Mero a la crema de ajos tiermos + Rostauranta Rine da Gali Ingredientes (4persanas) erro, 4 vedas de peseade, 3 a weal Penta mero flor de leche, 2 dl aeaztaey = 40s terno:, 2 f= mantaquila, 100 gr. Blstoe, mancios aceite, 4/4 lt fe fvaloute de Preparai Freimos al mare praviamente sazonads y enharinado, Se retira de lasartén, pracurardo que ne 22 enfrie, Can el misrro aceite que ha quedado saltearemos loz Bios ternos emplesnde sirrolamante su parte mas tierna, afadirernos sal y la veloute! junta con laflor de leche, oj dndolo cacar durante 4 minutes, passndolo a continuacion por el turmixy dessués por al colador ino, La pondemnos de nueva fuego, recifiedndelo de sali ar preco (sila sale estuviers muy espeza 2= puede aclarar con un pacade "fumes" de peseada), Saleeamos al peszadoy se-virnar muy caliente Velcute: tamién conocida por salsa blanca, se obtiene mazdando un ‘roun" dorado (harina tostada en mantequlla) con un fondo de caldo blanco a razon de 12 grs. de Your’ porlitro de fondo, El calda blanco es el que resulta de cacar jugas de carne con zanahoria,cebolla, pusrray pia, Mero con almejas = Ractauranta Coes Sindn Ingredientes (4 personas) bs rrero a kg = go, 2 dente = pare eal se cebola. 1 sharing ws amajas, 2509 s guisentes, 250 9 Preparacién Se sazena d mero de sal y en una cazusla se hace una salsa verde ala que se le ‘afiade las almejas crucas y al maro pasadh por harna y aceite caliente pare sin rer. Mero con espinacas, vinagreta de Albarifio y puré de zanahoria © Restaurante Casa Salla Ingredientes ror an lens's 200 fs pusne (la parts s pinion a blenea). 142 ss ruez moscads = Abarifo, 2d s patata, 1/2, se unagie davidrs, 4 al siits fe sanahorias, 2 wal Preparaci6n \Vinagreta de Albatfic: ponamos a raduer al vine y después preparamos una hiegpeta cond dh de vinepras-2 Ai Ge’ wens Hagetal y lepel ceiony ealeiar canes Puré de ranahoriat cocemnos en abundante agus las zanahorias, al puero y la patata, todo elo cortada en taccs, Pasamos por un chine y después per un trac para que quede rruy fino, rectficames con sal, pimientsy nuez maseads, Espinaces: blangusames en abundante agua con sal unos sagundos y fafrarcarras répidamente para que no pierda celer. Shirase | Mareen en Ie Flandre ies lois de rete Salesertacs oh aecies les eapiner yl dsparenes or el ROSS forma caprichosa, sobre éstas penrros al mara con la piel hacia arriba, enun lado el puré de zanshorisy salsearmos con la wnebree alee.