¡SABER ES PODER!

UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE

BASADRE GROHMANN

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECURIAS

Escuela profesional de Industrias Alimentarias
TITULO DEL INFORME: Infestación de insectos en los granos
CURSO: L. Tecnología de los alimentos
GRADO Y SECCION: 3ro
PROFESOR: ING. Abraham Apaza
ALUMNO: José Cesar Mamani Nina
CODIGO: 2011-111085

Año 2017
 EVALUCION DEL GRADO DE INFESTACION POR INSECTOS DE
GRANOS ALMACENADOS
1. INTRDUCCION

La conservación y protección de los granos almacenados constituye una necesidad alimenticia

social y económica. Desde que los seres humanos empezaron a acumular reservas de una
manera organizada, particularmente las de tipo alimenticio, trataron de buscar los mejores
medios para asegurar su subsistencia.

Actualmente, el almacenaje se ha convertido en una práctica de elevado contenido técnico,

gracias a la acumulación de experiencias a lo largo de miles de años. Asociar el almacenaje con
la política actual de implantar reservas reguladoras debe llevar a conservar científicamente los
granos, y a solucionar múltiples factores físicos, químicos y biológicos que se encuentran
íntimamente conectados con esta compleja actividad. La cosecha en la época adecuada, la
limpieza, el secado, los almacenes adecuados en cuanto a ubicación, orientación y proyecto,
los silos con sistemas de aireación, y la calidad del producto durante el período del almacenaje,
determinan su conservación.

Los granos almacenados se consideran como una masa porosa, constituida por los mismos
granos y el aire intersticial. Constituyen un material biológico vivo, que usa el oxígeno del aire
de los intersticios y deja libre el gas carbónico. Por ello, tienden a deteriorarse por un proceso
natural. Bajo condiciones ambientales favorables a la actividad metabólica, el fenómeno de la
respiración se transforma en el principal agente responsable del deterioro. Este deterioro
puede evaluarse, en muchos casos, a través de la pérdida del vigor de las semillas, desarrollo
de hongos, pérdida de capacidad de panificación, incremento de la acidez, endurecimiento,
etc.

2. OBJETIVOS
 Determinar el grado de infestación por insectos en los granos que se trajo por los
alumnos y hacer conteo respectivos de los insectos
 Reconocer el tipo de insecto y a la especie que pertenece

3. MARCO TEORICO

Categoría: Postcosecha

Control de Plagas en Granos Almacenados

 Ing. Agr. (PhD) Cristiano Casini e Ing. Agr. Mauricio Santajuliana (INTA EEA Manfredi)

Control de Insectos en Granos Almacenados

Expertos estiman entre un 5 % al 10 % de la producción de alimentos es perdida por causa

de los insectos. En ciertos países esas cifras se expanden hasta el 50%

En el control de plagas en granos almacenados, se debe considerar la planificación previa de

las acciones a realizar dentro del marco del control integrado de plagas..

Se deben tener en cuenta todos los aspectos que hacen al manejo de los granos, incluyendo
las diferentes variedades vegetales, dentro de una misma especie, que pueden ser mas
tolerantes al ataque de insectos que otros.

Otro aspecto para destacar es el estado (integridad) del grano cuando llega al depósito para
su almacenamiento. Los granos sucios (impurezas, tierra, etc.) y los dañados físicamente
son los mas susceptibles de ser atacados por los insectos y plagas en general.

Detección de insectos:

Dentro del marco del control integrado del que hablamos, la detección de los insectos es una
tarea imprescindible.

La detección se puede hacer en el recibo de la mercadería cuando va entrando a al

almacenaje, o durante el periodo de almacenamiento.

En el momento de recibo, luego de la cosecha, se debe muestrear correctamente la

mercadería. Puede observarse visualmente la contaminación por insectos (no es fácil) y se
guarda la muestra para tenerla en observación. En ese período de observación se ve si
emergen insectos.

También hay métodos de laboratorio que permiten detectar formas inmaduras en el interior
de los granos. Estos métodos son: Por Flotación (los granos atacados son más livianos y
flotan). El líquido que se usa debe tener una determinada densidad, de acuerdo al tipo de
grano. Esas densidades se pueden lograr con tetracloruro de carbono, silicato de sodio, ó
simplemente azúcar. Por Rayos "X". Hay aparatos que toman la radiografía de los granos y
se puede detectar la presencia de insectos en el interior de los granos. Otra forma para
detectarlos, es con Tinturas (violeta de genciana) ó el mismo método del Tetrazolio usado
para semillas.

En el momento de almacenamiento, se puede muestrear periódicamente y observar las

muestras. Lo mejor es sacar las muestras con los granos en movimiento.

Una vez que tomamos las muestras se observan extendiendo las mismas sobre una
superficie blanca (catre) y amplia que nos permita fácilmente detectar los insectos.

Otra forma es observando la temperatura de los granos almacenados, que nos pueden dar
una orientación, ya que el desarrollo de insectos está siempre acompañado con liberación de
calor. Un buen sistema de termometría instalado en los silos es de mucha utilidad.

Por otra parte debemos mencionar a las Trampas, que son muy eficientes para la detección
de insectos en el granel. Hay disponibles tres tipos de trampas: para Polillas, para Carcomas
en instalaciones y para Gorgojos, carcomas, piojos, ácaros y taladrillos.
Es un método muy sencillo y se puede realizar un monitoreo continuo. Se las recomienda
usar con atractivos.

Pérdidas ocasionadas por los insectos:

Desde luego que las pérdidas dependen del tipo de insecto, de la cantidad de los mismos y
fundamentalmente de la calidad de los granos al entrar al depósito. Como se dijo antes:
granos dañados y sucios son mas deteriorables por todos los agentes nocivos, incluyendo a
los insectos. Otro factor a considerar, es la constitución físico química de los granos. Esto
depende de la genética de cada variedad. Por Ej.: los maíces dentados amarillos, son más
deteriorables que los duros "Flint". Los sorgos con alto tanino, no son fácilmente atacados
por insectos.

Finalmente, las pérdidas, también dependen del manejo que se le haga al grano:
prelimpieza, estado de las instalaciones (grietas en pisos y paredes), desinfección de las
instalaciones, tratamientos preventivos, aireación, transporte, etc.

Control del almacenamiento.

El almacenamiento de granos está en gran proporción en manos del productor agropecuario

(50%), luego están los diferentes tipos de acopios y en menor proporción las industrias. El
control lo ejercen los diferentes actores, dependiendo del tipo de empresa que se refiera.

El productor, quizás, es el menos cuidadoso en este aspecto, simplemente porque antes no

estaba acostumbrado a guardar sus propios granos y ahora le "cuesta" mentalizarse al
control de calidad. De todos modos cada día se va concientizando y realizando aplicaciones
preventivas.

Los acopios, son más aplicados y emplean en general los diferentes métodos descriptos al
principio. También contratan servicios de terceros para el control y monitoreo de plagas en
poscosecha.

La industria, es la más estricta de todos. Lo hacen directamente ellos o contratan servicios

de terceros para el control y monitoreo de plagas en poscosecha.

La presencia de insectos en granos es comercialmente muy castigada y con destino para la

exportación, se rechaza la mercadería.

4. MATERIALES E INSUMOS
Insumos

 harina
 maíz
 papa seca
 arroz
 cebada partida

Equipo

 balanza

5. PROCEDIMEINTO EXPERIMENTAL
 - Primeramente cada uno de los alumnos trajimos diferentes granos que estuvieron
guardados con cierto grado de infestaciones de insectos
- Enseguida con la ayuda de un colador separamos los insectos de los alimentos a cada
uno0 de los mencionados en los insumos.

Papa seca maíz

- A continuacion al separamos los insectos los vivos y los muertos para hacer los
conteos respectivos y reconocer el tipo de insecto que se encuntra ahí

Gorgojos de papa seca vivos gorgojos y gusano de papa seca muertos

- Asi sucesivamente cada uno de los alimentios mencionados tiene sus respectivos
insectos por lo cual de ahí determinaremos el grado de infestacion de la muestra
- Y hacemos sus analisis respectivo el tipo de insecto en los granos que se encuenrtra
en comun en todos los granos alamcenados por tiempos.
 6. RESULTADOS
En resultados de los conteos que obtuvimos tuvimos lo siguiente en cada uno de los grano

producto insecto N° N° de muertos Nivel de A L P

insectos vivos infestación
Papa 30 23 7 FI 23
seca
Arroz 86 74 12 FI 76 11

cebada 29 22 7 FI 28 1
partida
Harina 43 21 22 FI 3 18

Maíz 3 1 2 BI 1

 tipo de insecto que se encontraron en la papa seca, arroz, maíz, y sebada

En la papa seca se encontró un insecto llamado Sitophilus oryzae, Tribolium castaneum este
insecto se encuentra ataca a los cereales almacenados poniendo sus huevos

Sitophilus oryzae .- Los adultos miden alrededor de 2 mm de largo con un hocico largo. El
color del cuerpo parece ser marrón / negro, pero en un examen minucioso, se disponen
cuatro puntos naranja / rojo en una cruz en las cubiertas de las alas . Se confunde
fácilmente con el gorgojo del maíz de aspecto similar , pero hay varias características
distintivas:
 El escarabajo adulto de la flor roja mide aproximadamente 3-4 mm de largo con un cuerpo
plano y curvo que es de color marrón rojizo. La cabeza y la parte superior del tórax están
cubiertas con punciones de minutos y las cajas de ala ( élitros ) tienen surcos a lo largo de su
longitud. Las antenas se agrandan en la punta (capitate) con los últimos tres segmentos más
anchos que los segmentos anteriores. Los ojos son de color negro rojizo.

Los huevos son de aproximadamente 0.5 mm de largo, cilíndricos y blancos o incoloros. Son
pegajosos, lo que hace que se cubran de harina y se peguen a los recipientes.

Las larvas son de color blanco amarillento, delgadas y cilíndricas, y están cubiertas de vellos
finos. La cabeza es de color marrón pálido y el último segmento del abdomen tiene dos
estructuras apuntadas y oscuras hacia arriba.

La pupa no tiene capullo y es de color blanco amarillento, y se vuelve marrón más tarde.

 Polilla en la harina

Se encontro en la harina en los cuales habia muertos, vivos y huevos en lo cual habia
formadao como tela araña

 Tamaño del adulto: 1.6 cm. de largo

 Color: Amarillo con blanco.
 Ciclo de vida: Son insectos de metamorfosis completa. La hembra deposita los huevos
en el grano, la larva al nacer penetra el mismo y completa su ciclo dentro de él,
emergiendo el adulto a través de una perforación en la cáscara del grano.
 Alimentos: Germen de granos de trigo, maíz, avena, etc. y semillas.
 Daños: Atacan granos almacenados, semillas, elementos decorativos hechos con granos
y semillas. Pueden atacar alimento para mascotas y cebo para roedores.

Aquí tenemos las fotos de cada uno de los granos guardados

 Papa seca

Papa seca con insectos insectos vivos los muertos

 Maiz

Maiz guardado un unico insecto

 Arroz

Arroz infestado gorgojos y larvas del arroz

  Harina guardada

Plillas vivas y muerts en la harina larvas y huevo de polilla

7. CONCLUSIONES
Podemos concluir que se debe mantener limpio y protegido todos los granos ya que por un
descuido pude entrar gorgojos y contaminar los alimentos y a ellos puede haber grandes
perdida millonarias.

Las empresas de hoy deben tomar mucho en cuenta en el mantenimiento ya que ellos son los
encargados de que os alimentos lo procesen de una manera correcta para que haya
legalidad y y llegue al consumidor un producto de calidad de los alimentos procedentes de
los granos

Bibliografía
integral house. (s.f.). Obtenido de integral house:
http://integralhouse.com/index.php/plagas/insectos/polillas-y-gorgojos-de-los-
granos/

Manfredi), C. C. (s.f.). precop inta. Obtenido de precop inta:

http://www.cosechaypostcosecha.org/data/articulos/postcosecha/ControlPlagasGran
osAlmacenados.asp
Cuestionario
1. Grafique el siclo evolutivo de la vida un insecto que infesta el alimento

Aquí podemos ver el ciclo de evolución del gorgojo del trigo

2. Menciones insectos comestibles que el Perú y el mundo, de que son

En el Perú se consumen los siguientes insectos:

- la siqui sapa
- el suri
- oruga mopane
- chapulines
- oruga bruja
- termita
- larvas del picudo de las palmeras
- chinches
- larvas del gusano de la harina

Los insectos que se consumen en el mundo

- Escarabajos. Coleópteros. (31%).

- Orugas. Lepidópteros (18%).

- Abejas, avispas y hormigas. Himenópteros (14%).
- Saltamontes, langostas y grillos. Ortópteros (13%).
- Cigarras, fulgoromorfos y saltahojas, cochinillas y chinches. Hemípteros (10%).
- Termitas. Isópteros (3%).
- Libélulas. Odonatos (3%).
- Moscas. Dípteros (2%).
- Otros (5%).

3. Figura de un insecto adulto: partes