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Artículo de revisión Inclusión de la tecnología dentro del sector de producción porcina Briyith Paola Prieto

Inclusión de la tecnología dentro del sector de producción porcina

Briyith Paola Prieto Salazar Ingeniería electrónica, Universidad Pedagógica y tecnológica de Colombia.

Resumen

A la medida que avanza la sociedad, al tiempo se

crea un desarrollo innovador de nuevos mecanismos que facilitan ciertas tareas dentro de diferentes escenarios, es ahí donde la tecnología

toma fuerza, se posiciona como un pilar fundamental para facilitar el progreso además de parte esencial del día a día de las personas, es así

como también esta “regla” se aplica al sector

porcino, donde en los últimos años se ha observado como este sector de la mano de la tecnología decide avanzar a pasos vertiginosos de lo usual a comparación de la crianza y producción porcina hecha por métodos

tradicionales.

Palabras clave: tecnología, progreso, sector porcino, producción.

Abstract

As society advances, at the same time an innovative development of new mechanisms that facilitate certain tasks inside different scenes, it is there where the technology takes force, is positioned as a fundamental prop to facilitate the progress besides essential part of day to day of the people, is as well as also this "rule" is applied

to the porcine sector, where in the last years it has been observed how this sector hand in hand with technology decides to advance to dizzying steps then the usual thing to comparison of the upbringing and porcine production done by traditional methods. Key words: technology, progress, porcine sector, production.

Introducción

Dentro de la industria porcina, las múltiples tareas a realizar para el cuidado de los cerdos ha generado en los últimos años dificultades en cuanto se convierte en una tarea costosa y tediosa, cada vez son más las granjas que entran en crisis dada la dificultad de poder mantenerlas. A raíz de esto, diferentes grupos de investigadores decidieron dar un paso adelante y comenzar a trabajar de la mano de la tecnología para que esta industria no caiga en deterioro o posterior desaparición, es así como decidieron empezar a crear modelos [1] para optimizar las tareas granjeras, generando al tiempo un ahorro en cuanto a costos y prestando facilidades para que el granjero pueda recuperar sus inversiones a mediano plazo (cuando es una granja productora de carne) o mejorar la calidad de vida de los cerdos para obtener producción a mayor escala (cuando es una granja - criadero).

Automatización de tareas dentro de granjas y su impacto en la economía

Tareas como la alimentación y control de peso o diagnóstico de enfermedades se ven priorizadas con la tecnología, puesto que resulta económico mantener un sistema de vigilancia que relativamente está a la mano que contratar mano de obra que se encargue medianamente de esta tarea, es así como las granjas deciden adoptar sistemas automáticos para la vigilancia y además control de las piaras que crían o mantienen, un ejemplo de esto es la granja Sant Martí [2] que durante 20 años ha buscado mejorar a grandes rasgos su producción haciendo hincapié en el uso de la tecnología.

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Durante estos 20 años ha decidido optimizar el 70% de sus tareas granjeras para maximizar resultados en cuanto a producción se refiere, así, entrega mayor cantidad de cerdos a las empresas carniceras en menor tiempo lo que en consecuencia genera mayor ingreso monetario para los dueños de las mismas. Además de ello, también se tiene una mayor atención a aspectos pequeños que se tenían descuidados pero que a la final significan un impacto importante dentro de la misma producción como lo es la salud de los cerdos. Se ha implementado el uso de antbióticos [3] especializados para el trato de bacterias e infecciones que pueden generarse a raíz del entorno donde se encuentran, esto, aunque se ve como un factor no trascendente, tiene una repercusión importante dentro del mercado ya que anteriormente no se tenía un cuidado minucioso de la salud de los cerdos dentro de las granjas, así es como en Sant Marti ha mejorado notablemente la producción porcina. Algo importante para lograr la mejor dentro de la industria porcina son los medios económicos con los que se puedan realizar mayor investigación del tema, es por esto que en países como Escocia se ha visto un incremento en la inversión [4] para la investigación no solo del mercado de cerdos, además de como es el trato hacia ellos y como podría mejorarse situaciones recurrentes dentro de las granjas como lo es el atasque de cerdos [5] dentro de las mismas. Cría de cerdos vista como buen negocio [6] ha sido una idea recurrente en los últimos años dado el apoyo que se ha generado de diferentes sectores a este sector en específico. Un ejemplo claro es el análisis del mercado de cerdos [7] donde además de demostrarse un acrecentamiento de la investigación en el campo porcino, también se ha visto como mayores empresarios se interesan en invertir y crear sociedades especializadas en esta industria, un país que además se ha interesado en esto dado el

Artículo de revisión Durante estos 20 años ha decidido optimizar el 70% de sus tareas granjeras

surgimiento de problemas relacionados con la disminución de esta producción es República Checa [8] quienes han aportado parte del ingreso nacional a la búsqueda internacional de personas que quieran trabajar esta área en su país, para generar costos de producción como en México [9] , en este país latinoamericano el cerdo visto como comida es muy importante dada la gran diversidad de platos que acá se encuentran, es por ello que se ha buscado desde hace muchos años lograr una máxima producción porcina lo que ha desencadenado en un surgimiento económico mayor.

Tecnología e investigación de enfermedades

La tecnología se ha encargado de mejorar la calidad de vida de humanos y animales y los cerdos no son la excepción, estudios como la espectrometría de masas de tubos de flujo iónico [10] ha permitido sumergirse en el campo de enfermedades generadas por cerdos y la relación que tiene con la calidad de la comida que se maneja en el mercado, exponiendo así la importancia de atender este sector en forma constante. No solo la investigación genera resultados positivos para el mercado de carne porcina, también es una ayuda importante para forjar la salud de los cerdos, como las primeras pruebas hechas con simulación de válvula cardiaca [12] para estos animales, esta se proyecta a ser usada para cerdos de competencias y proyecta alargar la vida del mismo, mejorando de igual forma la

calidad con la que vive.

Tecnología en control de peso de los cerdos

El pesaje en cerdos puede verse como una tarea

simple y sin mayor trascendencia, sin embargo, al aplicara la tecnología para facilitar este proceso repercute en un ahorro de tiempo bastante considerable el cual, podría usarse en otras tareas más laboriosas mejorando así diferentes procesos de producción dentro de la granja.

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En primer lugar, se debe tomar en cuenta el hecho de que se han realizado diferentes estudios referentes a este tema, para tomar como ejemplo algunos sistemas, está el pesaje a través del tratamiento de imágenes y la implementación de diferentes sensores para comparar las medidas corporales y así dar una estimación del peso [13] .

Aunque los estudios se han realizado en Estados Unidos, son métodos que pueden ser perfectamente aplicados en otros países. Se puede observar como por medio del análisis de imágenes se realiza una aproximación al peso en los cerdos [14] , se muestra como una excelente opción implementando una cámara que toma fotografías cada cierto tiempo y en diferentes ángulos para luego procesarlas internamente y dar un resultado oficial basándose en la relación que existe entre cada fotograma.

Una alternativa similar, es el uso de un prototipo por medio de Microsoft Kinect [15] , donde se relaciona este sistema con el análisis del estado de salud de cada animal [16] , pactando diferentes tipos de parámetros para reconocer la relación que existe entre esta y la talla del animal. Los sistemas anteriormente mostrados, aunque son efectivos, presentando errores no mayores al 4%, son sistemas no tan eficaces como lo son los que se basan en sensores, gracias a un sistema portable [17] se llegó a lugares donde ni si quiera se ha podido tener datos iniciales del pesaje del cerdo, haciendo uso de un sistema basado en Xtion recrean un modelo mucho más exacto que los anteriores mostrados, además de no solo mostrar el peso del animal, también hace la relación de temperatura, posible estado de salud (en especial si se encuentra en algún estado de descompensación) y que edad tiene el animal, no siendo suficiente, se realiza una proyección de cuantos años podría seguir viviendo el cerdo en base a los datos anteriormente recolectados.

La pregunta principal sería: ¿de qué sirve el pesaje por medio de tratamiento de imágenes? Es

Artículo de revisión En primer lugar, se debe tomar en cuenta el hecho de que se

muy sencillo, al mejorar el sistema de pesaje se ahorra el tiempo que es sacar a los cerdos y ponerlos en una báscula con riesgo de errores por movimientos del animal, estos sistemas se ven como un método alternativo con disminución de errores además de incluir factores como la vigilancia del estado de salud y continuo monitoreo de las piaras existentes.

La inclusión de la tecnología como apoyo a otros campos

Además del avance dentro del campo porcino, la investigación con cerdos genera resultados positivos en otros campos, siempre apoyados en la tecnología, es así como se creó el biosensor amperométrico para diamina que usa diamina oxidasa purificada de riñón porcino [11] , para con este perfeccionar la investigación en campos de biomedicina y biología, como resultado de sus primeras pruebas se logró aumentar hasta en 30% la sensibilidad a factores externos como lo son bacterias y virus y aumentar al tiempo el conteo en enzimas. Además de esto, la investigación de parvovirus [18] en cerdos ha sido de gran alcance, además de ayudar a comprender como se ataca el mismo en el caso de perros, ya que se sabe que este virus es uno de los que mayor muerte de canes causa en el mundo, lo que además ha dado campo a la implementación de microesferas de poliéster biodegradable con insulina porcina [19] , esto se dio dado que al analizar diferentes enfermedades en los cerdos también se encontró

que específicamente en medicamentos o tratamientos (en este caso, la insulina), hay sustancias que permiten replicar su estructura y ser aplicada para la creación de poliéster biodegradable.

7 pilares

Dentro de todo la investigación realizada, se pueden destacar 7 tecnologías de transformación digital [20] con sus respectivas funciones, las cuales son las principales o más comunes dentro

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del campo de investigación y el proceso de automatización e inclusión de tecnología dentro del sector porcino, estas son:

  • 1. Realidad virtual y realidad aumentada: Esta es

aplicable también en la ganadería. Su aplicabilidad va principalmente enfocada a la creación de vallas virtuales las cuales el cerdo identifica a través de unas gafas, aunque de principio es difícil incluir gafas a todos los cerdos, progresivamente se incluirán lentillas.

  • 2. Juegos digitales: esta tecnología puede tener

diversas aplicaciones en este sector. Por ejemplo, "es una herramienta colaborativa entre científicos para desarrollar nuevas vacunas", pero también se puede emplear para "entender mejor al cliente y mejorar su experiencia".

  • 3. Drones: Con ellos se puede hacer un control de

la salud de los animales a través de sensores

térmicos además de cumplir un papel de vigilancia.

  • 4. IoT: igualmente se va a convertir en clave en

el sector porcino, ya que va a permitir hacer un

seguimiento del movimiento de los animales al tiempo que vigila su salud.

5. Inteligencia Artificial: permitirá trabajar con la información recogida a través del IoT para realizar predicciones de lo que podría suceder a futuro con cuestiones como salud, o incluso producción, así, se da campo para la inclusión del concepto de granjas inteligentes.

  • 6. Robotización: el sector porcino es otra de las

áreas de actividad en la que se va a contar con

robots, por ejemplo, en mataderos o para la atención al cliente.

  • 7. Impresión 3D: con esta tecnología ya se están

realizando impresiones de comida y de células animales. En la técnica de edición genética, cada vez hay más actividad de investigación para la

Artículo de revisión del campo de investigación y el proceso de automatización e inclusión de tecnología

creación de órganos a través de la impresión 3D y la inclusión de células madre.

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