Está en la página 1de 6

4.2.

Plan de marketing

4.2.1 Proyección de ventas para el primer año de actividades

PROYECCIONES DE VENTAS SEGÚN ESTUDIO DE MERCADO

UNIDADES A VENDER porcentaje enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre

Cantidades 100% 6000 7000 7000 6500 6000 5000 4500 4500 5000 5500 6000 6000

Costo unitario por VASO


100% S/ 5.60 S/ 5.60 S/ 5.60 S/ 5.60 S/ 5.60 S/ 5.60 S/ 5.60 S/ 5.60 S/ 5.60 S/ 5.60 S/ 5.60 S/ 5.60
COMESTIBLE

Margen de contribución 80% S/ 4.48 S/ 4.48 S/ 4.48 S/ 4.48 S/ 4.48 S/ 4.48 S/ 4.48 S/ 4.48 S/ 4.48 S/ 4.48 S/ 4.48 S/ 4.48

Valor de venta S/ 10.08 S/. 10.08 S/. 10.08 S/. 10.08 S/. 10.08 S/. 10.08 S/. 10.08 S/. 10.08 S/. 10.08 S/. 10.08 S/. 10.08 S/. 10.08

Cantidades proyectadas S/
S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/
S/ 70,560.00
a vender x valor de venta 60,480.00 70,560.00 65,520.00 60,480.00 50,400.00 45,360.00 45,360.00 50,400.00 55,440.00 60,480.00 60,480.00

S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/
I.G.V. ( débito fiscal ) 18%
10,886.40 10,886.40
S/ 10,886.40
10,886.40 10,886.40 10,886.40 10,886.40 10,886.40 10,886.40 10,886.40 10,886.40 10,886.40

S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/
Precio de venta 71,366.40 81,446.40
S/ 81,446.40
76,406.40 71,366.40 61,286.40 56,246.40 56,246.40 61,286.40 66,326.40 71,366.40 71,366.40

Precio de venta Total S/. 826,156.80

Por lo previsto y analizado en las proyecciones de los productos similares a la crema de aguaymanto de las empresas competidoras, y por otro lado, se
estimó un año inicial el cual por las características propias de la materia prima esencial ( el aguaymanto ) como un insumo que tiene más consumo en
las temporadas de primavera y verano ( Septiembre – Marzo ), cabe resaltar que con un estudio de mercado más específico y observado u estudiado se
podrán aumentar las cantidades proyectadas para el segundo año determinado después del primer año de ventas , dando como resultado una mejor
distribución y concentración en las zonas donde se está teniendo más interés y consumo por parte de los clientes y consumidor
5.- Aspectos Técnicos, logísticos y calidad

5.1. Ficha técnica del producto

CREMA DE AGUAYMANTO

Nombre Común: Crema de aguaymanto

Marca: KIPAC

Composición: Aguaymanto despulpado, agua , azúcar, acido ascórbico

Producto untable de consumo directo o como complemento o insumo para


Formas de consumo
reposterías y postres , apto para público en general.
Envase de vidrio de 210g con tapa metálica inteligente, que delata
Presentación:
apertura o pérdida de vacío.
Seis meses (6) meses a temperatura ambiente (Mayor que 0 °C y menor que
21 °C) siempre que el envase se encuentre bien cerrado, protegido de rayos
Vida Útil:
solares directos, humedad y otros factores que puedan contaminar o dañar al
producto. Si el envase es abierto, entonces, debe ser consumido.

Zonas de Producción: Cajamarca , Junín, la merced

Ambiental (De 1 °C a 20 °C) bajo sombra y protegido de rayos solares


Almacenamiento directos, humedad y otros factores que puedan contaminar o dañar al
producto.
Ventana Comercial
(meses de
disponibilidad):
Cosecha: 7 a 10 meses después de la siembra.

Registro Sanitario:
5.2. Flujograma y descripción del proceso productivo

Flujo del proceso


( Crema de aguaymanto )

Tiempo
en
Descripción Variables

minutos
Recepción de materia prima para su inspección de Inspección de materia
5 min
calidad. prima
Trasladar la materia prima a sección de clasificación. A clasificación
Se clasifica la materia prima sin el aguaymanto de Clasificación
acuerdo al porcentaje equivalente de cada insumo.
Trasladar materia prima a sección de pesado. A pesado
Se pesa la materia prima sin el aguaymanto de Pesado
acuerdo al porcentaje equivalente de cada insumo
15 min
para la cantidad a producir.
Trasladar la materia prima ya pesada a la sección de A desinfección
desinfección.
Limpieza y desinfección de materia prima para reducir Desinfección
a un mínimo nivel los microorganismos patógenos que
afecten la inocuidad del producto.
Trasladar la materia prima desinfectada a almacén. A almacenaje
Almacenar la materia prima mientras se recepciona el 5 min Almacenaje
aguaymanto.
Recepcionar el aguaymanto para su clasificación. Recepción de
10 min
aguaymanto
Trasladar el aguaymanto a la fuente de clasificación. 30 min A clasificación
Se quita la capa exterior o cascara exterior del Clasificación de
aguaymanto, y clasificar el aguaymanto de acuerdo a aguaymanto
su tamaño
Trasladar el aguaymando clasificado a fuente de A desinfección
desinfección
Limpieza y desinfección del aguaymanto mediante un Desinfección de
10 min
lavado de aspersión, para reducir a un mínimo nivel aguaymanto
los microorganismos patógenos que afecten su
inocuidad.
Se traslada el aguaymanto desinfectado al tanque de A tanque de despulpar
despulpar
Primero, encarldar el aguaymanto; segundo, licuar o Despulpar aguaymanto
moler; tercero, colar la pulpa. 50 min
Trasladar a la balanza A pesado
Medir el pesado de acuerdo a su porcentaje en la Pesado de pulpa
cantidad producida total.
Trasladar la pulpa de aguaymanto pesado a tanque de A tanque de cocción
cocción.
30 min
Coccionar y combinar la pulpa de aguaymanto con las Cocción de aguaymanto
demás materias primas. y demás insumos
Mientras cocciona la pulpa y demás insumos, pasar a A esterilización I
esterilizar los envases de 210 g.
20 min
Esterilización del envase por dentro mediante agentes Esterilización de envase
de limpieza. I
Ya lista la crema de aguaymanto, trasladar a fuente de A envasado
envasado.
20 min
Depositar 200 mg de la crema ya preparada en Envasado
envases de 210 mg.
Trasladar los envases llenos de crema de aguaymanto A esterilización II
a la sección de esterilización II
15 min
Esterilización del envase por fuera mediante agentes Esterilización de envase
de limpieza. II
Trasladar envases llenos de crema de aguaymanto a A enfriado de envase
fuente de enfriamiento.
30 min
Enfriamiento del envase con la crema de aguaymanto Enfriado de envase
en su interior mediante una corta cadena de frio.
Trasladar los envases fríos con crema de aguaymanto A almacenamiento
al almacenamiento
20 min
Almacenar el lote de envases de crema de Almacenamiento
aguaymanto de 210 g
Trasladar el lote de crema de aguaymanto ya listo para A choque térmico
el choque térmico.
10 min
Emplear choque térmico con tapas de cada envase en Choque térmico
el mismo almacén.
Trasladar el lote ya listo a la sección de etiquetado. A etiquetado
Colocar el etiquetado termo contraíble con el diseño 20 min Etiqueta termo
comercial y rotulado del producto. contraíble
Trasladar al almacén el lote ya listo para la venta y Indefinid A almacenamiento
traslado de distribución o