DETALLES EXPERIMENTALES

A continuación se presentara los procesos por los cuales determinamos lípidos y

proteínas.
1) Identificación De Proteínas:
A) Reacción de Biuret
1.1 Fundamento
La reactivo de biuret esta compuesto de CuSO4 en NAOH , esta reacción se basa en
la formación de un compuesto violeta ya que coordinan los iones Cu2+ y los
electrones libres del nitrógeno proveniente de los aminoácidos que conforman una
proteína formando asi un complejo violeta.
1.2 Procedimiento
En un tubo de ensayo se añadió ovoalbúmina diluida luego unas gotas del reactivo
de biuret(CuSO4 en NAOH) y la muestra torno un color violeta.

La muestra tomo un color violeta

con ello se comprueba que la
albumina está formado por
proteínas.

B) reacción xantoproteica}
1.1 fundamento
se basa en la capacidad que tienen los aminoácidos con anillo bencénico como son
la fenilalanina , tirosina y triptófano (phe, tyr, trp) para formar un compuesto de
color amarillo al reaccionar con acido nítrico ( HNO3), que son dinitroderivados.
1.2 procedimineto
en un tubo de ensayo añadir ovoalbúmina diluida , luego acido nítrico concentrado
,después calentar a baño maria .

Se observa que la muestran tomo un

color amarillento demostrando en la
ovoalbúmina hay fenilalanina , tirosina y
triptofano.
 C) reacción de la ninhidrina
1.1 fundamento
se basa en la reacción de la ninhidrina con el grupo amino de los aminoácidos ,
péptidos y proteínas formando un compuesto de color azul-violeta. La ninhidrina
reacciona con el alfa-aminoacido formando una base schiff (enlace doble carbono-
nitrogeno).cuado se descompne de libera co2 y se forma un aldehído.
1.2 procedimiento
en un tubo de ensayo se coloco una gotas de ovoalbúmina diliuida luego 2 gotas de
ninhidrina ,después se calentó a baño maria y sucedió esto:

Después de baño
A baño maria
maria
La muestra de
ninhidrina y
ovoalbumina tomo
un color violeta al
calentarlo a baño
maria comprobando
la existecia de
aminoácidos

2) identificación de lípidos
A) prueba de sudan III
1.1 fundamento
El colorante Sudán III es específico para identificar grasas, reacciona dando una
coloración rojo rosada.
1.2 procedimiento
en un tubo de ensayo se coloco una muestra de aceite , luego se añadió el colorante
sudan III