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MODELAMIENTO Y SIMULACION DEL PROCESO DE EXTRACCIÓN

POR ARRASTRE DE VAPOR DEL ACEITE ESENCIAL DE Thymus


Vulgaris (TOMILLO)
Ballona A., Benitez S., Falcón H., Loayza J., Mori K., Carranza R.

Universidad Nacional del Callao. Facultad de Ingeniería Química.

Resumen
Se simuló el proceso de extracción del aceite esencial del tomillo mediante destilación por arrastre
de vapor según el modelo de Cassel & Vargas (2006), teniendo como variables, el volumen de
aceite de Tomillo obtenido y el tiempo de extracción. El mayor rendimiento fue de 0,87688 %, para
un tiempo de 50 min ,en estado seco y masa de Tomillo de 250g. De esta manera se busca validar el
modelo matemático y encontrar las condiciones más adecuadas para la extracción del Aceite
esencial de Tomillo.

Palabras claves: Muña, aceite esencial, destilación por arrastre de vapor, simulación
Abstract
The process of extraction of the essential oil from Tomillo by steam distillation was simulated
according to the model of Cassel & Vargas (2006), having as variables, the volume of Tomillo oil
obtained and the time of extraction. The highest yield was 0,87688 %for a time of 50min and in the
dry state and Tomillo mass of 250g. In this way, the aim is to validate the mathematical model and
find the most suitable conditions for the extraction of the Tomillo essential oil.

Key words: Muña, essential oil, steam distillation, mass transfer, simulation.
I. INTRODUCCIÓN

¨El tomillo es un arbusto perenne, leñoso y Las variables del proceso evaluadas en este
de follaje aromático que puede alcanzar estudio fueron el tiempo de extracción y el
hasta los 30 cm de altura. Las hojas de este volumen de aceite Esencial de Tomillo
ejemplar son realmente pequeñas, opuestas y Extraído. Esto ayuda a una mejor
lanceoladas. Las flores aparecen de comprensión del modelo elegido.
mediados de primavera hasta bien entrada la
época estival y se presentan en racimos
terminales, que habitualmente son de color
III. MARCO TEÓRICO
violeta o púrpura, aunque también pueden
ser blancas. Tienen reconocidos valores
3.1. Thymus Vulgaris (Tomillo)
terapéuticos y son muy empleadas como
condimento en la cocina mediterránea.¨ Thymus Vulgaris, ¨EI tomillo es una
(Palacios, 2006) pequeña planta arbustiva y perenne que
alcanza como altura media entre 20 y 40 cm
¨Existen diversos métodos mediante los y que, hasta ahora, se multiplica, crece y se
cuales se consigue extraer las esencias de los aprovecha de manera espontánea,
materiales que las contienen. La elección de principalmente en el área mediterránea,
determinado método dependerá de las aunque algunas especies se desarrollan
características de dichos materiales, de la también en las zonas montañosas del
volatibilidad de la esencia, de su porcentaje interior, excepto la parte septentrional de la
en la planta, de su ubicación, de las península. El tomillo puede encontrarse,
características de pureza y calidad que se asimismo, en zonas mediterráneas de
desean obtener.¨ (RETAMAR, 1971) Francia, Italia, Yugoslavia, Israel,
Marruecos, Túnez, etc., así como en la
En el presente trabajo se simulará y U.R.S.S. y China.¨ (Luna, 2009).
modelará el proceso de la extracción del Diversos estudios han mostrado su efecto
aceite esencial de Thymus Vulgaris antibacteriano e insecticida, otros han
(Tomillo). explorado qué metabolitos están presentes
en su aceite esencial, (Luna, 2009).
II. ANTECEDENTES
¨Entre los componentes fenólicos del aceite
de tomillo se encuentran el timol y el
Cassel & Vargas, (2006). En el presente
carvacrol, que es un isómero del anterior. El
paper “Experiments and Modeling of the
timol proporciona al aceite de tomillo sus
Cymbopogon winteruanus Essential Oil
peculiaridades olfativas. Según el lugar de
Extraction by Steam Distillation” se
procedencia y la especie de tomillo,dicho
optimizó y modeló el rendimiento del
aceite ofrece unos porcentajes de riqueza
proceso de extracción del aceite esencial de
fenólica que oscilan del 40 al 80 por 100 de
citronela, obtenido por destilación por
arrastre de vapor a partir de hojas y ramas.
timol y hasta un 55 por 100 de carvacrol.¨ 3.3. Destilación por arrastre de vapor
(Brako & Zarucchi, 1993)
Este proceso se lleva a cabo con un vapor
3.2. Aceite esencial seco sobrecalentado, generado usualmente
por una caldera, que penetra el material
Un aceite esencial es un compuesto de gran
vegetal a presión más alta que la
cantidad de moléculas orgánicas. No es uno
atmosférica, la corriente de vapor rompe las
solo de sus componentes lo que le presta su
células o canales oleíferos en la planta y
identidad sino la combinación exquisita y
arrastra la mezcla volátil, que se condensa
compleja de todos ellos .De este equilibrio
luego de atravesar un refrigerante.
dependen el perfume característico y la
Generalmente los aceites son más livianos
virtud terapéutica del aceite. Esa cantidad de
que el agua y muy poco solubles en ella; por
elementos integrantes es lo que hace que sea
ende, pueden ser separados por decantación.
casi imposible imitar un aceite determinado
(Ryman, 2008)
con exactitud en laboratorios. La reacción
entre los elementos y las moléculas que los
forman es lo que da al aceite su valor ¨Este método aprovecha la propiedad que
terapéutico y por eso las imitaciones tienen las moléculas de agua en estado de
sintéticas nunca tienen tanto poder curativo vapor de asociarse con moléculas de aceite.
como sus modelos naturales. (Ryman, 2008) La extracción se efectúa cuando el vapor por
presión entra en contacto con células de las
Esta mezcla puede contener desde 50 hasta plantas y las rompe liberando la esencia y
300 sustancias químicas está compuesta por atrapándola en las gotitas de agua del vapor
hidrocarburos terpénicos, sus derivados que luego se condensa en el destilador, el
oxigenados, alcoholes ,aldehídos y cetonas aceite obtenido por medio de este
así como por éteres , esteres , compuestos procedimiento es de alta pureza y solo
fenólicos, fenilpropanoides y otros requiere una redestilación para acabar de
derivados . El olor de esta mezcla es fuerte eliminar algunas gotas de agua que puedan
penetrante pero si una pequeña alícuota del quedar atrapadas en el aceite.¨ (Florez,
aceite se incorpora a una solución 2003)
hidroalcohólica la fragancia se torna
deliciosa y forma por sí sola un perfume.¨ Se usa para extraer aceites de rizomas,
(Stashenko, 2008) raíces, semillas, y de hojas de algunas
plantas, Stashenko E. (2008).
.Presentan la propiedad de inhibir el
crecimiento de microorganismos, expresada
como actividad antimicrobiana, actuando
como agentes bacteriostáticos o
antifúngicos, Hirasa & Takemasa (2002).
IV. MODELO MATEMÁTICO c) La distribución del aceite es uniforme
internamente y la difusión a través de
Teniendo en cuenta que el proceso de las orillas de la placa debe ser
control de etapas es la difusión en la despreciable.
partícula. Para el modelamiento del proceso d) El grosor de la muestra debe ser
de destilación por arrastre de vapor del uniforme y el mismo para todas las
aceite esencial de Thymus Vulgaris muestras que son extraídas al mismo
(Tomillo) se utilizó el modelo basado en la tiempo.
ley de Fick en estado estacionario para
geometría rectangular unidimensional, el
cual ajusta adecuadamente los datos V. PARTE EXPERIMENTAL
experimentales según los estudios realizados
por Cassel & Vargas (2006). 5.1. Recolección de la materia prima
El tomillo fue adquirido en el mercado La
Por lo tanto, el modelo: Parada de La Victoria., Lima, Perú.

Figura 5.1. Vegetal de tomillo fresco


∞ (𝟐𝒎+𝟏)𝟐 𝑫𝝅𝟐 𝒕

𝟖𝒎𝑨𝒐 (𝟏 − 𝒆 𝑳𝟐 )
𝒎𝑨 (𝒕) = ∑
𝝅 (𝟐𝒎 + 𝟏)𝟐
𝒎=𝟎

El cual se puede arreglar de la siguiente


forma, para motivos de cálculo:

(𝟐𝒎+𝟏)𝟐 𝑫𝝅𝟐 𝒕

𝟖𝒎𝑨𝒐 𝒎 𝟏−𝒆 𝑳𝟐
𝒎𝑨 (𝒕) = 𝝅
∫𝟎
( (𝟐𝒎+𝟏)𝟐
) 𝒅𝒎 … (𝟏)

Donde: Fuente: Propia


𝑚𝐴𝑜 : Masa de aceite inicial en la hoja.
D: coeficiente de difusividad 5.2 Acondicionamiento del lecho vegetal
t: tiempo de extracción de la masa m de Tomillo.
m: masa de aceite extraída en un tiempo t Para esta investigación se preparó un lecho
L: Espesor de las hojas vegetal de Tomillo para su destilación en las
instalaciones del laboratorio de operaciones
Para obtener la difusión de acuerdo a la ley unitarias (LOPU) de la Facultad de
de Fick ciertas condiciones deben ser Ingeniería Química. La muestra inicialmente
establecidas (Fan y col., 1948) fue seleccionada para tratar las que estén en
mejores condiciones. Seguidamente a ello,
a) La difusividad (D) debe ser constante e la muestra es deshojada de manera
independiente del espesor. cuidadosa (tratando de no deshojar con los
b) La forma de la lámina debe ser tallos incluidos) para luego ser secadas en la
razonablemente homogénea. estufa.
Las hojas obtenidas se pesaron en 3 partes
para posterior destilación, los pesos fueron
de 197.52 g, 250 g y 350 g respectivamente. Figura 5.3. Equipo de destilación por
arrastre de vapor

Figura 5.2.1.Tomillo deshojado fresco

Fuente: Propia
Fuente: Propia
Figura 5.2.2.Tomillo deshojado seco
VI. RESULTADOS Y
DISCUSIÓN

6.1. Extracción de aceite esencial

El aceite esencial de Tomillo obtenido


presentó un olor intenso y característico,
líquido aceitoso a temperatura ambiente,
arrastrada por vapor de agua e insoluble en
ella y de coloración amarillo pálido como se
Fuente: Propia muestra en la figura 6.1.
Figura 6.1. Aceite esencial de Tomillo
5.3. Extracción del aceite esencial
Con el equipo de destilación ya armado, las
muestras de hojas de Tomillo fueron
introducidas a la columna. Obteniéndose los
volúmenes de 2.2, 3 y 4.2 ml
respectivamente.
Fuente: Propia
Los resultados obtenidos de las cantidades Fuente: Propia
de aceite esencial extraída de Thymus
Vulgariis (Tomillo) mediante el proceso de
Tabla 6.3: Volumen de aceite esencial
destilación por arrastre de vapor en seco,
extraído con 350g de Tomillo
para tiempos de extracción de 50minutos y
diferentes volúmenes de aceite de Tomillo t(min) V(ml)
obtenidos , se muestran en la tabla 6.1, tabla 10 1.5
6.2 y tabla 6.3 respectivamente.
También las masas obtenidas del modelo 20 2.1
matemático asi como las masas obtenidas de 30 2.8
las experiencias con diferente masas de 40 3.5
tomillo tratadas, se muestran en las tablas
50 4.2
tabla 6.4, tabla 6.5 y tabla 6.6
respectivamente. Fuente: Propia

Tabla 6.1. Volumen de aceite esencial


extraído Tabla 6.4. Comparación de masa extraída con
con 197.52g masa generada con el modelo para 197.52g de
de
m(exp) m(mod) Tomillo Tomillo
0.97 1.045 t (min) V(ml)
1.455 1.572 10 1
1.746 1.854 20 1.5
1.982 2.121 30 1.8
2.134 2.26 40 2.06
50 2.2

Fuente: Propia Fuente: Propia


Tabla 6.5. Comparación de masa extraída con
Tabla 6.2: Volumen de aceite esencial masa generada con el modelo para 250g de
extraído con 250g de Tomillo Tomillo
t(min) V(ml)
10 1,2
20 1.8
30 2.5
40 2.8
50 3
Para el desarrollo de la ecuación (1) se
m(exp) m(mod) procede con el método de Simpson para 20
1.164 1.221 puntos. Con el ajuste de difusividad de
1.746 1.924 1.88 × 10−13 𝑚2 /𝑠 para las hojas secas,
2.425 2.546 según la ecuación establecida en el trabajo
de Álvarez y otros (2001). Así mismo, del
2.716 2.843 trabajo de Málaga (2014) se tiene que el
2.91 3.052 espesor promedio de las hojas es de 8,455 ×
Fuente: Propia 10−5 𝑚.
Tabla 6.6. Comparación de masa extraída con Figura 6.2. Masa de Modelo matemático y
masa generada con el modelo para 350g de datos experimentales (materia prima Seca)
Tomillo para 197.52g de Tomillo

m(exp) m(mod)
1.455 1.526
2.037 2.221
2.716 2.826
3.395 3.516
4.074 4.212
Fuente: Propia
Fuente: Propia

De los datos experimentales de tiempos y Figura 6.3. Masa de Modelo matemático y


datos experimentales (materia prima Seca)
volúmenes medidos, se calcula las masas, para 250g de Tomillo
teniendo en cuenta el trabajo de (Brako &
Zarucchi, 1993) , quien determina que la
densidad del aceite de una variedad de
Tomillo a 20°C es 0.97g/ml.
De esta manera se determinó que la
extracción del aceite de tomillo, para un
estado seco de las hojas y para 50min de
extracción, dio rendimientos promedios de
0,83910% , 0,87688 , 0,78154286 p /p,
respectivamente para 197.52 , 250 y 350 g..
Este último rendimiento corrobora lo
obtenido por (Luna, 2009)., quien estableció Fuente: Propia
un rendimiento de 0.8 a 1.2% p/p. Figura 6.4. Masa de Modelo matemático y
datos experimentales (materia prima Seca)
para 350g de Tomillo
Seguir la investigación variando la toma de
datos para verificar lo presentado.

Asegurarse de utilizar otros métodos para


darle mayor severidad al trabajo planteado y
contrastar resultados.

Realizar la experiencia tomando siempre la


muestra fresca y trabajando a otras
condiciones de operación.
Fuente: Propia

IX. BIBLIOGRAFÍA
En la figura 6.2 , figura 6.3 y figura 6.4 se
observa que los resultados del modelo de
Cassel & Vargas se correlacionan
 C Luna, H. P. (2009). Aceites
adecuadamente a los datos obtenidos
Esenciales : Métodos de Extracción.
experimentalmente.
Puebla-Mexico: San Andrés.
 Cassel, E., & Vargas, R. (2006).
Experiments and Modeling of the
Cymbopogon winterianus. Mexico:
Sociedad Química de México.

 RETAMAR, J. (1971). ¨Aceites


VII. CONCLUSIONES esenciales de la Provincia de
Tucuman¨.
Del trabajo presentado se pudo concluir que  Palacios, J. (2006). Plantas
el modelo de Cassel & Vargas utilizado para Medicinales Nativas del Perú. Lima.
modelar el proceso de extracción del aceite
esencial de Thymus Vulgaris (Tomillo) sí se  Brako, L., & Zarucchi, J. (1993).
ajusta a los datos experimentales obteniendo Catalogue of the Flowering plants
un rendimiento máximo de 0,87688% en and gymnosperms of Perú. Missouri
seco en 50 min. de operación, teniendo un
 Botanical.Stashenko, E. (2009).
coeficiente de difusión de 1.88×10-13 m2/s.
Aceites esenciales. Colombia.
De esa manera se puede inferir que hay una
determinada altura a la cual el rendimiento
disminuye y está entre 250g a 350g de
Tomillo.  Ryman, D. (2008). Enciclopedia de
las Plantas Aromáticas y de sus
Aceites Esenciales. Kairos.
VIII. RECOMENDACIONES
 Florez, J. M. (2003). Guía de Plantas
y Productos Naturales.