GERENCIA DE PRODUCCION

(Proyecto de investigación)

SEGUNDA ENTREGA

PRESENTADO A:
JESSICA MUÑOZ

PRESENTADO POR
DANIELA ALEXANDRA FLOREZ HINCAPIE Cod: 1621980467
CAMILA ANDREA GALVIS ARIAS Cod: 1621981246

INSTITUCION UNIVERSITARIA POLITECNICO GRAN COLOMBIANO

BOGOTÁ – COLOMBIA

2018

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 TABLA DE CONTENIDO

1) Introducción………………………………………………………………………………… 3

2) justificación………………………………………………………………………………..…4

3) Objetivos generales…………………………………………………………………………..5

4) objetivos específicos……………………………………………………………………..…..6

5) Descripción de la empresa…………………………………………………………………....7

6) grafica de la demanda……………………………………………………………………...….8

7) Análisis de la gráfica …………..…………………………………………………………...…9

8) Resultados…………………………………………………………………………………….10

9)Propuestas…………………………………………………………………………………….11

10)Analissis MRP……………………………………………………………………………......12

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 INTRODUCCION

Con el desarrollo de este trabajo se pretende llevar a cabo la comprensión y desarrollo de las

técnicas y metodologías vistas en el contenido de la clase Gerencia de Producción, de este modo

y aplicando las herramientas para la planeación de la producción, se brindará solución al

inconformismo que presenta el jefe de producción de la compañía Cosechas S. A.

De acuerdo al análisis que se lleve a cabo con el desarrollo del ejercicio, se pretenderá dar un mejor

pronóstico sobre el comportamiento de las ventas mensuales de sus 3 productos más

representativos.

Habiendo desarrollado las técnicas, el equipo de la gerencia de producción realizará una

comparación y se sugerirá al jefe de producción cuál sería el diagnóstico más acertado, que ayude

a la compañía a reducir los costos y mejorar la distribución de sus productos, de este modo la

demanda de los productos solicitados por el mercado en las diferentes regiones podrá ser cubierta

de manera eficiente, manteniendo un nivel competitivo alto y generando seguridad a los clientes

actuales y futuros.

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 JUSTIFICACION

Se proyecta elaborar un estudio donde se establezca los puntos de mejora, el cual deberá estar

enfocado en el bienestar de los colaboradores y rentabilidad de la compañía, así se podrá obtener

un margen de producción según lo proyectado.

El enfoque a la necesidad y satisfacción del consumidor son el campo de acción principal, razón

por la cual es necesario que los proveedores y colaboradores deben estar enfocados en la

proyección establecida, para ello es necesario se ejecuten los planes de acción planeados en cada

campo según sea la necesidad.

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 OBJETIVOS

Objetivos generales

Se elabora un plan de negocio basado en el diagnóstico del comportamiento de las ventas y el

grado de preferencia de los clientes con respecto a la demanda de los tres productos más

representativos de la empresa; esto con el fin de satisfacer la necesidad de la empresa y

apoyándonos en el método de pronostico que más se ajuste a dicha de demanda, desarrollando

costos que nos permitan velar por el horizonte de planeación necesario y estableciendo nuevas

normas con el fin de solucionar los niveles de la producción actual.

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Objetivos específicos

• Desarrollar un modelo de planeación que nos permita desarrollar de manera anticipada una

estrategia que satisfaga los requerimientos de producción, teniendo en cuenta no solo las

consideraciones de tipo económico, sino también comerciales e incluso sociales que

alimenten la estrategia que apliquemos.

• Acudir a indicadores en tiempo real respecto a las desviaciones de la previsión, suponiendo

que de los tres productos debe seleccionarse uno, que permita monitorear el

comportamiento de los estos, es decir; realizando un control del pronóstico donde

evaluemos la demanda.

• Evaluar por medio de la programación de órdenes del requerimiento de materiales, un

efectivo sistema de información que nos permita gestionar los inventarios de manera

dependiente y programar de manera eficiente los pedidos., lo cual nos lleve a definir la

demanda según su criterio de dependencia.

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 DESCRICPCION DE LA EMPRESA

La marca Cosechas, fundada por el profesor universitario Carlos Eduardo Hernández en el 2008 en Costa

Rica, nació como un negocio familiar y rápidamente escaló hasta convertirse en una exitosa franquicia de

bebidas no solo en Colombia sino también en México, El Salvador y Honduras.

Su hermano, Reyner Hernández junto con el empresario paisa Víctor Bedoya adaptaron la marca y

profundizaron en el concepto para lanzarse al mercado colombiano en octubre del 2012.

La propuesta fue bien acogida por los consumidores colombianos, muestra de ello es que en su primer año

de operaciones inauguraron 15 tiendas y en el 2013 aumentaron el número de locales a 43, principalmente

en ciudades como Medellín, Cali y Bogotá.

La original oferta de sabores, la estratégica ubicación de los puntos de venta, sumado al fortalecimiento de

la cultura fitness en el país, son solo algunos de los factores que explican la popularidad de la compañía.

Aunque también cabe destacar que parte de la fórmula secreta se deriva de la calidad de las frutas y verduras

utilizadas en la preparación de las bebidas, las cuales son adquiridas de proveedores locales y agricultores

de diferentes zonas del país.

Cosechas adoptó un modelo de negocio llamado franquicia, donde un particular, por medio de una inversión

adquiere los derechos para comercializar una marca ya existente. En una franquicia el inversionista gana

tiempo y aprendizaje además que el riesgo de fracaso disminuye ya que no tiene la necesidad de crear una

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marca nueva, eso sí, debe ajustarse a las políticas de la empresa y mantener el mismo portafolio de productos

sin la oportunidad de crear otros nuevos.

GRAFICA DE LA DEMANDA SEGÚN DATOS

Mes Jugos Funcionales Té verde Ensalada Tropical

1 91 15 121
2 64 25 78
3 89 33 76
4 66 31 65
5 57 46 107
6 112 64 115
7 77 72 132
8 58 68 88
9 113 79 79
10 98 81 77
11 65 101 102
12 93 102 126
13 82 110 144
14 71 115 93
15 98 128 75
16 75 150 64
17 102 152 111
18 76 152 137
19 59 166 152
20 122 169 108
21 88 172 96
22 104 180 87
23 73 201 124
24 52 199 143
25 111 211 162
26 90 219 110
27 75 227 98
28 110 235 88
29 85 243 132
30 121 250 154

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 ANALISIS DE SU COMPORTAMIENTO

 JUGOS FUNCIONALES: Se vendieron entre 50 y 120 unidades. En el lapso de tiempo

analizado, fue más el decrecimiento que las unidades vendidas

 ENSALADA: Inicio bien, pero fue tomando un comportamiento variable entre 60 y 160
unidades.

 TÉ VERDE: Inicio con 10 unidades creció en el lapso de tiene analizado a

250 en el mes.

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RESULTADOS
En las gráficas podemos concluir que el producto que presenta una constante en su crecimiento es el

Té Verde, que en el mes 1 inicia con la venta de 15 unidades y al mes 30 muestra un aumento total

de 250 unidades, es importante resaltar que el crecimiento es constante. Para el producto jugos

funcionales logramos identificar que debe estabilizar la demanda del producto ya que tiene picos

muy bajos de venta del producto y no mantiene una constante de venta y evolución de las mismas

mes a mes, para el último caso de ensaladas tropicales resaltamos que maneja una constante de

crecimiento, pero no bajo el mismo volumen del Té Verde.

De lo anterior podríamos definir que el producto con el que la compañía debe seguir impulsado en

todos sus esfuerzos es Té Verde ya que es el de mayor demanda.

Respecto a la planeación agregada, se realizaron 3 propuestas las cuales se definen a continuación:

Las propuestas se realizaron con enfoques diferentes según los modelos existentes, el diseño de las

mismas está enfocados o hacia el cumplimiento del objetivo o hacia la optimización de costos

sacrificando cumplimiento de producción, a continuación, describimos el desarrollo de cada propuesta:

Propuesta #1. Fue diseñada para garantizar el cumplimiento del pronóstico de producción por

lo mismo evidenciamos que los costos se elevan teniendo en cuenta que utiliza recurso de

subcontratación por el monto de 2.500M, dado que el cálculo de producción se toma de el

volumen a producir por mes y lo que produce cada trabajador por día, como se muestra en el

mes de Febrero tendría que sub-contratar para lograr el 100% de cumplimiento. El costo final

de la propuesta para los 6 meses es de $6.707.052.904, con un total de 29.503 arrobas de café

producidas en el total de periodo, un máximo de 50 trabajadores contratados durante 3 meses y

mínimo 10 al inicio del periodo, finalmente con un promedio de 3.541 arrobas almacenadas en

bodega externa y al cierre del periodo con 0, y en bodega propia un promedio de 1.376 con

cierre de 756 arrobas.

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Propuesta #2. Fue diseñada para optimizar costos teniendo en cuenta que no siempre deberá

cumplir con el pronóstico de producción, el cálculo se ejecuta sobre las horas posibles de labor

y la producción por hora de cada trabajador, en cuanto al cumplimiento de los pronósticos solo

en el mes de Enero no se alcanza el indicador a pesar de utilizar sub-contratación, el costo final

de los 6 meses es de $4.122.640.000 con una producción de 33.645 arrobas de café en el total

de los 6 meses, máximo de empleados contratados de 27 y un mínimo de3 y 888 arrobas en

promedio almacenadas en bodega propia con cierre de 48.

Propuesta #3. Diseñada para optimizar costos pero sin cumplimiento de los indicadores de

producción, adicional a esto utilizando como mecanismo de compensación horas extras, se

calcula que el total de las horas extras son el 50% de las ya programadas, al final terminamos

con 2 meses de no cumplimiento de indicadores pero uno de ellos febrero con apenas un 63%

de cumplimiento del pronóstico propuesto, el costo total del periodo es de $4.296.850.000 con

un total de 29.594 arrobas producidas y un máximo y constante de 10 trabajadores por mes, y

en promedio 1.644 arrobas almacenadas en bodega propia.

Consideramos que la mejor propuesta a seguir es la número 2 por:

 Cumple con los niveles de producción en los seis meses 33.645 arrobas de café.
 Maneja el menor costo de $4.122.640.000.
 En el inventario presenta el promedio más bajo y este corresponde a 888 arrobas de
café. * El dimensionamiento del personal se ajusta a las necesidades de producción a tal
punto que por cada mes se ajusta la planta ya sea para crecimiento o reducción de la
misma, y de esta manera controla el coste de nómina y el volumen de la producción.

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 MRP:

RESUMEN DRP UNIDADES A FABRICAR

DISTRIBUIDORES MES 1 MES 2 MES 3 MES MES MES
4 5 6
Distribuidor 1 50 70 43 55 34 110
Distribuidor 2 80 35 50 80 48 90
Distribuidor 3 70 65 37 40 58 150
Total 200 170 130 175 140 350
TOTAL CON INVENTARIO 220 187 143 193 154 385
SEGURIDAD

RESUMEN REQ BRUTO

Sub Ensambles y TOTAL REQUERIDO
MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6
Materia Prima SEMESTRE
Ens-Z 220 187 143 193 154 385 1.282
T021 660 561 429 578 462 1.155 3.845
D295 440 374 286 385 308 770 2.563
Mp-a 600 600 3.600 1.200 6.000 0 12.000
Mp-b 0 0 600 0 1.200 0 1.800
Mp-c 1.200 900 4.200 2.100 6.000 0 14.400
RESUMEN MRP de Sub-Ensambles

SUB-ENSABLES MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6

Ens-Z 0 0 300 0 600 0
T021 0 300 600 300 1.200 0
D295 300 0 600 300 600 0
RESUMEN MRP de Materias Primas
MATERIA PRIMA MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6
Mp-a 600 3.600 1.200 6.000 0 0
Mp-b 0 200 0 1.200 0 0
Mp-c 1.000 4.000 2.000 6.000 0 0

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BIBLIOGRAFIA

* NAHMIAS, S. Production and Operations Analysis. Mc Graw-Hill International Edition, Fifth

Edition, 2005.

* SIPPER, D. BULFIN, R. Planeación y Control de la Producción. Mc Graw-Hill. 1998.

KRAJEWSKY, L. Administración de las Operaciones: Estrategia y Análisis. Prentice

* Hall, Quinta Edición, 2000.

* FOGARTY, D. Administración de la Producción e Inventarios, CECSA. 2001

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