Merluza capricho = Restauranta San miguel Ingredientes (6 parconas) ws rrerluza , 4,5 kes Benes te pestoranasaie ss alraias, 1 ka, sm perail picade eeabsies sweiee s cocochas, 600 ors, esal uy fine fs angulas, 300 gs 8 40, Sdlentes bien f caldo de paseao, 1 Preparat Certarnos 12 matluza en lemos delgadas y le echarros un peco de sal. Colecarnas cen al fuego dos sartenesi una con cebollay ajo y otra silo con aja. enla primera, fechamos las almeias, 4 esperarras a que se abran, En la otra, los lomo de rneruza, durante unos 10 minutos. En una tercara zartén ponemes las cozechas, unos 7 Trinutos, Agregarmas alga de caldo de pescado y parajl picado en cads una de laz cartenes, Apart, en una cazuela de brio limpiay ya ealients, celocamos lo lars, las cocochas | las almejas. Juntamos las salsas de las 3 sartenes on un recente, y ligamnor al Fuega hasta que até un poco espera, Retirarne Ia ezpuma que pueds hacer [a zalea, comprebarvos Iz al [3 vertines en Ia cazuelajunto can pergil picado, Cocemo: toda el carjunto durante unos rrinutos, al termina de les cuales, Incerparamos|as anguias alrededor. Merluza con champifiones = Raztsursnta Cioe Ingredientes ss rrerluza 1,5 ke ss acelte, 1 eS a0. 4dientes fe paral 4 rarnita wire ste cabal, 1 1 charpifones, 500, Preparacién Enuna cazuela de bavo se pone al aceitey loz jos cartados en irninas, Al ervpezar 2 derarse se le incorpora ls cabala en jullana, Cuande aste bien rehoged S2le incorporan les charrpifones cortades por la rad, sees da un hervor se ponen las ramtas de perall, los lores de metiuea y unichorito de Jerez, 92 tape y Se hiarve durante cince minutos, s@ sazona, y se daa repacar otres cinco minut, Merluza con setas y angulas = Restaurante Pontearaas Ingredientes (4 personas) ss rretluca de pinche caballo, 1 vine blanco, 4 y v2 kg. vas0 ws setas, 2k dleristloe wm acete, 1/4 fe sngulae, 180 ars, Ge ieee coe 4 1 0, 2 dientes Preparai ovat junta, lor jae; 1a cabolls y Ine pusrros, cuando acten bien dovaditos 2s lar afiade [a oj ade laurel y os guisantes, sequidamante al vine blarco dej ndolo cocer durante 10 rrinutos 4 fulege lento, pasincase por Ia batidors ) ] Después se corta ia merluza en custio rodajas sazenaneose con sal-fira y lman se coleca en une asadara y se vierts a salsa por encima, a continuacién se introduce en el horn durante unes & minutos, 52 Saltean las setas y [as anguias extendigncblas por encimas y se sive rruy caliente