En el departamento de La Paz es conocido que se encuentra una gran cantidad de Universidades y

centros de capacitación por lo que existen mayor cantidad de mano de obra calificada como son
ingenieros industriales, civiles, químicos en alimentos que son requeridos para nuestro tipo de
industria.

En cuanto a la mano de obra no calificada se refiere, en la zona existen personas para personal de
obrero, limpieza, asistentes de planta, etc.

c) Abastecimiento de servicios básicos (C)

- Para el funcionamiento de las máquinas la energía eléctrica es la fuente principal de energía.
- El lugar en cuestión posee una infraestructura desarrollada para brindar un buen servicio de
agua y desagüe.
- En cuanto al traslado de las maquinarias hacia la planta, un fácil enrutamiento y acceso de
los trabajadores hacia la planta y el manipuleo del producto terminado debe ser el menor para
disminuir riesgo de pérdida del mismo.

Disponibilidad de terreno y costos (D)

El Alto cuenta con mejores y más cómodos precios de venta, además de existir mayor cantidad de
terrenos disponibles y más espacios sin construir.

Clima (E)
El clima en El Alto es un factor significativo para nuestro proceso, ya que este se puede dar en climas
dentro de los rangos climáticos normales.

Eliminación de desechos (F)

En este proceso se crean desechos sólidos, ya sea de piñas en mal estado, cascara de la misma y otros
residuos que son reutilizados como suplemento alimenticio para animales o como mejoradores de
suelo.

Para reducir el impacto ambiental y la contaminación debe de tratarse estos desechos de forma que
se disminuya o mitigue totalmente el impacto sobre la naturaleza, se hace tratamientos al agua que
queda luego del lavado del producto y de las instalaciones (maquinarias), y se pueda reutilizar, etc.

4.2. MACROLOCALIZACION - METODO DE PUNTOS

13
 FACTOR PESO (W) VILLA ADELA VILLA DOLORES CIUDAD SATELITE
MATERIA PRIMA 0,4 7 2,8 8 3,2 4 1,6
MANO DE OBRA 0,3 8 2,4 8 2,4 6 1,8
SERVICIOS 0,1 7 0,7 9 0,9 9 0,9
TERRENO 0,1 7 0,7 6 0,6 6 0,6
DESECHOS 0,5 5 2,5 6 3 8 4
CLIMA 0,5 7 3,5 7 3,5 8 4
1,9 12,6 13,6 12,9

4.3. MICROLOCALIZACION – METODO BROW Y GIBSON

- En este método analizaremos los factores objetivos (FO) y los factores subjetivos (FS);
como intermedio para hallar la media de preferencia de localización (MPL)
- Utilizaremos una medida de preferencia (k) de 0.7

FACTORES OBJETIVOS

𝟏
𝑭𝑶𝒊 = 𝑪𝒊
𝟏
∑
𝑪𝒊

FACTOR VILLA ADELA VILLA DOLORES CIUDAD SATELITE suma(Ci)

MATERIA PRIMA 380 350 330
MANO DE OBRA 120 150 130
SERVICIOS 280 200 280
suma(Ci) 780 700 740
1/Ci 0,001282 0,001429 0,001351 0,004062

FO 0,31562 0,35169 0,33268

FACTORES SUBJETIVOS
Emplearemos las siguientes formulas:
𝐹𝑆𝑖 = ∑ 𝑊𝑖 ∗ 𝑅𝑖𝑗
𝑀𝑃𝐿 = 𝐾 ∗ 𝐹𝑂 + (1 − 𝐾) ∗ 𝐹𝑆

𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑧𝑎𝑛𝑑𝑜 𝑢𝑛 𝑘 = 0.7

14
 FACTOR COMPARACION PAREADA SUMA Wi
TERRENO 1 1 1 1 1 5 0,2083
TRANSPORTE 0 1 0 1 1 3 0,1250
CONSTRUCCION 1 1 1 0 0 3 0,1250
CALIDAD DE VIDA 1 1 1 1 1 5 0,2083
DESECHOS 0 1 1 1 1 4 0,1667
CLIMA 1 1 1 0 1 4 0,1667
24 1,0000
CALIDAD
CLIMA SUMA Rij DESECHOS SUMA Rij DE VIDA SUMA Rij CONSTRUCCION SUMA Rij TRANSPORTE SUMA Rij TERRENO SUMA Rij
VILLA
ADELA 0 0 0 0 1 0 1 0,25 1 0 1 0,2 0 1 1 0,3333 1 1 2 0,4 0 0 0 0
VILLA
DOLORES 1 1 2 0,66666667 0 1 1 0,25 1 1 2 0,4 1 1 2 0,6667 1 1 2 0,4 1 1 2 0,5
CIUDAD
SATELITE 1 0 1 0,33333333 1 1 2 0,5 1 1 2 0,4 0 0 0 0,0000 1 0 1 0,2 1 1 2 0,5
3 4 5 3 5 4

FS MPL
VILLA ADELA 0,175000 0,273436
VILLA DOLORES 1,026389 0,307917
CIUDAD SATELITE 0,670833 0,201250

Por lo tanto, elegimos Villa Dolores.

15
ORGANIZACIÓN
5.1. Organigrama de la empresa

16