Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Manual Maricultura Vegetal
Manual Maricultura Vegetal
Relación de prácticas:
Grupo:
PRACTICA Nº 1.- CULTIVO, COSECHADO Y PROCESADO DE MICROALGAS Y
CIANOBACTERIAS DE INTERÉS INDUSTRIAL
Objetivos
Material y Metodología
Material biológico
Las algas utilizadas para la realización de los ensayos serán cedidas por el Banco Nacional
de Germoplasma de Algas (BANGAL):
Chlorella sp. Microalga verde aislada (BANGAL 001, 1995) del agua de tratamiento secundario de
la Estación Depuradora de Aguas Residuales Urbanas (EDAR) del Sudeste (Arinaga, Gran
Canaria)
Spirulina platensis (Geitler) variedad Lonar (BANGAL 17), aislada del lago Lonar (Pargaonkar) en
la India (el lago Lonar puede alcanzar 40g L-1 de sales en época de sequía). Spirulina es una
cianobacteria (microalga verde-azul) filamentosa característica de aguas salobres y fuertemente
alcalina. La gran demanda de Spirulina se debe fundamentalmente a: su alto contenido en
proteínas (60-70% peso seco), ácido gamma-linolénico y ficocianinas (ambas con propiedades
terapéuticas), y su capacidad de absorber minerales esenciales del medio.
Dunaliella salina (Teodoresco) BANGAL 421 asilada en 1992 de pozas de cristalización de las
salinas de Pozo Izquierdo, en el sur de Gran Canaria. Es uno de los microorganismos más
halotolerante conocidos, cuyo rasgo más característico en el de acumular grandes cantidades de -
caroteno en condiciones de cultivo causantes de estrés: Escasa disponibilidad de nutrientes, baja
temperatura, alta salinidad y elevada irradiación.
Etapas de trabajo (esquema I)
Chlorella
Medio Mínimo (Sueoka, 1960) para cultivo en laboratorio de Chlorella (Tabla1)
Medio Tamiya (Tamiya, 1968) modificado para cultivo intensivo de Chlorella (Tabla 2)
Spirulina
Medio Zarrouk (Zarrouk, 1966) para cultivo en cámara de Spirulina (Tabla 3)
Medio Zarrouk-modificado para cultivo intensivo de Spirulina (Tabla 4)
Dunaliella
Medio de cultivo Semenenko & Adullaev (Semenenko & Adullaev, 1980) para Dunaliella en
cámara de cultivo (Tabla 5)
Medio Semenenko & Adullaev (Semenenko & Adullaev, 1980) modificado para cultivo
intensivo de Dunaliella en una sola fase (Tabla 6)
Cultivo en fotobioreactores
Los cultivos se transfieren desde los matraces a los fotobioreactores cilíndricos de 60 litros donde
finalmente alcanzan la densidad de cultivo necesaria para inocular los sistemas intensivos. Esta
fase del escalado se lleva a cabo en el exterior.
Procesado de la biomasa
El procesado consiste en la deshidratación de la biomasa: Para ello emplearemos un atomizador
Mobile Minor de la casa NIRO cuya capacidad de trabajo de 6 litros a la hora. Pesar la biomasa
obtenida y determinar la producción del cultivo (Anexo I).
6. Aplicaciones de la biomasa
Muestra de las diferentes estrategias de presentación del producto para consumo humano.
Bibliografía citada
Bibliografía recomendada
PROCEDIMIENTOS DE TRABAJO
Tabla 2. Medio Tamiya (Tamiya, 1968) modificado Solución A5 + Co * (g/ L agua destilada)
para el cultivo intensivo de Chlorella. H3BO3 2.86
MnCl2 4H2O 1.81
Concentración ZnSO4 7H2O 0.22
Sal
(g/L medio) NaMoO4 2H2O 0.39
KNO3 2.50 CuSO4 5H2O 0.079
Co(NO3) 2 6H2O 0.049
MgSO4 1.25 Solution B6 * (mg/ L agua destilada)
VOSO4 5H2O 49.6
KH2PO4 0.63 K2Cr2(SO4)4 2H2O 96.0
g/L sol ml sol. Madre/L medio NiSO4 7H2O 47.8
Solución A madre 0.1 Na2WO4 2H2O 17.9
FeSO4 273 TiOSO4 33.3
EDTA 10 Co(NO3)2 6H2O 44.0
Solución B 0.1
H3BO3 154
EDTA 6
Solución C 0.5
MnSO4 111.5
CuSO4 124.5
ZnSO4 143.5
CoSO4 140.5
(NH4)6Mo7O24 85.0
EDTA 25.0
MgSO4 200 ** Diluir 100 veces para cultivos en una sola fase
EDTA 60
FeSO4 8
Concentración
Sal g/L
MgCl 0.376
NaNO3 0.850
KH2PO4 0.68
Tris 6.5
116
NaCl
Solución Fe-EDTA 1 ml
EDTA 37.0
FeSO4 3.0
Cl a = 13.9 A665
TIEMPO
5. Determinación de la producción
Expresa los gramos de peso seco obtenidos después de deshidratar la biomasa por la superficie de cultivo
expresada en m2 y los días que se ha mantenido el cultivo desde su inoculo hasta el cosechado:
P= g PS/ m2 d
PRACTICA N 2.- CULTIVO INTENSIVO DE MACROALGAS DE INTERES INDUSTRIAL /
POLICULTIVO
INTRODUCCION
El desarrollo de sistemas de cultivo intensivo en tierra "indoor" surge a mediados de la década de los 70
(Neish et al. 1977; Ryhter et al. 1978) como resultado de la necesidad de desarrollar sistemas de
producción intensiva de macroalgas marinas de interés comercial como fuente alternativa de biomasa,
debido a la sobreexplotación de las poblaciones naturales.
Los sistemas de cultivo intensivo indoor a diferencia de los realizados en mar abierto ("outdoor)", se
caracterizan por una mayor producción por unidad de superficie y un mayor control sobre el proceso de
cultivo y sobre la calidad de la biomasa producida.
El cultivo "indoor" puede ser realizado en diferentes sistemas de cultivo como tanques, estanques,
tanques tipo raceways o en sistema de flujo por aspersión, con aporte discontinuo o continuo de agua
(sistemas abiertos, cerrados, semicerrados). Una alternativa a la fertilización artificial la constituye el
desarrollo de sistemas de biofiltración de efluentes de piscifactorias en el que los nutrientes disueltos en
el agua son asimilados por las algas (Neori et al. 1991; Jiménez del Río et al. 1994).
Existen una gran variedad de factores que regulan la eficacia (rentabilidad) de los sistemas de cultivo
intensivo. Estos factores pueden ser de tipo abiótico (irradiación, carbono inorgánico disuelto, pH,
oxígeno disuelto, nutrientes, temperatura, salinidad), bióticos (densidad, morfología de la planta,
epifitismo) y/o técnicos (aireación, paletas, diseño del tanque).
MATERIAL Y METODOS
Las prácticas de cultivo se realizarán en un invernadero con tanques semicirculares y circulares de 750
y 1500 L de capacidad, donde se tendrá en cuenta lo siguiente:
Se calcula a partir de la estima de los incrementos de peso fresco escurrido con respecto al tiempo. Al
referirnos a peso fresco escurrido hablamos de algas en el interior de redes suspendidas, de modo que,
no presenten restos visibles de agua sobre la superficie del talo en el momento de la pesada.
Wt
100 Ln( )
= W0
t
donde: = Promedio de crecimiento diario en porcentaje
Wt= Biomasa alcanzada en t días
W0= Biomasa inicial
Cálculo de la producción
Según DeBoer y Ryther:
N t - N 0 PS
*
P= t PH = gPSm-2 -1
d
A
donde: P = Tasa de producción (en PS)
Nt-N0= Excedente en gramos de PH, a los t días.
PS/PH= Relación peso seco* / peso escurrido.
A =Area de cultivo en metros cuadrados (1,7 y 1,2 m2)
El peso seco se determina con muestras secadas en estufa a 90 C durante 24 h.
RESULTADOS
pH O2 O2
Tanque Nº/nombre Tª (ºC) pH Tª (ºC)
entrad (mg/l) (mg/l)
macroalga entrada tanque tanque
a entrada tanque
Fecha de inoculación:
Fecha de cosechado:
nº de días en cultivo:
Relación PS/PH (Gracilaria)= 0,1
BIBLIOGRAFIA
OBJETIVOS
Demostrar y enseñar:
1. Los principios, las necesidades y la realización de una extracción de agar, carragenatos y alginatos a
escala de laboratorio
2. Cuales son los parámetros de caracterización y calidad de los diferentes ficocoloides y como se
determinan
3. Cuales son las aplicaciones de cada tipo de ficocoloide dependiendo de sus características físico-
químicas
INTRODUCCION
Los ficocoloides son polisacáridos estructurales que se encuentran en la pared celular y en la matriz
intercelular de algunas especies de Feofitas y Rodofitas. En algunos casos pueden llegar a constituir
hasta el 60% del peso seco del alga, aunque en las extracciones comerciales las concentraciones
oscilan entre un 20 y un 30%. Sus funciones biológicas principales son las de mantener la integridad
celular y generar fuerza mecánica.
1.- AGAR
Pretratamiento: Pesar 50 g de alga seca. Introducirlas en un vaso de precipitado con una solución de
0.5 g de CO3Na2 en 800 ml de agua destilada.
Calentar a 80 C durante 20 min agitando con una varilla de cristal.
Después de los 20 min, repetir tres veces el lavado del alga con agua del grifo.
Extracción: Introducir las algas en 1.5 L de agua destilada. Ajustar el pH entre 6.5 y 7.5 con ácido
fosfórico al 10%. Meter el matraz en el autoclave (1 kg cm-2) durante tres horas.
Filtración: Añadir 50 g de ayuda de filtración (tierra de diatomeas) y filtrar con aire comprimido. El
filtrado se vierte en una bandeja y se mete en el congelador a -20 C.
Extracción: Meter las algas en 1.5 L de agua destilada, calentar y antes de hervir enfriar a 80C y
ajustar el pH entre 6.4-6.6 con ácido fosfórico al 10%.
Picar las algas con la picadora. Hervir durante 30 min agitando con una varilla
continuadamente.
Filtración: Añadir 50 g de ayuda de filtración y filtrar con aire a presión. Verter el filtrado en una
bandeja y congelar a -20C. Al dia siguiente se descongelará a temperatura ambiente y
luego se secará en la estufa y se molerá.
Preparar una solución al 1.5% de agar en agua destilada. Disolver en una placa calefactora a reflujo
durante 30 min cuando comienze a hervir.
Poner 20 ml de la solución en un tubo de vidrio (diámetro 18 mm y 15 cm largo) y dejarlo enfriar toda la
noche en posición vertical.
Poner el tubo con el gel en un vaso de precipitado lleno con agua y calentar en una placa calefactora con
agitación.
Situar una bola de acero de 16 mm de diámetro en la superficie del gel y poner un termómetro entre 50-
100 C en el agua.
Cuando el agar comienze a fundirse, la bola caerá al fondo del tubo. Mirar la temperatura del agua.
Sacar el tubo del agua y medir la temperatura en su interior. Esa será la temperatura de fusión.
Sacar la bola de metal del tubo e introducir una perla de vidrio. Situar el tubo en un vaso de precipitado
lleno con agua que ha sido calentada a 50C previamente. Introducir un termómetro en el tubo.
Poner el tubo en un ángulo de 45 y rotarlo en el sentido de las agujas del reloj. La perla de vidrio
debería moverse libremente en el fondo del tubo.
A medida que la solución se enfría, continuar girando el tubo hasta que la perla de vidrio se para. La
temperatura que marca el termómetro en ese momento es la temperatura de gelificación del agar.
Por este método se mide la fuerza capaz de romper un gel de una concentración de 1.5% en 20 s.
Preparación del gel: Preparar una solución del 1.5% de agar como se explicó previamente (Tª de fusión).
La cantidad a preparar es la necesaria para formar un gel de 3 cm de espesor en una caja metálica de 6 x
30 x 4.5 cm.
Una vez formado el gel (enfriado a temperatura ambiente) se procederá a añadir pesos sobre un pistón
de 1 cm2 hasta que el gel se rompa justo después de 20 s. Si el pistón rompe el gel antes de los 20 s,
repetir la operación en otro espacio libre utilizando menos peso.
El peso empleado + el peso de la pieza que contiene el pistón representan la fuerza de gel de la solución.
¿?- Calcula los rendimientos en la extracción de agar: ¿Cuales fueron los rendimientos en % del agar de
Gelidium y Gracilaria?
RGel = % RGra = %
¿?- Cuales fueron los puntos de fusión y gelificación del agar comercial y de los extraídos durante la práctica
(si es posible).
2.- CARRAGENATOS
Pesar 10 g de alga e introducirlos en una solución de CaCl2 al 2% (200 ml). Mantenerlo en esta solución
durante 1 h. De esta manera se consigue que el carragenato insoluble se separe al lavar con una mínima
cantidad de agua destilada después de haber filtrado con vacío.
Suspender el alga hidratada en 300 ml de una solución 0.1M de NaOH.
Mantener en un baño maría a 90-95C durante 4 h. Agitar el matraz regularmente y asegurarse que el pH
de la solución es alcalino con papel indicador de pH. Añadir unas gotas de NaOH 1M si la solución se
vuelve ácida.
Después de las 4 h, añadir 20 g de tierra de diatomeas y mezclar bien. Volver a incubar en el baño maría
durante 5 min.
Filtrar con aire a presión.
Verter 50 ml de la solución en un cristalizador y enfriar la solución con la ayuda de una bandeja con hielo
en escamas.
RA = % RB = %
3.- ALGINATOS
Materiales: 0.2N HCl, 2M NaOH, NaCl, Etanol (96 y 60%), dietileter, papel de filtro, agitadores
magnéticos, barras de vidrio
Pesar 5 g de algas secas y molidas. Suspenderlas en 250 ml de HCl (0.2N) y mantenerlas en un agitador
toda la noche. Al dia siguiente filtrar el contenido del matraz y lavar el residuo 3 veces con agua destilada.
Suspender las algas en 250 ml de agua destilada y neutralizar (pH 7.0) con adición de NaOH (2M) al
mismo tiempo que se agita. El proceso de neutralización es lento y hay que controlarlo bien.
Después de asegurarse que el pH es 7.0 filtrar la solución viscosa de alginato de sodio con aire a presión,
añadir NaCl para alcanzar 0.5% (w/v) y agitar para solubilizarlo.
Añadir un volumen igual de etanol 96% mientras se agita lentamente y recuperar la fibra de alginato con
una barra de vidrio. Si no se forman fibras de alginato, éste puede ser recuperado por centrifugación o
filtración.
Lavar el precipitado 2 veces con 60% etanol, 2 veces con 96% etanol y finalmente con dietileter. Dejar
el alginato de sodio en una cabina de extracción para evaporar el eter. Pesar y estimar el rendimiento en
% por peso seco de alga.
3.2.- Propiedades de gelificación de los alginatos: influencia de la concentración de alginato y los iones en
solución.
¿?- Observa y describe lo que ocurre después de abrir y separar los cilindros.
¿?- Hervir algunos geles de alginato en agua durante 5 min. ¿Cual es la diferencia entre el alginato y los
geles de agar/carragenato?
Preparar una solución de alginato de Laminaria (300 mg en 10 ml de agua destilada). Asegurarse que el
polisacárido está bien disuelto.
Mezclar a partes iguales con medio conteniendo células algales (Spirulina, Chlorella o Dunaliella)
Añadir un volumen en la cámara del "bead-maker", ajustar la presión de nitrógeno para obtener perlas
con talla uniforme (1-2 mm).
Observar las perlas que se van formando al caer las gotas de alginato en una solución 0.1M de CaCl2,
mientras se agita lentamente.
1.- OBJETIVOS
2.- INTRODUCCION
El uso de los productos para el cuidado corporal se remonta a la época de los Egipcios. Francia es el primer pais
en definir en su legislación el producto cosmético como "... sustancia o preparación destinada a las partes
superficiales y mucosas del cuerpo humano para limpiar, proteger, mantener en buen estado, modificar el aspecto
o perfumar" (año 1975). Se diferencian los cosméticos de los medicamentos, en que su acción es sólo superficial.
En España se crea en 1977 el Comité Científico de Cosmetología.
Las microalgas se introducen como ingredientes naturales (preferidos por el mercado frente a los artificiales) en el
estudio de nuevas fórmulas cosméticas como principio activo que:
proporciona vitaminas, acidos grasos y aminoácidos a la piel
protege naturalmente de los rayos solares debido a sus pigmentos
Las cremas son generalmente emulsiones constituidas por una fase acuosa, una fase lipofílica y emulsionantes.
Los emulsionantes son productos químicos que disminuyen la tensión superficial de la interfase entre los dos
medios para mantener la estabilidad de la solución.
El alga seleccionada para la elaboración del fotoprotector es Spirulina ya que su composición química se
caracteriza por:
Destaca un ácido graso esencial, el gamma-linolénico, que está reconocido como agente anticancerígeno
y combate además varias enfermedades de la piel.
Contiene una enzima, la superóxido dismutasa, que actua contra los radicales libres, agentes
destructores de las proteinas, ADN y membranas.
Sus principales pigmentos son: ficocianina, zeaxantina y clorofila. Actuan de filtro de los rayos del sol en
la longitud de onda en la que absorben.
La vitamina E que contienen protege de los efectos de los rayos UV y la vitamina A evita la pérdida de
agua de la piel.
Los aminoácidos funcionan como tampones de los agentes alcalinos que dañan la piel.
Se cosecharán los cultivos de Spirulina en 12 botellas de 500 ml y se centrifugarán a 8.000 rpm durante
10 min.
La pasta concentrada se somete a ultrasonidos para romper la pared celular con una sonda durante 5
minutos al 80% de potencia, en vasos de precipitado de 25 ml y manteniendo la temperatura tan baja
como sea posible con hielo picado.
3.- Conservante
Kathon GC 0.1
1. Pesar todos los compuestos de la fase grasa y calentar al baño maría a 70ºC.
2. Pesar todos los compuestos de la fase acuosa, calentar ligeramente
3. Una vez homogeneizadas se incorpora la fase lipofílica en la fase hidrofílica bajo agitaciónn constante
hasta que aparezcan homogeneas.
4. Incoprorar al conjunto el consrvantea unos 30-35 ºC. Una vez realizada la emulsión se deja enfriar y se
añade la pasta de microalgas en frio. La adición de la pasta en frio evita la desnaturalización de los
componentes activos de las algas.
1. Test cutáneo. La crema debe ser suave, esparcirse fácilmente y tener una buena penetración cutánea.
2. pH. Tras calibrar el pH-metro, medimos el pH de la solución, que debe estar en torno a 6,8.
3. Estabilidad en caliente. Se colocan 20 g de crema en un bote a 40ºC durante 4 h. La emulsión debe
permanecer inalterable.
4. Estabilidad en frio. Se mantiene la crema en una nevera a 4 ºC durante varios dias. No debe alterarse.
5. Centrifugación. Se centrifuga la preparación a alta velocidad durante 15 min. La homogeneidad no debe
cambiar.
Base O/W L-200: mezcla de alcohol estearílico-stareh 7, éster isooctadecílico, triglicérido de ácidos
grasos y petrolatum.Base emulgente no iónica, dermatologicamente inócua
Manteca de karité: extracto natural de nues de Karité.. Presenta propiedades emolientes, estimulantes del
metabolismo y vasodilatadoras que la hacen apropiada en preparados destinados a combatir la sequedad
cutánea, la inflamación y el eritema solar.
Isopropilo miristato: mezcla de ésteres isopropílicos de los ácidos mistíricos, láurico y palmítico. Tiene
propiedades emoliente, espesante y reengrasante. Confiere tacto graso, facilita su extensión y ayuda a la
penetración.
5.- BIBLIOGRAFÍA
Simon, V. (1991) Formulation d'une crème cosmétique au Phytoplankton, BTS biochimie, 40 pp.
D Roeck-Holtzhauer, Y et al. (1993) Vitamin, free amino acids and fatty acids composition of some marine
planktonic microalgae used in aquaculture. Bot. Mar. 36, 321-325.
Berasategui del Alamo, E. (1989) Aplicación de Las Algas a La Cosmética, Diputación Foral de Vizcaya, 251 pp.
Comité Asesor de Cosmetologia (1994) Manual para el control microbiológico de Productos cosméticos, Ministerio
de Sanidad y Consumo, 63 pp. ISBN. 84-7670-383-X.
PRACTICA N 5.- CARACTERIZACION DE MACROALGAS MARINAS PARA ALIMENTACION HUMANA
1.- OBJETIVOS
2.- INTRODUCCION
El reciente crecimiento del mercado de los procesados de productos marinos ha conducido al desarrollo de gustos
específicos. Un gusto es una combinación de compuestos solubles responsables del sabor y compuestos volátiles
que dan olor y aroma. En la industria de los productos marinos, los gustos están constituidos por extractos
naturales (que dan cuerpo al sabor), sabores artificiales, productos que aumentan el sabor y agentes que
enmascaran otros gustos (produciendo sensación de frescura).
1. la descripción de los caracteres organolépticos: sabor, olor, textura, que permiten elaborar perfiles
sensoriales
2. el nivel de aceptación de los consumidores, en este caso el personal que juzga el producto
El objetivo fundamental de esta práctica es conocer cuales son los parámetros básicos a la hora de caracterizar y
decidir si un alga (u otro producto procedente del mar) cumple los requisitos para ser comercializada como
alimento humano. Algunos de los parámetros a estudiar son utilizados usualmente en alimentos ya establecidos y
comercializados a escala industrial: sopas, patés, cremas etc.
donde:
(FW - PW)
% H 2 O = 100 * (1 - )
IW
% H2O
DM = 25 * (1 - )
100
(FW + PW)
SR = 100 * (1 - )
DM
donde:
FW= peso final después de enfriar (cristalizador + residuo algal)
PW= peso del cristalizador
¿?.- Discutir y comparar los valores de las tasas de solubilidad. Los rendimientos de extracción de compuestos
aromáticos y otras moléculas (p.e. polisacáridos o proteinas) normalmente aumentan con la tasa de solubilidad.
(Dia 1) Oler las algas secas y anotar 3 o 4 descriptores a los que te recuerden el olor (puedes usar
cualquier descriptor: palabra o adjetivo siendo tan preciso como sea posible: por ejemplo; en vez de
escribir vegetal escribe tomate, pescado salado en lugar de pescado.
(Dia 2) Utilizando los extractos preparados el dia anterior. Oler las muestras y anotar los tres o cuatro
olores principales que te recuerdan.
En la lista de descriptores aromáticos que se adjunta, específica para algas, anota los tres descriptores
que encuentras más precisos para describir los olores.
Principio: En el sector alimentario, se entiende como actividad del agua (valor aw), la humedad en equilibrio de un
producto, determinada por la presión parcial del vapor de agua en su superficie. El valor aw depende de la
composición, la temperatura y el contenido en agua del producto y tiene incidencia sobre las características de
calidad como: propiedades biológicas, contenido en proteínas y vitaminas, características sensoriales (olor, color y
sabor), estabilidad de la composición, solubilidad o consistencia y el tiempo de conservación.
Utilizando el medidor de actividad de agua, calcular las diferentes actividades de las muestras de algas en
función de:
o su temperatura de secado
o tiempo de secado, y
o tiempo de almacenamiento
.- A la vista de los resultados ¿que conclusiones sacas?; ¿cual sería el mejor tratamiento para mantener la muestra
conservada durante más tiempo?
4.- TEST ORGANOLÉPTICO
Las algas han sido consumidas tradicionalmente en Asia y de forma marginal en el resto de Europa. En los
países occidentales, las algas son empleadas principalmente en la industria de coloides como fuente de
gelificantes, espesantes y aditivos estabilizantes. En 1990 el Gobierno Francés autorizó 10 especies de
macroalgas para consumo como vegetales o condimentos. Esto ha permitido la venta de diferentes tipos de
algas en tiendas de alimentación, así como su uso en la industria alimentaria bajo diferentes formulaciones
como sopas, galletas, ensaladas, etc.
Muchos productos desarrollados en la agroindustria deben pasar test organolépticos por los consumidores
antes de puesta en el mercado. Este análisis puede ser logrado a través de un análisis sensorial con la ayuda
de personal asesor. El análisis sensorial nos da dos tipos de información básicamente:
1. Descripción de las características organolépticas del producto: sabor, olor, textura, etc.
2. Determinar el nivel de aceptación por los consumidores
Material y métodos
Las especies seleccionadas para realizar este test son las siguientes:
Gracilaria cornea
Hypnea spinella
Ulva rigida
Las muestras a valorar se presentan bajo dos formas en fresco y secas. Los procesos que se han realizado
para la preservación de las muestras secas son:
- Secado con aire caliente
- Liofilización
Rellenar el test que se presenta. Oler y probar las diferentes muestras de algas y anotar 3 o 4 descriptores a
los que te recuerden (puedes usar cualquier descriptor, palabra o adjetivo siendo tan preciso como sea posible,
por ejemplo en vez de escribir vegetal escribe tomate, pescado salado en lugar de pescado.
Pescado
Pescado fresco …………….. …………….. …………….. …………….. ……………..
Pescado hervido (sopa) ……............. ……............. ……............. ……............. …….............
Pescado seco / salado …………….. …………….. …………….. …………….. ……………..
Pescado asado …………….. …………….. …………….. …………….. ……………..
Pescado aumado …………….. …………….. …………….. …………….. ……………..
Pescado podrido …………….. …………….. …………….. …………….. ……………..
Crustáceos (langostinos..)
Crudo / fresco ……………… ……………… ……………… ……………… ………………
Hervido / cocinado ……………… ……………… ……………… ……………… ………………
Moluscos (mejillones..)
Crudo / fresco ……………… ……………… ……………… ……………… ………………
Hervido / cocinado ……………… ……………… ……………… ……………… ………………