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FUNCIONES DE LAS Universidad nacional de

Heteroproteínas o proteí- PROTEÍNAS Trujillo


nas conjugadas

Las heteroproteínas están formadas Las funciones principales de las


por una fracción proteínica y por un proteínas son las siguientes:
Facultad de Ciencias
grupo no proteínico, que se denomi-
na grupo prostético. Dependiendo Agropecuarias
 Estructural
del grupo prosteico existen varios ti-  Enzimatica
pos:  Hormonal PROTEÍNAS
 Defensiva
 Lipoproteínas  Transporte
 Glucopasroteín  Reserva DOCENTE:
 Nucleoproteínas  Reguladoras Castillo Ruiz Alexander
 Cromoproteínas  Contracción muscular
 Función homeostática
INTEGRANTES:
- Arce Machuca Rosangela
- Chunqui Suarez Breyner
- Pérez Coronado Rhucliana
- Romero Ibáñez Víctor
- Zamora Sánchez Elmer
CURSO:
Alimentación y Nutrición

GUADALUPE - 2018
PROPIEDADES DE
CLASIFICACIÓN DE
Introducción LAS PROTEÍNAS
LAS PROTEÍNAS

Las proteínas son biomoléculas for- Especificidad Las proteínas se pueden clasificar
madas básicamente por carbono, atendiendo a diversos criterios: su
hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
La especificidad se refiere a su composición química, su estructura y
Pueden además contener azufre y
función; cada una lleva a cabo una sensibilidad, su solubilidad, una clasi-
en algunos tipos de proteínas, fós-
determinada función y lo realiza
foro, hierro, magnesio y cobre en- ficación que engloba dichos criterios
porque posee una determinada
tre otros elementos. es:
estructura primaria y una confor-
mación espacial propia.
Las proteínas son cadenas de ami-
noácidos que se pliegan adquirien- Holoproteínas o proteínas
do una estructura tridimensional Desnaturalización simples
que les permite llevar a cabo miles
de funciones. Son proteínas formadas únicamente
Consiste en la pérdida de la es- por aminoácidos. Pueden ser:
tructura terciaria, por romperse
los puentes que forman dicha es-
tructura. Todas las proteínas des-
 Globulares
naturalizadas tienen la misma
conformación.  Fibrosas