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UNIVERSIDAD PERUANA UNION

Facultad de Ciencias Empresariales


Escuela Académica de Contabilidad

“Diseño de un sistema de costos para


Una planta procesadora de lácteos
Galac E.I.R.L”

Docente: José Luis maquera rivera


Por:

Luz Mery Moya Mamani


Yuly Sandra Hinojosa ticona

Juliaca – Perú

2017
Dedicamos este trabajo a nuestros

Padres que nos apoyaron

Incondicionalmente.

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AGRADECIMIENTO

Agradecemos a nuestro misericordioso y creador padre celestial por la oportunidad que

se nos ha dado el de estudiar en una institución superior cristiana y por la compañía

constante.

Asimismo expresamos nuestro profundo agradecimiento al Sr. Epifanio Gutiérrez

Choque. Por habernos brindado la oportunidad de contribuir en su empresa con el nombre

de “planta procesadora de lácteos GALAC ILLPA E.I.R.L.” para el desarrollo de nuestro

trabajo de investigación.

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INTRODUCCION
La contabilidad de costos cumple una función esencial en cada empresa dedicada
a la producción de algún material transformándolo a un producto terminado en el cual se
analiza, verifica el control de los precios para tomar una buena decisión. Esto nos generara
beneficios para poder incurrir en un ambiente muy competitivo. Cabe recalcar que un
control de costos no es de uso exclusivo por grandes empresas, también es aplicable en
negocios medianos y pequeños.
“La planta procesadora de lácteos Galac EIRL.” con RUC 20448416063 con fecha
de fundación 01 de enero del 2012 es una empresa individual de responsabilidad limitada
que se encarga de la elaboración de productos lácteos, ubicada en la carretera Illpa,
Atuncolla - puno, a cargo del gerente general Epifanio Gutiérrez Choque.
GALAC EIRL. Hoy en día tiene clientes en diferentes departamentos como lima,
Tacna y puno; que el 70% de consumo lo tiene el departamento de puno. Una de las
innovaciones de GALAC EIRL. es la combinación de cultivos, los quesos mozarelas que
se utiliza especialmente para la elaboración de pizzas dando un valor agregado a un
producto.
La meta de. GALAC EIRL. Es trabajar con ‘sierra exportadora’ con la marca
terrandina y Araujo para exportar productos lácteos a Brasil. GALAC EIRL fue
reconocido en unos de los eventos más importantes de nuestro país mistura en el año 2012
y 2013 presentando las innovaciones y productos lácteos, también fue ganador en primer
lugar haciendo planes de negocio en el gobierno regional puno.
El gerente de “planta procesadora de lácteos GALAC EIRL.”, que, por su
diversidad de productos de quesos, tiene clientes más reconocidos como pizzerías,
restaurantes turísticos y mercados, que están ubicados dentro de la región puno y la ciudad
de lima.
El contenido del presente trabajo está conformado de la siguiente manera:
Costos por órdenes, costos por procesos, costos ABC donde detallaremos cada
una de ellas de manera específica. Para la “planta procesadora de lácteos Galac illpa
E.I.R.L.”

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CAPITULO I
COSTOS POR ÓRDENES ESPECÍFICAS

(cordero, 2015) Afirma que consiste en asignar los costos a las órdenes, por lo
que el período o centro de costos pierden relevancia. Por cada producto o lote de
productos existe una Orden de Producción y una Hoja de Costos.

COSTOS POR PROCESOS

(Landabur, 2015) Indica que en el costeo por procesos, el costo unitario de un


producto o servicio se obtiene a partir de la asignación de los costos totales a muchas
unidades similares o idénticas, suponiendo que cada unidad recibe la misma cantidad de
cada costo. Este sistema de costos supone, al mismo tiempo, que las unidades a costear
comparten todos los procesos productivos.
(Palenque, 2014) Afirma que este sistema es aplicable en aquellas industrias
cuyos productos terminados requieren generalmente de largos procesos, pasando de un
departamento a otro y corresponden a productos uniformes o más o menos similares. El
énfasis principal está en la función tiempo y luego en el producto en sí para determinar el
costo unitario, dividiendo el costo de producción del período entre el número de unidades
procesadas.
COSTOS ABC

(Abril, 2014) Informa que en el mundo, la sociedad, las organizaciones, los


individuos y el entorno tienden a cambiar rápidamente, es por ello que todas las cosas
que rodean estos sistemas tienen que acoplarse al ritmo de substitución de las normas
que rigen el nuevo orden social, el productivo y empresarial.
La “planta procesadora de lácteos Galac EIRL.” dedicada a la elaboración de
productos lácteos, hoy en día brinda a la clientela una alta calidad de productos lácteos.
Pese a ello la pequeña empresa no conoce exactamente sus gastos e ingresos los cuales
hacen un control poco favorable a la empresa distorsionando la situación financiera de la
entidad debido a que los precios no son los más correctos. El control del personal se basa
en un método práctico.

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CAPITULO II

Cumple su misión poniendo a disposición de sus clientes la experiencia adquirida


en el transcurso de más de 10 años de trabajo, ofreciendo una buena calidad de servicio
con un gran equipo de Profesionales altamente capacitados para la elaboración de
productos lácteos al gusto del cliente para satisfacer las necesidades de la población.

ORGANIGRAMA FUNCIONAL

El organigrama funcional que tiene la empresa procesadora de lácteos, es la que


muestra el grafico n° 1. Se observa que solo tienes dos áreas que son gerencia y y
producción, siendo estas fundamentales para la empresa.
Grafico 1. Organigrama funcional GALAC EIRL.

MEZCLADOR
AREA DE
PREPARACION
GERENTE MOLDEADOR

ENCARGADO DEL
SECADO

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COSTOS POR ÓRDENES ESPECÍFICAS GALAC EIRL

Tabla n°1 detalle de costeo por órdenes en general

tabla n° 2 detalle de resultados generales del costeo por ordenes

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tabla n°3 detalle d costos y costo variable unitario

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COSTOS POR PROCESOS GALAC EIRL

Tabla n°4 relacion de unidades producidas octubre 2017 por departamentos.


UNIDADES DE PRODUCCION

PROCESOS
1 2 3 4 5 6
Unidades pasteurizado enfriado Aplicación Desuerado Moldeado Secado
de de cuajo y y salado y
producción corte de prensado
del mes de cuajada,
octubre tratamiento
2017 de cuajado
Totales 100 100 100 100 100 100
Apreciamos la producción realizada en el mes de octubre, 100 unidades de quesos y
hasta llegar a su fase final como producto terminado para la venta 100 unidades.

Tabla n°5 detalle de materia prima directa

Materia prima Unidades de Cantidad Precio Importe total


medida unitario
Leche Litros 1000 S/ 1.20 S/ 1,200
Cuajo Unidades 100 S/ 2.00 S/ 200
Sal Kilos 80 S/ 1.50 S/ 120
TOTALES S/ 1520

Tabla n°6 detalle de materia prima indirecta

Materia Prima Unidades de Cantidad Precio por Importe total


Indirecta medida unidad
Moldes Unidades 100 S/ 2.00 S/ 2.00
TOTAL S/ 2.00

Tabla n°7 detalle de mano de obra directa del 11 de octubre al 13 de octubre 2017

Concepto Rem. Re. Procesos Total


Diaria por Pasteurizado moldeado Prensado rem.del
hora HORA S/ HOR S/ HORA S/ 11 al
A 14 de
octubre
Trabajador S/ 20 8hrs 5hrs S/ 2.5 1hrs S/2.5 2hrs S/2.5 S/ 60
1
9
Trabajador S/ 20 8hrs 5hrs S/ 2.5 1hrs S/2.5 2hrs S/2.5 S/ 60
2
S/ 120

Tabla n°8 detalle de mano de obra indirecta para 100 unidades de queso

Mano de obra Unidades de Cantidad Precio Costo Costo


Indirecta medida fijo variable
Prensadora 5 hrs S/0.90 x queso S/ 450 S/ 450
Batidora 2hrs S/0.50 x queso S/100 S/100
Pasteurizado y 1hr No detalla S/ 3.50 S/ 3.50
enfriado
Aplicación y 3hrs No detalla S/ 9.00 S/ 9.00
corte de cuajo
Desuerado y 2hrs No detalla S/ 6.00 S/ 6.00
salado
Moldeado y 8hrs No detalla S/ 5.00 S/ 8.00
prensado
Secado 3hrs No detalla S/ 2.5 S/ 2.50

Teléfono Proporción No detalla S/2.50 S/2.50


Energía 5hrs No detalla S/ 5.00 S/ 5.00
eléctrica

TOTALES DETALLADO DE TABLA N°2 a N°5

TOTALES S/ 2,303.50 S/ 18.00 S/ 2,288.50

Tabla n° 9 detalle de determinación de costo de producción

Tabla n° 10 detalle de determinación de costo fijo unitario

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Tabla n° 11 detalle de determinación de costo variable unitario

Tabla n° 12 detalle de determinación de costo total unitario

Tabla n° 13 detalle de determinación del precio de venta

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