“Año del Dialogo y la Reconciliación Nacional”

FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE
INGENIERÍA INDUSTRIAL

Localización y Tamaño – Harina de Moringa

CURSO : Ingeniería de Plantas

DOCENTE : Ing. Héctor Gavino Salazar Robles

PRESENTADO POR : Alcántara Cueva, Christopher Alexander

Bautista Suárez, Abraham Gabriel
Berríos Zevallos, Katia Carolina
Chanduví Navarrete, Marjorie Sofía
Choy Rojas, Luis Miguel
Mendiolaza Olortegui, Andrea
Paredes Ayllon, Desiret Nikool (L)
Poquioma Valqui, Verónica

CICLO : 6to

LIMA - PERÚ

2018 - I
 2

Índice

Dedicatoria ..................................................................................................................................... 5

Agradecimiento .............................................................................................................................. 6

Resumen ......................................................................................................................................... 7

Abstract ..........................................................................................................................................
8

Introducción ................................................................................................................................... 9

Capítulo I ..................................................................................................................................... 10

1. Planteamiento Del Problema ................................................................................................ 11

1.1. Situación Problemática ................................................................................................. 11

1.2. Justificación de la Investigación ................................................................................... 11

1.3. Formulación del Problema............................................................................................ 11

1.4. Objetivos ...................................................................................................................... 11

1.4.1. Objetivo General .................................................................................................. 11

1.4.2. Objetivos Específicos ........................................................................................... 11

2. Marco Teórico Conceptual ................................................................................................... 13

2.1. Definiciones ................................................................................................................. 13

2.1.1. Estudio de mercado: ............................................................................................. 13

2.1.2. Localización de planta: ......................................................................................... 13

2.1.3. Factores que intervienen en la Localización de planta .......................................... 15

2.1.4. TAMAÑO DE PLANTA ...................................................................................... 15

2.2. Análisis de Mercado ..................................................................................................... 18

2.2.1. Análisis ................................................................................................................. 18

2.2.2. Clasificación de la Moringa .................................................................................. 19

2
 3

2.2.3. Cuadro comparativo de harinas: (ver cuadro comparativo) .................................. 20

2.3. Estadística .................................................................................................................... 21

2.4. Análisis de la Oferta ..................................................................................................... 23

2.4.1. Factores que afectan a la oferta. ............................................................................ 25

2.4.2. Competencia. ........................................................................................................ 25

2.4.3. Precio.................................................................................................................... 26

2.5. Análisis de la proyección de la demanda ...................................................................... 28

2.5.1. Cosecha y producción ........................................................................................... 28

2.5.2. La moringa: Planta con alto contenido protéico sembrada en parques de surco.... 29

2.6. Análisis de materia prima ............................................................................................. 30

2.6.1. Descripción del producto: ..................................................................................... 30

2.6.2. Análisis Químico .................................................................................................. 31

2.6.3. Análisis biológico ................................................................................................. 32

2.6.4. Análisis Microbiológico ....................................................................................... 33

2.7. La Harina de Moringa .................................................................................................. 33

2.7.1. Uso Médico de la Harina de Moringa: .................................................................. 34

2.7.2. Beneficios de la Harina de Moringa ..................................................................... 34

2.7.3. Recomendaciones ................................................................................................. 35

2.7.4. ¿Cómo podemos consumir la harina? ................................................................... 35

2.7.5. Efectos secundarios de la Harina de la Moringa ................................................... 35

2.8. Maquinas ...................................................................................................................... 37

2.8.1. Vegetales hoja de moringa aire deshidratador ...................................................... 37

2.8.2. Molino péndulo del rodillo de suspensión ............................................................ 37

3
 4

2.9. Proceso de la Harina de la Moringa ............................................................................. 38

2.9.1. Registro de la Harina de Moringa ......................................................................... 38

2.9.2. DOP de la Harina de Moringa .............................................................................. 39

Capítulo III ................................................................................................................................... 40

3. Localización ......................................................................................................................... 41

Localización 1 ...................................................................................................................... 41

Razones ................................................................................................................................ 42

Localización N°2 .................................................................................................................. 43

Localización N°3 .................................................................................................................. 45

Razones ................................................................................................................................ 46

3.1. Método de Ponderación ................................................................................................ 47

4. Tamaño de planta: ................................................................................................................ 48

4.1. Análisis introductorio: .................................................................................................. 48

4.2.Factores que influyen en la localización ....................................................................... 49

4.2.1. Relación tamaño-mercado ........................................................................................ 49

4.2.2. Relación tamaño-financiamiento .............................................................................. 50

5. Desarrollo de la Empresa...................................................................................................... 51

Visión ..................... ..................... ..................... ..................... ..................... ..................... .........

51

Misión ....... ..................... ..................... ..................... ..................... ..................... ..................... .

51

CONCLUSIONES ....................................................................................................................... 52

Infografía ..................................................................................................................................... 53

4
 5

Dedicatoria

La presente monografía la dedicamos con

mucho cariño al Ing. Héctor Gavino Salazar Robles
por transmitirnos sus conocimientos, y a todas las
personas que hacen posible por salir adelante en la
vida.

5
 6

Agradecimiento

Nuestro agradecimiento se dirige a quien ha forjado nuestro camino y nos guía

por el sendero correcto, a Dios, el que en todo momento está con nosotros ayudándonos a
aprender de nuestros errores y a no cometerlos otra vez. Eres quien guía el destino de
nuestras vidas.
Te lo agradecemos, padre celestial.

6
 7

Resumen

El presente trabajo es el análisis de los resultados obtenidos para decidir la

localización óptima y adecuada de una planta procesamiento de harina de moringa. La
Moringa es originaria de la India, es conocida como el árbol milagroso porque combate
muchas enfermedades.

En el Perú, la semilla de la moringa entró de manera oficial en 1999. Hoy se

cultiva en la costa y se usa principalmente como una herramienta para combatir la
desnutrición infantil.
El lugar físico elegido para nuestro proyecto, es el departamento de Piura más
específicamente en el distrito de Piura, el cuál fue elegido por ser la opción más rentable
y productiva comparada con otras dos regiones, además cumpliendo con las
especificaciones del clima y posteriormente del análisis de los factores ambientales y
económicos, se diseña la plantación y el manejo de la producción.
Como posible plan a futuro, además del mercado externo, incursionaremos
progresivamente en el mercado interno el cual se encuentra escasamente explotado.

Palabras Claves: mano de obra, materia prima, localización de planta, ponderación, factores

limitantes, máquinas, tamaño de planta.

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 8

Abstract

The present work is the analysis of the results obtained to decide the optimal and
adequate location of a Moringa flour processing plant. Moringa is native to India, it is
known as the miraculous tree because it fights many diseases.

In Peru, the seed of Moringa officially entered in 1999. Today it is grown on the
coast and is used mainly as a tool to combat child malnutrition.

The physical place chosen for our project is the department of Piura, more
specifically in the district of Piura, which was chosen as the most profitable and
productive option compared to other two regions, also complying with the specifications
of climate and after the analysis of the environmental and economic factors, the
plantation and the management of the production are designed.
As a possible future plan, in addition to the external market, we will gradually
enter the domestic market, which is scarcely exploited.

Keywords: Labor, raw material, plant location, weighting, limiting factors, machines,
plant size.

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 9

Introducción

La presente monografía está basada en la investigación del tamaño y localización de

planta en el área de la Ingeniería Industrial, nos permite conocer y estudiar el proceso de
producción de la harina de moringa en el Perú.
La Moringa oleífera es una planta que ayuda a resolver problemas de seguridad
alimentaria y prevenir múltiples patologías asociadas a deficiencias de proteínas, carbohidratos,
minerales y vitaminas. Esta planta es originaria del norte de la India con más de 750 estudios
relacionados a su investigación ha tenido una gran distribución mundial siendo de gran ayuda
para el desarrollo económico, en el ámbito nutricional y energético de animales y seres humanos.
De esta manera con el análisis de los diferentes factores estudiados, uno de nuestros
objetivos principales es determinar la localización del terreno donde se producirá la harina de
moringa. Para poder lograr todo esto, recurrimos a los conocimientos obtenidos y las aplicaciones
del estudio de Ingeniería de Planta donde nos permitió reconocer el lugar apropiado para la
localización de nuestra planta.

9
 10

Capítulo I
Planteamiento del problema

10
 11

1. Planteamiento Del Problema

1.1.Situación Problemática

Hoy en día en nuestro país se está comenzando a sembrar lo que es la Moringa,

en la actualidad hay empresas que están procesando este producto en distintas
maneras, como por ejemplo: infusiones, harina, pastillas entre otros más. En
este caso nosotros estamos mostrando un producto más que está hecho en base
al producto en mención que viene hacer la “Harina de Moringa”.
1.2.Justificación de la Investigación
El proyecto tendrá una correcta proyección de la capacidad instalada que
determinará el tamaño de la planta.
En este elemento se cuantificará el volumen de producción con respecto a la
demanda satisfaciéndola directamente y logrando obtener el tamaño correcto
para la empresa.
1.3.Formulación del Problema
¿Las empresas toman en cuenta el tamaño de la empresa con respecto a sus
volúmenes de producción?
1.4.Objetivos
1.4.1. Objetivo General

Plantear un proyecto para una planta de harina de moringa en base a su demanda

para obtener el tamaño y la localización más adecuada para su desarrollo.
1.4.2. Objetivos Específicos
a. Hallar la proyección de la demanda, mediante el análisis de su data histórica
b. Determinar los factores limitantes para encontrar la localización más
adecuada para el proyecto.
c. Determinar el tamaño óptimo de la planta de harina de moringa

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 12

Capítulo II
Marco teórico

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2. Marco Teórico Conceptual

2.1.Definiciones
2.1.1. Estudio de mercado:
Este estudio dará a conocer también la oferta existente y las estrategias de
mercado utilizadas por la competencia, información que será decisiva para
el establecimiento del factor de diferenciación de la empresa, de los
canales de comercialización, de los precios de mercado y de la demanda
potencial para el proyecto. Asimismo, la determinación de la demanda será
un factor importante para proyectar el tamaño de la planta, de allí la
necesidad de realizar un estudio de mercado actualizado, completo y
orientado hacia un determinado segmento. DIAZ 2007(pág. 15)
2.1.1.1.Análisis de la demanda por producto industrial:

La proyección de la demanda de un producto industrial requiere contar con

información sobre las proyecciones de crecimiento del sector industrial
correspondiente, y conocer cuál es el requerimiento del insumo para dicha
industria, con el fin de calcular los posibles requerimientos futuros. DIAZ
2007(pág. 19)
2.1.2. Localización de planta:
Una de las decisiones clave en el proceso de diseño de un sistema
productivo es su localización: ¿Cuál es el mejor emplazamiento para el
sistema? Es necesario para todas las empresas analizar y estudiar el sistema
de capacidad que pueden implementar, todo esto con el fin de poder abarcar
la mayor cantidad de demanda, optimizando las utilidades para la empresa y
con el tiempo contemplar la posibilidad de expandirse, para poder aumentar
su mercado y brindar un mejor servicio de calidad y satisfacción de
necesidades a la mayor parte de la población consumidora del producto.
Existe una gran cantidad de factores que pueden influenciar las decisiones
de localización, variando su importancia de una industria a otra y para cada
empresa particular, en función de sus circunstancias y sus objetivos
concretos. Por ello, ya señalamos que una de las primeras tareas del equipo
que realiza el estudio de localización es la determinación de aquellos
factores que habrán de ser tenidos en cuenta en cada nivel de análisis, los
cuales, en general, serán muy numerosos. DIAZ 2007(pág. 38)

13
 14

2.1.2.1. Causas de los problemas relacionados con la localización

En general, una planta industrial que ya viene operando en un lugar, no

realiza estudios de localización de planta y se adapta a las condiciones del
entorno. Sin embargo, esta situación no se puede mantener ante un
mercado globalizado y dinámico, que muchas veces obligan a la empresa a
cuestionar su actual localización debido a causas como:
a) Un mercado en expansión, que requerirá añadir nueva capacidad, la
cual habrá que localizar, bien ampliando las instalaciones ya existentes
en un emplazamiento determinado, bien creando una nueva en algún
otro sitio.
b) La introducción de nuevos productos o servicios, que conlleva una
problemática análoga.
c) Una contracción de la demanda, que puede requerir el cierre de
instalaciones y/o la reubicación de las operaciones. Otro tanto sucede
cuando se producen cambios en la localización de la demanda.
d) El agotamiento de las fuentes de abastecimiento de materias primas
también puede ser causa de la relocalización de las operaciones. Este es
el caso que se produce en empresas de extracción cuando, al cabo de los
años, se agotan los yacimientos que se
e) La obsolescencia de una planta de fabricación por el transcurso del
tiempo o por la aparición de nuevas tecnologías, que se traduce a menudo
en la creación de una nueva planta más moderna en algún otro lugar.
f) La presión de la competencia, que, para aumentar el nivel de servicio
ofrecido, puede llevar a la creación de más instalaciones o a la
relocalización de algunas existentes.
g) Cambios en otros recursos, como la mano de obra o los componentes
subcontratados, o en las condiciones políticas o económicas de una
región son otras posibles causas de relocalización.
h) Las fusiones y adquisiciones entre empresas pueden hacer que
algunas resulten redundantes o queden mal ubicadas con respecto a las
demás. DIAZ 2007. (pág. 39)

14
 15

2.1.3. Factores que intervienen en la Localización de planta

2.1.3.1.Mano de obra

“Personal responsable, capacitado, entrenado, con habilidades para realizar

la tarea.” DIAZ 2001. (Pág.27)

2.1.3.2.Materia prima

“Materia prima e insumos para ser procesado o transformados de acuerdo

con el diseño del producto, considerando las especificaciones técnicas.”

DIAZ.2007. (Pág. 27)

2.1.3.3.Máquina y equipos

“Están constituidos por las maquinarias y/o herramientas que se emplean

para efectuar el trabajo; facilitan las tareas del operario y aumentan la

capacidad de la planta.” DIAZ.2007. (Pág. 27)

2.1.4. TAMAÑO DE PLANTA

2.1.4.1.DETERMINACIÓN EL TAMAÑO VIABLE DE PLANTA

“En todo estudio de viabilidad es fundamental determinar la capacidad

apropiada de la planta. Si bien los pronósticos de la demanda y de la
penetración en el mercado constituye el punto de partida, y la
disponibilidad limitada de materiales básico e insumos o recursos pueden
constituir un obstáculo para cierto proyectos, estos parámetros son en la
mayoría de los caso muy generales y requieren de la evaluación de las
diversas variantes posibles en cuanto a tamaño y capacidad de planta. Estas
variantes deben estudiarse en relación con diversos niveles de producción
puedan corresponder a otras tantas magnitudes de inversión, por una parte,
y a diferentes niveles de ventas y rentabilidad. DIAZ 2007(Pág. 71)
2.1.4.2.FACTORES DEL TAMAÑO DE PANTA
La localización correcta de una planta es tan importante para su buen éxito
como la selección de un buen proceso. Debe estudiarse cuidadosamente no
sólo la mayoría de los factores tangibles como las disponibilidades de mano

15
 16

de obra y las fuentes de materia prima, sino también, un gran número de

factores intangibles que son más difíciles de evaluar.
Los factores del tamaño de planta dependen de una serie de factores, los
cuales son:
a) Relación tamaño- mercado
Al empezar toda empresa, se debe llevar a cabo un análisis con respecto
al mercado para así evitar que la producción sea mayor que la demanda,
de esa manera evitar las perdidas y que el proyecto sea cancelado.
DIAZ 2007. (Pág.135).
b) Relación tamaña – tecnología:
Al empezar toda empresa, se debe llevar a cabo un estudio sobre el
proceso, maquinarias, equipos y métodos, también se incluye el costo
del mantenimiento, el costo de operación, depreciación, entre otros,
para que de esa manera se abaraten gastos, tiempo, etc.
También se hace un estudio para saber la capacidad y el volumen de la
producción de cada maquinaria y equipo. DIAZ 2007(Pág.135) c)
Relación tamaño – recursos productivos:
Al empezar toda empresa, se debe realizar un estudio de su
disponibilidad con respecto a algunos recursos productivos como la
mano de obra, materia prima, energía eléctrica, entre otros. De esa
manera se sabrá si habría alguna restricción en el abastecimiento de la
materia prima que se requiere para la producción y también si se llegara
a afectar el tamaño de la planta, también se sabrá si la mano de obra
contara con la cantidad suficiente de operarios para garantizar que se
lleve a cabo las operaciones de la planta lo que también podría afectar el
tamaño de la planta. DIAZ 2007(Pág.136)
d) Relación tamaño-financiamiento
Al empezar toda empresa, se debe realizar un estudio sobre las
restricciones que se tengan en los recursos financieros, ya que de esa
manera se podrá satisfacer las necesidades de inversión.
También se tiene que hacer un análisis en las líneas de crédito con las
que cuenta el sistema financiero nacional y a su vez revisar los
requerimientos de garantía de las entidades bancarias y financieras.

16
 17

Depende mucho del mercado y de las modalidades de producción, ya

que lo prudente es construir una planta de tamaño mínimo para poder
comprobar si se tienen garantías suficientes para solicitar préstamos.
DIAZ 2007(Pág.72)
e) Relación tamaño- localización
Al empezar toda empresa, se realiza un estudio de localización para la
ubicación de la planta, ya que se debe saber cómo influye la
localización con los costos de producción y distribución. Se obtendrá
como resultado de los ajustes de la demanda por las limitaciones que
dan las diferentes relaciones se obtiene la demanda para el proyecto.
Las limitaciones varían de acuerdo con el proyecto que se lleva a cabo y
la disponibilidad del capital de los inversionistas. DIAZ 2007(Pág.72)

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 18

2.2.Análisis de Mercado

2.2.1. Análisis

En el Perú, la semilla de la moringa entró de manera oficial en 1999. Hoy se

cultiva en la costa y se usa principalmente como una herramienta para
combatir la desnutrición infantil. “La hoja deshidratada de la moringa tiene
aproximadamente 28% de proteínas. Tiene cobre, hierro, manganeso y otros
minerales que la hacen un excelente complemento nutricional”, indicó a El
Comercio Jorge Chepote, ingeniero agrónomo. Afirma que la moringa puede
consumirse como hoja deshidratada –usada para acompañar platos–, cápsulas,
harina y aceite que tiene una gran cantidad de vitamina E, un importante
antioxidante. Respecto a efectos secundarios, el especialista recalca que no se
han reportado situaciones severas por el consumo excesivo, pero indica que
algunas personas han manifestado leve dolor de estómago. Pero para evitar
riesgos, se recomienda en adultos consumir seis gramos de moringa al día,
mientras que en niños, 3 gramos. La moringa es abastecida por algunos
proveedores, como Chepote, y la Municipalidad de Santiago de Surco la
ofrece en sus comedores populares.

 La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la

Agricultura (FAO) A través de su programa mundial de alimentos
desarrolló una investigación sobre la inseguridad alimentaria
dividiendo el panorama mundial en cinco categorías:
 1, menor al 5% de personas subalimentadas (Muy bajo);
 2, entre el 5% y 14.9% (Moderadamente bajo).
 3, entre el 15% y 24.9% (Moderadamente alto).
 4, entre el 25% y 34.9% (Alto).
 5, más del 35%. (Muy Alto).
América Latina no se encuentra ajena al flagelo del hambre con la mayoría de
países en la categoría (2). Colombia en particular se encuentra con un índice
entre 5 y 14.9% de personas en condiciones de subalimentación (1).

 UNICEF reveló que en Colombia 5000 niños mueren cada año

por causas relacionadas con desnutrición. Igualmente, cifras
reportadas por el Departamento Administrativo Nacional de
Estadística (DANE) evidencian que en 2015 más de 13 millones
de personas se encontraban en situación de pobreza en
Colombia para un 27.8%. En el departamento Bolívar esta cifra

18
 19

era de un 39.3%; lo que representa más de ochocientas mil

personas. Igualmente, cerca de 4 millones de personas se
encontraban en situación de pobreza extrema para un 7.9%. En
Bolívar 8.3%; es decir; cerca de doscientas mil personas.

2.2.2. Clasificación de la Moringa

Los usos más comunes de la Moringa oleífera pueden clasificarse en cuatro

categorías: nutrición, medicina, industria y medio ambiente.

 En el campo nutricional se utiliza; entre otros; como condimento,

aceite de cocina, ayudante de cultivo y por supuesto como alimento
con todas sus estructuras que son comestibles. La hoja se puede
consumir en forma directa (ensaladas, guisos y sopas) y convertida en
harina para variadas preparaciones.

 En el campo de nivel medicinal se usa en el tratamiento de la anemia,

como ungüento, en la prevención de enfermedades, como
hipertensión, asma, entre otras.

 En el campo de la industria ha sido utilizada en la fabricación de

cosméticos, ungüentos, tintes, suplementos alimenticios y en la
impresión textil.

 En el ámbito medio ambiental es útil como floculante natural, en la

purificación de agua, en la clarificación de miel de abeja y en el jugo de
caña.

Igualmente, la Moringa puede usarse como insecticida y fungicida natural; así

mismo, para el control de la erosión y como cerca viva. (Ver figura N°1)

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 20

Figura N° 1

Tabla de comprobación

Fuente: diario el comercio

2.2.3. Cuadro comparativo de harinas: (ver cuadro comparativo)

Cuadro N°1

Comparativo

CUADRO COMPARATIVO

HARINA
TRIGO DE
MORINGA Ventajas
Incrementa las defensas naturales del cuerpo
Activa el crecimiento del pelo
Proporciona energía
Promueve la correcta digestión
Actúa como antioxidante
Es antiflamatorio
Desventajas
Posee efecto abortivo
Produce Policitemia
Podría producir dolores de cabeza
Podría ocasionar alergías
Ocasiona zumbidos en los oídos
Ocasiona la Hipercolesterolemia
Ventajas
Fibras, ayuda a prevenir trastornors digestivos
Fortalece el sistema óseo y estimula el el crecimientiento del pelo, uñas.
Potasio, beneficia la salud cardiaca y el sistema nervioso
Fósoforo, beneficia los riñones y permite la regeneración celular
Ayuda a fortalecer la función pulmonar y reducir el riesgo de cáncer en organos

Desventajas
Genera alergias como tos, secreción nasal
Genera mucho peso( obesidad consumo excesivo)
Hinchazón del estomago

Fuente: Elaboración Propia

20
 21

2.3.Estadística

Se realizó una encuesta a 300 personas donde se le realizo la siguiente pregunta:

Las investigaciones científicas demuestran que una porción de hoja fresca de moringa te

provee con siete veces la cantidad de vitamina C de una naranja (media vez en la hoja seca),

cuatro veces el calcio de la leche (diecisiete veces en la hoja seca), cuatro veces la vitamina A

de las zanahorias (diez veces en la hoja seca), dos veces la proteína del yogur (nueve veces en

la hoja seca) y tres veces el potasio de los plátanos (quince veces en la hoja seca). Cada

porción de suplemento de moringa contiene más de 90 diferentes vitaminas y minerales.

Además, la moringa es antidiabética, antiinflamatoria, disminuye el colesterol, tiene

propiedades que protegen la salud cardiovascular y sus semillas purifican mejor el agua que

muchos de los materiales sintéticos convencionales que se usan actualmente.

a) ¿Escucho alguna vez acerca de la Harina de moringa?

Número de participantes 300

180 PERSONAS respondió NO 60%
120 PERSONAS respondió SI 40% (Ver figura N° 2)
Figura N°2
Grafica

Fuente: Elaboración propia

21
 22

b) Habiendo leído acerca de los beneficios en la primera página ¿estaría interesado en

consumir la harina de moringa?

Número de participantes 300

3PERSONAS respondieron NO 6.82%
170 PERSONAS respondieron SI 54.55%
127 PERSONAS respondieron TAL VEZ 38.64% (Ver figura N°2)
Figura N°2

Grafica

Fuente: Elaboración Propia

c) ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por 100gr?

Número de participantes 300

285 PERSONAS respondieron S/.10.0 – S/.15.0 79.55%
15 PERONAS respondieron S/.15.0 – S/.20.0 20.50%
0 PERSONAS respondieron S/.20.00 a más 0.00% (Ver figura N3)
Figura N°3

Grafica

Fuente: Elaboración Propia

22
 23

2.4.Análisis de la Oferta

Exportaciones de moringa (Moringa oleifera).

Según SUNAT, entre enero y septiembre del 2014 se han enviado al exterior 3,112 Kg de
moringa en distintas presentaciones mezcladas con otras plantas medicinales, estas
equivalen a un monto de $95,965. En el 2013 las exportaciones se situaron en los $
73,897 (1,574 Kg). En el 2011 se registraron los primeros 50 kg que se enviaron como
muestra comercial a los Estados Unidos.
Mediante el filtrado de los registros de exportación se ha detectado más de 4 partidas
arancelarias bolsa (HS10) mediante la cual se exporta moringa en mezcla con camu
camu, uña de gato y otras plantas medicinales, por lo que todo los montos no se puede
atribuir a las exportaciones de moringa.
Tabla 1: Partidas que contienen registros de exportaciones de moringa.
Subpartida FOB USD Peso Neto

Nacional Desc. Partida

2013 2014* 2013 2014*
(HS10)

QUE CONTENGAN

EXCLUSIVAMENTE MEZCLAS O
2106907100 65,498 75,386 1,480 1,850
EXTRACTOS DE PLANTAS, PARTES

DE PLANTAS, SEMILLAS O FRUTOS

LAS DEMÁS PREPARACIONES

ALIMENTICIAS QUE CONTENGAN

2106909100 MEZCLAS O EXTRACTOS DE 18,100 463

PLANTAS, PARTES DE PLANTAS,

SEMILLAS O FRUTOS.

2106909900 LAS DEMÁS 2,105 769

DEMÁS PLANTAS, PARTES DE

PLANTAS, SEMILLAS Y FRUTOS DE

1211909090 375 30
LAS UTILIZADAS EN PERFUMERÍA,

MEDICINA O PARA USOS

23
 24

INSECTICIDAD, PARASITICIDAS O

SIMILARES

OTRAS 8,400 - 95 -

Total 73,898 95,966 1,574 3,112

* Enero – Septiembre.
Dentro de los registros, se pueden encontrar algunas exportaciones de moringa pura:
- 99 kg de NATURA MORINGA, monto de $4095, precio de $41.1 x Kg, destino Chile
- 30 kg de MORINGA EN POLVO monto de $375, precio de $12.5 x Kg, destino Canadá
- 94.5 Kg de NATURA MORINGA (BOTTLE X 90 CAPSULES 500MG), monto de $8400,
precio de $88.8 x Kg, destino Chile.

Los principales destinos de las exportaciones de moringa son Chile, Cuba y Panamá.
Tabla 2: Mercados de destino de las exportaciones peruanas de moringa

FOB USD Peso Neto KG Precio FOB x KG

Mercados 2011 2013 2014* 2011 2013 2014* 2011 2013 2014*

Chile 73,898 69,342 1,574 1,703 46.95 40.71

Cuba 24,144 610 39.58

Panama 2,105 769 2.74

Canada 375 30

Estados Unidos 224 50 4.48

Total 224 73,898 95,966 50 1,574 3,112 4.48 46.95 30.83

En lo que va del año solo tres empresas han realizado exportaciones desde Lima y Callao vía aérea.

Tabla 3: Empresas exportadoras de moringa

FOB $
Empresas Exportadoras
2013 2014

Total 73,898 95,966

LABORATORIOS ALPHA NATURA S.A.C. 73,898 93,486

AGROINDUSTRIA COSISE NATURAL S.A.C. 2,105

CORPORACION NATURALSOL S.A.C. 375

Nota: Estadísticas reportadas al 31/10/2014

24
 25

2.4.1. Factores que afectan a la oferta.

• El precio del bien: En general se acepta que la cantidad ofertada de un producto aumenta,
conforme el precio aumenta. Los precios más altos son los más atractivos para los
productores ya que generan mayores ganancias.
• La disponibilidad de recursos: A mayor disponibilidad de recursos; la oferta se
incrementará; es decir, si la empresa cuenta con trabajo, recursos naturales y capital en
cantidad y calidad suficientes, proporcionara el incremento de la oferta.
Una disponibilidad limitada de factores productivos provocara un efecto contrario en la
oferta.
• La tecnología: A medida que la técnica para producir un bien se hace más eficiente, la
oferta aumenta.
• Los precios de las materias primas: Están referidos a los precios de los diferentes
materiales e insumos que intervienen en el proceso productivo.
• La intervención del mercado: A través de la aplicación de impuestos y subsidios, el estado
altera la oferta de bienes
• La competencia: A medida que el número de empresas en una industria aumenta, la
oferta de cada una de ellas tiende a disminuir.

2.4.2. Competencia.

 Nutrientes saludables sac.

 Ecovalle
 Bioaurora
 Inkanat
 Santa natura
 Moriveda

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 26

2.4.3. Precio

Harina De Moringa, 100 Gramos

La Mejor Moringa En Harina 200gr.
S/19
Super Alimento
S/45

Moringa En Polvo 150 Gr - Inkanat

Moringa Micropulverizada 100%
S/. 35.00
Producto Natural Instantáneo

26

Moringa Santa Natura 200g
S/50
La Mejor Moringa En Polvo,
Regale Moringa, Regala Salud
S/45
Fuente Elaboración Propia
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Precio: EUR 10,99
Moringa 250g polvo de hoja, oleifera
PREMIUM PLUS alimentos crudos
certificada (1x250g)
Materia prima importada de la India,
hoja de moringa en polvo precio por la
fábrica ISO.
US $25-30 / Kilogramo
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 28

2.5.Análisis de la proyección de la demanda

La semilla de la moringa, fue traída de México al Perú en el año 1999, con la autorización del
Servicio Nacional de Sanidad Agraria – SENASA. En nuestro país la planta de moringa crece
en la Costa y en la Selva, en terrenos de hasta 1,500 metros sobre el nivel del mar y se cultiva
principalmente en Ica, Piura, Lambayeque, Trujillo, Huacho, entre otras zonas.
La idea de sembrar el árbol de la moringa en el Perú, obedeció al análisis de su enorme
potencial nutritivo. Es así que un grupo de profesionales pusieron en marcha el proyecto

con 555 plantas, instaladas en un área total de 5,000 m 2 (0.50 Ha.) y se encuentra ubicada
en el Fundo “El Arenal”, en la pampa de Villlacuri, perteneciente al corredor económico
de Ica. Adicionalmente, existen siembras semi-comerciales en los valles de Ica, Huacho,
Lambayeque y Piura.
Asimismo, se estaría formando “El Instituto Peruano de la Moringa”, que tendría como
objetivo fomentar el desarrollo de la siembra y transformación del cultivo de la moringa,
a través de programas de investigación, promoción, transferencia tecnológica y
financiamiento. El concepto básico es tener un común denominador en el desarrollo de
esta planta, evitando distorsiones en su manejo.

2.5.1. Cosecha y producción

La moringa se caracteriza por su buen crecimiento y producción. La primera cosecha de
hojas se puede hacer a los dos meses y medio después de sembrada. Los intervalos de
corte recomendados fluctúan entre 15 y 75 días, dependiendo de las condiciones
agroambientales.
Cuando se siembra la moringa como árbol para que produzca semillas, en el primer año
se obtienen 1000 kilos por hectárea, al segundo año 2000 Kg. Y partir del tercer año en
adelante produce de 2,500 a 3,500 Kg por HA. Si se cuenta con el sistema de riego por
goteo, la inversión subsidiada sería de US$ 2,000 por HA y US$ 400 adicionales por
mantenimiento anual.
Para obtener las hojas de la moringa, el cultivo se encarece, pues se requiere de una
inversión inicial promedio de US$ 10 mil por hectárea y es necesario el sistema de riego
por aspersión. Se requiere aproximadamente 950 mil plantas por HA, que se siembran
como si fuera alfalfa y se forma una pradera que se corta cada 45 ó 60 días, obteniendo 5
toneladas por corte al año, que al año pueden alcanzar las 30 TM de hojas secas.
La producción, al primer corte puede fluctuar entre 27 y 120 toneladas por hectárea de
materia verde. Según estudios realizados por la FAO, en Nicaragua se logró obtener un
rendimiento de 44 toneladas por hectárea sembrada con moringa con un espaciado entre
plantas de 75 x 100 cm. Mayores tasas de crecimiento y producción se pueden obtener en
condiciones secas usando fertilizantes y riego.

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 29

2.5.2. La moringa: Planta con alto contenido protéico es sembrada en parques de

surco.

Se señala que en este lugar, de una hectárea de cultivo se sacan aproximadamente 18

toneladas frescas de hojas de moringa, que equivalen a tres toneladas de harina. Cada 60
días se corta la planta al ras del suelo para obtener las hojas, al año se realizan seis cortes.
El ingeniero encargado señala que “Si fueran agricultores tendrían que invertir unos US$
8 mil la hectárea, pero con el primer corte sacarían 3 toneladas de harina de moringa;
suponiendo que el kilo se vende a US$ 2, se tendría US$ 6 mil por los 3 mil kilos, hasta
ahí ya amortizaste el 85% de la inversión. En el segundo corte, tienes otros 6 mil y
comienzas a tener ganancias. La planta se cambia cada tres o cinco años si la manejamos
adecuadamente, esto significa para un agricultor un buen negocio. Pero ellos ahora están
creando el mercado, el cual es amplio, porque como se sabe se puede vender en forma de
harina, de cápsulas, como abono orgánico, y su aceite se utiliza en los cosméticos”.
Surco tiene 120 hectáreas de parques, y si logran sembrar solo el 10% de estas tierras,
estarían hablando de 12 hectáreas, que son cerca de 216 toneladas de hoja fresca y 36
toneladas de harina de moringa bimensuales. “Esta producción estaría destinada a la labor
social, que es su prioridad, pero también podría ser para la venta y hacer que este proyecto
sea sostenible”. (Artículo nov.2015) ((Ver Figura N° 4)
Figura N° 4

INTERESADOS EN CONSUMIR LA
HARINA DE MORINGA
Serie 1 Columna1 Columna2

170
127

3
NO SI TALVEZ

Fuente: Articulo nov. 2015

29
 30

Figura N° 5

Consumo de Acuerdo a la clase social

CONSUMO DE ACUERDO A LA CLASE SOCIAL

200
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
clase baja clase media clase alta

personas Columna1 Columna2

Fuente: Articulo nov. 2015

2.6.Análisis de materia prima

2.6.1. Descripción del producto:
Su nombre científico es moringa oleífera.
Es un árbol nativo de India que crece en países subtropicales del continente
asiático y africano.
Crece en casi cualquier tipo de suelo, incluso en condiciones de elevada
aridez estacional, lo que hace de esta planta un recurso para las
poblaciones que habitan en estas zonas.
Es de rápido crecimiento, de 3 a 5 metros en su primer año, llegando hasta
máximo 12 metros como máximo en su adultez.
Tiene ramas colgantes quebradizas, con corteza suberosa, hojas color verde
claro, compuestas, tripinnadas, de 30 a 60 cm de largo, con muchos folíolos
pequeños de 1,3 a 2 cm de largo por 0,6 a 0,3 cm de ancho. Florece a los siete
meses de su plantación. Las flores son fragantes, de color blanco o blanco
crema, de 2,5 cm de diámetro. Produce vainas colgantes color marrón,
triangulares, de 30 a 120 cm de largo por 1,8 cm de ancho, divididas
longitudinalmente en 3 partes cuando se secan; cada una contiene

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 31

aproximadamente veinte semillas incrustadas en la médula. Semillas de

color marrón oscuro, con tres alas. Su rusticidad lo hace muy fácil de
cultivar.
2.6.2. Análisis Químico
a). Por cada 100 g de Vaina con Semillas: (ver cuadro N°2)
Cuadro N° 2
Vaina con Semillas

Fuente: Elaboración Propia

b). Núcleo de la Semillas: (ver cuadro N°3)

Cuadro N° 3

Núcleo de la semilla

Fuente: Elaboración Propia

C). Aceite de Semilla: (ver cuadro N°4)

Cuadro N° 4

Aceite de semilla

Fuente: Elaboración Propia

31
 32

D). Torta de la extracción del aceite:

Es la que se haya después de haber extraído todo el aceite de la hoja de la

moringa. (Ver cuadro N° 5)
Cuadro N° 5
Torta de la extracción de aceite

Fuente: Elaboración Propia

E). Las hojas (ver cuadro N°5)

Cuadro N° 6

Las Hojas

Fuentes: elaboración Propia

2.6.3. Análisis biológico

En los últimos años han proliferado los estudios relativos a las distintas
actividades de los compuestos presentes en diferentes partes de la Moringa
oleifera. En la siguiente tabla recoge los estudios más recientes que demuestran
las actividades biológicas de los compuestos de la moringa en el organismo.

32
 33

TABLA: Propiedades descritas de Moringa oleifera en los diferentes estudios

realizados en los últimos cinco años

2.6.4. Análisis Microbiológico

Los resultados del análisis microbiológico del filtrante con hojas de Moringa
oleífera se muestran a continuación en la tabla 19 donde se puede observar que,
aunque existe presencia de microorganismo estos valores cumplen con la Norma
Técnica Sanitaria 071 – MINSA/DIGESA V- 01 (2008).

(*) NTS N° 071 MINSA/DIGESA V-01 (2008)

Elaborado por los tesistas Rubio Barrientos Bryan Aldair e Inostroza Chávez
Cindy

2.7.La Harina de Moringa

La harina de Moringa se obtiene de las hojas, podemos obtenerla mediante un proceso
de secado y maceración. Este es uno de los derivados de la planta más utilizados para
combatir la desnutrición o como alimento complementario a una dieta balanceada.

33
 34

2.7.1. Uso Médico de la Harina de Moringa:

En muchos países tropicales es difícil diferenciar entre usos alimenticios y

medicinales de M. oleifera, ya que esta es utilizada tanto por sus
cualidades nutricionales como por sus atributos médicos, los cuales son
reconocidos desde hace milenios. En la India, la medicina ayurvédica
contemplaba el uso de esta planta para prevenir, mitigar o curar «más de
300 enfermedades». Se dice que las hojas, frutos, raíces y semillas son
útiles para combatir: anemia, ansiedad, asma, ataques de parálisis,
bronquitis, catarro, cólera, congestión del pecho, conjuntivitis, deficiencia
de esperma, déficit de leche en madres lactantes, diabetes, diarrea,
disfunción eréctil, dolor en las articulaciones, dolores de cabeza, dolor de
garganta, escorbuto, esguince, espinillas, falta de deseo sexual femenino,
fiebre, gonorrea, hinchazón glandular, hipertensión arterial, histeria,
impurezas en la sangre, infecciones cutáneas, llagas, malaria, otitis,
parasitismo intestinal, picaduras venenosas, problemas de la vejiga y la
próstata, soriasis, trastornos respiratorios, tos, tuberculosis, tumores
abdominales, úlceras, etc.

2.7.2. Beneficios de la Harina de Moringa

En los últimos años, un árbol llamado Moringa (Moringa oleifera) ha llamado la

atención como un súper nutriente.
Siendo nativo de la India, el árbol de moringa produce hojas y semillas ricas en
antioxidantes, aminoácidos, vitaminas y minerales.
Además, el polvo de hoja de moringa a menudo es promocionado como una
fuente superior de proteína vegetal, ya que contiene los nueve aminoácidos
esenciales. Las semillas comestibles contienen una gran cantidad de ácido oleico
(un ácido graso también encontrado en el aceite de oliva).
En los últimos años, personas de todo el mundo han comenzado a consumir
moringa de varias formas. La hoja en polvo, por ejemplo, se utiliza en barras
nutricionales, tés y batidos, y a veces puede tomarse en forma de suplemento
dietético.
Mientras que las hojas y las semillas de la moringa son más apreciadas
comúnmente por sus posibles beneficios para la salud, otras partes de la planta

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 35

también pueden contener compuestos con propiedades medicinales. La fruta de

este árbol (también llamada vaina de semilla) es rica en vitamina C.

2.7.3. Recomendaciones

 En niños de 1-3 años de edad: 8 gr, una cucharadita por día.

 Mujeres en periodo de lactancia: 16 gr, 2 cucharaditas por día.
 Adultos sanos, deportistas y tercera edad: 24 gr, 4 cucharaditas por
día.
 Se recomienda no exceder la dosis para evitar efectos secundarios
y siempre acompañar con comidas.

2.7.4. ¿Cómo podemos consumir la harina?

En el desayuno podemos tomarla con media cucharadita de cereal o avena

para disimular el sabor y agregar un poco de miel.
En la ensalada, podemos espolvorear la harina de Moringa sobre la
ensalada. No se notará y aumentará las propiedades alimenticias de tu
alimento.
En las comidas cocinadas podemos espolvorearla sobre la comida después
de servirla. Se requiere NO COCINAR el polvo de Moringa porque
disminuirá sus valores nutricionales.
En licuados y smoothies podemos agregarle media cucharadita de harina
de Moringa, puedes agregar también limón y miel.
2.7.5. Efectos secundarios de la Harina de la Moringa

Siempre que vas al médico y te indica un medicamento para calmar un dolor o

terminar con un malestar te explica detalladamente cada cuánto, cómo y cuándo
debes consumir ese remedio. En las contraindicaciones del mismo puedes
encontrar los efectos secundarios de la moringa, que puede causar en personas
sensibles y también en casos de sobredosis. Bueno, algo así pasa con la moringa,
hay una dosis diaria recomendada que debes respetar, de otra forma podrías sufrir
efectos negativos como éstos.
Insomnio: Si bien para el pensar el día puede venir bien consumir moringa porque
tiene efectos energizantes, antes de ir a dormir puede ser una mala decisión. Si ya
sufres insomnio puede empeorar el problema, si no es el caso puede ser que te

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 36

cueste más pegar un ojo. Es recomendable consumir moringa hasta tres o cuatro
antes de ir a la cama.
 Acidez: Una de las razones por las cuales se recomienda consumir
moringa antes o después de las comidas es porque tiene tendencia a
producir acidez. Esto quiere decir que si la consumes con el estómago
vacío corres riesgo de sufrir esta molestia.
 Diarrea: Aunque el efecto laxante puede resultar beneficioso para limpiar tu
organismo de toxinas y en consecuencia ver unos kilos menos en la balanza,
la moringa causa diarrea si se usa en exceso. Si decides comenzar a consumir
moringa es importante que sepas que debido a su naturaleza fibrosa irás más
al baño de lo normal durante el primer día, principalmente.
 Embarazadas: Como muchas otras plantas, la moringa en el embarazo no
está recomendada, ya que contiene altos niveles de vitamina A, que en
exceso puede detener el proceso de división celular, afectando el
crecimiento del feto. Su uso controlado por un médico y en cantidades
mínimas puede llevarse a cabo, pero nunca consumas por tu cuenta
moringa estando embarazada, puede ser muy peligroso. Es, acaso, el
principal efecto secundario de la moringa.
 Hipoglucémicos: Aunque para los que sufren de diabetes las propiedades
hipoglucémicas de la moringa son beneficiosas, en los hipoglucémicos
pasa todo lo contrario. Esta planta podría reducir drásticamente sus
niveles de azúcar en sangre, pudiendo sufrir
 desmayos e incluso caer en coma.

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 37

2.8. Maquinas

2.8.1. Vegetales hoja de moringa aire deshidratador

Esta máquina sirve para quitarle la humedad a las hojas de moringa, para luego
pasar al molino.

Condición: Nuevo Lugar del origen: Guangdong, China (Mainland)

Marca: Kenton Número de Modelo: KH-120
Tipo: Deshidratante, Horno de secado Voltaje: 220 V/380 V
Energía (W): 8-12KW Peso: 214 kg
Dimensión (L*W*H): 2000*1450*1000mm Certificación: CE ISO
Garantía: Un año Servicio After-sales proporcionado:
Ningún servicio de ultramar proporcionado
Pantalla: Pantalla digital Temporizador: 0-99 H
Volumen: 864L Material interior: Galvanizado
Sistema de Control: PID microordenador Tensión: 380 V
Taller tamaño: 1200*900*800mm Potencia: 8-12KW
Temp. range: RT 5-250C Precio: USD 1780.1

2.8.2. Molino péndulo del rodillo de suspensión

Esta máquina sirve para moler las hojas secas de la moringa y convertirlas en harina.

Máx. Potencia precio

Potencia Potencia de
Tamaño de Tamaño de Capacida de
Modelo de molino clasificador
alimentación salida(mm) d (t/h) soplador USD
(KW) (KW)
(mm) (KW) $

5X118 25 0.045-1.0 4-15 55-75 55-75 11-15 4249.5

37
 38

2.9.Proceso de la Harina de la Moringa

2.9.1. Registro de la Harina de Moringa

Se trae la moringa en rama hacia el área de lavado, en el cual se lava con agua

natural y jabón de Neem, seguidamente se pasa a desinfectar con agua y cloro y

por último se enjuaga 3 veces. Después pasa al área del secado a temperatura

ambiente. Se deshoja la planta (se saca todas las hojas del tallo). Se comienza a

mover con sus manos para poderlo juntar. Seguidamente se coloca las hojas en

unas planchas para poder llevarlo al área del horneado que hacer que las hojas

de la moringa se calienten. Después se pasa al área de trituración, luego se

cierne 3 veces, y se quitan los tallos pequeños que pudieron quedar. Después de

cernirlo es llevado al área de molienda el cual la hoja será pasada por un molino.

Después de moler queda la harina de moringa, así que es llevada al área de

empaquetado y posteriormente al almacén.

38
 39

2.9.2. DOP de la Harina de Moringa

DOP DE HARINA DE MORINGA

39
 40

Capítulo III
Metodología

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 41

3. Localización

Localización 1

En el distrito de Majes, Provincia de Caylloma, Departamento de Arequipa

Dirección: Calle Eduardo López de Romaña 150 – parque industrial. (Ver Figura N°6)

Figura N°6

Localización 1

Fuente: Google Maps

41
 42

Razones

Materia prima: Actualmente en el distrito de Majes se está sembrando la moringa,

motivo por el cual se hará fácil la obtención de la materia prima de nuestro producto.

Mano de obra: Personal capacitado de acuerdo con la producción de harina de moringa.

Transporte: Se encuentra cerca a la panamericana sur, eso nos facilita para poder
transportar nuestro producto.

Clima: El clima de la provincia es muy variado estando en relación directa con la

fisiografía y la altitud. En el Valle de Majes, predomina el clima desértico-subtropical,
donde la mayor parte del año hay ausencia total de lluvia, menos de 50 mm al año. En
cuanto a la temperatura, esta varía entre 14ºC y 32ºC.

Agua: En el distrito de Majes vamos a encontrar una buena fuente de agua ya que se
encuentra uno de los ríos más largos de Arequipa.

Terreno: Se verifica que en zonas industriales es accesible la opresión un terreno

Maquinas: Las maquinaria será traída desde el extranjero al puerto Matarani, el cual desde
ahí será trasladado hasta la planta ubicada en Majes – Arequipa. Será menos costoso

Energía: En Majes la energía es un poco más escasa por lo cual es poco costosa puesto
que el costo es de S/. 0.23 por kW.

42
 43

Localización N°2

En el distrito de Paracas, Provincia de Pisco, Departamento de Ica

Dirección: Km. 15 Carretera Pisco, Paracas (Ver figura N°7)

Figura N° 7

Localización 2

Fuente: Google Maps

43
 44

Razones

Materia prima: Actualmente en el distrito de Paracas se está sembrando la moringa por

lo que será fácil obtener la materia principal.

Mano de obra: Personal capacitado de acuerdo con la producción de harina de moringa.

Principalmente pobladores zonales.

Transporte: Se encuentra cerca a la panamericana sur, y eso nos va facilitar nuestro

transportar nuestro producto.

Clima: El clima de Paracas es desértico, soleado casi todo el año. 32°C de temperatura
máxima y 16°C de temperatura mínima. Tiene una temperatura promedio anual de 22 °C
y es mayormente soleado. Eventualmente es un territorio muy ventoso cuyas fortísimas
corrientes de aire portadoras de arena, conocidos como paracas, tienen una velocidad
media de 25 km/h y con máximas de 60 km/h. Lo que será bueno para el crecimiento de
la moringa.

Agua: En el distrito de Paracas no tiene el agua suficiente para poder realizar nuestro
lavado correspondiente a nuestra materia prima.

Terreno: Se verifica que en zonas industriales es accesible la opresión un terreno

Maquinas: Las maquinaria será traída desde el extranjero al puerto del Callao, el cual
desde ahí será trasladado hasta la planta ubicada en Paracas – Ica. Será costoso.

Energía: En Paracas la electricidad es poco costosa ya que por un kW-h está 22.94
céntimos.

44
 45

Localización N°3

En el Distrito Piura, Provincia Piura, Departamento de Piura

Dirección: Jr, "K" Mz 250 Lt 15 Pq In Zona Industrial (Ver figura N° 8))

Figura N° 8

Localización 3

Fuente: Google Maps

45
 46

Razones

Materia prima: Actualmente en el distrito de Piura se está sembrando la moringa el cual se nos

va hacer fácil obtenerla el material principal de nuestro producto.

Mano de obra: Personal capacitado que tengan una profesión que esté acorde con él lo que la

empresa de harina de moringa requiere. Va a ser un poco más caro por lo mismo que no hay

muchos profesionales en Piura.

Transporte: Se encuentra cerca a la panamericana, y eso nos va facilitar nuestro transportar nuestro

producto.

Clima: El clima en Piura es muy variado, contando con una diversidad de pisos altitudinales y

climas. En la cosa, las temperaturas medias anuales son 27 y 25grados centígrados en talara,

mientras que en Morropóm y Chulacanas las temperaturas puede llegar a los 31.6 grados

certigrados y en Huarmaca, que está a 2100 metros sobre el nivel del mar puede descender hasta

los 14.6 grados centígrados.

Agua: En el distrito de Piura tienen un sistema de riego al goteo y eso hace que el riego sea

uniforme.

Terreno: Se verifica que en zonas industriales es accesible la opresión un terreno.

Maquinas: Las maquinaria será traída desde el extranjero al puerto de Piura, el cual desde ahí

será trasladado hasta la planta ubicada en Piura – Piura. Será menos costoso.

Energía: En la Piura la energía es un poco más cómoda ya que por un KW.h esta 0.60 soles

46
 47

3.1.Método de Ponderación

Ver Cuadro N° 7 Corresponde a Factores de localización

Fuente: Elaboración Propia

Ver Cuadro N°8 Alternativa de Localización

Fuente: Elaboración Propia

Ver Cuadro N° 9 Calificación de las alternativas de Localización

Fuente: Elaboración Propia

47
 48

Se concluye que nuestra localización estará en Piura (Piura), debido a los resultados obtenidos
por el método de ponderación.

Ver Cuadro N°10 Corresponde al porcentaje por ponderación

Fuente: Elaboración propia

Revisar la Cuadro Nº7, Cuadro Nº8, Cuadro N°9 y Cuadro N10º. Para poder analizar los
factores de localización y alternativas de localización respectivamente:

Ver Cuadro N° 11
Corresponde al método de localización por ponderación

Fuente: Elaboración Propia

4. Tamaño de planta:

4.1.Análisis introductorio:

Mayormente se toma a la capacidad de planta como la capacidad nominal de sus

máquinas, lo cual no es del todo correcto, la capacidad de la planta está ligada con el
manejo que esta tiene al complementar su eficiencia con su utilización.

48
 49

Para las distintas empresas tenemos que existen 3 tipos de capacidades:

• La capacidad de diseño, la cual consiste en la tasa de producción de artículos
estándar en condiciones operativas normales.
• La capacidad de sistemas que no es más que la integración del trabajo conjunto del
operario y las maquinas.
• Finalmente, la capacidad de producción real que no es mas que la cantidad promedio
de unidades producidas en un plazo determinado.

En conclusión, la capacidad de planta tiene varios factores influyentes los cuales están
descritos anteriormente, donde no son los únicos ya que también tenemos que hay
otros tipos como lo son: la tecnología, los recursos productivos, etc.
.

4.2. Factores que influyen en la localización

4.2.1. Relación tamaño-mercado

Para definir el tamaño de la planta es importante tener en cuenta los requerimientos del
mercado, ya que tenemos que empezar la producción con el mínimo requerido para no
afectar la viabilidad del negocio; para esto, se necesita proyectar la demanda que se va a
dar a lo largo del horizonte del proyecto. (Ver Cuadro N° 12)
Cuadro N° 12
Relación tamaño – mercado

Donde la capacidad de la planta se definiría de acuerdo con la proyección de la demanda a

lo largo del proyecto.

Fuente: Elaboración Propia

49
 50

4.2.2. Relación tamaño-financiamiento

El capital para la inversión y para empezar operaciones es un factor limitante, debido a

que, si no se dispone de suficiente dinero para llevar a cabo lo necesario para la puesta en
marcha, se tendrá que replantear el proyecto en cuestión de limitar algunas cosas, como la
calidad, ya que el factor financiero será el que limite al desarrollo y sus etapas.
Además de que este factor dependerá del movimiento del mercado, para recuperar parte
de lo invertido y pagar las responsabilidades, como toda planta que se forma, a sus inicios
empezará con la capacidad de producción mínima ampliándose a medida que las
utilidades aumenten.
Para ello tendríamos que analizar las tasas de los diferentes bancos que tenemos a
disposición el pedir un préstamo conjunto con tu equipo del proyecto a realizar. (Ver
Cuadro N°13)
Cuadro N° 13
Relación tamaño – financiamiento

Fuente: Elaboración Propia

50
 51

5. Desarrollo de la Empresa

Visión

Ser reconocidos en el Perú como una empresa productora y exportadora de harina de

moringa que cumplan los estándares de calidad, basados en una gestión ética y eficiente

que asegura la sostenibilidad del negocio en el largo plazo.

Misión

Brindar productos que ayuden a mejorar la salud de nuestros consumidores y de alta

calidad, para la satisfacción de nuestros clientes, basados en un control eficiente y
responsable de nuestros procesos.

51
 52

CONCLUSIONES

1. En el análisis de la demanda proyectada para los próximos 5 años, nos da los siguientes
resultados:
 Año 2018: 432813
 Año 2019: 822344
 Año 2020: 1562454
 Año 2021: 2968662
 Año 2022: 5640458

2. En el análisis para la localización de la planta se obtuvo como resultado la localidad de

Piura, Piura, Piura.

3. En el análisis de tamaño de planta se obtuvo como resultado que el tamaño óptimo es

una hectárea con capacidad de planta de 5471245 kg a 5809672 kg de harina de
moringa.

52
 53

Infografía

Visto 07/06/18

http://ramiroazanero.blogspot.com/2014/11/exportaciones-de-moringa-moringa.html

visto 07/06/18

https://agrovenecologicosac.es.tl/Cultivo-de-la-

moringa.htm visto 07/06/18

http://agraria.pe/noticias/planta-con-alto-contenido-proteico-es-sembrada-9813

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 54

visto 07/06/18

https://listado.mercadolibre.com.pe/harina-de-moringa

visto 30/05/18

https://www.segundomedico.com/moringa-efectos-secundarios/

Visto 30/05/18

https://www.elespectador.com/cromos/mujer/salud/la-moringa-los-beneficios-de-una-planta-
magica-22720

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Visto 07/06/18

https://elcomercio.pe/economia/peru/congreso-aprobo-ley-tarifa-unica-electricidad-

216964 visto 0//06/18

https://elcomercio.pe/peru/piura/piura-calculan-s-560-millones-reparar-sistema-riego-418394

visto 07/06/1

https://es.climate-data.org/location/3403/

55
 56

Visto 07/06/18

http://www2.osinerg.gob.pe/tarifas/electricidad/PliegosTarifariosUsuarioFinal.aspx?Id=110000

Visto 07/06/18

https://es.climate-data.org/location/1029599/

56