Lubina Fonmifia = Restaurante Albarto Ingredientes sw hubina, 1 fete se aceite de slivade 04 slid, 1/2 grueso (sobre 250 951) grades, 1 cuchar adita wnerailas se anaulas, 100 ors 1 vinagre de Jerez, 1 amit eee cuchar adits pequafla Preparacién 56 zala [a lubinay zepone ale plancha, Cuando esté hechs, 22 poneen al plato o bondaja En una sarcén echernos al eceitey el ajo cortada en idminas tras: Cusndo el go exé devado, le Incorporamos d vinagre, el zurno de limén, el perailpicaco, lo ejeros reducir un poco ¥ ponerns las angulas salteadas y re vurlea sobre la lbina Se puede decorar el plato con purd de patata o patatas, Lubina horneada con acelgas y chipirones salteados y almejas © Restaurante Caca Solla Ingredientes BiiGiemppaue eecarnay estinas , 900 we aceite de oliva w chipiranes, 18 tiainas, 1 mancic sapere ss vinagre de sick so, 2 diente malineiarict?: s pargil, Lramita acalgas bien = uindila, 1 aro Preparacién \Vineorelaies UN een whips Leenar a em awanN myatedeS al, el dente de 30 y|a guindils; una ver el 3j0 hays tamado celor con mucho cuidado Seprimimor a medio limin echarnes un chowa de vinagre, aparsamnos dal fag ‘Guarniciones:impiames los chipirones. En un cazo panemos a abrir lar alrjas y reservarros Escagernos las acelgas y blanquesmos (un aar Ga minuta:) en abundarce agus ‘Observacionas: Marcamos los lamos de lubina a la plancha unos minutos per cada lado, ratiramos, rociamos con un chorre de vinagreta y meters al home 3 6 4 minutos a 200 gradas. Niantras tanta salteamo: los chipiranes 2 minutes, justo hasta que ‘taman color y antonces afadimes la acelga, Retiamos [a lubina del horna y ligne con un movirnente de valvén, Montarne el plato con todos los dlementas y rociarnos can la vinacreta caliente, Mortames al plata can tados los elementos corra en la irnagen, Lubina tropical Rostaurante Panteareas Ingredientes (4 porsonas) labia, 14/2 ba ss pusno, 1 ss aquacate, 1 aceite de iva se zanahoria se berros f= une blanco s laurel huevo, 1 wal = gambas 0 weaboils langostnos, 4 Preparacion Se cuece la lubira en agus fria con un chorra de acsite y otra de vine blanco, sal gorda, Laaie de cebolls, 1 puerto, 1 zanshoria y 1 hojade laurel, Todo esto tiene Que cacer durante 10 minutes, = cantinusrien 2 le agregan garrbas olangostines y al cumplir toda 12 minutos de coccién, seretira y 2 deia anlar, una vez serriFio se caleca en une fuente ls lubina al pueiro | zanahoria las colas de garnbas unas tras de sauscate, dos montancitas de berras y se salpica dehueve cosido picadta,