[Risoo eh Cenezo, ReavennwieTos Hibaicos, SisTawas oe Rieco v CowTaou be HELADAS RIEGO EN CEREZO, REQUERIMIENTOS HIDRICOS, SISTEMAS DE RIEGO Y CONTROL DE HELADAS Raiil Ferreyra E. Instituto de Investigaciones Agropecuarias Centro Regional de Investigacién La Platina 4. EL RIEGO EN EL CULTIVO DEL CEREZO El cerezo es una especie de hoja caduca, que en Chile ocupa 4.829 ha desde la V a la X Regién. Es uno de los cultivos que mas ha crecido en la ultima década, en gran parte gracias al aumento del precio internacional Es una especie muy bien adaptada a la zona centro-sur y sur del pais, tanto por sus requerimientos de frio (700 a 1.000 horas-frio) como por su preferencia a los suelos mas bien dcidos. Estas cualidades del cerezo han permitido incorporar nuevas areas geograficas ala fruticultura, que es hoy por hoy uno de los subsectores mas dindmicos de la agricultura 1.1 Ciclo anual de crecimiento Durante el ciclo de desarrollo del cerezo, distintas fases fenolégicas se suceden, cada una de ellas con particularidades desde el punto de vista del crecimiento de los distintos organos. Un esquema del crecimiento anual en este cultivo se muestra en la Figura 1 En esta Figura, se puede apreciar que el desarrollo de frutos y semillas en el cerezo es de muy corta duraci6n en relaci6n al crecimiento vegetativo. Esta caracteristica hace del cerezo una especie en la que es particularmente importante controlar el excesivo crecimiento del arbol. Arboles muy grandes dificultan la cosecha y hacen mas dificil su manejo. 143| | tnorién ely | Tiempo | Figura 1, Crecimiento de diversos érganos en el cerezo. Por otra parte, el desarrollo del fruto en cerezo se ajusta a una curva doble sigmoidea, como la que aparece en la Figura 2. Este tipo de crecimiento es comiin a todos los carozos, y en ella pueden identificarse tres etapas bien definidas, normalmente denominadas etapas |, II y Ill La etapa | de crecimiento se caracteriza por una activa divisin y crecimiento celular en el mesocarpio, aumentando fuertemente el didmetro del fruto. La etapa Il no manifiesta un aumento tan significativo en el tamafio del fruto, ya que durante esta etapa se lignifica el endocarpio (carozo) y se desarrolla el embrién en la semilla (almendra). Al iniciarse la etapa Ill de crecimiento, el fruto nuevamente sufre un incremento acelerado de su tamajo, principalmente debido al crecimiento de las células de mesocarpio, ademas de iniciarse el proceso de maduracién en el que se acumula activamente almidén -el que posteriormente se transforma en azicares solubles- y se desarrollan los pigmentos que colorean al fruto. Existe, sin embargo, una caracte tica del cerezo que lo diferencia de otros carozos: su temprana época de cosecha. Asi, mientras que la mayoria de los carozos, la cosecha se realiza después de la época més calurosa del verano, en el cerezo la cosecha es realizada antes de que este evento ocurra 144Rizao mi Cone, Raquenncvios Hiosics, Sistas be Reco ¥ Covinor Be HaADS z 8 g 3 & a Figura 2. Evolucién del diametro de fruto en cerezos. Esta particularidad del cerezo determina que las estrategias de riego tengan un objetivo ligeramente distinto que en otros carozos. En los carozos tardios pueden usarse estrategias de riego en donde una restriccién parcial del suministro hidrico permite disminuir la potencia del crecimiento vegetativo mientras el fruto esta creciendo, fundamentalmente para evitar la competencia entre los crecimientos vegetativo y reproductivo. En los cerezos, dado que la fecha de cosecha es bastante temprana, el crecimiento del fruto es coincidente con un rapido crecimiento vegetativo, por lo que es deseable mantener potenciales hi Esto asegura que el tamafio del fruto sea maximo, factor muy importante en la comercializacion iricos altos durante toda el periodo en que el fruto se encuentra en el arbol de las cerezas. 1.2. Requerimientos hidricos del cultivo El cerezo, como todos los cultivos, presenta una evolucién de sus requerimientos hidricos a lo largo de la temporada de crecimiento (Figura 3). Parte de los cambios se explican por la variacién que presenta la demanda evapotranspirativa de la atmésfera, pero otra parte se debe Unicamente a cambios en el cultivo. Como todos los frutales de hoja caduca, el cerezo realiza anualmente un renuevo de toda su area foliar en forma simultanea. Esto significa que la planta pasa por estados en que no tiene hojas y por estados foliados. £1 desarrollo de primavera se manifiesta, ademas de la 145‘Stig Actas N18 1 Swaronovrems aGovat a Cuarvo bet Censz0 EN La PATAGONA OCDENTAL formacién de frutos, como aparicién y expansién de hojas y crecimiento de brotes, siendo las primeras las responsables de la pérdida de vapor de agua a través de sus estomas y produciendo un aumento en la demanda hidrica de la planta. En estas condiciones, no es sorprendente el cambio en las necesidades hidricas que sufre el cultivo. ETc (mmi 5,00 4,00 3,00 ETc (mmidia) 2,00 1,00 0,00 28-8 17-10 6-12 25-4 15-3 45 Fecha Figura 3. Evolucion de la evapotranspiracién maxima del cultivo (ETc) para un huerto en la zona central ‘Ambos factores determinan que a lo largo del ciclo productive, las necesidades hidricas del cultivo aumenten constantemente durante la primera fase de desarrollo de! cultivo, jugando Un papel importante el componente de crecimiento y desarrollo vegetativo, ya que el desarrollo de una superficie evaporante implica, necesariamente, un aumento en la evapotranspiracién (entendida como la suma de la evaporacién directa desde el suelo mas ta transpiracién de la planta). El requerimiento hidrico del cultivo para un momento dado se puede calcular por la relacién a) ETe = ET, + Ke 146‘Risoo ux Cunazo, Reguensnios Hnicos, Sirens be Ricao ¥ ContwOL be HEADS donde ETc es la evapotranspiracion maxima del cultivo, ET, es la evaporacién de un cultivo de referencia (una pradera de gramineas de 10 cm de altura y sin restricciones hidricas) y Ke es el coeficiente de cultivo del cerezo para un periodo determinado, y que resume el estado de desarrollo del cultivo. Existen varios métodos que permiten estimar ET. Entre ellos se cuentan la bandeja de evaporacién y los modelos matematicos de variables climéticas (Pennamm - Monteith). El método mas usado y mas simple es el método de bandeja; en éste, un coeficiente conocido como coeficiente de bandeja (Kp) permite relacionar la evaporacién desde la superficie de agua libre en la bandeja y la ET, Este valor de Kp varia segiin las condiciones de viento de la zona y la distancia de la bandeja a una superficie verde. Normalmente se utiliza un valor de 0,7 como promedio (Novoa y Villaseca, 1989) 1.3 Coeficientes de cultivo (Ke) Como ya se comenté anteriormente, la evapotranspiracién de un cultivo no sélo depende de la demanda de la atmésfera, sino que es altamente dependiente del estado de desarrollo del cultivo. Es necesario entonces, contar con un factor que relacione la demanda evaporativa de la atmésfera (ET,) con la evapotranspiracién maxima del cerezo (ETc) a través de sus distintos periodos fenolégicos. Este factor se denomina coeficiente de cultivo (Ke), y varia durante la temporada en valores que van desde 0,35 a 0,73 (Cuadro 1). La evapotranspiracién del cultivo (ETc) se obtiene aplicando la relacion (1) antes sefialada. Seleccionar el valor Ke que debe usarse en un momento determinado es una pregunta que no resulta facil de responder, ya que el coeficiente Kc varia de acuerdo al estado de desarrollo de las plantas. Existen pocos estudios que determinen este valor de coeficiente de cultive para el caso especifico del cerezo, pero la gran similitud que presenta con otros carozos (especial- mente durazneros tempranos) permiten ajustar estos valores a Cerezo con buenos resultados Cuadro 1. Coeficientes de cultivo para cerezos. [ Condiciones ambi ntales Sep. Oct. Nov. Dic. Ene. Feb. Mar. Abr. May. Viento ligero con malezas 0,25 0,50 0,75 «1,00 1,10 1,10 1,10 0,85 Viento fuerte con malezas 0,25 0,50 0,75 1,10 1,20 1,20 1,15 0,90 Viento ligero sin malezas 0,25 0,45 (0,85 «(0,75 (0,85 0,85 0,80 0,60 Viento fuerte sin malezas 0,25 0,45 0,55 (0,80 0,90 0,90 0,85 0,65 Fuente: FAO 24 147Seaus Acrar Nv 1 Satpon Invemsnciownr bt Carve ont Cenizo fh an Paracowa OFSIDENTAL 1.4 Efectos del riego en el cerezo Si bien, en términos generales, se sabe que un déficit hidrico producira un cierre parcial 0 total de los estomas y, por lo tanto, una baja en la fotosintesis total, los efectos de un déficit hidrico varian segtin el momento y ia intensidad con que se produzca. Tal como se muestra en la Figura 1, el crecimiento de diversos érganos vegetales no es simulténeo ni se efectua con la misma velocidad a lo largo del ciclo productivo. El hecho que el fruto se desarrolle temprano, efectuando la cosecha mucho antes que el crecimiento vegetativo se detenga, lleva a pensar que el periodo mas importante desde el punto de vista de la produccién es precisamente el comprendido entre floracién y cosecha En [a literatura se encuentran recomendaciones tendientes a asegurar un buen suministro hidrico durante todo el tiempo en que la fruta se encuentre en el arbol, especialmente en la etapa Ill de crecimiento del fruto. Al disminuir el suministro hidrico, posterior a cosecha, que incluya en la etapa de diferenciacion floral (mediados de diciembre a mediados de enero), no se afecta la produccién del afio siguiente, sin embargo, se produce un alto porcentaje de frutos dobles. Es importante recordar que en el Cerezo la diferenciacién floral ocurre una vez realizada la cosecha o muy préximo aelia Otro efecto que se ha observado en Cerezo es el aumento del Cancro bacteriano en plantas que han sido sometidas a estrés. Tal como se muestra en la Figura 4, la incidencia de esta enfermedad aumenta en la medida que el suelo presenta condiciones menos ventajosas desde el punto de vista de la retencién de humedad y fertilidad de suelo. El Cerezo presenta Phytophtora tanto a nivel de raices como de tronco 0 cuelllo. Por lo que excesos de humedad, ademas de disminuir la aireacién en el suelo y producir asfixia radical, aumentan la incidencia de Phytophtora a nivel radicular. También es necesario evitar el mojamiento del tronco, producto del riego, o por acumulacién de aguas lluvias alrededor de éste, en suelos desnivelados, lo que aumentaria la incidencia de esta enfermedad en el cuello 0 tronco de las plantas. 148Ricco ex Conse, Regueanisvtos Hiontos, Ssvewns be Ricco y CowTnoc be HADay Incidencia de céncer bacteriano ‘Suelos profundos ‘Suelos delgados Suelos arcillosos Suelos arenosos Suelos sin piedras ‘Suelos pedregosos Figura 4. Efecto del tipo de suelo en la incidencia de cancer bacteriano. Por otra parte, el problema de partidura 0 “craking” tiene dos causas bien definidas. Por una parte, existe un problema de partidura en la zona del peciolo que esta relacionado con el agua que cae directamente sobre el fruto, producto de la lluvia, y otro tipo de partidura, que se genera en la zona media y apical del fruto y que esta relacionada con los cambios en el contenido de humedad del suelo. Este Ultimo tipo puede ser evitado por medio del manejo del riego, manteniendo en forma la humedad adecuada y constante en el suelo, sobre todo durante la fase Ill del crecimiento del fruto (aunque siempre atentos al problema de Phytophtora en raices) Algunos autores, recomiendan reducir el volumen himedo del suelo. El cerezo es una especie con alto vigor, que tiende a formar arboles grandes en donde se dificulta la cosecha, y se ha observado que una restriccién al volumen de suelo que puede ser explorado por ias raices produce una baja en el crecimiento de éstas (déficit hidrico posterior a cosecha). Asi, al reducir el volumen de suelo himedo y, por lo tanto, la capacidad de las raices de crecer, se baja el punto de equilibrio parte aérea/raices, lo que permite destinar mayor cantidad de asimilados al crecimiento del fruto en desmedro del desarrollo vegetativo. 149Sine Actas NT 18 Snot erence Be Cocrvo we Ceneza iva Paracana OcomeNTaL Esta estrategia se podria llevar a la practica sdlo si se cumplen una serie de condiciones: la actividad total de las raices debe ser suficiente como para no afectar el estado hidrico general del Arbol (y asi evitar problemas de cancro bacteriano, bajo calibre de frutos y mala diferenciacién floral); la humedad de! suelo debe poderse manejar por medio del riego y no deben generarse cambios bruscos en el contenido de humedad del suelo Como se vera mas adelante (punto 2 2 1), el manejo de la frecuencia de riego en riegos localizados. es una posibilidad para limitar volumen de suelo humedo sin bajar la cantidad de agua aplicada 2. METODOS DE RIEGO La agricultura es la actividad econdmica que por excelencia requiere agua para su desarrollo El empleo del riego permite expandir el horizonte de explotacidn a areas en donde las lluvias no aseguran un buen desarrollo del cultivo, pero la disponibilidad del recurso hidrico es cada vez menor, obligando a una optimizacién de su uso. Ademas de la necesidad de aumentar la eficiencia de aplicacién de! agua, el manejo del riego debe entenderse como la forma de lograr una mejor condicién del suelo, tanto desde el punto de vista de la humedad como de la aireacion Dado que la cantidad de poros en el suelo es constante, el agua y el aire estan en distintas proporciones en los distintos contenidos de humedad del suelo. Cuando un suelo tiene un alto contenido de humedad, tiene ~como consecuencia de lo anterior— un bajo contenido de aire y, por lo tanto, de oxigeno disponible para las raices 2.1 Select n de equipos de riego localizado Los equipos de riego localizados deben ser capaces de entregar los requerimientos de agua y nutricién de cada especie de acuerdo a las caracteristicas del suelo y clima, lo mas uniformemente posible, de manera de suplir en forma adecuada las necesidades hidricas de la totalidad de las plantas, sin producir exceso o déficit en alguna de ellas. Por esto es necesario, cuando se selecciona el equipo de riego, considerar los siguientes aspectos + Sectorizacion del equipo de riego: Las caracteristicas fisicas; quimicas y topograficas de un suelo, condicionan el manejo del agua y de los fertilizantes. Por lo cual, esRina mv Cinazo, Requesnwinvos Howtos, SsTewas be Riso v CowTAo. BEHELADAS indispensable disponer de un equipo de riego que permita separar estas variaciones. Los ‘equipos de riego deben ser sectorizados en unidades homogéneas, considerando para esto las condiciones fisica (textura; profundidad); quimica (pH, CE, etc.) y topograficas del suelo. Ademés, estos sectores deben considerar uniformidad de! material vegetal en lo referente a variedades y edad de las plantas, Se entiende por sector de riego Ia parte del equipo que se riega y fertiliza en forma simulténea + Satisfaccién de la demanda: El equipo de riego que se seleccione debe ser capaz de satisfacer la demanda del mes de maximo consumo que presente el cultivo en la zona donde se instalaré el equipo. La demanda del cultivo se puede estimar a partir de la ‘evapotranspiracion potencial (ET,) del mes de maxima demanda; del coeficiente del cultivo (Ko), de la eficiencia del método de riego (Efa) y de las necesidades de lavado (RL) La evapotranspiracién potencial que se recomienda utilizar, no es el promedio del mes de maxima demanda, sino el promedio de la década (diez dias) de ese mes que presente un mayor valor. Para estimar la evapotranspiracién potencial es recomendable utilizar la ecuacién de Penman Monteith, ya que la evaporacién de bandeja presenta un error del 18% en climas secos. Sino se cuenta con la informacion necesaria para aplicar la ecuacién de Penman Monteith, se puede utilizar la informacién proveniente de bandejas de evapo- racién clase A. En el Cuadro 2a y 2b se presenta una estimacién aproximada de las demandas del Cerezo para el sector de Chile Chico. Cuadro 2a, Requerimientos maximos de agua de riego (demanda bruta mes maxima demanda mmidia, riego localizado) Zonalcultivo ET, (mm/dia) Cerezo Ke Mes peak 0.85 Chile Chico 49 4,63 Cuadro 2b. Requerimientos maximos de agua de riego (demanda bruta mes maxima demanda Listha, riego localizado) Zonalcultivo ET, (mmidia) Cerezo ke Mes peak 0,85 Chile Chico 49 0,54