UNIVERSIDAD PRIVADA

DOMINGO SAVIO

INSTALACIONES INDUSTRIALES
TRABAJO INDIVIDUAL “Mermelada Dietética
DULSOR”

Docente: ING. CLAUDIO CESAR VACA DURAN

Alumno: YHOVANA GUARACHI .

TURNO NOCHE

GESTION 2018
 TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

CAPÍTULO I.

PLAN DE LA INVESTIGACIÓN

1.1. Antecedentes.
1.2. Planteamiento del Problema
1.3. Hipótesis
1.4. Objetivos
1.4.1 Objetivo genera
1.4.2. Objetivos específicos
1.5. Diseño de la investigación
CAPITULO II

MARCO TEÓRICO

2.1. Conceptos.
2.2. Teorías.
2.3. Normas.
CAPITULO III

DIAGNOSTICO
3.1 DESCRIPCION DE ENTIDADES
3.1.1. PRODUCTO
3.1.2 POSIBLESLOCALIZACIONES
3.2. PARTICIPACION EN EL MERCADO
3.2.1. PROCESO DE PRODUCCION
3.3. PRESENTACION DE DATOS.
3.3.1. SITUACION DE LA COMPETENCIA
CAPITULO IV

4.1. PROCESO DE SOLUCION

4.1.2 LOCALIZACION
4.2. DESCRIPCION DE VARIABLES
4.2.1 INVERSION
4.2.2 C.P.V. y C.ADM.
4.2.3. LOCALIZACION
4.3. DEMOSTRACION DE LA RENTABILIDAD

CONCLUCIONES
RECOMENDACIONES
 TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

CAPÍTULO I.

PLAN DE LA INVESTIGACIÓN

1.1. ANTECEDENTES.

Se tiene un proyecto de factibilidad o plan de negocio de una Planta de elaboración de Mermelada

Dietética de Frutilla llamado DULSOR S.A que requiere describir herramientas alternativas de
localización e inversión fija en instalaciones industriales para la toma de decisión empresarial con el
fin de obtener la mayor rentabilidad posible.

1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Cómo colaborar un estudio de localización y producción de una planta industrial hasta medir las
inversiones, resultados y rentabilidad?
1.3. HIPÓTESIS

Con la macro localización se obtiene una rentabilidad mayor al 15% si se optimiza inversiones,
egresos, localización y gastos comerciales.
𝑈𝑇𝐼𝐿𝐼𝐷𝐴𝐷 𝑁𝐸𝑇𝐴
RENTABILIDAD =𝐶𝐴𝑃𝐼𝑇𝐴𝐿 𝑃𝑅𝑂𝑃𝐼𝑂
P=Q
P = Proporción antecedentes
Q= Proporción consecuente
P = Variable independiente
Q= Variable dependiente
1.4. OBJETIVOS
1.4.1. OBJETIVO GENERAL
¿QUÉ VAMOS A HACER?
Elaborar un estudio de localización y producción de una planta industrial.
¿HASTA DÓNDE VAMOS HACER?
Hasta medir las inversiones resultados y rentabilidad.
¿PARA QUE VAMOS A HACER?
Para la toma de decisiones de alta gerencia y dirección de la empresa.
1.4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Se realizará un estudio al proceso de producción actual de la empresa, mediante los diagramas

de Procesos de Fabricación, Operación, Recorrido, etc.
 Además de tomas de Tiempos.
 Con dicho estudio se obtendrá un método propuesto el cual mejorará la producción mediante:

 El aumento de la productividad,
 la economía de la mano de obra,
 mejoras para el producto,
 una producción más rápida,
 mejoras en las condiciones de trabajo,
 eliminar actividades innecesarias, etc.
1.5. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
 1.5 DISEÑO DE LA INVESTIGACION
OBJETIVOS DIMENSIONES TECNICAS FUENTES
Conceptos
OE1 MARCO TEORICO Teorías Análisis Libros primarios
Normas
Entrevistas
Localización Gerentes
Observación
Estructura Supervisores
Participativa
0E2 DIAGNOSTICO Proceso Operadores
Encuestas
Inversión Manuales
Análisis
Indicadores Informes
Documental
Gerentes
Localización
Supervisores
Estructura Entrevistas
Operadores
OE3 PROPUESTA Proceso Encuestas
Manuales
Inversión
Informes
Indicadores
Libros
CONCLUSION Y
RECOMENDACIONES
CAPITULO II

MARCO TEÓRICO

2.1. CONCEPTOS

CALIDAD.- Grado de satisfacción de clientes.

EFICACIA.- Objetivos alcanzados min tiempo.

EFICIENCIA.- Mínimo costo administrativo.

RENTABILIDAD.- Utilidad neta anual promedio respecto inversión propia.

COMPROMISO.- Tasa de compromiso social.

ETICA.- Aporte correcto al Estado.

EMPRESA.-Básicamente la empresa es un sistema que tiene por objetivo único y común aumentar
la inversión inicial. Es una máquina de aumentar dinero.

SISTEMA.-Sistema es un conjunto de elementos que interactúa, interacciona, intercambian algo

mediante un procedimiento establecido para alcanzar un objetivo único y común beneficiar para los
actores creadores del sistema

PROYECTO DE FACTIBILIDAD.-Un proyecto es un sistema de planeación y evaluación

empresarial que se elabora para conocer la convivencia de invertir dinero o esfuerzo en la creación
de una empresa.

METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN.-Como metodología de la investigación se denomina el

conjunto de procedimiento y técnicas que se aplican de manera ordenada y sistemática en la
realización de un estudio.

2.2. TEORÍA
1.- División del trabajo

2.- Autoridad y
responsabilidad

3.- Disciplina

4.- Unidad de Mando

5.- Unidad de
Dirección

6.- Subordinación de
interés individual al
interés general

7.- Remuneración

8.- Centralización

9.- Cadena escalar

10.- Orden

11.- Equidad

12. Estabilidad del

personal

13. Iniciativa

14. Espíritu de
cuerpo
Chase, Aquilano y Jacobs (2001) decían que la productividad puede aumentarse en la
medida en que se aumenten la relación entre producción e insumos.

2.3. NORMAS
Certificación de empresas que se dedican a fabricación de Dulce de Leche en los
estándares:

NB 445:1981 Productos alimenticios - Mermeladas – Requisitos

NB 198:1977 Productos Alimenticio - Definiciones

Sistema de gestion para empresas de fabricación de Dulces como son:

*Sistema de gestión de calidad

*Sistema de gestión ambiental

*Sistema de gestión inocuidad alimentaria

*Sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo

MANUAL MAYNARD

CAPITULO III

DIAGNOSTICO

3.1. DESCRIPCION DE ENTIDADES

Fábrica de Mermelada Dietética de Frutilla llamado DULSOR S.A será una empresa
dedicada al rubro de la fabricación de Dulce de leche dispuesta a satisfacer las
exigencias de los clientes producto que vendrá exclusivamente en un envase de 390
gr.
3.1.1. PRODUCTO

Las mermeladas de Valor Calórico Reducido están elaboradas con pulpa de frutas
seleccionadas. El sabor está dado solo por el alto contenido de fruta y su combinación
con la fructosa. Son usadas frutas sanas con todas sus partes comestibles. Las frutas son
frescas, congeladas o conservadas por medio del calor (esterilizadas). El contenido
calórico es de aproximadamente 35 calorías por porción de 30 gramos (una cuchara
sopera).

Composición aproximada cada 100 gr.

Calorías 105.80 Cal.
Proteínas 0.66
Hidratos de Carbono Totales 34.56
Fibra dietaría 0.80
Sorbitol 18.60
Lípidos totales 0.13
Colesterol l 0.00
Esteviosidos 0.30
Vitaminas A: 1170 UI Potasio: 213 mg

3.1.2. POSIBLES LOCALIZACIONES

Se empleara el Método de Ranking de Factores para comparar cuantitativamente y

cualitativamente factores propios que poseen cada una de las posibles ubicación:

 La Guardia
 Warnes
 Cotoca

para buscar la ubicación definitivo de la planta

3.1.3. PARTICIPACION EN EL MERCADO

3.2.1PROCESO DE PRODUCCION

3.3 PRESENTACION DE DATOS

3.3.1 SITUACION DE LA COMPETENCIA

 La Vasca- Clementina diet (industria boliviana-)

 CANDY (industria chilena): Sociedad chilena que se dedica a la elaboración de

mermeladas desde el año 1.964 con gran prestigio y reconocimiento nacional.
 Arcor (industria argentina): fundada en 1951 en la ciudad de Arroyito, Córdoba
(Argentina) con el objetivo de elaborar alimentos de calidad a un precio justo para
consumidores de todo el mundo.
  Alco (industria argentina): inició sus actividades en 1958 en la provincia de
Mendoza –Argentina y desde esa fecha exhibe un dinámico y constante
crecimiento sustentado en su fortaleza industrial, agrícola y comercial.
 Fragata (industria Sevilla -España): En 1897, la familia Camacho inició una
tradición familiar que empezó en Morón de la Frontera (Sevilla).En 1994 Compra
de LA VIEJA FABRICA, S.A. (El Viso del Alcor, Sevilla), empresa dedicada a la
elaboración de mermeladas artesanales.
 Orieta (industria argentina): Goy Widmer y cia S.A. (Orieta), es una empresa
fundada en la ciudad santafesina de Avellaneda, en 1956. En el año 1960 se
traslada a la ciudad de Villa Allende (Córdoba), donde adquiere su mayor
desarrollo
 Stute (industria alemana): Creada hace más de 120 años.
 Dulcor (industria argentina): El mayor productor de dulces sólidos de Argentina
con cinco plantas industriales en Argentina
3.3.2. SITUACION DE LA COMPETENCIA EN LAS PASTELERIAS

CAPITULO IV

4.1 PROCESO DE SOLUCION

Una de las mejores sugerencias para que el individuo realice sus tareas debidas y
correctas, es que este tenga una supervisión constante de un superior.
Y para mejorar la tarea innecesaria de dirigirse hasta la mesa de informacion
4.1.2.Localizacion
4.2.- DESCRIPCION DE VARIABLE
4.2.1INVERSION
La estructura financiera de las inversiones del proyecto se compone en un 65% de
fondos propios equivalentes a un monto 482748 $us , quedando el 35% de la inversión
restante equivalente a un monto de 259941 $us. Sujeta a fuentes de financiamiento
externa, las mismas que se utilizaran para la adquisición de activos fijos, en su mayor
parte de bienes de capital, y para cubrir en 100% del costo para el arranque del proyecto.

Cálculo de intereses

Llamamos intereses pre operativo a todo interés que se paga antes del arranque de la
fábrica.

Préstamo: 259941 $US

Tasa de interés: 15%

Nº de meses: 4
RESUMEN DE INVERSION TANGIBLE

CAPITAL DE TRABAJO
RESUMEN DE INVERSION

4.2.3 LOCALIZACION

4.2 DEMOSTRACION DE RENTAVILIDAD

: Evaluación del proyecto

Cálculo del VAN sin inflación

Para el cálculo del VAN sin inflación y con intereses preoperativos se usará la siguiente
ecuación matemática:

El valor de la Taza de Corte (K) que se utilizará es 15%.

VAN = 7.030.681
Cálculo del TIR sin inflación

Para el cálculo del TIR del Proyecto se usará la siguiente ecuación matemática:

El valor del TIR, se obtiene al despejar r.

TIR = 49,02%
CONCLUSION

+ En base a los resultados que se han obtenido, el Proyecto para la implementación de

una Planta de Mermelada Dietética de Frutilla es Rentable debido que Tasa Interna de
Retorno TIR es mayor a la taza de corte.

+ El Objetivo general del Proyectó “Dulsor S.A.” es alcanzado con un rendimiento

de 49 % durante el estudio de 7 años de Produccion
+ La Hipótesis es verdadera

RECOMENDACIÓN

Se recomienda elaborar el proyecto de factibilidad de la empresa “DULSOR S.A.”

debiendo ser actualizado de acuerdo a los equipos y procesos actuales.