Fiesta de cocteles

La última clase de enología realizada el día 21 de junio del presente año, realizado
en el laboratorio de turismo consistió en que por parejas se realizaría un cóctel en
dos porciones con el licor que se había elaborado en clase a principio del
semestre, acompañado con algún alimento con el que sea pertinente maridarlo,
hubo de todo tipo de licores para la elaboración de los cocteles: licor de naranja,
de canela, de Jamaica, Jamaica con limón, de chocolate, de manzana, de toronja,
etc. Tuvimos 20 minutos aproximadamente para elaborar el coctel, hacer el
montaje del alimento a maridar y la presentación final de la bebida. Se pudo
apreciar el gran entusiasmo con el que se prepararon los cocteles, la imaginación
fluyó en todas partes, hubo una fusión excelente de sabores y de colores, incluso
el maridaje de todos era muy bueno, lo que más se utilizó para esto fueron
diferentes alimentos elaborados a base de pescado y camarón, los cuales le
dieron un plus de sabor a las bebidas. Al final de la revisión por parte de la
profesora de cada coctel, todos se dedicaron a probar las bebidas de todos los
compañeros, se compartieron recetas, en que se basaron para utilizar ciertos
ingredientes, el nombre que se le dio al coctel, etc. Mi equipo elaboró el coctel
“Fresca romaica”, el “ro” del nombre se debe al color rojo del licor, con la
terminación “maica” hicimos referencia al sabor del licor, Jamaica, para su
elaboración se usó 2 oz. De licor de Jamaica, 1 oz. De mezcal, y 1 oz. De
concentrado de fresa, se decoró con carambola para contrastar los sabores dulce
y ácido, para el maridaje utilizamos canapés de escabeche de pescado, el cual
resaltó profundamente los sabores del coctel. Para las 6:00 p.m. llegó un profesor
invitado, el cual nos compartió su punto de vista sobre el evento que se estaba
realizando, mencionando que se hizo un trabajo excelente, por último se hizo el
aseo completo de la cocina. Todos se sintieron muy orgullosos de sus trabajos y
de concluir exitosamente el curso de enología, para finalizar hubo toma de fotos
grupal.
Fresca Romaica