La Espirulina

La espirulina también conocida como alga verde- azul, es una de

las algas más populares en el mundo de los suplementos
alimenticios dedicados al fitness. Para que conozcamos un poco
más sobre este nuevo aunque famoso alimento, os
contamos todo sobre el alga espirulina: sus propiedades,
beneficios y usos en la cocina.

Las propiedades del alga espirulina

El alga espirulina es uno de los alimentos de origen vegetal más
concentrado en buenos nutrientes, sobre todo, destaca su
contenido en proteínas que puede rondar el 60% en el alga
deshidratada y se acompaña de un buen aporte de fibra,
hidratos complejos y grasas en menor proporción entre las que
destacan las poliinsaturadas o esenciales para el organismo.

También es importante su aporte de vitaminas y minerales que

nuestro cuerpo necesita como vitaminas del complejo B, calcio,
hierro, potasio, yodo, carotenos y vitamina E, éstos dos últimos
con función antioxidante.

El alga cruda o fresca, es al igual que un vegetal, muy pobre

en caloríasy rico en agua, pero continúa teniendo un porcentaje
superior de proteínas con respecto a otros vegetales, por lo que,
ésta característica resulta particularmente atractiva para dietas
vegetarianas.

Aunque como todo vegetal no tiene proteínas completas porque

en este caso, posee escasos aminoácidos azufrados, su perfil
proteico no deja de ser considerable debido a la cantidad de este
nutriente que concentra.
Beneficios del alga espirulina
Por su riqueza nutricional, el alga espirulina se utiliza ampliamente
como complemento alimenticio que puede tener diferentes
efectos en el organismo, entre ellos, como promotor del sistema
inmunológico debido a que se ha comprobado que estimula la
actividad de células de defensas y la producción de anticuerpos
que pueden actuar contra virus y bacterias e incluso, tener un
efecto anticancerígeno natural.

Asimismo, su fibra podría actuar como prebiótico en el intestino

favoreciendo la actividad de la microflora de nuestro organismo y
ello, elevar las defensas, pero también, se ha investigado su
potencial para reducir la nefrotoxicidad de metales pesados y
drogas y su capacidad de disminuir la radiotoxicidad.

Por otro lado, su riqueza en proteínas y en antioxidantes vuelve a

la espirulina en un interesante complemento deportivo,
pues científicos taiwaneses han demostrado que su uso como
suplemento reduce el daño muscular y el estrés oxidativo que
puede ocasionar el ejercicio en personas no entrenadas e
incluso, reduce el agotamiento físico y puede favorecer la
recuperación tras el esfuerzo.
Asimismo, por su contenido en antioxidantes, proteínas, fibra y
micronutrientes esenciales, un estudio publicado en
Cardiovascular Therapeutic señala que la espirulina favorece
la prevención de enfermedades cardíacas y vasculares debido a
su poder hipolipemiante y antiinflamatorio, aunque también,
podría contribuir a reducir o controlar la glucosa en sangre, lo cual
se traduce en un efecto antidiabético.

Por último, aunque muchos utilizan el alga espirulina como

suplemento para perder peso, su eficacia aun es incierta y no hay
estudios que puedan comprobar su utilidad en este sentido,
aunque, por su riqueza en proteínas y en fibra, podría contribuir
junto al entrenamiento a conservar una buena composición
corporal y mantener la salud por todos los beneficios antes
dichos.

Cómo usar espirulina en la cocina

Dados los variados beneficios y los muchos nutrientes que puede
ofrecer la espirulina, muchos desearemos comenzar a emplear
este alga en nuestros platos. Podemos incorporarla
desecada como se encuentra en la mayor parte de los
suplementos que encontramos en tiendas específicas o
herbolarios, o fresca, tal como si fuera un vegetal.

Así, podemos elaborar un batido de espirulina para beber tras el

entrenamiento o como parte de un desayuno o merienda, o
bien, podemos acudir a platos más elaborados puede ser
una sopa de algas en la cual añadimos espirulina fresca o
desecada.

Dado que podemos lavar la espirulina y emplearla tal como

usaríamos cualquier otra hoja verde, es posible también
elaborar salteados, empanadas o tartascombinando este alga
junto a otros vegetales o carnes por ejemplo.

Si la empleamos desecada, podemos añadir una cucharada de

alga espirulina a una salsa, a un relleno de empanada, a una
ensalada, a la avena del desayuno, batidos, guacamole u otras
preparaciones para enriquecerlas con sus buenos nutrientes y
propiedades.